CN213939618U - 一种食品蒸煮设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种食品蒸煮设备。包括蒸煮箱，在蒸煮箱的内腔设置有蒸汽室，在蒸煮箱上设置有用于向蒸汽室内冲入蒸汽的进气口；在蒸汽室内设置有开设有透气孔的料锅；在蒸煮箱上设置有与料锅相固接的用于驱动料锅进行翻转的出料翻转装置，在蒸煮箱上设置有用于向料锅内进行投料的投料翻转装置；在蒸汽室内设置有用于对蒸汽室的内壁进行清理的清理装置；在蒸煮箱上设置有与蒸汽室相连通的进水管口，在蒸煮箱的底部开设有出水口，在出水口处连接有阀门。本实用新型可自动对食品进行转移，降低了人工的劳动强度，避免了人工上下料过程中高温蒸汽对加工操作人员造成的伤害。

Description

一种食品蒸煮设备

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其涉及一种食品蒸煮设备。

背景技术

在食品生产加工过程中，往往需要对各种食材进行加热或是蒸煮。蒸煮加工是指通过蒸、煮等较低温度(100～200℃之间)的烹饪方式对食品进行加工。蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许，但是营养素却保留得非常完整，同时极容易被人体所吸收和消化，也杜绝了病原微生物的危害，是公认的健康烹调方式。

目前，批量的食品蒸煮加工制作大多采用蒸煮设备，蒸煮设备广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

传统的蒸煮设备一般包括锅体，在锅体的底部设有加热装置给锅体进行加热，在锅体上铰接有盖体。但是，现有的传统蒸煮设备缺少上料装置和下料装置，在实际的工作过程中，需要使用人工进行投料和收料，劳动强度大，不适用于扩大化生产。

实用新型内容

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种可自动对食品进行转移的食品蒸煮设备。

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种食品蒸煮设备包括蒸煮箱，在蒸煮箱的内腔设置有蒸汽室，在蒸煮箱上设置有用于向蒸汽室内冲入蒸汽的进气口；在蒸汽室内设置有开设有透气孔的料锅；在蒸煮箱上设置有与料锅相固接的用于驱动料锅进行翻转的出料翻转装置，在蒸煮箱上设置有用于向料锅内进行投料的投料翻转装置；在蒸汽室内设置有用于对蒸汽室的内壁进行清理的清理装置；在蒸煮箱上设置有与蒸汽室相连通的进水管口，在蒸煮箱的底部开设有出水口，在出水口处连接有阀门。

本实用新型的优点和积极效果是：本实用新型提供了一种食品蒸煮设备，通过设置料锅，使得食品能够集中在料锅的内部区域内进行蒸煮加工，通过设置出料翻转装置，可自动将料锅提起并使翻转，一次性的将料锅内的食品打捞出来，然后倾倒至设备的外部，从而完成自动的下料操作，降低了人工的劳动强度；通过设置投料翻转装置，可自动对浸润至蒸汽中的料锅进行填料，通过上述设置降低了人工的劳动强度，避免了人工上料过程中高温蒸汽对加工操作人员造成的伤害；通过设置搅拌装置可对料锅内的食品进行搅拌，避免食品发生团聚现象，提高了食品的加工效果，避免了团聚现象造成的食品蒸煮加热不均的情况的发生；通过设置清理装置配合注入的清水，可对粘附在蒸汽室的内壁的上残渣进行清理。

优选地：在料锅上固接有搅拌安装座，在搅拌安装座上铰接有扣设在料锅上的盖板。

优选地：在搅拌安装座上连接有延伸至料锅的内腔的搅拌装置。

优选地：搅拌装置包括在搅拌安装座上固接的搅拌电机，在搅拌电机的输出轴上连接有搅拌转轴，在搅拌转轴上连接有横向设置的连接杆，在连接杆上固接有搅拌桨，搅拌桨的截面呈S型。

优选地：出料翻转装置包括在蒸汽室的上部敞口处扣设的料锅安装座，料锅与料锅安装座相固接；在料锅安装座的边缘处固接有横向设置的出料转轴，出料转轴通过滚动轴承与蒸煮箱转动连接；还包括在蒸煮箱上固接的用于驱动出料转轴旋转的出料电机。

优选地：投料翻转装置包括在蒸煮箱上转动连接的横向设置的投料转轴，在投料转轴上通过安装臂固接有投料斗，还包括在蒸煮箱上固接的用于驱动投料转轴旋转的投料电机。

优选地：清理装置包括在蒸汽室内设置的位于料锅下方的刮板安装杆，在刮板安装杆上固接有刮料板，刮料板与蒸汽室的下部内壁相接触；在蒸汽室内设置有横向设置的刮料转轴，刮料转轴通过滚动轴承与蒸煮箱转动连接；在刮料转轴的内端与刮板安装杆的上端之间连接有锥齿轮副；还包括在蒸煮箱上固接的用于驱动刮料转轴旋转的刮料电机。

优选地：在蒸汽室的内壁设置有隔热层。

优选地：在蒸煮箱上固接有多组支腿。

附图说明

图1是本实用新型的主视剖视结构示意图；

图2是本实用新型的出料翻转装置和投料翻转装置的立体机构示意图。

图中：1、支腿；2、阀门；3、蒸煮箱；3-1、蒸汽室；4、清理装置；4-1、刮料板；4-2、刮板安装杆；4-3、锥齿轮副；4-4、刮料转轴；4-5、刮料电机；5、料锅；6、搅拌装置；6-1、搅拌转轴；6-2、搅拌桨；6-3、搅拌电机；7、进气口；8、进水管口；9、出料翻转装置；9-1、料锅安装座；9-2、翻转驱动臂；9-3、出料电机；9-4、出料转轴；10、搅拌安装座；11、盖板；12、投料翻转装置；12-1、投料电机；12-2、投料斗；12-3、投料转轴。

具体实施方式

为能进一步了解本实用新型的发明内容、特点及功效，兹举以下实施例详细说明如下：

请参见图1，本实用新型的食品蒸煮设备包括蒸煮箱3，在蒸煮箱3的底部固接有多组支腿1。在蒸煮箱3的内腔设置有蒸汽室3-1，蒸汽室3-1的上部呈圆筒状、下部呈圆锥台结构。在蒸煮箱3上设置有用于向蒸汽室3-1内冲入蒸汽的进气口7，进气口7通过气体管路与蒸汽源相连接；为了节约能源，避免实际工作过程中热量的流失，在蒸汽室3-1的内壁设置有隔热层。

如图1所示，在蒸汽室3-1内设置有开设有透气孔的料锅5，料锅5采用不锈钢材料。在实际的工作过程中，将待蒸煮的食物放置在料锅5内。为了方便对蒸煮完的食品进行收集，避免人工转移食品，在蒸煮箱3上设置有与料锅5相固接的用于驱动料锅5进行翻转的出料翻转装置9。

进一步参见图2，在本实施例中，出料翻转装置9包括在蒸汽室3-1的上部敞口处扣设的料锅安装座9-1，在料锅安装座9-1的中部开设有窗口，料锅5位于窗口处并与料锅安装座9-1相固接。在料锅安装座9-1的边缘处固接有横向设置的出料转轴9-4，在本实施例中，在出料转轴9-4上固接有翻转驱动臂9-2，翻转驱动臂9-2与料锅安装座9-1相固接；出料转轴9-4通过滚动轴承与蒸煮箱3转动连接。出料翻转装置9还包括在蒸煮箱3上固接的用于驱动出料转轴9-4旋转的出料电机9-3。

出料电机9-3驱动出料转轴9-4旋转预设的角度，由于出料转轴9-4与料锅安装座9-1相固接，而料锅5与料锅安装座9-1相固接，所以旋转的出料转轴9-4可带动料锅5绕出料转轴9-4进行翻转，进而将料锅5内的食物倾倒至蒸煮箱3的外部，从而完成自动的下料操作，降低了人工的劳动强度。

如图1所示，在蒸煮箱3上设置有用于向料锅5内进行投料的投料翻转装置12，在本实施例中，投料翻转装置12与出料翻转装置9相对设置。进一步参见图2，投料翻转装置12包括在蒸煮箱3上转动连接的横向设置的投料转轴12-3，在投料转轴12-3上通过安装臂固接有投料斗12-2，还包括在蒸煮箱3上固接的用于驱动投料转轴12-3旋转的投料电机12-1。

投料电机12-1驱动投料转轴12-3旋转，旋转的投料转轴12-3可带动投料斗12-2绕投料转轴12-3翻转，进而将投料斗12-2内部的食物投入到料锅5的内进行加工。

在实际的工作过程中，食品残渣会通过料锅5上开设的透气孔掉落至蒸汽室3-1的底部，由于蒸汽室3-1内深度较大，不易清洗，需要使用大量的水源进行冲洗，浪费水资源。因此，为了方便对蒸汽室3-1的内腔进行清洗，本实施例在蒸汽室3-1内设置有用于对蒸汽室3-1的内壁进行清理的清理装置4；在蒸煮箱3上设置有与蒸汽室3-1相连通的进水管口8，在蒸煮箱3的底部开设有出水口，在出水口处连接有阀门2。

如图1所示，在本实施例中，清理装置4包括在蒸汽室3-1内设置的位于料锅5下方的刮板安装杆4-2，在刮板安装杆4-2上固接有刮料板4-1，刮料板4-1与蒸汽室3-1的下部内壁相接触。在蒸汽室3-1内设置有横向设置的刮料转轴4-4，刮料转轴4-4通过滚动轴承与蒸煮箱3转动连接；为了提高刮板安装杆4-2转动的稳定性，在本实施例中，刮料转轴4-4设置有两组，在刮料转轴4-4的内端与刮板安装杆4-2的上端之间连接有锥齿轮副4-3，在锥齿轮副4-3的外部罩设有防护罩，清理装置4还包括在蒸煮箱3上固接的用于驱动刮料转轴4-4旋转的刮料电机4-5，在本实施例中，刮料电机4-5与两组刮料转轴4-4中的一组相连接。

本设备工作一定时间段后，蒸汽室3-1内会堆积一定的食物残渣，食物残渣长时间积累不清理会发霉发臭，影响食品的加工质量，因此需要对蒸汽室3-1进行清理；通过清理装置4即可对食物残渣进行清理，首先向蒸汽室3-1内注入清水，同时保证阀门2处于关闭状态，然后启动刮料电机4-5驱动刮料转轴4-4旋转，旋转的刮料转轴4-4通过锥齿轮副4-3将动力传递给刮板安装杆4-2，进而带动刮板安装杆4-2旋转，旋转的刮板安装杆4-2可带动刮料板4-1对蒸汽室3-1的下部内壁进行刮擦，进而避免食品残渣粘附在蒸汽室3-1的内壁上，刮料电机4-5启动预设时间后，开启阀门2，进而将蒸汽室3-1内的混合有食物残渣的废水排出至蒸煮箱3外部。

传统的蒸煮加工过程中所使用的容器通常是敞口的不锈钢锅，敞口的不锈钢锅密封性差，内部温度不宜控制，热量容易流失，因此需要消耗较多的能源才能使不锈钢锅内保持蒸煮工艺所需要的温度条件，为了避免热量的流失，如图1所示，本实施例在料锅5上固接有搅拌安装座10，在搅拌安装座10上铰接有扣设在料锅5上的盖板11。

如图1所示，为了提高食物的蒸煮质量，使得料锅5内的食物能够均匀受热，本实施例在搅拌安装座10上连接有延伸至料锅5的内腔的搅拌装置6。搅拌装置6包括在搅拌安装座10上固接的搅拌电机6-3，在搅拌电机6-3的输出轴上连接有搅拌转轴6-1，在搅拌转轴6-1上连接有横向设置的连接杆，在连接杆上固接有搅拌桨6-2，搅拌桨6-2的截面呈S型。

工作原理：

通过设置料锅5，使得食品能够集中在料锅5的内部区域内进行蒸煮加工，完成食品加工后，启动出料翻转装置9带动料锅5翻转，进而一次性的将料锅5内的食品打捞出来，然后倾倒至蒸煮箱3的外部，从而完成自动的下料操作，降低了人工的劳动强度；通过设置投料翻转装置12，可自动对浸润至蒸汽中的料锅5进行填料，通过上述设置降低了人工的劳动强度，避免了人工上料过程中高温蒸汽对加工操作人员造成的伤害；通过设置搅拌装置6可对料锅5内的食品进行搅拌，避免食品发生团聚现象，提高了食品的加工效果，避免了团聚现象造成的食品蒸煮加热不均的情况的发生；通过设置清理装置4配合注入的清水，可对粘附在蒸汽室3-1的内壁的上残渣进行清理。

Claims (9)

1.一种食品蒸煮设备，其特征是：包括蒸煮箱(3)，在蒸煮箱(3)的内腔设置有蒸汽室(3-1)，在蒸煮箱(3)上设置有用于向蒸汽室(3-1)内冲入蒸汽的进气口(7)；在蒸汽室(3-1)内设置有开设有透气孔的料锅(5)；在蒸煮箱(3)上设置有与料锅(5)相固接的用于驱动料锅(5)进行翻转的出料翻转装置(9)，在蒸煮箱(3)上设置有用于向料锅(5)内进行投料的投料翻转装置(12)；在蒸汽室(3-1)内设置有用于对蒸汽室(3-1)的内壁进行清理的清理装置(4)；在蒸煮箱(3)上设置有与蒸汽室(3-1)相连通的进水管口(8)，在蒸煮箱(3)的底部开设有出水口，在出水口处连接有阀门(2)。

2.如权利要求1所述的食品蒸煮设备，其特征是：在料锅(5)上固接有搅拌安装座(10)，在搅拌安装座(10)上铰接有扣设在料锅(5)上的盖板(11)。

3.如权利要求2所述的食品蒸煮设备，其特征是：在搅拌安装座(10)上连接有延伸至料锅(5)的内腔的搅拌装置(6)。

4.如权利要求3所述的食品蒸煮设备，其特征是：搅拌装置(6)包括在搅拌安装座(10)上固接的搅拌电机(6-3)，在搅拌电机(6-3)的输出轴上连接有搅拌转轴(6-1)，在搅拌转轴(6-1)上连接有横向设置的连接杆，在连接杆上固接有搅拌桨(6-2)，搅拌桨(6-2)的截面呈S型。

5.如权利要求1至4任一项所述的食品蒸煮设备，其特征是：出料翻转装置(9)包括在蒸汽室(3-1)的上部敞口处扣设的料锅安装座(9-1)，料锅(5)与料锅安装座(9-1)相固接；在料锅安装座(9-1)的边缘处固接有横向设置的出料转轴(9-4)，出料转轴(9-4)通过滚动轴承与蒸煮箱(3)转动连接；还包括在蒸煮箱(3)上固接的用于驱动出料转轴(9-4)旋转的出料电机(9-3)。

6.如权利要求1至4任一项所述的食品蒸煮设备，其特征是：投料翻转装置(12)包括在蒸煮箱(3)上转动连接的横向设置的投料转轴(12-3)，在投料转轴(12-3)上通过安装臂固接有投料斗(12-2)，还包括在蒸煮箱(3)上固接的用于驱动投料转轴(12-3)旋转的投料电机(12-1)。

7.如权利要求1至4任一项所述的食品蒸煮设备，其特征是：清理装置(4)包括在蒸汽室(3-1)内设置的位于料锅(5)下方的刮板安装杆(4-2)，在刮板安装杆(4-2)上固接有刮料板(4-1)，刮料板(4-1)与蒸汽室(3-1)的下部内壁相接触；在蒸汽室(3-1)内设置有横向设置的刮料转轴(4-4)，刮料转轴(4-4)通过滚动轴承与蒸煮箱(3)转动连接；在刮料转轴(4-4)的内端与刮板安装杆(4-2)的上端之间连接有锥齿轮副(4-3)；还包括在蒸煮箱(3)上固接的用于驱动刮料转轴(4-4)旋转的刮料电机(4-5)。

8.如权利要求1所述的食品蒸煮设备，其特征是：在蒸汽室(3-1)的内壁设置有隔热层。

9.如权利要求8所述的食品蒸煮设备，其特征是：在蒸煮箱(3)上固接有多组支腿(1)。

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