CN208980696U - 一种糯米香醋用发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种糯米香醋用发酵装置，包括发酵罐和用于支撑发酵罐的支架，其特征在于：所述发酵罐内设有抑菌层罐，保温层，所述发酵罐的内壁上设有加热盘管，所述发酵罐内设有搅拌器，所述搅拌器包括搅拌桨，搅拌桨上设有搅拌叶，所述发酵罐上倾斜设有进料口，所述进料口内设有过滤压网，所述发酵罐底部设有出渣口，所述发酵罐上设有水龙头和注水阀，所述发酵罐上设有排气阀，所述支撑板上设有集气装置，所述支撑板上设有电动气泵，所述发酵罐上设有温控器，计时器以及蜂鸣器。本实用新型与现有技术相比的优点在于：抑制杂菌效果好，减少装置耗能、保温效果好、进料出渣方便、能降低劳动力、对尾气集中回收或处理。

Description

一种糯米香醋用发酵装置

技术领域

本实用新型涉及香醋发酵领域，具体是指一种糯米香醋用发酵装置。

背景技术

香醋是以粮食，果实、酒类等含有淀粉，糖分、酒精等物质为原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性调味品，其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，有增进食欲，防止疾病、促进食物中营养成分的吸收、杀菌等作用。糯米香醋的生产工艺环节中，发酵工艺是决定香醋产量、质量的关键工序。为了使醋酸菌正常繁殖，必须掌握、调节让醋酸菌繁殖的各种适宜条件。醋酸菌生长最适宜的环境是，在固体混合料中，酒精含量6度左右；水分控制在60％左右；温度掌握在38～44℃；并供给足够的空气。进入产酸阶段后，要相应地减少空气供给，醋酸菌即进入死亡阶段，温度逐渐下降，原料中酒精含量逐渐减少，醋酸含量上升。当醋酸含量不上升时，必须立即将醋醅密封隔绝空气，防止醋酸继续氧化从而转化成水和二氧化碳。最后进入酯化阶段，将发酵成熟的醋醅进行密封隔绝空气。现有技术中的发酵装置，包括发酵罐和采用对发酵罐进行水浴加热的水浴池，保证发酵过程所需要的适宜温度，温度过高时，在水浴池中注入凉水降温，反之则注入热水升温，在此过程中不仅浪费水资源，而且能量利用率低；密封的发酵罐内设有搅拌原材料的搅拌器，搅拌过程中沉积在发酵罐底部的材料得不到搅拌而腐烂，造成发酵后的醋酸品质低，口味欠佳，发酵罐内缺少抑菌层罐，在醋酸发酵过程中会滋生杂菌，使醋酸产量下降，影响香醋的质量和产量，在提取桶内液体时需要打开密封盖，操作过程不卫生不快捷，清洗装置时劳动力大，清洗效果不好。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种抑制杂菌效果好，减少装置耗能、保温效果好、具有抑菌层罐罐、进料出渣方便、能降低劳动力、对尾气集中回收或处理，操作过程更卫生的一种糯米香醋用发酵装置。

为解决上述技术问题，本实用新型提供的技术方案为：一种糯米香醋用发酵装置，包括发酵罐和用于支撑发酵罐的支架，所述支架包括底座，底座上设有一组支撑板，所述支撑板上设有连杆，所述发酵罐和支架通过连杆连接，所述发酵罐内设有抑菌层罐，所述发酵罐与抑菌层罐之间设有保温层，所述发酵罐的内壁上设有加热盘管，所述发酵罐上设有密封盖一，所述发酵罐内设有搅拌器，所述搅拌器包括搅拌桨，搅拌桨上设有搅拌叶，所述搅拌桨穿过密封盖一与设置在发酵罐顶部的电机连接，所述发酵罐上倾斜设有进料口，所述进料口上设有密封盖二，所述进料口内设有过滤压网，所述发酵罐底部设有出渣口，所述出渣口上设有密封盖三，所述发酵罐上设有水龙头和注水阀，所述发酵罐上设有排气阀，所述支撑板上设有与排气阀配合使用的集气装置，所述排气阀与集气装置之间通过导气管一连接，所述支撑板上设有电动气泵，所述电动气泵上设有导气管二，所述发酵罐上设有温控器，计时器以及与计时器配合使用的蜂鸣器。

本实用新型与现有技术相比的优点在于：支架将发酵罐架设在空中，出渣口设置在发酵罐的最底部，发酵罐内排渣方便，劳动力消耗低，清洗时搅拌器能提高清洗效果，污水可在出渣口排出，排水方便，双层罐身，不仅具有较好的保温效果，抑菌层罐可防止杂菌污染，加热盘管可直接对发酵罐制热，无需用加热过的水进行水浴加热，减少了装置的耗能，与温控器配合使用，可提供不同阶段不同的适宜温度，电动气泵可以在需氧环节提供充足的氧气，过滤压网可防止在补料过程中发酵罐内的材料长时间与空气接触，腐烂或者滋生杂菌，水龙头的设计，使提取发酵罐内液体时无需揭盖，操作过程快捷卫生。

作为改进，所述密封盖一与发酵罐之间、密封盖二与进料口之间以及密封盖三与出渣口之间均通过螺纹连接，操作过程简单快捷。

作为改进，所述密封盖一上设有橡胶圈，所述发酵罐上设有与橡胶圈配合使用的凹槽，具有更好的密封效果。

作为改进，所述发酵罐的底部成半球状，有利于排渣及清洗排污水。

作为改进，所述搅拌叶为螺带式搅拌叶，搅拌充分，防止沉积在发酵罐底部的原材料得不到搅拌而腐烂。

作为改进，所述加热盘管设置在发酵罐罐身的下半身处，所述温控器，计时器以及蜂鸣器均设置在发酵罐罐身的上半身处，测温准确，防止加热盘管加热时影响温控器，计时器以及蜂鸣器的正常工作。

作为改进，所述过滤压网套接在进料口内，包括压网和能卡接在进料口边缘处的环形卡边，抑菌效果好。

作为改进，所述抑菌层罐采用食品级聚乙烯粒子材料，抑菌效果好切对身体无害，也不会被醋酸腐蚀。

附图说明

图1是本实用新型一种糯米香醋用发酵装置的结构示意图。

图2是本实用新型一种糯米香醋用发酵装置的加热盘管分布情况的示意图。

图3是本实用新型一种糯米香醋用发酵装置在温控器一侧的结构示意图。

图4是本实用新型一种糯米香醋用发酵装置过滤压网的结构示意图。

如图所示：1、发酵罐，1.1、加热盘管，1.2、水龙头、1.3、注水阀、1.4、温控器、1.5、计时器、1.6、蜂鸣器，2、底座，2.1、支撑板，2.2、连杆，3、抑菌层罐，4、保温层，5.1、搅拌桨，5.2、搅拌叶，5.3、电机，6、进料口，6.1、密封盖二，6.2、过滤压网，6.21、环形卡边，6.22、压网，7、出渣口，7.1、密封盖三8、排气阀，8.1、集气装置，8.2、导气管一，9、密封盖一，9.1、橡胶圈，9.2、凹槽，10、电动气泵，10.1、导气管二。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步的详细说明。

结合附图，一种糯米香醋用发酵装置，包括发酵罐1和用于支撑发酵罐1的支架，所述支架包括底座2.1，底座2.1上设有一组支撑板2.2，所述支撑板2.2上设有连杆2.3，所述发酵罐1和支架通过连杆2.3连接，所述发酵罐1内设有抑菌层罐3，所述发酵罐1与抑菌层罐3之间设有保温层4，抑菌层罐3可防止发酵罐1内滋生杂菌，所述发酵罐1的内壁上设有加热盘管1.1，所述发酵罐1上设有密封发酵罐1的密封盖一9，所述发酵罐1内设有搅拌器，用于搅拌原材料，防止原材料沉积在发酵罐1内腐烂，影响醋酸的发酵质量和品质，所述搅拌器包括搅拌桨5.1，搅拌桨5.1上设有搅拌叶5.2，所述搅拌桨5.1穿过密封盖一9与设置在发酵罐1顶部的电机5.3连接，搅拌器工作时不影响发酵罐1的密闭性，所述发酵罐1上倾斜设有进料口6，用于往发酵罐1内进料或者补料，所述进料口6上设有密封盖二6.1，补料时发酵罐1内的材料不会长时间与空气接触，所述进料口6内设有过滤压网6.2，用于防止滋生杂菌，所述发酵罐1底部设有出渣口7，用于发酵完成后排渣和清洗发酵罐1时排污水，所述出渣口7上设有密封盖三7.1，所述发酵罐1上设有水龙头1.2和注水阀1.3，水龙头1.2用于提取发酵罐1内的液体，所述发酵罐1上设有排气阀8，所述支撑板2.2上设有与排气阀8配合使用的集气装置8.1，醋酸在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，二氧化碳为造成温室效应气体，大量发酵后不利于将二氧化碳直接排放在空气中，可将其集中收集起来回收利用或者做尾气处理，所述排气阀8与集气装置8.1之间通过导气管一8.2连接，所述支撑板2.2上设有电动气泵10，用于在需氧环节中供养，所述电动气泵10上设有导气管二10.1，所述发酵罐1上设有温控器1.4，计时器1.5以及与计时器1.5配合使用的蜂鸣器1.6，计时器检测发酵时间，计时结束，蜂鸣器报警，提醒工作人员发酵已完成。

所述密封盖一9与发酵罐1之间、密封盖二6.1与进料口6之间以及密封盖三7.1与出渣口7之间均通过螺纹连接。

所述密封盖一9上设有橡胶圈9.1，所述发酵罐1上设有与橡胶圈9.1配合使用的凹槽9.2。

所述发酵罐1的底部成半球状，水龙头1.2设置在发酵罐1底部半球与竖直罐身的交汇处，废渣集中在半球内，排渣方便，提取到的液体更纯净。

所述搅拌叶5.2为螺带式搅拌叶，搅拌过程中能翻起沉积在底部的原材料。

所述加热盘管1.1设置在发酵罐1罐身的下半身处，所述温控器1.4，计时器1.5以及蜂鸣器1.6均设置在发酵罐1罐身的上半身处，防止加热盘管1.1在供热时对温控器1.4造成检测干扰，计时器1.5和蜂鸣器1.6属于电气元件，长期工作在高温环境中容易损害或者使其寿命缩短。

所述过滤压网6.2套接在进料口6内，包括压网6.22和能卡接在进料口6边缘处的环形卡边6.21。

所述抑菌层罐3采用食品级聚乙烯粒子材料，抑菌效果好切对身体无害，也不会被醋酸腐蚀。

本实用新型在具体实施时，发酵罐为双层罐身，抑菌层罐不仅可以防腐蚀，还可以防止滋生杂菌，罐口处，进料口、出渣口均设有密封盖，发酵罐的密封性好，电动气泵可以在需氧环节中从进料口处供养，整个装置在厌氧环节中密封性好，供养环节中能供给足够的氧气，能保证原材料能充分发酵为醋酸，加热盘管配合温控器，能提供给装置在不同环节中需要的适宜温度，保温层对装置保温，能有效减少装置耗能，搅拌器可对发酵罐内的材料进行搅拌，进料口倾斜设置，进料补料方便，进料口处的过滤压网，能防止发酵罐内的材料长时间与空气接触腐烂或者滋生杂菌，排气阀配合集气装置，对发酵过程中产生的尾气进行收集，有利于尾气的回收利用或者尾气处理，防止尾气排放在发酵环境中损害人体健康或者对环境造成污染，支架将发酵罐假设在空中，出渣口设置在发酵罐的最底部，排渣方便，能降低劳动力，计时器可以对发酵时间进行计时，计时结束后蜂鸣器报警，提醒发酵人员发酵完成。

以上对本实用新型及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本实用新型的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本实用新型创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本实用新型的保护范围。

Claims (8)

1.一种糯米香醋用发酵装置，包括发酵罐(1)和用于支撑发酵罐(1)的支架，其特征在于：所述支架包括底座(2.1)，底座(2.1)上设有一组支撑板(2.2)，所述支撑板(2.2)上设有连杆(2.3)，所述发酵罐(1)和支架通过连杆(2.3)连接，所述发酵罐(1)内设有抑菌层罐(3)，所述发酵罐(1)与抑菌层罐(3)之间设有保温层(4)，所述发酵罐(1)的内壁上设有加热盘管(1.1)，所述发酵罐(1)上设有密封盖一(9)，所述发酵罐(1)内设有搅拌器，所述搅拌器包括搅拌桨(5.1)，搅拌桨(5.1)上设有搅拌叶(5.2)，所述搅拌桨(5.1)穿过密封盖一(9)与设置在发酵罐(1)顶部的电机(5.3)连接，所述发酵罐(1)上倾斜设有进料口(6)，所述进料口(6)上设有密封盖二(6.1)，所述进料口(6)内设有过滤压网(6.2)，所述发酵罐(1)底部设有出渣口(7)，所述出渣口(7)上设有密封盖三(7.1)，所述发酵罐(1)上设有水龙头(1.2)和注水阀(1.3)，所述发酵罐(1)上设有排气阀(8)，所述支撑板(2.2)上设有与排气阀(8)配合使用的集气装置(8.1)，所述排气阀(8)与集气装置(8.1)之间通过导气管一(8.2)连接，所述支撑板(2.2)上设有电动气泵(10)，所述电动气泵(10)上设有导气管二(10.1)，所述发酵罐(1)上设有温控器(1.4)，计时器(1.5)以及与计时器(1.5)配合使用的蜂鸣器(1.6)。

2.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述密封盖一(9)与发酵罐(1)之间、密封盖二(6.1)与进料口(6)之间以及密封盖三(7.1)与出渣口(7)之间均通过螺纹连接。

3.根据权利要求1或2所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述密封盖一(9)上设有橡胶圈(9.1)，所述发酵罐(1)上设有与橡胶圈(9.1)配合使用的凹槽(9.2)。

4.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐(1)的底部成半球状。

5.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述搅拌叶(5.2)为螺带式搅拌叶。

6.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述加热盘管(1.1)设置在发酵罐(1)罐身的下半身处，所述温控器(1.4)，计时器(1.5)以及蜂鸣器(1.6)均设置在发酵罐(1)罐身的上半身处。

7.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述过滤压网(6.2)套接在进料口(6)内，包括压网(6.22)和能卡接在进料口(6)边缘处的环形卡边(6.21)。

8.根据权利要求1所述的一种糯米香醋用发酵装置，其特征在于：所述抑菌层罐(3)采用食品级聚乙烯粒子材料。