CN203233995U - 肉品部包覆复合食材块的食材构造 - Google Patents

肉品部包覆复合食材块的食材构造 Download PDF

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food
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廖盛芳
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廖盛芳
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Abstract

本实用新型是关于一种肉品部包覆复合食材块的食材构造,该食材构造包括一食材块组,其包括一第一食材块及一第二食材块,该第一食材块具一开口对外的凹槽,该第二食材块设于该凹槽,及一肉品部,该肉品部卷设于该食材块组外侧,且于该肉品部的卷动路径末端设一可食用粘胶层,且该肉品部卷动路径始端与该食材块组表面连接,且该肉品部卷动路径末端与该肉品部外侧连接;凭借该可食用粘胶层以令该肉品部紧密包覆于该食材块组表面,而不需要再凭借竹签或牙签贯穿该食材构造,因此在制作流程上更为简便,且该食材构造除了具有美观及多层次的口感之外,也有利于后续多种的料理手段。

Description

肉品部包覆复合食材块的食材构造
技术领域
[0001] 本实用新型涉及一种食材构造,特别涉及一种肉品部包覆复合食材块的食材构造。
背景技术
[0002] 在日渐富裕的环境下,人们在饮食上的要求也越来越高,例如为了让肉品部在食用上别具一番风味或具有多层次的口感,通常会用肉品部将食材块包覆,再凭借竹签或牙签贯穿而形成肉串,然后再将该肉串进行烘烤等料理手段,而且该肉串是直接与竹签或牙签一起料理,而竹签或牙签的安全卫生与否又有所疑虑,因此该肉串的安全卫生也有待确认。且,利用竹签或牙签贯穿该肉串的目的是为了避免肉品部无法紧粘或包覆于该食材块表面,而使得在料理过程中,造成该肉品部散开进而使得该食材块散落;但除了使用竹签或牙签固定外,也有人利用韭菜叶在该肉品部外进行捆绑而固定,但不管是用竹签或牙签固定或用韭菜叶捆绑其外观也不甚美观,而且当要食用时还需要将竹签或牙签或者韭菜叶移除,因此在食用上也不甚方便。
[0003] 另外,此种凭借竹签或牙签将该肉品部固定的构造的不足的处在于:使用者需先将肉品部及食材块个别处理以及将肉品部包覆于该食材块外后,还要用竹签或牙签将该肉品部及该食材块贯穿,而形成该肉串,不仅是个耗费时间的制作流程,而且也较为琐碎,此夕卜,当使食用者为了享受更多层次的口感,因此该肉品部可能会不只包覆一种该食材块,因此在该肉品部包覆该些食材块时会更加麻烦,再加上凭借竹签或牙签将该肉品部固定的构造直接进行料理时,由于竹签或牙签遇到高温可能会碳化或断裂,而可能使得该竹签或牙签的断裂段部残留于该肉品部,如此一来食用者可能会在食用过程中,不慎将该些断裂段部食入,进而可能发生卡在喉咙的意外。
[0004] 因此,本实用新型设计人认为应有一种肉品部环覆食材块的构造,可以不用竹签或牙签贯穿该肉品部,但仍能将该肉品部稳固包覆于该食材块外侧。
发明内容
[0005] 为解决现有技术不足之处,本实用新型设计人提出一种肉品部包覆复合食材块的食材构造,可以不用竹签或牙签贯穿该肉品部,但仍能将该肉品部稳固包覆于该食材块外侧。
[0006] 为实现上述目的,本实用新型采用的技术方案是:
[0007] 一种肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于,该食材构造包括一食材块组与一肉品部,其中:
[0008] 该食材块组又包括:
[0009] 一第一食材块,该第一食材块具有一开口对外的凹槽;以及,
[0010] 一第二食材块,设于该凹槽;
[0011] 该肉品部,该肉品部卷设于该食材块组外侧,在该肉品部的卷动路径末端设有一可食用粘胶,该肉品部的卷动路径始端与该食材块组表面连接,该肉品部卷动路径末端与该肉品部外侧连接。
[0012] 所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其中:该卷动路径始端及该卷动路径末端都设有该可食用粘胶。
[0013] 所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其中:沿该肉品部的卷动路径都设有该可食用粘胶。
[0014] 所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其中:该第一食材块是选自于茭白笋、杏鲍菇、芋头、牛蒡、山药、红萝卜、白萝卜、西洋芹或凤梨的其中之一,该第二食材块是选自于水莲、金针燕、金针花、四季豆、韭菜、芹菜、葱、蒜、米饭、豆类、莲子、白果、香肠、黑轮、沙拉、馅料、肉松或热狗的其中之一。
[0015] 所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其中:该可食用粘胶的材料选自于面粉或糯米粉。
[0016] 本实用新型凭借该可食用粘胶层以令该肉品部紧密套设于该食材块组外侧,如此不需要再凭借竹签或牙签贯穿该肉品部,或者使用韭菜叶将该肉品部与该食材块进行捆绑,即可将该肉品部环覆食材块的构造进行料理,因此较现有技术而言,本实用新型在制作流程上更为简便且安全卫生,且该食材构造除了具有美观及多层次的口感之外,且也会令该肉品部不易自该食材块组外侧脱落,而避免该第一食材块及该第二食材块散落,因此有利于后续多种的料理手段,例如煎、煮、炒或炸等料理手段,且也便于直接食用,而不需像背景技术要先将竹签或牙签或者韭菜叶移除才便于食用。
附图说明
[0017] 图1是本实用新型的局部立体分解图;
[0018] 图2是本实用新型的立体图;
[0019] 图3是本实用新型沿径向切割后的食材构造立体图。
[0020] 附图标记说明:I食材构造;IA食材构造;11肉品部;111卷动路径始端;112卷动路径末端;12可食用粘胶层;13第一食材块;13A茭白笋;131凹槽;14第二食材块;14A芹菜;15食材块组。
具体实施方式
[0021]以下凭借图式的辅助,说明本实用新型的构造、特点与实施例,俾使贵审查人员对于本实用新型有更进一步的了解。
[0022] 请参阅图1及图3所示,本实用新型是一种肉品部包覆复合食材块的食材构造,该食材构造I包括:
[0023] 一食材块组15:包括:
[0024] 一第一食材块13:该第一食材块13具一开口对外的凹槽131,于本实用新型的较佳实施例中,该第一食材块13是选自于茭白笋13A、杏鲍菇、芋头、牛蒡、山药、红萝卜、白萝
卜、西洋芹或凤梨的其一,其中该第一食材块13于图示中是以茭白笋13A为示意,而该第一食材块13的其他食材选项则于图式中未显示。
[0025] 一第二食材块14:设于该凹槽131,于本实用新型的较佳实施例中,该第二食材块14是选自于水莲、金针菇、金针花、四季豆、韭菜、芹菜14A、葱、蒜、米饭、豆类、莲子、白果、香肠、黑轮、沙拉、馅料、肉松或热狗的其中之一或至少两种食材块的组合,其中该第二食材块于图示中是以芹菜14A为示意,而该第二食材块14的其他食材选项则于图式中未显示。
[0026] 一肉品部11:该肉品部11卷设于该食材块组15外侧,且于该肉品部11的卷动路径末端112设一可食用粘胶层12,且该肉品部11卷动路径始端111与该食材块组15表面连接,且该卷动路径末端112与该肉品部11外侧连接,于较佳实施例中,该肉品部11含有水分;其中本说明书所指的该肉品部11例如但不限于牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等,该肉品部11是呈现片状而得以卷设于该食材块组15的外侧。
[0027] 本实用新型凭借该可食用粘胶层12以令该肉品部11紧密包覆于该食材块组15表面,如此不需要再凭借竹签或牙签贯穿该肉品部11,或者使用韭菜叶将该肉品部11与该食材块组15进行捆绑,即可将该食材构造I进行料理,因此较背景技术而言,本实用新型在制作流程上更为简便且安全卫生,且该食材构造I除了具有美观及多层次的口感之外,且也使该肉品部11不易自该食材块组15外侧脱落,进而避免该第一食材块13及该第二食材块14散落,因此有利于后续多种的料理手段,例如煎、煮、炒或炸等料理手段,且也便于直接食用,而不需像背景技术要先将竹签或牙签或者韭菜叶移除才便于食用。
[0028] 请参阅图1及图2所示,于本实用新型之中,当该食材构造I是呈长柱状,该可食用粘胶层12除了设于该卷设路径末端112之外,该可食用粘胶层12也可以同时设于该卷设路径末端112及一卷设路径始端111,或者,更可沿该肉品部的卷动路径设该可食用粘胶层12,即可令该肉品部11对于该食材块组15具有完整的包覆性,而能避免在料理过程中,使该肉品部11产生散开的问题;另外,当该食材构造13呈长条状,于本实用新型的较佳实施例中,更可沿该肉品部11的卷动路径设该可食用粘胶层12,因此当长柱状的该食材构造I过长而不方便食用或料理时,可沿该食材构造I的径向切割成复数适当大小的食材构造1A,而由于该肉品部11的整个卷动路径设该可食用粘胶层12,因此可避免各食材构造IA的该肉品部11间的紧粘程度不够而散开,而使该肉品部11仍可环覆于该食材块组1514外侦牝以令该些食材构造IA便于后续的料理且方便食用者食用;其中,该肉品部11卷设于该食材块组15外侧的方式例如但不限于图1所示。
[0029] 其中,本实用新型中该可食用粘胶层12是指与水接触后会产生粘性且可食用的粉体,该可食用粘胶层之材料系选自于面粉、糯米粉等。而该可食用粘胶层12较佳实施例的组成成分包括:
[0030] 蛋白质粉,且该蛋白质粉占该可食用粘胶层65±10wt%。
[0031] 灰分粉,且该灰分粉占该可食用粘胶层20±10wt%。
[0032] 玉米粉,且该玉米粉占该可食用粘胶层8±5wt%。
[0033] 食用变性淀粉,且该食用变性淀粉占该可食用粘胶层7±5wt%。
[0034] 上述各物品质的总合以不超过100wt%为限。
[0035] 由于该可食用粘胶层12中的该蛋白质粉与该肉品部11内部的水分接触后会变得具有粘性,而与该肉品部11内部所含的动物性蛋白质做紧密的结合,因而令该肉品部11于包覆该食材块组15后不易脱落,且于较佳实施例中,该可食用粘胶层12的组成成分更可以依照个人口味添加食盐或其他调味粉,以令该食材构造I经料理后别有一番风味。
[0036] 以上说明对本实用新型而言只是说明性的,而非限制性的,本领域普通技术人员理解,在不脱离权利要求所限定的精神和范围的情况下,可作出许多修改、变化或等效,但都将落入本实用新型的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于,该食材构造包括一食材块组与一肉品部,其中: 该食材块组又包括: 一第一食材块,该第一食材块具有一开口对外的凹槽;以及, 一第二食材块,设于该凹槽; 该肉品部,该肉品部卷设于该食材块组外侧,在该肉品部的卷动路径末端设有一可食用粘胶层,该肉品部的卷动路径始端与该食材块组表面连接,该肉品部卷动路径末端与该肉品部外侧连接。
2.根据权利要求1所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于:该卷动路径始端及该卷动路径末端都设有该可食用粘胶层。
3.根据权利要求1所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于:沿该肉品部的卷动路径都设有该可食用粘胶层。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于:该第一食材块是选自于茭白笋、杏鲍菇、芋头、牛蒡、山药、红萝卜、白萝卜、西洋芹或凤梨的其中之一,该第二食材块是选自于水莲、金针菇、金针花、四季豆、韭菜、芹菜、葱、蒜、米饭、豆类、莲子、白果、香肠、黑轮、沙拉、馅料、肉松或热狗的其中之一。
5.根据权利要求1至3任一项所述的肉品部包覆复合食材块的食材构造,其特征在于:该可食用粘胶层的材料选自于面粉或糯米粉。
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