CN202567734U - 无烟锅具结构 - Google Patents

Abstract

本实用新型为一种无烟锅具结构，是于锅具底部，以包覆方式增设一导热体，并使该导热体与锅具底部结合（例如焊合）成为一体结构，而所设的导热体、包覆片与锅具底部的外缘圈三者之间，除形成一周性空间外，包覆片与锅具底部外缘另构成为一完整性的周性间隙；借助炉火热能传导于导热体，并配合周性空间与周性间隙所呈的热对流，即形成两种加热机能，以使锅具能在恒态及均温中进行加热，且更进一步有效抑制锅温，进而排除因锅温超热现象所引发的烟化作用。主要为导引炉火于锅具底部，借助传导热与热对流原理，使锅具在最短时间趋使锅具加热外；同时，有效抑制锅温因超热所引发一连串问题，如：烟化作用、锅具不沾层质变现象等。

Description

无烟锅具结构

技术领域

本实用新型是有关一种无烟锅具结构，尤指一种能有效抑制锅具因超高温所发生的烟化作用，且更具有保护及加快锅具预热、续热、与节省燃源特点的无烟锅具。 

背景技术

在烹、焖、煮、炖、烧、烤等料理方式中，所需的火候控制均不相同；所以，要能烧出一手好菜，除所需的食材、技巧与基本做菜知识外，火候及时间的拿捏更是不可或缺主要因素。 

相对地，以快炒或烹煮食物为目的而言，并不是说大火或是超热高温就是好的，此种错误观念一直存在着主妇朋友的脑海中，长久以来也不断地危害着妇女朋友们，究其实质，对健康也是一大隐性杀手，且此错误观念等于是把家人的健康吃进了肚子里；所以，在此先行讨论所谓“快炒”的精义；快炒确实可使食物营养不流失，并吃出健康；此一论点虽然正确，但也不是说“超热高温”快炒起锅就是对的，其中部分所含有的错误认知，将由以下分析讨论； 

以使用最频繁的“炒锅”为例，一般炉火在持续加热下，锅体超高温度，约可达到三百余度，可轻易地让油质类食品发生“烟化作用”（烟化作用约为280度左、右），也就是说：锅具所引发的烟化情形，乃是随着空气所布满的油烟分子到处飘散，不论是吸入肺还是使油质食材于烟化作用后吃入肚内，均会严重危害人体健康，且这一点长久以来一直被人们所忽视，此点可由家家户户所使用的油烟机上，沾满难以清洗的油垢加以得证，而烟化形成的主因，也就是出在于错误的“超高温快炒”观念中的超高温所造成的。

观诸于现有炒锅、煮锅、炖锅或汤锅等锅类，大部分均是以导热性相当良好的金属材质所制（如：铸铁锅、铝合金锅、白铁锅等），以炒锅使用的方法，就如前述般，稍微加热就会轻易越过至超高温阶段；因此，油类食品一经超高温加热后，除会引发微妙的质变外，若“烟化作用”一旦被引发，即会随着人体呼吸进入肺部，难由人体自然性排出，此经医学报告证明“烟化作用”所产生的高温质变食材，乃是最危险的致癌因子，不论是吸入或食入均有损于健康；所以，超高温快炒现状，除应予改善外，最彻底的方法，即是能有效抑制锅具发生“超高温 ”现象，将现有超高温快炒方式改以“高热快炒”，才是正确做法，最起码的好处就是不要引发“烟化作用”及“质变”问题。 

至于煮锅、炖锅或汤锅等锅具类，为使食物达到烹、煮与炖的目的，中至小火持续加热，则为该种锅具共通特性；也就因此，炉火不断加热于锅具，以及炉火热能不断耗费散发下，除锅具续热性不良致以造成燃源耗费外，更是该等锅具类共有的弊端。 

另外，最受家庭主妇所欢迎的“不沾锅具”，由于具有不沾食物的好处，大部份的不沾锅具表层，均会施上一层化学性不沾物质（如：氟素树脂）；当然，氟素树脂本身是具有耐高热能力，但是却不耐“超高温”，且不沾物质一旦逾越其临界温度值时（约300-350度左右），表层即会引发碎化性的质变现象，渐渐地一片一片开始脱落，若混于菜中一并食入人体内，除为一大隐忧外，对于锅具的不沾特性而言，也会渐渐丧失，而此等现象的发生，也等于是宣告了此一不沾锅具寿命的终结；因此，为什么有人会问：这么昂贵的不沾锅具，用不到几次就丧失不沾性能，其原因即出于此。 

因此，抑制锅具发生超高温及进一步可使锅具呈现较佳的均温现象，确有其必要性，一来，可确保使用者不会轻易引发“烟化作用”的侵害，二来，可有效延长不沾锅具的使用寿命，三来，也可有效大幅节省燃源，达到“三赢”目的。 

实用新型内容

本实用新型的一种无烟锅具结构，主要目的在于：突破传统锅具的使用观念及锅具加热方式，以期能有效抑制锅具因超热现象，导致食物在烹煮过程中，因超热所产生的烟化效应与快速破坏锅具表面的不沾层，造成质变与碎化等现象。 

本实用新型的主要目的在于： 

本实用新型是欲结合了热能传导两种现象，即：利用热传导与热对流进行对锅具加热，其中的导热体为由包覆片以包覆性的结构而使导热体与锅具底部结合成一体结构，通过炉火加热后，由导热体传导于锅具；并由包覆片、导热体与锅具底部外缘三者另构成一完整的周性空间，也就等于是构成了热对流导热效应空间，即可使锅具于加热时，同时具备两种热能传导功效。

依据本实用新型所实施的热传导加热效应，则是指锅具与导热体两者间的热能传导而言，且该导热体属于一金属材料：如铝或铝合金材质；可经由炉火加热于此一导热体后，进行导热作用，借此在短时间内加热于锅具，同时也具有效地实施平均锅温的功能，特别是针对一些不沾锅具与烹、煮性的锅具，除可有效防范锅具发生超温现象外，更可相为地降低燃料能源使用效率，有效达到节省燃料目的。 

其次，依据本实用新型所实施的热对流加热功效而言，主要是通过包覆片、导热体与锅具底部外缘三者共同结合，进而于锅具底部的外缘圈构成一完整的周性空间；而且，包覆片与锅具底部外缘之间，则具有周性间隙；借助此周性空间经由炉火加热后，即可通过周性间隙，可进一步造成“热能进”与“热能出”的自态性热对流运动，以达预期所需的热对流加热与释热效应。 

依据本实用新型的应用范围，是专门指定于锅具的界域，包括：炒锅、汤锅、煮锅、炖锅、煎锅、平底锅等商品范畴，具体结构的实施，是主要由：锅具、包覆片及导热体所组成，其中的导热体是以其底面与一包覆片的顶面结合，而包覆片的底面则是成为炉火的加热面，此经与包覆片结合的导热体顶面，则再与锅具底部结合成为一体结构；如此借助包覆片周边所预留的余边，取其等高于导热体的厚度，则可经由凹折实施，使导热体成为包覆性的结构形态；然而，此等包覆性的结构形态，是由锅具底部的外缘、导热体与包覆片三者间，构成出一完整性的周性空间与周性间隙，以能在炉火加热时，同时具备热传导与热对流两种加热方式。 

需补充说明：前述的包覆片凹折边与锅具底部外缘间，是呈周性间隙结构相对应，而上述完整性的周性空间，则会在加热后，以热胀冷缩原理下，进而由此周性间隙，自然造成进、出性的热能对流运动效果，除可加快热导与对流现象外，更可把多余的高热能量由周性间隙自态排出，自然而然，达到抑制锅具超温现象，以排除烟化问题；此外，借助锅具所设的热导体，另可在锅具离开炉火时，续具加热能力，再进一步达到焖、煮的衍生功能，或是排除烹、炒下一道菜必经的热锅程序，有效达到节省燃料能源目的。 

本实用新型无烟锅具结构最终目的，除能有效抑制锅具因超高温所发生的烟化作用外，更具有保护及加快锅具预热、续热、与节省燃源五大机能；特别是针对锅具处于长时间空锅加热时，当可有效排除锅具受到超热临界温值阶段，所造成的“烟化作用”，进而保护人体的健康与不沾锅具表层质，以及有效提升锅具加热效率与储热效果。 

本实用新型具体结构主要是由：锅具、导热体及包覆片所组成，其中的导热体具有顶面与底面，并以导热体的底面与包覆片的顶面相结合（可为焊合或锁合），以导热体的顶面与锅具的底部相结合，以构成为一体的结构，进而使得导热体成为由包覆片构成的包覆性的结构；其次，该包覆片同样包括有顶面与底面，以其顶面与导热体的底面相结合，而包覆片的底面则为炉火加热面，且由于包覆片的面积大于导热体底面的面积，可由包覆片周边所预留的余边，使其等高于导热体的厚度，经由凹折实施，即可将导热体形成为包覆性的结构形态。 

本实用新型提供的一种无烟锅具结构，主要包括锅具、导热体及包覆片，其中，所述锅具，其底部结合所述导热体，并于底部由底部的外缘、该导热体以及包覆片三者共同形成一个完整的周性空间； 

所述导热体，包括有顶面与底面，该导热体的底面与包覆片的顶面相结合，而该导热体的顶面与锅具的底部相结合而构成一体，并使该导热体由包覆片包覆构成包覆性的结构；

所述包覆片，包括有顶面与底面，该包覆片的顶面与导热体的底面相结合，而包覆片的底面则为炉火加热面；另外，该包覆片尺寸大于导热体尺寸而使包覆片预留有余边，该余边是依导热体的厚度等高凹折为一个凹折结构，以由锅具底部的外缘、导热体及包覆片三者构成该完整性的周性空间，并且于锅具底部的外缘与包覆片两者间构成有一个完整性的周性间隙。

需声明的是本实用新型中所说的周性空间是指锅具与导热体暨包覆片三者所形成的“圆周性空间”,由于锅具的底部为近于凸圆状, 而导热体是结合于锅具的底部(锅具底的外缘园部份没有导热体),再由一包覆片进行包覆,相对于锅具底部的外缘圈,则会形成一圆周性空间----即本实用新型所称之的“周性空间”;而周性空隙是依据上述结构, 其中的包覆片包覆于锅具的底部,且包覆片之外缘弯折处与锅具底部为不结合,而仍保留一间隙, 且此间隙为圆周性的, 在本实用新型说明中称为“周性空隙”。 

其中： 

该导热体可为金属材质。

该包覆片可为金属材质。 

该包覆片与锅具底部外缘所构成的周性间隙可以采用孔结构或者槽结构构成，以达同等的功效。 

该导热体与锅具底部是焊合为一体结构。 

上述由包覆片所构成的包覆性结构形态，由锅具底部的外缘、导热体与包覆片三者，构成出一完整性的周性空间，且由锅具底部的外缘与包覆片两者间，另构成出一完整性的周性间隙；经由炉火加热后，即可使锅具同时具备热传导与热对流两种加热方式。 

因此，本实用新型与现有的锅具相较后，实已明确发生绝大不同与认知；其优势效能及所能衍出的功效，将由以下分点陈述： 

1．利用本实用新型将可使锅温达到平均受热的首要目的；其次，由于所具的加热特性，已由传统的导热附加出热对流；因此，反而是加快锅具快炒与烹、煮菜肴效率，达到真正快炒起锅与营养不流失的要求。

2．利用本实用新型自体所形成的热传导与热对流两种并合方式进行加热，除有效提升锅具预热效率外，也可大幅达到节省燃源功效。 

3．利用本实用新型自体所形成的热传导与热对流两种并合加热方式，可使锅具不会轻易达到油类食品超高热的临界温值阶段，自然不会引发油类食品产生“烟化作用”。 

4．利用本实用新型自体所形成的热传导与热对流两种并合加热方式，可使锅具不会轻易达到不沾锅层超高热临界温值质变阶段，有效保护于不沾锅的表层质，进而达到延长不沾锅不沾层的使用寿命。 

5．利用本实用新型将可使锅具离开炉火时，仍然具有续热功能，有利于烹、焖、煮、炖、烧、烤等料理方式。 

6．利用本实用新型将可使锅具的底部多具一层包覆片(保护层，具有耐用持久的优势。

经由上述，本实用新型确为一突破性的改良创作物，更为一具有相乘中衍生多重功能的创作改良案。 

附图说明

图1：为本实用新型锅具整体外观示意图。 

图2：为本实用新型锅具平面结构示意图。 

图3：为本实用新型锅具整体剖视结构示意图。 

图4：为图3圈框处的放大示意图。 

其中： 

1、锅具                                         11、底部

12、周性空间                               121周性间隙

2、导热体                                     21、顶面

22、底面                                       3、包覆片

31、顶面                                       32、底面。

具体实施方式

为方便简捷了解本实用新型的其他特征内容与优点及使其所达成的功效能够更为显现，此将本实用新型配合附图，详细叙述本实用新型的特征以及优点，兹以下面的实施例进一步详细说明本新型的观点，但非以任何观点来限制本新型的范畴。 

请参阅图1、图2及图3所示，本实用新型揭露一种无烟锅具结构，主要由：锅具1、导热体2及包覆片3所组成，其中的导热体2是具有顶面21与底面22，而且，该包覆片3同样具有顶面31与底面32，本实用新型是以导热体2的底面22与包覆片3的顶面31相结合，以导热体2的顶面21与锅具1的底部11相结合，而构成一种使得导热体2被包覆片3与锅具1的底部11包覆为一体的包覆性的结构。 

本实用新型是以该包覆片3的顶面31与导热体2的底面22相结合，而包覆片3的底面32则为炉火加热面；此外，可以使包覆片3的面积大于导热体2的底面22的面积，故可由包覆片3周边所预留的余边，取其于导热体2的厚度等高的部分，实施以凹折并抵顶于锅具1的底部11，即可将导热体2形成为完整包覆性的结构形态。

前述的导热体2较佳为金属材质，可采用铝或铝合金材质，使其具有吸热与导热迅速的功能；而包覆片3同样是可为金属材材，以具有耐磨损与耐高热的功效。 

另外，续如图3所示，该种由包覆片3所构成的包覆性结构形态，可由锅具1底部的外缘、导热体2与包覆片3三者共同构成出一完整性的周性空间12，且于锅具1底部的外缘与包覆片3边缘之间，另构成出一完整性的周性间隙121，如图4所示；经由炉火加热后，除可加快热导与对流现象外，更可把多余的高热能量由周性间隙自然的排出，同时可防止热胀变形，从而可自然而然地，达到抑制锅具超温现象，以排除烟化问题、续具加热能力以及节省燃料能源的优势。 

最后，在不改变本实用新型设计精神原则下，该前所述由锅具1底部的外缘与包覆片3两者间，所构成出的一完整性的周性间隙121，也可采用以开孔、槽结构的方法替代，以达同等的热对流与高热能量自态排出的功效。 

综上所述，本实用新型在突破先前的技术结构下，确实已达到所欲增进的功效，且也非为其所属技术领域中具有通常知识者依申请前的先前技术所能轻易完成，于是依法提出新型专利申请。但上列详细说明是针对本实用新型之一可行实施例的具体说明，该实施例并非用以限制本实用新型，而凡未脱离本实用新型技艺精神所为的等效实施或变更，均应包含于本实用新型的专利范围中。 

Claims (5)

1.一种无烟锅具结构，主要包括锅具、导热体及包覆片，其特征在于：

所述锅具，其底部结合所述导热体，并于底部由底部的外缘、该导热体以及包覆片三者共同形成一个完整的周性空间；

所述导热体，包括有顶面与底面，该导热体的底面与包覆片的顶面相结合，而该导热体的顶面与锅具的底部相结合而构成一体，并使该导热体由包覆片包覆构成包覆性的结构；

所述包覆片，包括有顶面与底面，该包覆片的顶面与导热体的底面相结合，而包覆片的底面则为炉火加热面；另外，该包覆片尺寸大于导热体尺寸而使包覆片预留有余边，该余边是依导热体的厚度等高凹折为一个凹折结构，以由锅具底部的外缘、导热体及包覆片三者构成该完整性的周性空间，并且于锅具底部的外缘与包覆片两者间构成有一个完整性的周性间隙。

2.如权利要求1所述的无烟锅具结构，其特征在于，该导热体为金属材质。

3.如权利要求1所述的无烟锅具结构，其特征在于，该包覆片为金属材质。

4.如权利要求1所述的无烟锅具结构，其特征在于，该包覆片与锅具底部外缘所构成的周性间隙是孔结构或者槽结构构成。

5.如权利要求1所述的无烟锅具结构，其特征在于，该导热体与锅具底部是焊合为一体结构。

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