CN1887119A - 方便肉及其制作方法 - Google Patents
方便肉及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1887119A CN1887119A CNA200610106629XA CN200610106629A CN1887119A CN 1887119 A CN1887119 A CN 1887119A CN A200610106629X A CNA200610106629X A CN A200610106629XA CN 200610106629 A CN200610106629 A CN 200610106629A CN 1887119 A CN1887119 A CN 1887119A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- meat
- vegetables
- things convenient
- makes things
- condiment
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种方便肉及其制作方法，它由如下重量份数的组分组成：畜禽肉60－80份、粉丝或泡馍或杂粮面10－20份、调料及蔬菜5－10份。它的制作方法为将上述肉切丁或条或片、腌制和/或预煮、装袋计量、抽真空、灭菌、冷却、擦袋和质检、包装。本方便肉，开水冲泡3－5分钟即食，使肉食实现了工业化生产，运输携带方便，营养丰富，口味好，使旅行、办公室工作餐等即食食品又添了新的肉食品种，本发明的制作方法中各工序尤其抽真空、灭菌严格按食品卫生要求进行，卫生、质量有保证，保质期较长，结合灭菌的高温使肉熟化，并保持肉质鲜嫩。
Description
技术领域 本发明涉及一种方便食品，具体说是一种方便肉及其制作方法。
背景技术 现在的方便食品有方便面，方便米饭等，还没有方便的肉食品与主食搭配的，旅行等带的肉制品多是熏烤食品。
发明内容 本发明的目的在于提供一种方便肉及其制作方法，用开水冲泡即食，并和粉丝或主食搭配，使喜欢肉食的人们有更多种方便食品可选择。
本发明的技术方案如下：
本发明的方便肉由如下重量份数的组分组成：
畜禽肉60-80份、粉丝或泡馍或杂粮面10-20份、调料及蔬菜5-10份。
上述各组分分别包装，然后都装在一个碗内。
上述的畜禽肉是羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉、鸭肉、驴肉之一。
上述的杂粮面为杂粮制作的方便面。
上述的调料及蔬菜包括盐、调味料、香辛料、味精、油，蔬菜采用脱水蔬菜；分别装为粉包、菜包、油包。
上述的方便肉的制作方法由下列步骤组成：1、将上述肉切丁或条或片，切丁，长、宽、厚均为0.5-2cm；切条，长4-7cm，宽厚均为1-2cm；切片厚为0.05-0.1cm；
2、将上述丁或条腌制和或预煮，腌制：用盐及调料腌制，时间12-20小时，温度控制在0--4℃；预煮：煮的时间为10-20分钟，温度控制在80-98℃；
3、装袋计量；
4、抽真空，用真空包装机抽真空；
5、灭菌，经检查后送入灭菌罐中灭菌，其温度121℃，持续时间为10-30分钟；
6、冷却、擦袋用水冷却到15℃以下，出罐后擦袋；
和7、质检、包装，经质检后连同粉丝或泡馍或杂粮面、调料及蔬菜、一次性餐具共同装入纸碗或袋内，盖盖后进行收缩包装并装箱。
本发明的优点在于：1、方便，开水冲泡3-5分钟即食，使肉食实现了工业化生产，运输携带方便，2、营养丰富，口味好，使旅行、办公室工作餐等即食食品又添了新的肉食品种，营养又美味；本产品选用各种畜禽肉为主要组分，高蛋白高营养，并以粉丝、泡馍、杂粮面为辅助组分，搭配合理，实现了人们对低脂肪、低糖、高纤维的要求。还可以根据自己的口味选择所配的调料及蔬菜，营养搭配合理，口味多样。3、本发明的制作方法中各工序尤其抽真空、灭菌严格按食品卫生要求进行，卫生、质量有保证，保质期较长.4、结合灭菌的高温使肉熟化，并保持肉质鲜嫩。
具体实施方式 实施例1：羊肉条75份、粉丝15份、调料及蔬菜10份，调料是盐、调味料、香辛料，味精，熬制的植物油；蔬菜是脱水的香菜、胡萝卜、高丽菜、香葱。
制作方法：1、选取羔羊肉卷成肉卷冷冻，将上述肉切条，长4-7cm，宽厚均为1-2cm；
2、将上述肉条腌制和预煮，腌制：用羊肉条重量1％的盐及调料腌制，时间13小时，温度控制在0--4℃；预煮：煮的时间为10-20分钟，温度控制在80-98℃；
3、装袋计量；
4、抽真空，用真空包装机抽真空；
5、灭菌，经检查后送入灭菌罐中灭菌，其温度121℃，持续时间为10-20分钟；
6、冷却、擦袋用水冷却到15℃以下，出罐后擦袋；
和7、质检、包装，经质检后连同粉丝、调料、一次性餐具共同装入纸碗内，盖盖后进行收缩包装并装箱。粉丝选用带包装的即食性粉丝；调料的粉包是根据不同口味配置调味料、香辛料进行包装，油包是将植物油加热后添加调味料、香辛料进行充分熬制后进行包装；蔬菜经粉碎、脱水包装，将每种组分连同一次性叉子装碗。
实施例2：鸡肉丁65份、杂粮面20份、调料及蔬菜10份，调料是盐、香辛料，味精、熟制的植物油，蔬菜是脱水的香菜、甘蓝、胡萝卜、香葱。
制作方法：1、选取冷冻鸡肉，将上述肉切丁，长、宽、厚均为0.5-1.5cm；
2、将上述肉丁腌制，腌制：用鸡肉丁重量1％的盐及调料腌制，时间15小时，温度控制在0--4℃；
3、装袋计量。
4、抽真空，用真空包装机抽真空。
5、灭菌，经检查后送入灭菌罐中灭菌，其温度121℃，持续时间为18--25分钟。
6、冷却、擦袋用水冷却到15℃以下，出罐后擦袋。
7、质检、包装，经质检后连同杂粮面、调料、一次性餐具共同装入纸碗内，盖盖后进行收缩包装并装箱。杂粮面选用制熟的方便面，调料的粉包是根据不同口味配置调味料、香辛料进行包装，油包是将植物油加热后添加调味料、香辛料进行充分熬制后进行包装；蔬菜通过粉碎、脱水后包装，将每种组分连同一次性叉子装碗。
本方便肉，用开水泡3-5分钟即可食用，保质期8个月。
Claims (5)
1、一种方便肉，其特征在于：它由如下重量份数的组分组成：
畜禽肉60-80份、粉丝或泡馍或杂粮面10-20份、调料及蔬菜5-10份。
2、根据权利要求1所述的方便肉，其特征在于：它的畜禽肉是羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉、鸭肉、驴肉之一。
3、根据权利要求1所述的方便肉，其特征在于：它的杂粮面为杂粮制作的方便面。
4、根据权利要求1所述的方便肉，其特征在于：它的调料及蔬菜包括盐、调味料、香辛料、味精、油，蔬菜采用脱水蔬菜；分别装为粉包、菜包、油包。
5、根据权利要求1所述的方便肉的制作方法，其特征在于：它由下列步骤组成：(1)、将上述肉切丁或条或片，切丁长、宽、厚均为0.5--2cm；切条长4-7cm，宽厚均为1-2cm；切片厚为0.05-0.1cm；
(2)、将上述丁或条腌制和/或预煮，腌制：用盐及调料腌制，时间12-20小时，温度控制在0-4℃；预煮：煮的时间为10-20分钟，温度控制在80-98℃；
(3)、装袋计量；
(4)、抽真空，用真空包装机抽真空；
(5)、灭菌，经检查后送入灭菌罐中灭菌，其温度121℃，持续时间为10-30分钟；
(6)、冷却、擦袋用水冷却到15℃以下，出罐后擦袋；
和(7)、质检、包装，经质检后连同粉丝或泡馍或杂粮面、调料及蔬菜、一次性餐具共同装入纸碗或袋内，盖盖后进行收缩包装并装箱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610106629XA CN1887119A (zh) | 2006-07-19 | 2006-07-19 | 方便肉及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610106629XA CN1887119A (zh) | 2006-07-19 | 2006-07-19 | 方便肉及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1887119A true CN1887119A (zh) | 2007-01-03 |
Family
ID=37576401
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA200610106629XA Pending CN1887119A (zh) | 2006-07-19 | 2006-07-19 | 方便肉及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1887119A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102048102B (zh) * | 2009-10-29 | 2012-11-07 | 张宁 | 驴肉风味方便面料包 |
-
2006
- 2006-07-19 CN CNA200610106629XA patent/CN1887119A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102048102B (zh) * | 2009-10-29 | 2012-11-07 | 张宁 | 驴肉风味方便面料包 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357535C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки с луковым соусом" | |
| RU2353116C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| US20110059217A1 (en) | High pressure frozen sterilization process | |
| RU2361433C1 (ru) | Способ получения консервов "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| CN101584444A (zh) | 杂辣椒的生产加工工艺 | |
| RU2007133703A (ru) | Способ производства консервов "зразы литовские" | |
| RU2362362C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2359492C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2363312C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2361434C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2362398C1 (ru) | Способ выработки консервов "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2361435C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2360497C1 (ru) | Способ изготовления консервов "птица с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2357471C1 (ru) | Способ изготовления консервов "говядина, шпигованная чесноком и шпиком" | |
| RU2362372C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2348231C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "биточки с соусом красным с луком и огурцами" | |
| RU2359555C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2357455C1 (ru) | Способ изготовления консервов "говядина, шпигованная чесноком и шпиком" | |
| RU2346520C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с гарниром" | |
| KR101368134B1 (ko) | 신규한 메기 가공방법 | |
| RU2349115C1 (ru) | Способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2349157C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "биточки с соусом красным с луком и огурцами" | |
| CN1887119A (zh) | 方便肉及其制作方法 | |
| RU2359487C1 (ru) | Способ приготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" | |
| RU2353194C1 (ru) | Способ приготовления консервов "птица с гарниром" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |