CN1864526A - 一种盐焗食品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种盐焗食品的制备方法，制备步骤为：取精盐、鸡粉、沙姜、麦芽酚、白胡椒、甘草为原料，将原料与清水放入锅中，放入炉火上烧煮成料汤，将食品放入料汤中煮熟即可。按本发明所制备的盐焗食品，可使盐焗食品的风味渗透进入食品内部，使食时味道鲜美，食后回味更浓，更受消费者的喜欢。
Description
技术领域
本发明是盐焗食品，尤其是盐焗食品的制备方法。
背景技术
现有的盐焗食品是一种传统食品，具有味道鲜美的独特风格，深受消费者的喜欢。但由于传统的盐焗食品的制备方法不同，仍存在着香味难以入透，回味不足等缺陷。
发明内容
本发明的目的就是：提供一种能使盐焗食品具有独特的风格，香味能入透食品内部，且具有良好回味的盐焗食品的制备方法。
为实现上述目的，本发明的制备方法步骤为：步骤1、取精盐、鸡粉、沙姜、麦芽酚、白胡椒、甘草为原料；步骤2、将原料与清水放入锅中，放入炉火上烧煮成料汤；步骤3、将食品放入料汤中煮熟；上述步骤中各种原料的重量份配方为：清水40-60份 精盐2.4-3.6份 鸡粉0.24-0.36份 沙姜0.8-1.2份白胡椒1.6-2.4份 甘草0.24-0.36份 麦芽酚0.04-0.06份。
上述步骤中，各种原料的重量份配方为：清水50份 精盐3份 鸡粉0.3份 沙姜1份白胡椒2份 甘草0.3份 麦芽酚0.05份。
本发明可使盐焗食品的风味渗透到食品内部，并以沙姜，甘草调味，使盐焗食品入口后更具有回味，别有风格，更受消费者的喜欢。
具体实施方式
实施方案1称取精盐1.5公斤、鸡粉150克、沙姜0.5公斤、麦芽酚25克、白胡椒1公斤、甘草150克、清水25公斤，将上述原料放入沙锅中，在炉火上烧煮约1小时，成为料汤，再将食品放入汤料中烧煮熟透后，既成为盐焗食品。
实施方案2称取精盐2.4公斤、鸡粉250克、沙姜1公斤、麦芽酚40克、白胡椒1..8公斤、甘草250克、清水32公斤，将上述原料放入沙锅中，在炉火上烧煮约1小时，成为料汤，再将食品放入汤料中烧煮熟透后，既成为盐焗食品。
Claims (2)
1.一种盐焗食品的制备方法，其特征在于：制备步骤为：步骤1、取精盐、鸡粉、沙姜、麦芽酚、白胡椒、甘草为原料；步骤2、将原料与清水放入锅中，放入炉火上烧煮成料汤；步骤3、将食品放入料汤中煮熟；上述步骤中各种原料的重量份配方为：清水40-60份 精盐2.4-3.6份 鸡粉0.24-0.36份 沙姜0.8-1.2份白胡椒1.6-2.4份 甘草0.24-0.36份 麦芽酚0.04-0.06份。
2.根据权利要求1所述的盐焗食品的制备方法，其特征在于：步骤中各种原料的重量份配方为：清水50份 精盐3份 鸡粉0.3份 沙姜1份白胡椒2份 甘草0.3份 麦芽酚0.05份。
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