CN1840632A - 一种以玉米秸秆为辅料白酒或饲料的制备方法 - Google Patents

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钟惠伦
李云洲
高飞
赵卓然
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魏汉莲
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    • Y02P60/87Re-use of by-products of food processing for fodder production

Abstract

本发明属白酒或饲料加工领域,特别涉及一种玉米秸秆辅料白酒或饲料的制备方法,可按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,按50~80∶20~50重量比混入粉碎后的玉米秸秆,加水浸泡1~5小时,控制温度为70~90℃;2)淋干水份进行初、续蒸;3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾,加入酒曲及酒母,加水后再加入纤维素酶;4)入窖,进行糖化及发酵;5)起窖蒸酒。在加工饲料时,将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣,经造粒后即得饲料;本发明所加工的白酒营养丰富,脂肪含量低,最终产物收率高,适口性好,所加工的饲料,其品质好,无任何有害成分,利于动物消化吸收,促进牲畜生长,提高牛、羊、猪肉的品质。

Description

一种以玉米秸秆为辅料白酒或饲料的制备方法
技术领域
本发明属白酒或饲料加工领域,特别涉及一种玉米秸秆辅料白酒或饲料的制备方法。
背景技术
传统以玉米和高粱等粮食制作白酒时,都以稻壳为辅料添加,以增加通透性和发酵力,但稻壳质地坚硬、吸水性差,脂肪含量高,且含多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成大量的甲醇,使用效果不佳。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富,脂肪含量低,最终产物收率高,适口性好的以玉米秸秆为辅料的白酒或饲料的制备方法。
本发明的技术解决方案可依如下方式实现:一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法,可按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆(20目),加水浸泡1~5小时,控制温度为80~90℃;2)淋干水份进行初蒸、续蒸;3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾,加入酒曲及酒母,加水后再加入纤维素酶;
4)入窖,进行糖化及发酵;5)起窖蒸酒。
本发明步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:50~80∶20~50。
作为一种优选方案,本发明步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的1%~2%及2%~5%。
作为另一种优选方案步骤,本发明4)中糖化及发酵的温度为30~32℃。
一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法,可按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆(20目),加水浸泡1~5小时,控制温度为80~90℃;2)淋干水份进行初蒸、续蒸;3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾,加入酒曲及酒母,加水后再加入纤维素酶;4)入窖,进行糖化及发酵;5)起窖蒸酒;6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣;7)经造粒后即得饲料。
本发明步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:50~80∶20~50。
作为一种优选方案,本发明步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的7%~8%及4%~5%。
作为一种优选方案,本发明步骤4)中糖化及发酵的温度为30~32℃。
玉米桔秆较稻壳含有更为丰富的糖类、蛋白质等物质,在制酒过程中这些物质充分被微生物所利用和转化,能提高生产效率(缩短生产时间)和提高产酒率(提高10%~15%)。生产的酒糟渣做为动物饲料,其营养成分高,适口性好,利于牲畜消化吸收,促生长,可提高畜肉品质。
附图说明
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步说明。
图1为本发明的工艺流程框图;具体实施方式实施例1一种玉米秸秆辅料白酒的制备方法,可按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆,加水浸泡2小时,控制温度为90℃;其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:60∶40。
2)淋干水份,初蒸20分钟后泼水搅拌,续蒸20分钟,再次泼水搅拌续蒸至透而不黏;3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35~36℃,加入投料量8%(重量百分含量)的酒曲及投料量4%(重量百分含量)的酒母,加水后再加入纤维素酶;4)入窖,在30~32℃下进行糖化及发酵;糖化及发酵同时完成,避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度,使杂菌大量繁殖,产酸过多严重影响白酒产量的现象;5)起窖蒸酒。
实施例2一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法,可按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆,加水浸泡2小时,控制温度为90℃;其中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:60∶40。如原料为高粱时需加入适量的α-淀粉酶。
2)淋干水份,初蒸20分钟后泼水搅拌,续蒸20分钟,再次泼水搅拌续蒸至透而不黏;3)将蒸熟后的原料倒入拌料机进行搅拌、晒晾至35~36℃,加入投料量8%(重量百分含量)的酒曲及投料量4%(重量百分含量)的酒母,加水后再加入纤维素酶;4)在30~32℃下进行糖化及发酵;糖化及发酵同时完成,避免了糖化过程单独进行时60℃左右的温度,使杂菌大量繁殖,产酸过多的现象;5)起窖蒸酒;6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣;7)经造粒后即得饲料。
本发明的保护范围将不仅局限于上述具体实施方式,任何以玉米秸秆作为辅料生产白酒或饲料的工艺路线均应落入本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种以玉米秸秆为辅料白酒的制备方法,其特征在于按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆,加水浸泡1~5小时,控制温度为80~90℃;2)淋干水份进行初蒸、续蒸;3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾,加入酒曲及酒母,加水后再加入纤维素酶;4)入窖,进行糖化及发酵;5)起窖蒸酒。
2.按照权利要求1所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:50~80∶20~50。
3.按照权利要求1或2所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的7%~8%及4%~5%。
4.按照权利要求1或2所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤4)中糖化及发酵的温度为30~32℃。
5.一种玉米秸秆辅料饲料的制备方法,其特征在于按下列步骤依次进行:1)将玉米或高粱除杂粉碎后,混入粉碎后的玉米秸秆,加水浸泡1~5小时,控制温度为80~90℃;2)淋干水份进行初蒸、续蒸;3)将蒸熟后的原料进行搅拌、晒晾,加入酒曲及酒母,加水后再加入纤维素酶;4)入窖,进行糖化及发酵;5)起窖蒸酒;6)将起窖蒸酒后的酒糟进行离心处理生成酒糟渣;7)酒糟渣经造粒后即得饲料。
6.按照权利要求5所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤1)中玉米或高粱与玉米秸秆的重量比为:50~80∶20~50。
7.按照权利要求5或6所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤3)中酒曲及酒母的用量依次为总投料量的7%~8%及4%~5%。
8.按照权利要求5或6所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤4)中糖化及发酵的温度为30~32℃。
9.按照权利要求7所述的玉米秸秆辅料白酒的制备方法,其特征在于:步骤4)中糖化及发酵的温度为30~32℃。
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