CN1656940A - 一种葡萄汁饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种葡萄汁饮料，其特征在于由以下原料配制而成，原料组分及其含量按重量百分比计：葡萄原汁8－15％，咖啡浸出液2－5％，蔗糖5－10％，补钙剂0.03－0.05％，补铁剂0.001－0.005％，山梨酸0－0.02％，余量为矿泉水。本发明的葡萄汁饮料，既保持葡萄原汁风味又增加营养保健功能，而且产品的口感酸甜适口，深受人们欢迎。生产方法简便易行，易于实施转化。

Description

一种葡萄汁饮料及其生产方法

技术领域

：本发明涉及一种饮料，具体属于一种葡萄汁饮料及其生产方法。

背景技术

：葡萄有“水果皇后”之美誉，营养丰富，含有多种人体需要的营养物质，对减少血管栓塞有明显作用，“神农本草经”认为葡萄能主筋骨湿痹，益气倍力，令人强健。近年来有人发现葡萄中含有的RESVERATROL具有抗癌活性。但是，由于葡萄生产的季节性问题和难于贮藏的问题，不能常年食用。

为了克服上述问题，有人将葡萄加工成葡萄汁供人们常年食用。如CN1173300A公开的“天然葡萄汁”和CN1203043A公开的“葡萄汁及其加工方法”的专利申请，均是以原汁为主，另增加一些糖等的葡萄汁饮料，没有增加更多的营养保健功能。

发明内容

：本发明的目的是提供一种既保持葡萄原汁风味又增加营养保健功能的葡萄汁饮料，而且生产方法简便易行。

本发明提供的一种葡萄汁饮料，其特征在于由以下原料配制而成，原料组分及其含量按重量百分比计：葡萄原汁      8-15％咖啡浸出液    2-5％蔗糖          5-10％补钙剂        0.03-0.05％补铁剂        0.001-0.005％山梨酸        0-0.02％水            余量所述的补钙剂可以是乳酸钙或葡萄糖酸钙，或它们的混合物。所述的补铁剂可以是叶绿素铁或乳酸亚铁，或它们的混合物。所述的水优选矿泉水。

葡萄汁饮料生产方法，包括如下步骤：

(A)选择新鲜葡萄，用0.1％高锰酸钾溶液漂洗5分钟，再用清水冲洗干净，晾干，摘粒，打浆，抽滤，得葡萄原汁；(B)按重量比1∶100将咖啡粉末加入饮用矿泉水中，煮沸后，冷却，过滤，制得咖啡浸出液；(C)将所述全部原料按规定比例混合，搅拌均匀后，采用120℃过热蒸汽消毒，灌装。

与已有技术相比，本发明加入了多种有益食品添加剂，使葡萄汁饮料更具营养保健功能。如：乳酸钙或葡萄糖酸钙的加入可补充人体的钙源；乳酸亚铁或叶绿素铁是极易为人体吸收的补铁添加剂，铁为机体不可缺少的元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白及多种组织酶重要成分，乳酸亚铁、叶绿素铁对预防和治疗缺铁性贫血有显著效果；咖啡具有降低胆固醇、分解体内脂肪的作用，可以预防动脉硬化，预防心脑血管疾病，有促进减肥的效用；咖啡还可以预防肝癌、大肠癌、口腔癌等多种疾病。总之，本发明的葡萄汁饮料，既保持葡萄原汁风味又增加营养保健功能，而且产品的口感酸甜适口，深受人们欢迎。生产方法简便易行，易于实施转化。

具体实施方式

：实施例1.

配制100Kg葡萄汁饮料，原料组分及其含量：葡萄原汁10Kg咖啡浸出液4Kg蔗糖6Kg乳酸钙30g乳酸亚铁1g山梨酸10g余量为矿泉水葡萄汁饮料生产方法，包括如下步骤：(A)选择新鲜葡萄，用0.1％高锰酸钾溶液漂洗5分钟，再用清水冲洗干净，晾干，摘粒，打浆，抽滤，得葡萄原汁；(B)按重量比1∶100将咖啡粉末加入饮用矿泉水中，煮沸后，冷却，过滤，制得咖啡浸出液；(C)将所述全部原料按规定比例混合，搅拌均匀后，采用120℃过热蒸汽消毒，灌装。

该法配制的葡萄汁饮料，口感酸甜适口，经常饮用具有保健作用。

实施例2.

配制100Kg葡萄汁饮料，原料组分及其含量：葡萄原汁15Kg咖啡浸出液3Kg蔗糖5Kg葡萄糖酸钙50g乳酸亚铁2g山梨酸20g余量为矿泉水葡萄汁饮料生产方法同实施例1。

实施例3.

配制100Kg葡萄汁饮料，原料组分及其含量：葡萄原汁8Kg咖啡浸出液4Kg蔗糖7Kg乳酸钙40g叶绿素铁3g山梨酸15g余量为矿泉水葡萄汁饮料生产方法同实施例1。

实施例4.

配制100Kg葡萄汁饮料，原料组分及其含量：葡萄原汁13Kg咖啡浸出液2Kg蔗糖5Kg葡萄糖酸钙30g叶绿素铁3g余量为矿泉水葡萄汁饮料生产方法同实施例1。

Claims (5)

1.一种葡萄汁饮料，其特征在于由以下原料配制而成，原料组分及其含量按重量百分比计：葡萄原汁          8-15％咖啡浸出液        2-5％蔗糖              5-10％补钙剂            0.03-0.05％补铁剂            0.001-0.005％山梨酸            0-0.02％水                余量。

2.如权利要求1所述的一种葡萄汁饮料，所述的补钙剂为乳酸钙和/或葡萄糖酸钙。

3.如权利要求1所述的一种葡萄汁饮料，所述的补铁剂为叶绿素铁和/或乳酸亚铁。

4.如权利要求1所述的一种葡萄汁饮料，所述的水为矿泉水。

5.如权利要求1所述的一种葡萄汁饮料的生产方法，包括如下步骤：(A)选择新鲜葡萄，用0.1％高锰酸钾溶液漂洗5分钟，再用清水冲洗干净，晾干，摘粒，打浆，抽滤，得葡萄原汁；(B)按重量比1∶100将咖啡粉末加入饮用矿泉水中，煮沸后，冷却，过滤，制得咖啡浸出液；(C)将所述全部原料按规定比例混合，搅拌均匀后，采用120℃过热蒸汽消毒，灌装。