CN1506618A

CN1506618A - 高频加热装置

Info

Publication number: CN1506618A
Application number: CNA2003101201654A
Authority: CN
Inventors: 森泰久
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2002-12-12
Filing date: 2003-12-09
Publication date: 2004-06-23
Anticipated expiration: 2023-12-09
Also published as: HK1066047A1; CN1243196C

Abstract

本发明通过将背面设有高频发热体(8)的托盘(9)和蒸气发生装置(11)产生的蒸气加以组合，实现无加热不均的加热。本发明中的高频加热装置包括：供被加热物放入的加热室(5)；设在加热室上部、进行加热器加热的加热装置(6)；设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置(7)；蒸气发生装置(11)；背面设有高频发热体(8)、用来搭载被加热物的托盘(9)。在从下方均匀地供给的微波的作用下，设有高频发热体(8)的托盘(9)能够被均匀地加热，与此同时，由蒸气和加热器加热来进行均衡的包围式烧烤加热烹调。

Description

高频加热装置

技术领域

本发明涉及一种加热室内设有蒸气发生装置的高频加热装置，该装置通过蒸气、高频加热和加热器以很高的效率对被加热物的内部进行加热，同时使其表面带上焦痕。

背景技术

现有的这种高频加热装置如图3所示。图3为以透视方式表示微波炉1的构造的正视图。从高频发生装置即磁控管发出的微波从设在侧壁面上的电波供给口2供给到加热室3内(具体可参见比方说日本专利公报特开平10-2562号)。

但是，在上述的现有结构中，由于电波的供给口处于侧壁上，故被加热物越靠近电波供给口，被射到的微波就越强，存在着高频发热体上有加热不均现象发生的问题。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中的上述问题，其目的在于提供一种能减少加热不均的高频加热装置。

为了解决上述问题，本发明的加热调理器包括：供被加热物放入的加热室；设在加热室上部、进行加热器加热的加热装置；设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置；产生蒸气并具有使蒸气直接与被加热物接触的装置；和背面设有高频发热体、并用来载置被加热物的托盘。

这样，在从下方均匀地供给的微波的作用下，通过设有高频发热体的托盘的均衡加热、蒸气加热和加热器加热，可以通过均衡的包围式烧烤来进行加热烹调。

技术方案1或2中所述的发明包括：供被加热物放入的加热室；位于加热室上面、进行加热器加热的加热装置；设在加热室底面上的、发生高频进行高频加热的高频发生装置；产生蒸气的蒸气发生装置；和设有高频发热体、用于载置被加热物的托盘，所述托盘具备将加热室分割成2部分的构造。这样，在向被加热物上供给大量的蒸气时可防止蒸气产生散乱，与此同时，从下方供给的微波迂回到托盘的上方的量将减少，供给高频发热体的微波的量将增多，使被加热物的背面容易带上焦痕。通过从下方均匀地供给的微波可以对设有高频发热体的托盘均匀地加热，与此同时，可以通过蒸气和加热器进行均衡的包围式烧烤加热。

技术方案3中所述的发明具体为，技术方案1或2中所述的托盘具有将加热室分割成2部分的构造。这样，通过对被加热物直接加上蒸气，能达到均衡地进行包围式烧烤加热的效果。

技术方案4或5中所述的发明包括：供被加热物放入的加热室；设在加热室的上部、进行加热器加热的加热装置；设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置；产生蒸气的蒸气发生装置；和设有高频发热体、用来载置被加热物的托盘。所述托盘具有与加热室壁面之间存在间隙的结构。这样，从设在加热室底面上的蒸气发生装置产生的蒸气将向上升，通过托盘和加热室的间隙存积在配置被加热物的上部。

另外，在向被加热物供给大量的蒸气时可防止蒸气产生散乱，与此同时，从下方供给的微波迂回到托盘的上方的量将减少，供给高频发热体的微波的量将增多，使被加热物的下表面容易带上焦痕，在用加热器进行加热时也具有能以很高的效率进行加热的效果。

另外，通过将设在加热室底面上的蒸气发生装置设置成与其他电气、电子部件处于同样高度或者比其低的位置上，能够产生将对水的影响抑制到最小限度的效果。另外，利用蒸气从下向上上升的特点，产生加热室被加热物即使放置在底面上也能利用蒸气进行烹调的效果。

技术方案6中所述的发明为，在设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置中，设有使高频分散后供给到加热室内的高频分散装置。这样，可以从下方进行更加均匀的加热，减少加热不均。

技术方案7中所述的发明为，托盘由电波不能通过的金属制成。这样，从下方供给的微波迂回到上方的量将会减少，可以最大限度地抑制被加热物的减水率，通过蒸气实现保水，使做成的食品更加美味。

附图说明

图1为表示本发明实施例1中的高频加热装置的概略构成的截面图。

图2为表示本发明实施例2中的高频加热装置的概略构成的截面图。

图3为采用透视图方式示出的现有高频加热装置的正视图。

图4为表示本发明实施例4中的高频加热装置的概略构成的截面图。

图5为表示本发明实施例4中的高频加热装置的概略构成的另一个截面图。

图6为表示本发明实施例4中的高频加热装置的概略构成的另一个截面图。

附图中，4为高频加热装置；5为加热室；6为加热装置；7为高频发生装置；8为高频发热体；9为托盘；10为导轨；11为蒸气发生装置；12为高频分散装置；13为间隙。

具体实施方式

下面参照附图来描述本发明的实施例。

(实施例1)

图1为表示本发明的高频加热装置的概略构成的截面图。

图1中所示的高频加热装置4包括：供被加热物放入的加热室5；通过设在加热室上部的加热器进行加热的加热装置6；设在加热室底面上的、通过产生高频电磁波进行加热的高频发生装置7；发生蒸气的装置11；背面设有高频发热体8的、供被加热物放置在其上的托盘9。从高频发生装置7发出的微波从下方供给到加热室2内。另外，托盘9使用时搭置在设在加热室侧面的导轨10上。

通过从下方均匀地供给的微波对高频发热体8进行均匀的加热，从而均匀地带上焦痕。另外，通过将蒸气发生装置11设置在加热室的上部，从而直接作用到被加热物上。在进行微波加热时，被加热物在由高浓度的100℃蒸气中的热量包围着的状态下进行加热，可以保持住被加热物中的水分，最小限度地抑制水分减少现象的发生。另外，在用加热器进行加热时，加热器的热使蒸气进入过加热状态，可以实现更为均衡的包围式烧烤加热。与此同时，通过使蒸气充分地充满被加热物周围，成为无氧状态，油的氧化可以抑制，(比方说咸鱼等原材料中的)过咸的盐分可以取除，可以做成的食品味觉丰富而柔和。

托盘9可以使用背面设有窒化物及硼化物构成的高频发热体8的陶瓷托盘9。当被加热物为比方说咸青花鱼的场合下，由设在加热室上部的加热装置6、微波和蒸气三者同时进行加热，这样，咸青花鱼内部通过微波进行加热，从而使表面、背面都带上焦痕。另外，由于采用的是蒸气包围式烧烤加热，可以将做成的食品的减水率降低到最小限度。同时，原材料中(比方说咸鱼中)过咸的咸度可以消除，做成的食品中的咸度能达到适中。

托盘9被配置及构成为将加热室分割成上方部分和下方部分，托盘的外形被制成能减小与关闭住加热室侧壁面及加热室的机门之间的间隙，这样，可以向被加热物供给浓度很高的蒸气。另外，从下方供给的微波迂回到托盘的上方的量也变少，供给高频发热体的微波的量将变多，具有使加热物的下表面比较容易带上焦痕的效果。

另外，加热装置6除了管状加热器、铠装加热器等外，还可以使用热风。另外，托盘6除了背面设有高频发热体8、用来搭载加热物的托盘9外，也可以用托盘本身能在高频作用下发热的陶瓷来形成。

(实施例2)

图2中为表示本发明第2实施例的高频加热装置的概略构成的截面图。图2中，12为高频分散装置，它使高频分散后供给到加热室内，从而使设在加热室底面、产生高频进行加热高频的高频发生装置7发出的微波均匀地照射到被加热物上。其他的构成部分与实施例1相同。采用这样的构成后，微波能更均匀地从下方供给到加热室2内，能更均匀地对被加热物进行加热。

(实施例3)

托盘9用电波不能通过的金属制成，代替陶瓷制成的材料。这样，从下方供给的微波迂回到上方的情况将减少，可以最大限度地抑制被加热物的减水率，同时通过蒸气来进一步提高包围式烧烤效果，从而具有在保持着被加热物的甜味的状态下进行烹调。

(实施例4)

图4为本发明的高频加热装置的概略构成截面图。图5为本发明的高频加热装置的另一个概略构成截面图。

图4中的高频加热装置4包括：供被加热物放入的加热室5；设在加热室上部进行加热器加热的加热装置6；设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置7；设在加热室底面上的蒸气发生装置11；和背面设有高频发热体8、供被加热物搭置在其上的托盘9。从高频发生装置7发出的微波从下方供给到加热室2内。而且，托盘9搭置在设在加热室侧面中的导轨10上进行使用。

图5中的蒸气发生装置11设在加热室底面上。从蒸气发生装置11发生的蒸气穿过加热室5的里面和托盘9之间的间隙13后，蒸气将会上升，从而在托盘9和加热装置6之间将聚集高浓度的蒸气。高浓度的蒸气将放置在托盘9上的被加热物包围住，托盘9的背面设有高频发热体8，在进行高频加热时高频发热体8被从下方均匀地供给的微波均匀地加热，从而均匀地带上焦痕。另外，聚集的高浓度蒸气通过100℃的热进行包围式烧烤加热，使被加热物被均衡地加热，同时均匀地保水，并将减水抑制到最低限度。另外，在用加热器进行加热时，加热器的热使蒸气成为过加热状态，从而能够实现更为均衡的包围式烧烤加热。与此同时，通过使被加热物周围充分地充满蒸气，形成无氧状态，从而抑制油的氧化，(比方说咸鱼等原材料中的)过咸的盐分可以取除，可以做成的食品味觉丰富而柔和。

托盘9可以采用背面设有窒化物及硼化物构成的高频发热体8的陶瓷托盘9。在被加热物比方说为咸青花鱼的场合下，先通过微波和蒸气进行加热，接着由设在加热室上部的加热装置6和蒸气一起进行加热。这样，咸青花鱼的内部先通过微波加热，使表面、背面都带上焦痕，再通过蒸气进行包围式烧烤，最小限度地抑制减水率。通过使蒸气成为过加热状态，可以消除过分的咸味，实现适中的咸度。

托盘9被配置及构成为将加热室分割成上方部分和下方部分，托盘9的外形被设置成使加热室侧壁面及盖住加热室的机门之间的间隙尽可能地小，这样，可以对被加热物供给高浓度的蒸气。另外，从下方供给的微波迂回到托盘9上方的量将减少，供给高频发热体的微波的量将变多，具有在被加热物的背面容易带上焦痕的效果。

另外，加热装置6除了管状加热器、铠装加热器以外，还可以热风。另外，托盘9除了背面设有高频发热体8、搭置被加热物的托盘9以外，还可以使用托盘自身在高频照射下能够发热的陶瓷来制成。

图6为表示高频加热装置的概略构成的截面图。

图6中的高频分散装置12设在加热室底面上，产生高频，进行高频加热。高频发生装置12将高频分散后供给到加热室内，从而使发出的微波均匀地照射到被加热物上。采用这样的构成后，微波能从下方均匀地供给到加热室2内，从而均匀地使被加热物加热。

另外，托盘9还可以用电波不能通过的金属制成，代替陶瓷材料。这样，从下方供给的微波迂回到上方的情况将减少，从而可以最大限度抑制被加热物的减水率。与此同时，通过使用蒸气可以进一步提高包围式烧烤效果，具有能在保持着被加热物的旨味的状态下进行烹调的效果。

综上所述，采用本发明的技术方案1～7中所述的发明的话，通过从下方均匀地供给的微波使设有高频发热体的托盘均匀地加热，与此同时，通过蒸气和加热器可以进行均衡的包围式烧烤加热烹调。

Claims

1.一种高频加热装置，其特征在于包括：

供被加热物放入的加热室；

进行加热器加热的加热装置；

进行高频加热的高频发生装置；

产生蒸气的蒸气发生装置；和

设有高频发热体、并用来载置被加热物的托盘，

所述托盘具备将加热室分割成二部分的构造。

2.一种高频加热装置，其特征在于包括：

供被加热物放入的加热室；

位于加热室上面、进行加热器加热的加热装置；

设在加热室底面上的、发生高频进行高频加热的高频发生装置；

产生蒸气的蒸气发生装置；和

设有高频发热体、用于载置被加热物的托盘，

所述托盘具备将加热室分割成二部分的构造。

3.如权利要求1或2中所述的高频加热装置，其特征在于具备使蒸气发生装置产生的蒸气与被加热物直接进行接触的构造。

4.一种高频加热装置，其特征在于包括：

供被加热物放入的加热室；

设在加热室的上部、进行加热器加热的加热装置；

设在加热室底面上的、产生高频进行高频加热的高频发生装置；

产生蒸气的蒸气发生装置；和

设有高频发热体、用来载置被加热物的托盘，

所述托盘具有与加热室壁面之间存在间隙的结构。

5.如权利要求4中所述的高频加热装置，其特征在于：蒸气发生装置设置在加热室的底面上。

6.如权利要求1～5中的任一项所述的高频加热装置，其特征在于还包括使高频分散后供给到加热室内的高频分散装置。

7.如权利要求1～6中的任一项所述的高频加热装置，其特征在于：托盘由电波不能通过的金属来制成。