CN1423960A - 一种膏体调味品及制作工艺 - Google Patents

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陈宝华
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Abstract

本发明涉及一种膏体调味品及制作工艺，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐100－350克、鲜味剂10－200克、食用液体10－200克、增稠剂0.002－5克、乳化剂0.002－5克。其制作工艺，按配比将增稠剂和乳化剂按产品说明稀释，加入食用盐、食用液体和鲜味剂，充分搅拌后制成膏体。所述的鲜味剂为鸡精或味精或5’－肌苷酸二钠或5，－鸟苷酸二钠或呈味核苷酸二钠或琥珀酸或琥珀酸钠。所述的食用液体为水或食用油，还可增加水果汁或蜂蜜或食用油或奶汁。所述的增稠剂为羧甲基淀粉钠或羧甲基纤维素钠或淀粉磷酸酯钠或淀粉。所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。本发明有益的效果是：口感鲜美可口，使用方便；具有健脾开胃，保健滋补的作用。

Description

一种膏体调味品及制作工艺
                      技术领域
本发明涉及一种调味剂，主要是一种膏体调味品及制作工艺。
                      背景技术
目前，人们烹调各种菜肴时往往需要把各种单一的调料，凭经验、手感来进行添加，其不足在于比较麻烦，且口味不佳。
                      发明内容
本发明的目的是为了克服上述不足，而提供一种膏体调味品及制作工艺，该调味品口感鲜美可口，使用方便，且具有健脾开胃，保健滋补的作用。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案。这种膏体调味品，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐100-350克、鲜味剂10-200克、食用液体10-200克、增稠剂0.002-5克、乳化剂0.002-5克。
这种膏体调味品的制作工艺，按配比将增稠剂和乳化剂按产品说明稀释，加入食用盐、食用液体和鲜味剂，充分搅拌后制成膏体。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案还可以进一步完善。其中各原料的重量配比是：食用盐80-200克、鲜味剂25-80克、食用液体50-100克、增稠剂0.01-5克、乳化剂0.01-5克。所述的鲜味剂为鸡精或味精或5’-肌苷酸二钠或5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸二钠或琥珀酸或琥珀酸钠。所述的食用液体为水或食用油，还可增加水果汁或蜂蜜或食用油或奶汁。所述的增稠剂为羧甲基淀粉钠或羧甲基纤维素钠或淀粉磷酸酯钠或淀粉。所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。还可以根据个人的饮食喜好，加入食用香料0.01-5克，辣味料1-50克，抗氧化剂0.002-1克。
本发明有益的效果是：口感鲜美可口，使用方便；具有健脾开胃，保健滋补的作用。
                   具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1：这种膏体调味品，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐200克、鲜味剂采用味精30克、鸡精30克和5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠10克，食用液体采用食用油和水：60克、增稠剂采用羧甲基淀粉钠：1克、乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯：1克。
按配比将增稠剂和乳化剂按产品说明稀释，加入食用盐、食用液体和鲜味剂等其他原料，充分搅拌后制成膏体。
实施例2：这种膏体调味品，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐100克、鲜味剂采用味精35克，5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠6克、食用液体采用食用油和水：40克、增稠剂采用羧甲基淀粉钠：0.5克、乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯：0.5克，淀粉3克。
实施例3：这种膏体调味品，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐200克、鲜味剂采用呈味核苷酸二钠12克，味精70克、食用液体采用食用油和水：70克、增稠剂采用羧甲基纤维素钠：1克、乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯：1克，食用香料1克，辣味料4克，抗氧化剂0.002克。
实施例4：这种膏体调味品，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐200克、鲜味剂采用味精60克，5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠12克、食用液体采用食用油和水：50克、增稠剂采用淀粉磷酸酯钠：1克、乳化剂采用丙二醇脂肪酸脂：1克。
实施例5：这种膏体调味品，其特征在于，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐200克、鲜味剂采用味精70克，5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠14克、食用液体采用食用油和水：70克、增稠剂采用羧甲基淀粉钠：1克、乳化剂采用丙二醇脂肪酸脂：1克，淀粉3克。

Claims (9)

1、一种膏体调味品，其特征在于，它是由下述重量配比的原料制成：食用盐100-350克、鲜味剂10-200克、食用液体10-200克、增稠剂0.002-5克、乳化剂0.002-5克。
2、根据权利要求1所述的膏体调味品，其特征在于：其中各原料的重量配比是：食用盐80-200克、鲜味剂25-80克、食用液体50-100克、增稠剂0.01-5克、乳化剂0.01-5克。
3、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：所述的鲜味剂为鸡精或味精或5’-肌苷酸二钠或5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸二钠或琥珀酸或琥珀酸钠。
4、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：所述的食用液体为水或食用油。
5、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：在配方上增加水果汁或蜂蜜或奶汁。
6、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：所述的增稠剂为羧甲基淀粉钠或羧甲基纤维素钠或淀粉磷酸酯钠或淀粉。
7、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或丙二醇脂肪酸脂。
8、根据权利要求1或2所述的膏体调味品，其特征是：加入食用香料0.01-5克，辣味料1-50克，抗氧化剂0.002-1克。
9、一种制作如权利要求1所述膏体调味品的工艺，其特征在于：按配比将增稠剂和乳化剂按产品说明稀释，加入食用盐、食用液体和鲜味剂，充分搅拌后制成膏体。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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