CN1247116C - 一种火锅药膳底料及制备方法 - Google Patents

一种火锅药膳底料及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明的火锅药膳底料，属于调味料。是用排草、灵草、香毛草、姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果、荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草果、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油、白酒、大蒜，经炒制，即得火锅药膳底料。其优点是具有麻、辣、鲜、香、甜五味俱全的特点，味醇正、香浓郁、汤鲜美，保持了火锅调味底料的传统风味，无不适反应，有益于肠胃消化，长期食用具有强身健体的功效。

Description

一种火锅药膳底料及制备方法
技术领域
本发明属于调味料，特别涉及一种火锅药膳底料及制备方法。
背景技术
现有的火锅调味料都具有麻、辣、鲜、香的特点，能除风祛寒，有益于人们身体健康，但传统的火锅在人们食用后会不同程度地出现咽喉干燥，胃肠不适等不良反应。如申请号为：92110731.5和02116371.5专利公开的火锅底料都含有对人体产生不适反应的成份，因此有进一步改进的必要。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种营养丰富，色、香、味俱全的火锅药膳底料，其组份是：荜拨0.8～1.2克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，怀山药0.8～1.2克，槟榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草果0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8克，小茴香0.8～1.2克，红蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，灵草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣酱25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克和姜片3.5～4.0克。
其制备方法是用前述的组份和用量进行如下步骤：
a、将菜籽油加热至沸点，加入排草、灵草、香毛草，稍炸即可；
b、取炸后的a料，加入姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果，炒40分钟；
c、在b料中加入荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草果、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油，继续炒30分钟；
d、在c料中加入白酒、大蒜，继续炒5分钟，即制成火锅药膳底料。
本发明的一种火锅药膳底料除具有麻、辣、鲜、香、甜五味俱全的特点外，味醇正、香浓郁、汤鲜美，保持了火锅调味底料的传统风味，无不适反应，有益于肠胃消化，长期食用具有强身健体的功效。
实施方式
本发明的火锅药膳底料及制备方法是：
a、取菜籽油52～58克加热至沸点，加入排草0.9～1.1克、灵草0.9～1.1克、香毛草0.9～1.1克，稍炸即可；
b、取炸后的a料，加入姜片3.7～3.9克、冰糖3.2～3.4克、泡椒4.7～4.9克、豆瓣酱26～29克、桂皮1.7～1.9克、草豆蔻1.4～1.6克、肉豆蔻1.4～1.6克、玉果1.4～1.6克，炒40分钟；
c、在b料中加入荜拨0.9～1.1克、辛夷0.7～0.9克、怀山药0.9～1.1克、槟榔0.9～1.1克、白芷1.4～1.6克、草果0.9～1.1克、香菜籽1.1～1.3克、砂仁1.1～1.3克、山奈0.9～1.1克、白蔻1.4～1.6克、小茴香0.9～1.1克、红蔻1.4～1.6克、桂枝1.4～1.6克、八角茴香1.7～2.0克、干姜1.1～1.3克、木香1.4～1.6克、丁香0.9～1.1克、花椒0.9～1.1克、良姜1.7～1.9克、色拉油22～28克，继续炒30分钟；
d、在c料中加入白酒1.0～1.1克、大蒜5.2～5.8克，继续炒5分钟，即制成火锅药膳底料。

Claims (2)

1、一种火锅药膳底料，其特征是由下列组份构成：荜拨0.8～1.2克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，怀山药0.8～1.2克，槟榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草果0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8克，小茴香0.8～1.2克，红蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，灵草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣酱25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克和姜片3.5～4.0克；
可经由下列步骤制得：
a、取菜籽油加热至沸点，加入排草、灵草、香毛草，稍炸即可；
b、取炸后的a料，加入姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果，炒40分钟；
c、在b料中加入荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草果、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油，继续炒30分钟；
d、在c料中加入白酒、大蒜，继续炒5分钟，即制成火锅药膳底料。
2、一种制备权利要求1的火锅药膳底料的方法，其特征是包括下列步骤：
a、取菜籽油50～60克加热至沸点，加入排草0.8～1.2克、灵草0.8～1.2克、香毛草0.8～1.2克，稍炸即可；
b、取炸后的a料，加入姜片3.5～4.0克、冰糖3.0～3.5克、泡椒4.5～5.0克、豆瓣酱25～30克、桂皮1.5～2.0克、草豆蔻1.2～1.8克、肉豆蔻1.2～1.8克、玉果1.2～1.8克，炒40分钟；
c、在b料中加入荜拨0.8～1.2克、辛夷0.6～1.0克、怀山药0.8～1.2克、槟榔0.8～1.2克、白芷1.2～1.8克、草果0.8～1.2克、香菜籽1.0～1.4克、砂仁1.0～1.4克、山奈0.8～1.2克、白蔻1.2～1.8克、小茴香0.8～1.2克、红蔻1.2～1.8克、桂枝1.2～1.8克、八角茴香1.5～2.2克、干姜1.0～1.4克、木香1.2～1.8克、丁香0.8～1.2克、花椒0.8～1.2克、良姜1.5～2.0克、色拉油20～30克，继续炒30分钟；
d、在c料中加入白酒1.0～1.2克、大蒜5.0～6.0克，继续炒5分钟，即制成火锅药膳底料。
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