CN1196203A - 速食馄饨及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速食馄饨及其加工方法。这种速食馄饨属于方便食品,由面皮、料馅制成,其面皮为熟面,料馅为颗粒状的熟肉馅,可用开水浸泡食用。其生产工序由料馅加工、面皮加工和馄饨制作成型三大部分组成。这种速食馄饨突破了方便食品不带馅的传统看法,便于携带,食用方便,营养成分高。
Description
本发明属于速食、方便食品及其制作方法，更确切地说是一种速食馄饨及其加工方法。
目前，国内的方便食品市场上只有方便面一花独放，即使有其他方便食品出现，也只是昙花一现。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，消费者已不满足于方便面这一种方便食品，但又没有选择的余地。方便面经过多年发展，虽品种多样，但基本只是调料包口味的不同，方便面本身并没有改变，而消费者注重的营养成分并没有提高。
本发明就是为适应现代社会的发展，将中国人的传统食品——馄饨加工制成方便食品，既方便快捷，又营养丰富。
这种速食馄饨由面皮和料馅组成，其中面皮为熟皮，料馅为颗粒状的熟肉馅。制作方法包括料馅加工、面皮加工、馄饨成型三大步骤。料馅加工：选用上等精肉，先经过高压蒸煮后再将其绞碎或切碎成颗粒状，即很小的肉丁，然后送入烘干室脱水烘干；面皮加工：选用上等精粉，先加工成熟面，再压成面皮；馄饨成型：将加工好的料馅裹于面皮内，做成馄饨，然后送入烘干室再烘干。这样即制成速食馄饨。
本发明将熟肉加工成颗粒状肉馅，经开水浸泡，三分钟后既可食用，即使浸泡时间稍长也不会发生面皮散软、露馅的现象，口味同鲜肉一样，而且不会因经过加工而丧失原有的营养成分。因此本产品不但便于携带，食用方便，而且营养成分高。它不含任何添加剂，对人体无不良影响。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
本发明产品的加工方法由料馅加工、面皮加工、馄饨成型三部分组成。料馅加工和面皮加工同时进行，精肉、精面粉都先加工成熟肉、熟面，再进行制馅、压皮。制成的馄饨烘干完毕，即可进行分捡、装袋、装箱。这三道工序可采用机械自动化作业，当然，也可用手工加工。为使其更加鲜美，本速食馄饨同样配有汤料包。
Claims (2)
1、一种速食馄饨，它由面皮和料馅组成，其特征是所说的面皮为熟面皮，料馅为颗粒状的熟肉馅。
2、一种速食馄饨的加工方法，包括料馅加工、面皮加工、馄饨成型三大步骤，其特征是所说的料馅加工为：选用上等精肉，先经过高压蒸煮后再将其绞碎或切碎成颗粒状，即很小的肉丁，然后送入烘干室脱水烘干；所说的面皮加工为：选用上等精粉，先加工成熟面后再压成面皮；所说的馄饨成型为：将加工好的料馅裹于面皮内，做成馄饨，然后送入烘干室再烘干。
Priority Applications (1)
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| CN97105797A CN1057666C (zh) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 速食馄饨及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN97105797A CN1057666C (zh) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 速食馄饨及其加工方法 |
Publications (2)
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| CN1196203A true CN1196203A (zh) | 1998-10-21 |
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| CN97105797A Expired - Fee Related CN1057666C (zh) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 速食馄饨及其加工方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1057666C (zh) |
Family Cites Families (1)
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| CN1046084C (zh) * | 1995-10-21 | 1999-11-03 | 李洪雨 | 方便水饺、馄饨的制造方法 |
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1997
- 1997-04-14 CN CN97105797A patent/CN1057666C/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN1057666C (zh) | 2000-10-25 |
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