CN1185944C - 一种葛根茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种葛根茶的制作方法，由清洗、切片、压榨、漂洗、过滤、沉淀、晒筋、蒸馏、煮茶、烤茶等这几个步骤制成的，为克服现有的葛、葛根加工时总黄酮的大量流失，泡沏后滑腻感较重，且葛的用量不多，无法形成批量生产的缺陷，本发明针对葛根加工制作方法，采用切片、压榨、沉淀、晒筋、蒸馏、煮茶的一系列的工序过程中，达到使本来已经流失的总黄酮全部回收，且去掉了造成口味滑腻的葛粉，具有制作方法简便、利用价值高、同时又可以批量生产的优点。

Description

一种葛根茶的制作方法
本发明涉及一种葛根茶的制作方法。
现有的葛根加工制作方法主要有三种，一、洗粉。将葛根洗净、捣烂、漂洗、过滤、沉淀后得到葛粉，以供食用；二、切片。将葛切成薄片，晒(烘)干后制成葛片，或干燥后碾成粉末状，制成葛茶；三、入药。将葛根直接入药。这三种方法分别存在着缺陷：洗粉法虽然得到营养价值较高的葛粉，但是葛根中最主要的有效药用成份—总黄酮几乎全部流失，而葛片、葛茶中又因含有淀粉，泡沏后滑腻感较重，直接入药，则葛用量太少，无法形成批量生产。
本发明的目的就是要解决以上缺陷，提供一种能较完好防止总黄酮药用成份的流失，且泡饮后无滑腻感、又可以批量生产的葛根加工制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现，该葛根茶的制作步骤为：清洗、切片、压榨、漂洗、过滤、沉淀、晒筋、蒸馏、煮茶、烤茶。其主要制备工序要求如下：
1、清洗：将葛根用水洗、刷干净。
2、切片：将葛根切成葛片。
3、压榨：将切好的葛片进行压榨，分离出葛汁和葛根筋。
4、漂洗：将葛根筋放入漂桶内，加入同等重量的清水进行漂洗，漂洗至葛根筋成丝絮状纤维，所含葛汁和葛粉基本溶入水中。
5、过滤：将漂洗后的筋、粉、水混合物放置于高密度的过滤器中进行过滤，使葛粉、葛汁与水的混合物(以下称葛液)滤出，葛纤维亦被分离出来。
6、沉淀：将葛液和压榨后榨出的葛汁放入沉淀器皿内沉淀25-35小时后，葛液自然分离，底部沉积物干燥后即为葛粉，液态部分为总黄酮溶液。
7、晒筋：将过滤后得到的葛纤维进行日晒或烘烤。
8、蒸馏：将沉淀后得到的总黄酮溶液置入蒸发器皿中加热蒸馏，使其体积减少到三分之一左右。
9、煮茶：将晒筋后得到的干燥葛纤维投入第8套工序蒸馏后的总黄酮溶液中，充分拌匀，使葛纤维充分吸收总黄酮溶液。
10、烤茶：将煮茶后得到的含总黄酮的葛纤维进行烘烤，在烘烤过程中要间或进行揉搓，使葛纤维形成小球形状，葛纤维充分干燥、成形后，即成葛根茶。
本项发明的主要特点在于该种葛根茶的制作方法可操作性强，利用价值高，是一种全新的加工方法，它不仅使得葛根中的总黄酮几乎全部回收到葛纤维中，对人体具有较强调节内分泌和微循环功能；而且在葛根茶制作过程中，同时能得到葛粉，使葛根可100％被利用，经济效益非常明显。葛根茶泡沏之后，葛根茶质浓郁，清爽可口，生津止渴。
下面结合实例对本发明进行详述，
将采挖来的新鲜葛根用水洗、刷干净，然后用半自动切割机按横方向将葛根切成1厘米厚的葛片，将切好的葛片投入榨汁机中进行压榨，分离出葛汁和葛根筋，将葛根筋放入漂桶内，加入同等重量的清水进行漂洗，漂洗至葛根筋成丝絮状纤维，所含葛汁和葛粉基本溶入水中，将漂洗后的筋、粉、水混合物放置于高密度的过滤网中进行过滤，使葛粉、葛汁与水的混合物(以下称葛液)滤出，葛纤维亦被分离出来，将葛液和压榨出的葛汁放入沉淀桶内沉淀30小时后，葛液自然分离，底部沉积物干燥后即为葛粉，液态部分为总黄酮溶液，将过滤后得到的葛纤维进行烘烤，使之达到8成干燥程度后备用，将沉淀中得到的总黄酮溶液置入蒸发器皿中加热蒸馏，使其体积减少到三分之一，将晒筋后得到的干燥葛纤维投入蒸馏后的总黄酮溶液中，充分拌匀，使葛纤维充分吸收总黄酮溶液，将煮茶后的含总黄酮的葛纤维进行烘烤。在烘烤过程中间或进行揉搓，使葛纤维形成小球形状，葛纤维充分干燥、成形后，即成葛根茶。

Claims (10)

  1. 一种葛根茶的制作方法，其制作步骤为：清洗、切片、压榨、漂洗、过滤、沉淀、晒筋、蒸馏、煮茶、烤茶，其主要制备工序要求如下：
    1、清洗：将葛根用水洗、刷干净；
  2. 2、切片：将葛根切成葛片；
  3. 3、压榨：将切好的葛片进行压榨，分离出葛汁和葛根筋；
  4. 4、漂洗：将葛根筋放入漂桶中，加入同等重量的清水进行漂洗，漂洗至葛根筋成丝絮状纤维，所含葛汁和葛粉基本溶入水中；
  5. 5、过滤：将漂洗后的筋、粉、水混合物放置于高密度的过滤器中进行过滤，使葛粉、葛汁与水的混合物—以下称葛液—滤出，葛纤维亦被分离出来；
  6. 6、沉淀：将葛液和压榨后榨出的葛汁放入沉淀器皿内沉淀25-35小时后，葛液自然分离，底部沉积物干燥后即为葛粉，液态部分为总黄酮溶液；
  7. 7、晒筋：将过滤后得到的葛纤维进行日晒或烘烤；
  8. 8、蒸馏：将沉淀后得到的总黄酮溶液置入蒸发器皿中加热蒸馏，使其体积减少到三分之一左右；
  9. 9、煮茶：将晒筋后得到的干燥葛纤维投入第8套工序蒸馏后的总黄酮溶液中，充分拌匀，使葛纤维充分吸收总黄酮溶液；
  10. 10、烤茶：将煮茶后得到的含总黄酮的葛纤维进行烘烤，在烘烤过程中要间或进行揉搓，使葛纤维形成小球形状，葛纤维充分干燥，成形后即可。
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