CN116439326A - 一种佛手复合果味饮料配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种佛手复合果味饮料配方及其制备方法，涉及果味饮品技术领域。其中配方制备的饮料是以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释而初步形成的饮料，每100ml的手复合果味饮料中各原料配方比例为：天然矿泉水：8％～12％；白砂糖：1.8％～3.2％；复合果浆：49％～71.95％；柠檬酸：10％～15％；食用香精：1.2％～3.8％。本发明通过以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释后而初步形成的复合果味饮品的设置，使得服用者在实际饮用时，能借助果味的甘甜来稀释佛手辛、苦、酸的特点，一定程度使得佛手更容易被吸收。
Description
技术领域
本发明涉及果味饮品技术领域，具体为一种佛手复合果味饮料配方及其制备方法。
背景技术
佛手，芸香科柑橘属常绿灌木或小乔木，其枝条有粗硬的刺；叶长椭圆形，单叶互生，革质，有腺点，有特殊的芳香气味；全年可多次开花，盛花期在4—5月间，花色以白色为主，此外还有红、紫等色，果期为每年的6—10月，果实肉白，无种子，形状奇特似手，握指合拳的称“拳佛手”。
经查阅，在《滇南本草》中指出，佛手有补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰等效用，现代医学更是研究证明，佛手有抗抑郁、抗菌、抗炎、抗癌、抗肿瘤、抗衰老、降血压等作用，佛手在作为中药材质时，由于其味辛、苦、酸的特点，使得在实际服用时，服用者难以下咽，为此申请人提出一种以佛手为主要原料的新型复合果味饮料配方及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种佛手复合果味饮料配方及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种佛手复合果味饮料配方，该配方制备的饮料是以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释而初步形成的饮料，每300ml的手复合果味饮料中各原料配方比例为：
天然矿泉水：8％～12％；
白砂糖：1.8％～3.2％；
复合果浆：49％～71.95％；
柠檬酸：10％～15％；
食用香精：1.2％～3.8％；
维生素C：0.35％～0.5％；
食用盐：0.7％～1.5％；
佛手粉：6％～15％。
更进一步地，所述复合果浆为
果葡糖浆原液、浓缩柚子汁原液、浓缩苹果汁原液、浓缩西柚汁原液和金橘汁原液中的任意两种或两种以上的混合液；
上述原液组成的混合液中，各个不同原液占混合液总量比相同。
更进一步地，所述食用香精为水溶性香精，其具体为薄荷香精、菠萝香精、柠檬香精中的一种或多种混合物；
此外为实现上述目的，本发明还提供如下技术方案：一种使用上述中任意一项配方的佛手复合果味饮料的制备方法：
步骤一、准备原料：白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、白砂糖、食用盐和食用香精共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，将混合液混合搅拌均匀后，放置到加热室内进行加热处理；
步骤四、将加热后所得的饮品再放置到真空室进行真空脱处理；
步骤五、往真空脱气后所得到的饮品内添加步骤一中混合的原料，并对饮品进行均匀的混合处理；
步骤六、将混合后所得的饮品放置到杀菌室内进行杀菌处理；
步骤七、将杀菌处理后得到的溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
更进一步地，所述步骤二中搅拌装置为粉体搅拌机，放置的低温环境为冷冻室，冷冻室的温度在-18℃～20℃。
更进一步地，所述步骤三和所述步骤五中搅拌处理的装置为溶液搅拌机，所述搅拌时间为8min～10min.溶液搅拌机的转速为600Rpm～1000Rpm。
更进一步地，所述步骤三中加热室内的温度稳定在30℃～35℃，加热室处理的时间为60min～150min,所述步骤四中真空室内的环境温度稳定在18～25℃，真空室内的压力稳定在0.08MPa～0.12MP。
更进一步地，所述步骤六中的杀菌处理为巴氏灭菌法，所述杀菌室内的温度稳定在65℃～70℃，持续时间为30min～50min。
更进一步地，所述步骤六中杀菌室内部的顶端还铺设有紫外线杀菌灯带，紫外线杀菌灯带外套有给隔热包围，隔热包围的底部开设有透光缺口，所述紫外线杀菌灯带借助透光缺口，对存放容器内的混合溶液进行消毒处理与现有技术相比，本发明的有益效果是：
该佛手复合果味饮料配方及其制备方法，通过以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释后而制成的复合果味饮品的设置，使得服用者在实际饮用时，能借助果味的甘甜来稀释佛手辛、苦、酸的特点，一定程度使得佛手更容易被吸收；
此外将佛手和维生素C混合在一起，并搭配果汁原液制备出饮品，使得饮用者在饮用时能够将该饮品中佛手内的佛手内酯收到体内，实现了对身体营养的补充，轻微地减缓发炎等现象的产生。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
该配方制备的饮料是以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释而初步形成的饮料，每300ml的手复合果味饮料中各原料配方比例为：
天然矿泉水：8％～12％；
白砂糖：1.8％～3.2％；
复合果浆：49％～71.95％；
柠檬酸：10％～15％；
食用香精：1.2％～3.8％；
维生素C：0.35％～0.5％；
食用盐：0.7％～1.5％；
佛手粉：6％～15％。
复合果浆为
果葡糖浆原液、浓缩柚子汁原液、浓缩苹果汁原液、浓缩西柚汁原液和金橘汁原液中的任意两种或两种以上的混合液；
上述原液组成的混合液中，各个不同原液占混合液总量比相同。
食用香精为水溶性香精，其具体为薄荷香精、菠萝香精、柠檬香精中的一种或多种混合物。
一种使用配方中下列原料来制备出佛手复合果味饮料的制备方法，其中佛手粉含量控制在15％。
步骤一、准备原料：白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、白砂糖、食用盐和食用香精共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，将混合液混合搅拌均匀后，放置到加热室内进行加热处理；
步骤四、将加热后所得的饮品再放置到真空室进行真空脱处理；
步骤五、往真空脱气后所得到的饮品内添加步骤一中混合的原料，并对饮品进行均匀的混合处理；
步骤六、将混合后所得的饮品放置到杀菌室内进行杀菌处理；
步骤七、将杀菌处理后得到的溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
其中需说明的是，在本申请中，步骤二中搅拌装置为粉体搅拌机，放置的低温环境为冷冻室，冷冻室的温度在-18℃～20℃。
此外在步骤三和步骤五中搅拌处理的装置为溶液搅拌机，搅拌时间为8min～10min.溶液搅拌机的转速为600Rpm～1000Rpm。
还需补充的是，其中步骤三中加热室内的温度稳定在30℃～35℃，加热室处理的时间为60min～150min,步骤四中真空室内的环境温度稳定在18～25℃，真空室内的压力稳定在0.08MPa～0.12MP。
最后还需注意的是，在本申请中，步骤六中的杀菌处理为巴氏灭菌法，杀菌室内的温度稳定在65℃～70℃，持续时间为30min～50min，步骤六中杀菌室内部的顶端还铺设有紫外线杀菌灯带，紫外线杀菌灯带外套有给隔热包围，隔热包围的底部开设有透光缺口，紫外线杀菌灯带借助透光缺口，对存放容器内的混合溶液进行消毒处理。
需强调的是，本申请，通过以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释后而制成的复合果味饮品的设置，使得服用者在实际饮用时，能借助果味的甘甜来稀释佛手辛、苦、酸的特点，一定程度使得佛手更容易被吸收。
实施例二：
一种使用配方中下列原料来制备出佛手复合果味饮料的制备方法，其中佛手粉含量控制在10％。
步骤一、准备原料：复合果浆、柠檬酸、食用香精、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、食用盐和食用香精共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，将混合液混合搅拌均匀后，放置到加热室内进行加热处理；
步骤四、将加热后所得的饮品再放置到真空室进行真空脱处理；
步骤五、往真空脱气后所得到的饮品内添加步骤一中混合的原料，并对饮品进行均匀的混合处理；
步骤六、将混合后所得的饮品放置到杀菌室内进行杀菌处理；
步骤七、将杀菌处理后得到的溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
实施例三：
一种使用配方中下列原料来制备出佛手复合果味饮料的制备方法，
其中佛手粉含量控制在8％。
步骤一、准备原料：白砂糖、复合果浆、柠檬酸、维生素C、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、白砂糖和食用盐共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，将混合液混合搅拌均匀后，放置到加热室内进行加热处理；
步骤四、将加热后所得的饮品再放置到真空室进行真空脱处理；
步骤五、往真空脱气后所得到的饮品内添加步骤一中混合的原料，并对饮品进行均匀的混合处理；
步骤六、将混合后所得的饮品放置到杀菌室内进行杀菌处理；
步骤七、将杀菌处理后得到的溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
对比例一：
一种使用配方中下列原料来制备出佛手复合果味饮料的制备方法，
其中佛手粉含量控制在6％。
步骤一、准备原料：白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、白砂糖、食用盐和食用香精共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，并混合液混合搅拌均匀；
步骤四、将步骤二和步骤三的原料叠加，并会混合饮品进行均匀的混合溶液处理；
步骤五、将步骤四中制备的混合溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
对比实验：
经查阅，《滇南本草》中指出，佛手有补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰等效用，现代医学更是研究证明，佛手中的佛手内酯有着发炎的功效，为此申请人对上述饮品中的佛手内酯含量进行检测。
取实施例一、实施例二、实施例三和对比例一制备出的饮料制品各1瓶，并分别命名为A类、B类、C类和D类，并用以下方法对这几种饮品中佛手内酯进行检测。
以下是检测佛手内酯的详细步骤：
提取样品：将果汁样品加入一定量的乙醇中，摇匀混合，静置一段时间后离心分离，其中此步骤可以使用其他有机溶剂，如丙酮、甲醇等代替乙醇。提取物中含有佛手内酯等化合物。
蒸发干燥：将提取物用旋转蒸发器或氮气吹干，使其浓缩。蒸发干燥后的样品需要保存在干燥的条件下。
重溶样品：将干燥的提取物用甲醇等溶剂重溶，制备检测用的样品。这里可以使用其他溶剂，如乙醇等代替甲醇。
比色法检测：将制备好的样品加入酚酞等指示剂，根据颜色变化判断佛手内酯的含量，其中具体方法为，将酚酞和苯甲酸钠混合，加入样品中，摇匀后，根据颜色的变化进行判断，当佛手内酯含量越高，溶液颜色越浅。
通过以上方法对A类、B类、C类和D类饮品进行检测后，将得到的溶液颜色置于表1。
| 溶液颜色 | A类 | B类 | C类 | D类 |
| 深 | √ | √ | × | × |
| 中 | × | × | √ | × |
| 浅 | × | × | × | √ |
表1
因此可知，本申请在实际被饮用时，通过佛手和维生素C混合在一起，并搭配果汁原液制备出饮品，使得饮用者在饮用时能够将该饮品中佛手内的佛手内酯收到体内，实现了对身体营养的补充，轻微地减缓发炎等现象的产生。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种佛手复合果味饮料配方，其特征在于：
该配方制备的饮料是以佛手粉为基料，白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C和食用盐为辅料，经天然矿泉水稀释而初步形成的饮料，每300ml的手复合果味饮料中各原料配方比例为：
天然矿泉水：8％～12％；
白砂糖：1.8％～3.2％；
复合果浆：49％～71.95％；
柠檬酸：10％～15％；
食用香精：1.2％～3.8％；
维生素C：0.35％～0.5％；
食用盐：0.7％～1.5％；
佛手粉：6％～15％。
2.根据权利要求1所述的一种佛手复合果味饮料配方，其特征在于：
所述复合果浆为
果葡糖浆原液、浓缩柚子汁原液、浓缩苹果汁原液、浓缩西柚汁原液和金橘汁原液中的任意两种或两种以上的混合液；
上述原液组成的混合液中，各个不同原液占混合液总量比相同。
3.根据权利要求1所述的一种佛手复合果味饮料配方，其特征在于：
所述食用香精为水溶性香精，其具体为薄荷香精、菠萝香精、柠檬香精中的一种或多种混合物。
4.一种使用权利要求1-3中任意一项配方的佛手复合果味饮料的制备方法，其特征在于：
步骤一、准备原料：白砂糖、复合果浆、柠檬酸、食用香精、维生素C、食用盐、佛手粉和天然矿泉水。
步骤二、将佛手粉、白砂糖、食用盐和食用香精共同放置在同一存放容器内，并使用搅拌装置件其混合均匀，混合完毕后放置在低温环境内做备用；
步骤三、将复合果浆、柠檬酸、天然矿泉水、同时添加到另一个容器中，并在其内部添加维生素C，将混合液混合搅拌均匀后，放置到加热室内进行加热处理；
步骤四、将加热后所得的饮品再放置到真空室进行真空脱处理；
步骤五、往真空脱气后所得到的饮品内添加步骤一中混合的原料，并对饮品进行均匀的混合处理；
步骤六、将混合后所得的饮品放置到杀菌室内进行杀菌处理；
步骤七、将杀菌处理后得到的溶液注入到饮料灌装机内，进行灌封处理。
5.根据权利要求4所述的一种佛手复合果味饮料制备方法，其特征在于：
所述步骤二中搅拌装置为粉体搅拌机，放置的低温环境为冷冻室，冷冻室的温度在-18℃～20℃。
6.根据权利要求4所述的一种佛手复合果味饮料制备方法，其特征在于：
所述步骤三和所述步骤五中搅拌处理的装置为溶液搅拌机，所述搅拌时间为8min～10min.溶液搅拌机的转速为600Rpm～1000Rpm。
7.根据权利要求4所述的一种佛手复合果味饮料制备方法，其特征在于：
所述步骤三中加热室内的温度稳定在30℃～35℃，加热室处理的时间为60min～150min,所述步骤四中真空室内的环境温度稳定在18～25℃，真空室内的压力稳定在0.08MPa～0.12MP。
8.根据权利要求4所述的一种佛手复合果味饮料制备方法，其特征在于：
所述步骤六中的杀菌处理为巴氏灭菌法，所述杀菌室内的温度稳定在65℃～70℃，持续时间为30min～50min。
9.根据权利要求4所述的一种佛手复合果味饮料制备方法，其特征在于：
所述步骤六中杀菌室内部的顶端还铺设有紫外线杀菌灯带，紫外线杀菌灯带外套有给隔热包围，隔热包围的底部开设有透光缺口，所述紫外线杀菌灯带借助透光缺口，对存放容器内的混合溶液进行消毒处理。
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|---|---|---|---|---|
| CN104720046A (zh) * | 2015-03-05 | 2015-06-24 | 陈妍 | 一种佛手果、橙子、西瓜养身营养果汁 |
| CN108041357A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-05-18 | 四川大学 | 一种天然植物类多功能营养饮料及其制备方法 |
| CN111480751A (zh) * | 2020-04-15 | 2020-08-04 | 贵州工程应用技术学院 | 一种刺梨饮料配方及其制备方法 |
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