CN116121008A - 一种刺梨啤酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺梨啤酒及其制备方法，包括以下步骤：将完整的刺梨清洗干净，接着将清洗干净的刺梨去皮和去核，去除完成后再将刺梨进行破碎；将第一步当中破碎后的刺梨放入一个新的器皿当中，然后向器皿中依次加入糖水和碳酸钾。该一种刺梨啤酒及其制备方法，通过将刺梨清洗干净后制成碎渣状态，接着利用糖水和碳酸钾对碎渣状态的刺梨进行调和，调和后的刺梨液向其当中加入酿酒酵母，等到酿酒和酵母发酵完成后此时对刺梨液进行过滤，过滤后将刺梨汁装入发酵罐当中，装载完成后将发酵罐进行全面杀菌，杀菌完成后再将发酵罐送入发酵室静置，如此便能得到由刺梨所酿造的刺梨啤酒，上述工艺操作难度小，流程清晰，使刺梨啤酒的酿造更加容易。
Description
技术领域
本发明涉及网络安全设备技术领域，具体为一种刺梨啤酒及其制备方法。
背景技术
刺梨，属蔷该科蔷该属植物，野生于贵州境内的有普通刺梨和“搭钩刺梨”(即无籽刺梨)两个种，普通刺梨种中又有两个变种，一为“光皮刺梨”，一为“送春归”。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2-4厘米，8-9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味；
由于成熟刺梨果肉浓芳香味，因此早在清代便有刺梨酿酒的工艺，随着酿酒技术的不断提升，现如今的刺梨酿酒工艺种类繁多，但是不可避免的就是这些刺梨制成啤酒的工艺都过于繁杂，因此对于一些能力较弱的生产企业来说便无法完成刺梨啤酒的制造，这样便无法为刺梨产地经济带来发展机会，为此需要研制一种更加便于操作的刺梨啤酒的制备方法，以克服上述技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种刺梨啤酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的由于成熟刺梨果肉浓芳香味，因此早在清代便有刺梨酿酒的工艺，随着酿酒技术的不断提升，现如今的刺梨酿酒工艺种类繁多，但是不可避免的就是这些刺梨制成啤酒的工艺都过于繁杂，因此对于一些能力较弱的生产企业来说便无法完成刺梨啤酒的制造，这样便无法为刺梨产地经济带来发展机会的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种刺梨啤酒及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：原料配置，将完整的刺梨清洗干净，接着将清洗干净的刺梨去皮和去核，去除完成后再将刺梨进行破碎；
第二步：配料，将第一步当中破碎后的刺梨放入一个新的器皿当中，然后向器皿中依次加入糖水和碳酸钾；
第三步：原料发酵，第二步当中的配料完成后，此时向配料当中加入酿酒酵母，然后静等，配料发酵完成后在对其进行过滤；
第四步：灌装，将第三步中过滤后的刺梨液进行分罐灌装；
第五步：杀菌，在第四步灌装的过程要再次对灌装好的刺梨液进行杀菌；
第六步：发酵成酒，在第五步完成杀菌后，接着将装好刺梨液的发酵罐进行密封，最后等刺梨液在发酵罐内部发酵成刺梨啤酒。
优选的，所述配置原料当中在去皮和去核还需对刺梨进行破碎，刺梨破碎时采用刺梨破碎机进行破碎。
优选的，在刺梨破碎后在将刺梨转运至红外灭菌向内进行灭菌，每次的灭菌时间为30Min。
优选的，所述第二步当中所采用的糖水是通过白砂糖和水混合而成，所述器皿在使用前需提前用高温进行消毒，消毒后静置器皿冷却。
优选的，所述糖水中的水为蒸馏水，在蒸馏水与白砂糖混合前需将蒸馏水加热至50℃，50℃的蒸馏水域白砂糖混合后静置冷却，等冷却至30℃后将其加入器皿中与粉碎后的刺梨混合。
优选的，所述第三步当中的静等时间为7天到10天之间，所述第三步当中的过滤时采用纱布挤压方式进行过滤。
优选的，所述第四步当中的灌装与第三步的过滤工艺相衔接，过滤后的刺梨液会直接导向灌装工艺中的储存罐当中。
优选的，所述第五步当中的杀菌前需等到刺梨酒原液自然冷却至常温状态，然后对装有梨酒原液的发酵罐进行整体杀菌，杀菌完成后放在干燥通风的厂房内静置25天发酵成酒。
在本发明中还提供了一种刺梨啤酒，首先将刺梨制备成原料，然后对刺梨原料的甜度和酸碱度进行调配，调配完成后向刺梨液当中加入酿酒酵母进行发酵，发酵完成后刺梨液进行灌装，灌装完成后进行杀菌，杀菌完成后刺梨液会在发酵罐内部发酵成刺梨啤酒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过将刺梨清洗干净后制成碎渣状态，接着利用糖水和碳酸钾对碎渣状态的刺梨进行调和，调和后的刺梨液向其当中加入酿酒酵母，等到酿酒和酵母发酵完成后此时对刺梨液进行过滤，过滤后将刺梨汁装入发酵罐当中，装载完成后将发酵罐进行全面杀菌，杀菌完成后再将发酵罐送入发酵室静置，如此等候25天后打开发酵罐对刺梨啤酒进行观察，若是此时颜色不足便继续合上发酵罐的盖子再次等候3天到5天，如此便能得到由刺梨所酿造的刺梨啤酒，上述工艺操作难度小，工艺流程清晰，因此使刺梨啤酒的酿造更加容易。
附图说明
图1为本发明流程示意图；
图2为本发明原料配置的流程示意图；
图3为本发明调配的流程示意图；
图4为本发明原料发酵后续工艺流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-4，本发明提供一种技术方案：一种刺梨啤酒制备方法，包括以下步骤：
第一步：原料配置，将完整的刺梨清洗干净，接着将清洗干净的刺梨去皮和去核，去除完成后再将刺梨进行破碎；
第二步：配料，将第一步当中破碎后的刺梨放入一个新的器皿当中，然后向器皿中依次加入糖水和碳酸钾；
第三步：原料发酵，第二步当中的配料完成后，此时向配料当中加入酿酒酵母，然后静等，配料发酵完成后在对其进行过滤；
第四步：灌装，将第三步中过滤后的刺梨液进行分罐灌装；
第五步：杀菌，在第四步灌装的过程要再次对灌装好的刺梨液进行杀菌；
第六步：发酵成酒，在第五步完成杀菌后，接着将装好刺梨液的发酵罐进行密封，最后等刺梨液在发酵罐内部发酵成刺梨啤酒。
所述配置原料当中在去皮和去核还需对刺梨进行破碎，刺梨破碎时采用刺梨破碎机进行破碎；
在刺梨破碎后在将刺梨转运至红外灭菌向内进行灭菌，每次的灭菌时间为30Min；
所述第二步当中所采用的糖水是通过白砂糖和水混合而成，所述器皿在使用前需提前用高温进行消毒，消毒后静置器皿冷却；
所述糖水中的水为蒸馏水，在蒸馏水与白砂糖混合前需将蒸馏水加热至50℃，50℃的蒸馏水域白砂糖混合后静置冷却，等冷却至30℃后将其加入器皿中与粉碎后的刺梨混合；
所述第三步当中的静等时间为7天到10天之间，所述第三步当中的过滤时采用纱布挤压方式进行过滤；
所述第四步当中的灌装与第三步的过滤工艺相衔接，过滤后的刺梨液会直接导向灌装工艺中的储存罐当中；
所述第五步当中的杀菌前需等到刺梨酒原液自然冷却至常温状态，然后对装有梨酒原液的发酵罐进行整体杀菌，杀菌完成后放在干燥通风的厂房内静置25天发酵成酒。
实施例2
在本实施例中提供由上述实施例1中刺梨啤酒制备方法所制备得到的刺梨啤酒。
首先将刺梨通过全自动清洗机清洗干净，然后由去皮机对刺梨皮进行取出，刺梨皮去除后在由人工将刺梨核取出，接着将此批通过刺梨破碎机制成碎渣状态，碎渣状的刺梨再通过红外灭菌工艺将其当中蕴涵的细菌进行消杀，接下来利用糖水和碳酸钾对碎渣状态的刺梨进行调和，其中糖水是通过白砂糖和50℃的蒸馏水混合而成，并且混合后的糖水需要静待冷却，调和后的刺梨液向其当中加入酿酒酵母，等到酿酒和酵母发酵完成后此时对刺梨液进行过滤，过滤后将刺梨汁装入发酵罐当中，装载完成后将发酵罐进行全面杀菌，杀菌完成后再将发酵罐送入发酵室静置，如此等候25天后打开发酵罐对刺梨啤酒进行观察，若是此时颜色不足便继续合上发酵罐的盖子再次等候3天到5天，如此便能得到由刺梨所酿造的刺梨啤酒，上述工艺操作难度小，工艺流程清晰，因此使刺梨啤酒的酿造更加容易。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：原料配置，将完整的刺梨清洗干净，接着将清洗干净的刺梨去皮和去核，去除完成后再将刺梨进行破碎；
第二步：配料，将第一步当中破碎后的刺梨放入一个新的器皿当中，然后向器皿中依次加入糖水和碳酸钾；
第三步：原料发酵，第二步当中的配料完成后，此时向配料当中加入酿酒酵母，然后静等，配料发酵完成后在对其进行过滤；
第四步：灌装，将第三步中过滤后的刺梨液进行分罐灌装；
第五步：杀菌，在第四步灌装的过程要再次对灌装好的刺梨液进行杀菌；
第六步：发酵成酒，在第五步完成杀菌后，接着将装好刺梨液的发酵罐进行密封，最后等刺梨液在发酵罐内部发酵成刺梨啤酒。
2.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述配置原料当中在去皮和去核还需对刺梨进行破碎，刺梨破碎时采用刺梨破碎机进行破碎。
3.根据权利要求2所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：在刺梨破碎后在将刺梨转运至红外灭菌箱内进行灭菌，每次的灭菌时间为30Min。
4.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述第二步当中所采用的糖水是通过白砂糖和水混合而成，所述器皿在使用前需提前用高温进行消毒，消毒后静置器皿冷却。
5.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述糖水中的水为蒸馏水，在蒸馏水与白砂糖混合前需将蒸馏水加热至50℃，50℃的蒸馏水域白砂糖混合后静置冷却，等冷却至30℃后将其加入器皿中与粉碎后的刺梨混合。
6.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述第三步当中的静等时间为7天到10天之间，所述第三步当中的过滤时采用纱布挤压方式进行过滤。
7.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述第四步当中的灌装与第三步的过滤工艺相衔接，过滤后的刺梨液会直接导向灌装工艺中的储存罐当中。
8.根据权利要求1所述的一种刺梨啤酒制备方法，其特征在于：所述第五步当中的杀菌前需等到刺梨酒原液自然冷却至常温状态，然后对装有梨酒原液的发酵罐进行整体杀菌，杀菌完成后放在干燥通风的厂房内静置25天发酵成酒。
9.一种刺梨啤酒，其特征在于：采用如权利要求1-8任意一项所述的刺梨啤酒制备方法制备而成。
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Citations (2)
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| CN105331481A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-02-17 | 李劲松 | 刺梨果酒的酿造方法 |
| CN115044441A (zh) * | 2022-06-29 | 2022-09-13 | 茅台学院 | 一种刺梨果酒的制备方法 |
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| Title |
|---|
| 宋永民;刘代成;: "刺梨果酒制作工艺的优化研究", 山东食品发酵, no. 01, 20 March 2008 (2008-03-20), pages 3 * |
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