CN116023256B - 一种柠檬酸盐抗结块的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于柠檬酸钠生产领域，具体涉及一种柠檬酸盐抗结块的方法，包括以下步骤：向柠檬酸盐中添加无水柠檬酸盐，使用量为柠檬酸盐质量的0.3％‑0.5％；无水柠檬酸盐游离水含量≤0.5％，该方法向无水柠檬酸盐中添加特定量的无水柠檬酸盐，在不添加外加剂，且在不影响柠檬酸盐产品品质的情况下，有效的杜绝柠檬酸盐产品结块现象。
Description
技术领域
本发明属于柠檬酸钠生产领域，具体涉及一种柠檬酸盐抗结块的方法。
背景技术
柠檬酸盐是一种广泛应用于食品、饮料、化工和医药等领域的有机酸盐，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体、无臭。
柠檬酸盐产品在长期储存运输过程中，会遇到高温环境，当温度降低时，包装袋内会产生水汽，尤其在长途运输过程中，甚至会经过热带高温地区和低温地区，柠檬酸盐产品在高温环境下，遇热吸潮，在低温环境下重新凝结，产生结块现象。柠檬酸盐产品结块，使用带来诸多的不便，直接导致生产不能有序的进行，如果为了满足生产的需要，需要购置设备，重新溶解、结晶，费时费力，增加了较大的成本，同时影响了正常的生产，造成经济损失；目前，有需求的人们在市场上购买柠檬酸盐产品，一般在使用的过程中，出现结块情况，影响使用时，一般会将柠檬酸盐产品退货至生产柠檬酸盐产品的厂家，这对生产柠檬酸盐产品的厂家来说，造成的经济损失是非常之大的，不利于柠檬酸盐产品的生产、推广和应用。
目前，柠檬酸盐产品为了防止产品结块，主要采用牛皮纸袋或编织塑料袋，密封包装，但是不能完全隔离产品受潮吸水结块。现今，亟需一种可以解决柠檬酸盐结块的方法。
发明内容
针对目前存在的问题，本发明提供了一种柠檬酸盐抗结块的方法，向无水柠檬酸盐中添加特定量的无水柠檬酸盐，有效的杜绝柠檬酸盐产品结块现象。
本发明的技术方案如下：
一种柠檬酸盐抗结块的方法，包括以下步骤：向柠檬酸盐中添加无水柠檬酸盐，使用量为柠檬酸盐质量的0.3％-0.5％；所述无水柠檬酸盐游离水含量≤0.5％。无水柠檬酸盐添加量过多会使无水柠檬酸盐的使用量增加，增加成本；添加量少，不能完全避免柠檬酸盐产品结块。
优选地，无水柠檬酸盐的制备方法为：柠檬酸盐缓慢烘干得到无水柠檬酸盐；进一步优选地，无水柠檬酸盐的制备方法中，烘干温度保持在40℃-50℃，烘干时间为12-24h。发明人经过长期的一线工作经验发现，在此温度、时间内烘干得到的无水柠檬酸盐的结构上存在较多、较大的孔洞结构；柠檬酸钠烘干过程相当于一个分解反应，在慢慢烘干的时候，速率很慢，逐步的发生改变，先是表面然后慢慢向中心延伸，形成孔隙，如果高温迅速进行，会破坏柠檬酸钠的结构。
优选地，无水柠檬酸盐使用量为柠檬酸盐质量的0.4％-0.5％，进一步优选地，无水柠檬酸盐使用量为柠檬酸盐质量的0.4％。现有柠檬酸盐产品中游离水控制在0.3％-0.5％，无水柠檬酸钠添加量为0.4％能够更好的吸附游离水。
优选地，柠檬酸盐总水分含量为11.0％-13.0％，游离水的含量为0.1％-0.6％。
优选地，柠檬酸盐为二水柠檬酸钠或一水柠檬酸钾。
优选地，无水柠檬酸盐为无水柠檬酸钠或无水柠檬酸钾。
优选地，柠檬酸盐与无水柠檬酸盐的粒径相同。
优选地，柠檬酸盐、无水柠檬酸盐的粒径为12-100目。
二水柠檬酸钠(C6H5Na3O7·2H2O)中含有两个结晶水，通过本发明制备的无水柠檬酸钠(C6H5Na3O7)不含结晶水，且孔洞较大、较多；在二水柠檬酸钠会附带0.1％-0.6％的游离水，且在长期存储和运输中包装袋内会有水汽产生，这些流动的游离水可以通过渗透的方式向外迁移，迁移到具有较大孔洞的无水柠檬酸钠中，就不会聚集在二水柠檬酸钠表面吸潮结块；同理，该方法也可防止柠檬酸钾包装运输过程中的结块，一水柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)是一种具有吸湿性结晶性粉末，在储藏运输过程中受环境及自身特性的影响，较柠檬酸钠更容易吸水，造成晶体结块，利用同种方法向一水柠檬酸钾中直接添加制备的无水柠檬酸钾，吸附游离水分，有效的防止结块和风化等问题出现；如果直接添加普通的无水柠檬酸盐产品，其抗结块能力较弱，明显不如添加本发明的方法制备的无水柠檬酸盐的抗结块的能力。
由于柠檬酸盐应用于食品、饮料、化工和医药等领域，应用的领域较为特殊，通常情况下，不会向柠檬酸盐产品中添加类似于其他产品中添加抗结剂等其他外加剂，一旦加入了抗结剂等外加剂，会影响柠檬酸盐产品的品质，影响后续的使用；当下，人们更加注意配料表，更愿意选择“零添加”的产品，为了安全、健康，这也是食品、医药等技术领域所不断追求的目标。发明人通过向柠檬酸盐产品中添加无水柠檬酸盐，有效解决了产品结块的问题，在“零添加”的情况下，保证了产品的品质，同时不需要添加额外的设备、工艺，真正的实现了在低成本的情况下，保证产品品质不受影响，实现“零添加”的目标。本发明的技术方案对柠檬酸盐产品结块的问题，取得了突破性的进展，也为医药、食品等领域解决抗结块问题提供了新的思路。
本发明的有益效果如下：
(1)通过柠檬酸盐缓慢烘干制得含有空洞较大、较多的无水柠檬酸盐，使得柠檬酸盐中的游离水迁移到具有较大孔洞的无水柠檬酸钠中，有效防止结块的现象；
(2)无水柠檬酸盐与柠檬酸盐都是柠檬酸盐，可以直接添加，添加方式方便简单、方便、易于操作；
(3)添加的无水柠檬酸盐，较另外选择其他的抗结剂，没有外来物质的添加，而且不影响柠檬酸盐产品品质，更加安全健康。
附图说明
图1为本发明制备的无水柠檬酸钠的显微镜图；
图2为样品0d结块情况；
图3为样品7d结块情况；
图4为样品15d结块情况；
图5为样品30d结块情况；
其中实施例1编号为2号，实施例2为编号3号，实施例3为编号4号，对比例1为编号1号。
具体实施方式
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容做进一步的详细说明，但不以任何方式限制本发明。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围，除特殊说明外，下述实施例中均采用常规现有技术完成。
下述二水柠檬酸钠、无水柠檬酸钠的粒径均为12-40目，柠檬酸钠的总水分含量为11.0％，游离水的含量为0.5％，一会柠檬酸钾的总水分含量为11.0％，游离水的含量为0.5％。
无水柠檬酸盐的制备方法如下：
将柠檬酸盐在真空干燥箱中缓慢的烘干，烘干温度保持在40℃-50℃，烘干时间为12-24h，最终获得无水柠檬酸盐。
具体的制备方法如下：无水柠檬酸钠的制备：二水柠檬酸钠在45℃的真空干燥箱中缓慢烘干12h，最终获得无水柠檬酸钠，无水柠檬酸钠游离水含量≤0.5％，具体图示见图1，无水柠檬酸钠的结构上孔洞较大、较多。
无水柠檬酸钾的制备：一水柠檬酸钾在40℃的真空干燥箱中缓慢烘干15h，获得无水柠檬酸钾，无水柠檬酸钾游离水含量≤0.5％。
下述使用的无水柠檬酸钾、无水柠檬酸钠均为通过上述方法制备的。
实施例1
一种柠檬酸盐抗结块的方法：
将1.5g无水柠檬酸钠添加到498.5g二水柠檬酸钠中，混匀后装入样品袋，密封包装。
实施例2
一种柠檬酸盐抗结块的方法：
将2.0g无水柠檬酸钠添加到498.0g二水柠檬酸钠中，混匀后装入样品袋，密封包装。
实施例3
一种柠檬酸盐抗结块的方法：
将2.5g无水柠檬酸钠添加到497.5g二水柠檬酸钠中，混匀后装入样品袋，密封包装。
实施例4
一种柠檬酸盐抗结块的方法：
将2.0g无水柠檬酸钾(30-100目)添加到(498.0)g一水柠檬酸钾(30-100目)中，混匀后装入样品袋，密封包装。
对比例1
将500.0g二水柠檬酸钠装入样品袋中，密封包装。
试验
将上述4个盛有柠檬酸钠的样品袋，上边放置5公斤的重物，温度为38℃，湿度35％RH，7天、15天、30天后分别观察样品袋里样品变化情况，结果如下表，其中实施例1编号为2号，实施例2为编号3号，实施例3为编号4号，对比例1为编号1号；具体样品的结块情况见图2-5所示。
通过上述试验可知，本发明的实施例1-3的抗结块效果明显优于对比例1，本发明通过柠檬酸盐缓慢烘干制得含有空洞较大、较多的无水柠檬酸盐，使得柠檬酸盐中的游离水迁移到具有较大孔洞的无水柠檬酸盐中，有效防止结块的现象；无水柠檬酸盐与柠檬酸盐都是柠檬酸盐，可以直接添加，添加方式方便简单、方便、易于操作；添加的无水柠檬酸盐，较另外选择其他的抗结剂，没有外来物质的添加，而且不影响柠檬酸盐产品品质，更加安全健康；在“零添加”的情况下，保证了产品的品质，同时不需要添加额外的设备、工艺，真正的实现了在低成本的情况下，保证产品品质不受影响，实现“零添加”的目标。本发明的技术方案对柠檬酸盐产品结块的问题，取得了突破性的进展，也为医药、食品等领域解决抗结块问题提供了新的思路。
Claims (3)
1.一种柠檬酸盐抗结块的方法，其特征在于，包括以下步骤：向柠檬酸盐中添加无水柠檬酸盐，使用量为柠檬酸盐质量的0.4%-0.5%；所述无水柠檬酸盐游离水含量≤0.5%；
所述柠檬酸盐为二水柠檬酸钠或一水柠檬酸钾，所述无水柠檬酸盐为无水柠檬酸钠或无水柠檬酸钾；
所述无水柠檬酸盐的制备方法为：柠檬酸盐缓慢烘干得到无水柠檬酸盐；烘干温度保持在40℃-50℃，烘干时间为12-24h；
所述柠檬酸盐总水分含量为11.0%-13.0%，游离水的含量为0.1%-0.6%；
向柠檬酸盐中添加无水柠檬酸盐后，在温度38℃、湿度35%RH下使用。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬酸盐抗结块的方法，其特征在于：所述柠檬酸盐与无水柠檬酸盐的粒径相同。
3.根据权利要求1所述的一种柠檬酸盐抗结块的方法，其特征在于：所述柠檬酸盐、无水柠檬酸盐的粒径为12-100目。
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