CN115363085A - 一种提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种提高香椿芽干燥过程的方法，包括有新鲜香椿芽、纯水、去梗修剪刀、盛放托盘、滤网、漂烫、微波炉、烘干箱、冷风机：包括如下步骤：步骤一：将新鲜香椿芽放置在盛放托盘内，向盛放托盘内注入纯水，将新鲜香椿芽浸泡在纯水中浸泡20分钟后对香椿芽进行搓洗3分钟，将香椿芽清洗后的盛放托盘倾倒至另准备的盛放托盘内。该提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，使用该方法后的香椿芽会保持天然色泽，保持天然色泽的香椿芽味美色全会使食用人员的食用欲望大大增加，避免颜色欠佳的香椿芽使食客的食用欲望降低情况的发生，通过该干燥方法干燥后的香椿芽，其保质期会大大增加，实际操作时较为简单，实用性较低。

Description

一种提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法
技术领域
本发明涉及香椿芽技术领域，具体为一种提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法。
背景技术
香椿，俗名红椿，香椿树是楝科楝属植物，香椿芽在中国和日本等少数国家中具有一定的食用价值，常把香椿作为蔬菜，香椿芽在山东、河南和安徽等区域大范围的广泛栽培，香椿芽种出的香椿树，其树皮与种子都可以入药，香椿芽种植在湿润、深厚的土壤进行种植，会大大加速香椿芽的生长速度，香椿芽的结实性具有周期性，平均每隔一至两年丰盛结果一次，香椿芽具有一股芳香气味，其营养价值高，含有丰富的维生素A与维生素B1等营养物质，人们在食用东西时，食物的味美色全会使食用人员的食用欲望大大增加，颜色欠佳的香椿芽引不起食客的食用欲望，因此为了食用香椿芽与增加香椿芽的保质期，研究出一种能够对香椿芽进行干燥处理的方法以及在对香椿芽进行贮藏时使其不褪色保持天热色泽稳定性的方法就很有必要了。
发明内容
(一)解决的技术问题
本发明的目的在于提供一种提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，以解决上述背景技术中提出的增加香椿芽保质期的香椿芽的干燥制作方法，与使香椿芽保持香椿芽天然色泽的方法的问题。
(二)技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高香椿芽干燥过程的方法，包括有新鲜香椿芽、纯水、去梗修剪刀、盛放托盘、滤网、漂烫、微波炉、烘干箱、冷风机：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜香椿芽放置在盛放托盘内，向盛放托盘内注入纯水，将新鲜香椿芽浸泡在纯水中浸泡20分钟后对香椿芽进行搓洗3分钟，另准备盛放托盘滤网放置在内，将香椿芽清洗后的盛放托盘倾倒至另准备的盛放托盘内，滤网对香椿芽与清洗后的水进行分离，完成对清洗香椿芽的步骤。
步骤二：通过去梗修剪刀将清洗干净的香椿芽多余的梗进行去除，将清洗干净的香椿芽放置在盛放托盘内后另加纯水对香椿芽进行浸泡，将盛放托盘放置在微波炉内，微波炉温度设置120摄氏度，时间调制为1分钟，对盛放托盘进行加热，加热后的纯水对香椿芽进行漂烫处理。
步骤三：取出盛放托盘，在盛放托盘内纯水温度下降至50摄氏度时将香椿芽捞出，放置在新的盛放托盘内后，放置在烘干箱内，烘干箱温度调制为 30摄氏度，风速调整为0.5m/s，香椿芽烘干时间为10分钟。
步骤四：烘干完毕后使用冷风机对香椿芽进行吹风，加速排散香椿芽之间的内部热气与湿气。
步骤五：对使用完毕后的器具进行清理，保持台面平整，将干燥后的对干燥后的香椿芽进行真空包装进行统一收集。
步骤六：对干燥后的香椿芽进行真空包装。
一种香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，包括有采摘香椿芽、盛放托盘、漏斗、漂烫、烘干箱、保鲜袋、预冷、冷藏：其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜的香椿芽采摘后放置在盛放托盘内，对盛放托盘内注满水，使新鲜的香椿芽浸泡在盛放托盘内进行清洗，浸泡3min后，对香椿芽进行搓洗，搓洗时间为5min。
步骤二：将清洗后的水倒掉，重新将温度为70摄氏度的热水注入盛放托盘内，对香椿芽进行热处理，使香椿芽进行漂烫。
步骤三：漂烫完毕后将水倒掉，只留香椿芽在盛放托盘内，将盛放托盘放置在烘干箱后，启动烘干箱，将烘干箱温度设置在40摄氏度，将烘干时间调整为5min，使清洗赶紧后的香椿芽快速烘干。
步骤四：烘干完毕后，将漏斗的出料口插入保鲜袋内，将烘干后的香椿芽注入漏斗的进料口通过漏斗的出料口进入保鲜袋内，将保鲜袋内部氧气抽出后对保鲜袋进行密封。
步骤五：密封后的保鲜袋统一进行装箱，再将装箱后的保鲜袋放置在温度为4-8摄氏度的冷库内放置时间为5min进行预冷。
步骤六：将预冷完毕的保鲜袋放置在冷库内进行冷藏，贮藏温度为-1摄氏度到4摄氏度。
优选的，所述其中盛放托盘需要准备最少不低于5个。
优选的，所述其中香椿芽在烘干箱内取出后应立即放入无菌室，避免干燥后的香椿芽受到污染。
优选的，所述其中保鲜袋内二氧化碳与氮气的比例为1：4。
优选的，所述其中保鲜袋进行统一装箱后进行预冷与冷藏。
优选的，所述其中冷风机对香椿芽冷吹时间应为3min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：使用该方法后的香椿芽会保持天然色泽，保持天然色泽的香椿芽味美色全会使食用人员的食用欲望大大增加，避免颜色欠佳的香椿芽使食客的食用欲望降低情况的发生，通过该干燥方法干燥后的香椿芽，其保质期会大大增加，实际操作时较为简单，实用性较低。
附图说明
图1为本发明提高香椿芽干燥过程流程结构示意图
图2为本发明提高香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性流程结构示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-图2，本发明提供一种技术方案：一种提高香椿芽干燥过程的方法，包括有新鲜香椿芽、纯水、去梗修剪刀、盛放托盘、滤网、漂烫、微波炉、烘干箱、冷风机：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜香椿芽放置在盛放托盘内，向盛放托盘内注入纯水，将新鲜香椿芽浸泡在纯水中浸泡20分钟后对香椿芽进行搓洗3分钟，另准备盛放托盘滤网放置在内，将香椿芽清洗后的盛放托盘倾倒至另准备的盛放托盘内，滤网对香椿芽与清洗后的水进行分离，完成对清洗香椿芽的步骤。
步骤二：通过去梗修剪刀将清洗干净的香椿芽多余的梗进行去除，将清洗干净的香椿芽放置在盛放托盘内后另加纯水对香椿芽进行浸泡，将盛放托盘放置在微波炉内，微波炉温度设置120摄氏度，时间调制为1分钟，对盛放托盘进行加热，加热后的纯水对香椿芽进行漂烫处理。
步骤三：取出盛放托盘，在盛放托盘内纯水温度下降至50摄氏度时将香椿芽捞出，放置在新的盛放托盘内后，放置在烘干箱内，烘干箱温度调制为 30摄氏度，风速调整为0.5m/s，香椿芽烘干时间为10分钟。
步骤四：烘干完毕后使用冷风机对香椿芽进行吹风，加速排散香椿芽之间的内部热气与湿气。
步骤五：对使用完毕后的器具进行清理，保持台面平整，将干燥后的对干燥后的香椿芽进行真空包装进行统一收集。
步骤六：对干燥后的香椿芽进行真空包装。
一种香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，包括有采摘香椿芽、盛放托盘、漏斗、漂烫、烘干箱、保鲜袋、预冷、冷藏：其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜的香椿芽采摘后放置在盛放托盘内，对盛放托盘内注满水，使新鲜的香椿芽浸泡在盛放托盘内进行清洗，浸泡3min后，对香椿芽进行搓洗，搓洗时间为5min。
步骤二：将清洗后的水倒掉，重新将温度为70摄氏度的热水注入盛放托盘内，对香椿芽进行热处理，使香椿芽进行漂烫。
步骤三：漂烫完毕后将水倒掉，只留香椿芽在盛放托盘内，将盛放托盘放置在烘干箱后，启动烘干箱，将烘干箱温度设置在40摄氏度，将烘干时间调整为5min，使清洗赶紧后的香椿芽快速烘干。
步骤四：烘干完毕后，将漏斗的出料口插入保鲜袋内，将烘干后的香椿芽注入漏斗的进料口通过漏斗的出料口进入保鲜袋内，将保鲜袋内部氧气抽出后对保鲜袋进行密封。
步骤五：密封后的保鲜袋统一进行装箱，再将装箱后的保鲜袋放置在温度为4-8摄氏度的冷库内放置时间为5min进行预冷。
步骤六：将预冷完毕的保鲜袋放置在冷库内进行冷藏，贮藏温度为-1摄氏度到4摄氏度。
进一步的，其中盛放托盘需要准备最少不低于5个，多个盛放托盘增加该方法实际操作的使用效率。
进一步的，其中香椿芽在烘干箱内取出后应立即放入无菌室，避免干燥后的香椿芽受到污染。
进一步的，其中保鲜袋内二氧化碳与氮气的比例为1：4。
进一步的，其中保鲜袋进行统一装箱后进行预冷与冷藏。
进一步的，其中冷风机对香椿芽冷吹时间应为3min。
最后应当说明的是，以上内容仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，本领域的普通技术人员对本发明的技术方案进行的简单修改或者等同替换，均不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (7)

1.一种提高香椿芽干燥过程的方法，包括有新鲜香椿芽、纯水、去梗修剪刀、盛放托盘、滤网、漂烫、微波炉、烘干箱、冷风机：其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜香椿芽放置在盛放托盘内，向盛放托盘内注入纯水，将新鲜香椿芽浸泡在纯水中浸泡20分钟后对香椿芽进行搓洗3分钟，另准备盛放托盘滤网放置在内，将香椿芽清洗后的盛放托盘倾倒至另准备的盛放托盘内，滤网对香椿芽与清洗后的水进行分离，完成对清洗香椿芽的步骤。
步骤二：通过去梗修剪刀将清洗干净的香椿芽多余的梗进行去除，将清洗干净的香椿芽放置在盛放托盘内后另加纯水对香椿芽进行浸泡，将盛放托盘放置在微波炉内，微波炉温度设置120摄氏度，时间调制为1分钟，对盛放托盘进行加热，加热后的纯水对香椿芽进行漂烫处理。
步骤三：取出盛放托盘，在盛放托盘内纯水温度下降至50摄氏度时将香椿芽捞出，放置在新的盛放托盘内后，放置在烘干箱内，烘干箱温度调制为30摄氏度，风速调整为0.5m/s，香椿芽烘干时间为10分钟。
步骤四：烘干完毕后使用冷风机对香椿芽进行吹风，加速排散香椿芽之间的内部热气与湿气。
步骤五：对使用完毕后的器具进行清理，保持台面平整，将干燥后的对干燥后的香椿芽进行真空包装进行统一收集。
步骤六：对干燥后的香椿芽进行真空包装。
2.一种香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，包括有采摘香椿芽、盛放托盘、漏斗、漂烫、烘干箱、保鲜袋、预冷、冷藏：其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将新鲜的香椿芽采摘后放置在盛放托盘内，对盛放托盘内注满水，使新鲜的香椿芽浸泡在盛放托盘内进行清洗，浸泡3min后，对香椿芽进行搓洗，搓洗时间为5min。
步骤二：将清洗后的水倒掉，重新将温度为70摄氏度的热水注入盛放托盘内，对香椿芽进行热处理，使香椿芽进行漂烫。
步骤三：漂烫完毕后将水倒掉，只留香椿芽在盛放托盘内，将盛放托盘放置在烘干箱后，启动烘干箱，将烘干箱温度设置在40摄氏度，将烘干时间调整为5min，使清洗赶紧后的香椿芽快速烘干。
步骤四：烘干完毕后，将漏斗的出料口插入保鲜袋内，将烘干后的香椿芽注入漏斗的进料口通过漏斗的出料口进入保鲜袋内，将保鲜袋内部氧气抽出后对保鲜袋进行密封。
步骤五：密封后的保鲜袋统一进行装箱，再将装箱后的保鲜袋放置在温度为4-8摄氏度的冷库内放置时间为5min进行预冷。
步骤六：将预冷完毕的保鲜袋放置在冷库内进行冷藏，贮藏温度为-1摄氏度到4摄氏度。
3.根据权利要求2一种提高香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，其特征在于：其中盛放托盘需要准备最少不低于5个。
4.根据权利要求3一种提高香椿芽干燥过程及贮藏期间天然色泽稳定性的方法，其特征在于：其中香椿芽在烘干箱内取出后应立即放入无菌室，避免干燥后的香椿芽受到污染。
5.根据权利要求4一种提高香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，其特征在于：其中保鲜袋内二氧化碳与氮气的比例为1：4。
6.根据权利要求5一种提高香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，其特征在于：其中保鲜袋进行统一装箱后进行预冷与冷藏。
7.根据权利要求6一种提高香椿芽贮藏期间天然色泽稳定性的方法，其特征在于：其中冷风机对香椿芽冷吹时间应为3min。
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