CN115245286A - 用于向待烹饪产品供应热量的方法和系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于向待烹饪产品(18)供应热量以制备食物或饮料的方法，该方法包括以下步骤：将具有两个温度传感器(16,17)的食物温度计(13)以如下方式插入待烹饪产品(18)中：一个温度传感器(17)位于该待烹饪产品(18)中，和一个温度传感器(16)位于该待烹饪产品(18)外部；借助加热装置向该待烹饪产品(18)供应热量，该食物温度计(13)将用温度传感器(16,17)测量的温度传输至控制装置(12)；控制装置(12)根据传输的温度通过将期望温度与存储在存储单元中的实际温度进行比较来控制该加热装置，和/或控制装置(12)基于期望温度与存储在存储单元中的实际温度的比较来将动作指令传输至用户，和/或控制装置(12)将传输的温度存储在存储单元中。本发明还涉及一种用于执行该方法的系统。

Description

用于向待烹饪产品供应热量的方法和系统

技术领域

本发明涉及一种用于向待烹饪产品供应热量以制备食物或饮料的方法和系统。该待烹饪产品用于生产供人摄取食物和/或液体的食物或饮料。

背景技术

存在可以测量并控制食物制备容器中的温度以适当地加热用于食物制备的待烹饪产品的厨房用具，诸如食物处理机

从专利公开EP 3 482 661 A1中已知一种用于调节家用器具的至少一个加热元件的加热功率的方法和系统。

发明内容

本发明涉及一种用于向待烹饪产品供应热量以制备食物或饮料的方法和系统。该待烹饪产品用于生产供人摄取食物和/或液体的食物或饮料。

根据本发明的制备包括通过加热装置向待烹饪产品供应热量。热量的该供应可以使待烹饪产品达到例如至少80℃或至少100℃的温度。也可以达到350℃的温度，例如用于烘烤披萨。通常不超过350℃的温度。热量的供应可以使得待烹饪产品仅被适度地加热，或者仅达到或维持在高于室温的温度。因此，例如，热量的供应可以使待烹饪产品达到例如25℃至40℃的温度和/或介于25℃和40℃之间的温度并保持恒定。

根据本发明，可以将具有加热装置的厨房用具，诸如烤箱或披萨炉、微波炉、蒸锅、具有烹饪容器的炉架、食物处理机或烤架用于向待烹饪产品供应热量。然而，加热装置也可以是用于加热房间的散热器，因此该散热器不是厨房用具的一部分。

根据本发明，可以被供应热量的待烹饪产品的示例为肉、蔬菜、砂锅菜或用于烘烤食品的面团。

本发明的任务在于，能够以改进和灵活的方式制备食物，该食物的制备需要热量供应。

具有权利要求1的特征的方法和具有另外的权利要求的特征的系统用于解决该任务。有利的实施方案由从属权利要求得出。

根据该方法，将具有两个温度传感器的食物温度计以如下方式插入待烹饪产品中：一个温度传感器位于该待烹饪产品内部，和一个温度传感器位于该待烹饪产品外部。这使得可以测量待烹饪产品内部的温度和在紧邻待烹饪产品的周围环境中的外部总体温度。从而得以测量实际温度。

食物温度计是被设计来和适用于测量用于制备食物的待烹饪产品的温度的温度计。因此，食物温度计可以测量在食物制备期间通常出现的温度。因此，食物温度计不是可以和应当测量例如低于-50℃的非常低的温度或例如高于500℃的非常高的温度的温度计。优选地，食物温度计还可以测量诸如可能在披萨炉中出现的温度，例如高达350℃的温度。优选地，食物温度计还可以测量至少高于20℃的温度。食物温度计通常具有尖端，使得食物温度计可以不费多大力气就插入食物中。食物温度计通常具有细长的形状，使得两个温度传感器可以适当的距离容纳在该食物温度计中。然后，可以由每个温度传感器测量温度。食物温度计优选地被设计成使得其可以在高达至少200℃的温度下在烤箱中使用，和优选地还可以在蒸锅中使用。食物温度计是独立于任何其他厨房用具的温度计。因此，该食物温度计不是内置在厨房用具中的温度计。食物温度计优选地是电池供电的。因此，它可以由内置电池供电。特别地，该电池是可再充电的。

通常借助加热装置向待烹饪产品供应热量。加热装置可以是如上所述的厨房用具的加热装置。如果加热装置是厨房用具的一部分，则其特别地是电加热装置。加热装置可以是感应炉。加热装置可以是电阻加热装置。加热装置可以是微波发生器。然而，加热装置也可以是用于加热室内空间的散热器。例如，这种散热器可以由可以流过该散热器的热水加热。

然而，也可以例如通过在待烹饪产品中发生的醒发过程来供应热量。唯一重要的是，待烹饪产品的温度发生了变化，和这种温度变化由温度计测量。

食物温度计将由其一个或更多个温度传感器测量的一个或更多个实际温度传输至控制装置。实际温度的传输可以以无线的方式进行或借助电导体进行。因此，食物温度计可以包括无线发送和接收装置。控制装置可以是厨房用具的一部分。例如，控制装置可以是食物处理机的一部分。然而，控制装置也可以是独立于厨房用具的外部装置。控制装置可以是计算机的一部分，该计算机可以被连接到多个厨房用具，使得该计算机可以与这些厨房用具交换数据。计算机可以在空间上与向待烹饪产品供应热量的位置分开。例如，如果向待在私人家庭的厨房中的待烹饪产品供应热量，则计算机可以存在于该私人家庭外部。控制装置是可以包括例如能够执行计算操作的集成电路的电子装置。

可以提供在其中储存了或至少可以储存期望温度的存储单元。期望温度是待达到的温度。存储单元是可以将数据以电子方式存储在其中的电子存储单元。存储单元可以由外部装置提供。存储单元可以永久地以物理方式连接到控制装置。存储单元可以是厨房用具的一部分。例如，存储单元可以是食物处理机的一部分。在存储单元中，可以存储期望温度或者根据待烹饪产品特别地成对地存储期望温度，使得可以为两个不同的测量值中的每一个测量值指定期望温度。然后，将一个或更多个温度对以及关于温度对与哪个待烹饪的产品相关的信息存储在存储单元中。可以根据待烹饪产品存储期望温度或温度对的时间曲线。然后，温度对的一个期望温度和/或期望温度的一条时间曲线可以指示应在紧邻相关待烹饪产品的周围环境中的总体温度。温度对的另一个期望温度和/或期望温度的另一条时间曲线则可以指示相应的待烹饪产品中的总体温度。因此，可以根据待烹饪产品，将针对第一温度传感器的第一期望温度或第一期望温度曲线和/或针对第二温度传感器的第二期望温度或第二期望温度曲线存储在存储单元中。

存储单元还可以包括集成电路，可以通过该集成电路以电子方式存储数据。

控制装置可以根据所传输的温度，即根据实际温度，通过与所存储的期望温度进行比较来控制加热装置。例如，可以由控制装置以如下方式控制加热装置：待烹饪产品的内部和/或待烹饪产品的周围温度达到相应的所存储的期望温度和/或保持在相应的所存储的期望温度。可以由控制装置以时间相关的方式控制实际温度，即测量的温度。例如，可以将控制装置用于调节热量供应的持续时间，以便控制实际温度。与现有技术相比，由于可以获得详细的温度信息并且可以将其用于热量供应并因此进行食物制备，所以实现了改进的结果。因此，可以非常精确地实现期望的制备结果，而不需要用户在热量供应期间采取行动。

另选地或附加地，控制装置可以将动作指令传输至用户。特别是在控制装置显示实际温度与存储在存储单元中的期望温度相比有足够大的偏差时，这种情况就会发生。可以将足够大的偏差作为阈值存储在存储单元中。与现有技术相比，由于可以获得和能够使用非常详细的温度信息，所以再次实现了改进的结果。此外，可以自由选择可用的加热装置，因为控制装置能否直接控制所选择的加热装置的热量供应并不重要。

另选地或附加地，控制装置可以根据传输的实际温度创建制备食谱。因此，控制装置可以检测在向待烹饪产品的热量供应期间测量的实际温度或时间相关的实际温度曲线，和将它们存储在存储单元中。以这种方式存储的温度或温度曲线可以分别作为期望温度和/或期望温度曲线用于后续的食物制备，以便能够以相同的方式向相同的待烹饪产品供应热量。因此，用户能够根据自己的偏好加热待烹饪产品，和存储曾经成功执行过的加热操作，或者使该加热操作以自动化的方式进行存储，以便该加热操作可以作为下一个食物制备操作的一部分以自动化的方式或借助向用户发出指令的方式重现。因此，用户可以根据自己的偏好调整现有食谱或创建自己的食谱。如此，食谱包括关于待烹饪产品的信息和关于温度和/或温度时间曲线的信息。

该方法可以非常灵活地进行。因此，可以在私人家庭外部提供具有所存储的温度或温度曲线的数据库，然后可以经由因特网访问该数据库。然而，也可以将这样的数据库集成到厨房用具中。这同样适用于控制装置，其可以是厨房用具的一部分，但也可以存在于私人家庭外部。该方法优选地在私人家庭中执行。根据本发明的系统优选地用于私人家庭。

由于温度计不是集成到厨房用具中的温度计，因此它可以灵活地使用。可能的是，第一厨房用具提供动作指令，用于控制在第二厨房用具中借助温度计测量的温度。例如，第一厨房用具可以是食物处理机。第二厨房用具可以是烤箱。由于能够将动作指令传输至用户，因此可以使用任何数量的不同的第二厨房用具。因此，不必将第一和第二厨房用具配置为使得它们可以彼此交换数据。

优选地，可使用所存储的温度曲线，其包括在烹饪时间开始时或烹饪时间结束时的温度升高。在烹饪时间开始时的温度升高是指在开始时设定相对高的温度，然后再降低该温度。在烹饪时间快结束时的温度升高是指在烹饪时间快要结束时设定相对高的温度，而该温度在之前更低。这样的温度升高用于产生外皮和/或褐色表面，例如在面包、肉或软干酪的情况下，可以期望这种温度升高。在用于烘烤食品的面团的情况下，优选地在烹饪时间快要结束时和/或烘烤时间快要结束时出现温度升高。在肉的情况下，优选地在烹饪时间开始时出现温度升高。

给用户的动作指令可以例如经由显示器以图形方式和/或经由扬声器以声学方式输出。显示器可以是厨房用具或移动电话的显示器。扬声器可以是厨房用具或移动电话的扬声器。

在一个实施方案中，可以将用户应设定或改变待烹饪产品与加热装置之间的距离作为动作指令传输至用户。例如，可以先将其中插入了食物温度计的面包面团放置在散热器附近，使得例如面包面团中的酵母可以合适的方式变得活跃。如果位于面包面团外部的食物温度计的温度传感器没有测量到合适的周围温度，则可以将改变面包面团与和散热器之间的距离作为动作指令传输至用户。例如，如果将其中插入了食物温度计的面包面团放入烤箱以便可以烘烤该面包面团，且如果没有测量到合适的周围温度，则可以将用不同的方式将面包面团放入烤箱作为动作指令传输至用户。另选地或附加地，可以将以不同方式设定烤箱的期望烤箱温度作为动作指令传输至用户。

测量待烹饪产品内部的温度可以用于调节热量供应的持续时间。因此，当达到待烹饪产品的规定内部温度时，可以停止进一步的热量供应，或者可以将切断热量供应作为动作指令传输至用户。然而，当达到待烹饪产品的规定内部温度时，还可以通过温度升高来产生外皮和/或变成褐色的表面。温度升高可以由到用户的动作指令或由控制装置对加热装置的直接控制引起。该示例表明，所存储的期望温度曲线不一定是取决于时间的温度曲线。转而，期望温度曲线可以取决于例如测量的实际温度。

优选地，存储的期望温度以及存储的期望温度曲线根据待烹饪产品的规格(dimension)来存储。待烹饪产品的重量、待烹饪产品的体积或待烹饪产品的厚度是本发明意义上的规格。因此，存储的期望温度或存储的期望温度曲线可以取决于例如待烹饪产品的重量是500g还是1000g，或者体积是500ml还是1000ml。因此，存储的期望温度或存储的期望温度曲线可以取决于例如待烹饪产品的厚度是2cm还是4cm。

优选地，使用具有集成的天平的食物处理机来确定待烹饪产品的重量或体积。待烹饪产品的重量或体积可以借助集成的天平来确定。在可流动的待烹饪产品的情况下，如果食物制备容器具有针对不同体积的对应标记，则可以由食物处理机的食物制备容器确定体积。食物处理机，例如食物制备容器的外部，可以具有可用于确定待烹饪产品的厚度的标记。也可以使用一个或更多个其他传感器来确定待烹饪产品的规格或由用户估计待烹饪产品的规格。

然后，根据确定的规格，选择用于热量供应的对应期望温度。如果例如使用食物处理机的天平来确定规格，则可例如通过食物处理机以自动化的方式来选择用于供热的对应期望温度。然而，也可以由用户通过输入装置将确定的规格传达给系统。然后，系统选择相关的期望温度。

优选地，食物处理机包括控制装置，因为食物处理机由于所需空间相对较小，也可以在小型厨房中使用。本发明意义上的食物处理机是一种厨房用具，其包括支架部分和可从该支架部分移除的用于制备食物的食物制备容器。如此，控制装置位于支架部分中。该食物处理机包括用于混合和/或切碎食物制备容器中的食物的配料的混合工具。混合工具可以几千rpm，例如至少8000rpm，优选至少10,000rpm的高速旋转。转速可以调节。支架部分被定规格成使得食物处理机可以在所述高转速下处理食物的配料而不影响食物处理机的稳定性。食物制备容器的体积可以例如介于0.5L和3L之间。本发明的意义上的食物处理机可以包括能够加热食物制备容器中的食物的配料的加热装置。根据本发明的食物处理机可以包括用于对食物制备容器中的食物的配料进行称重的天平。

可以提供输入装置，可以借助该输入装置来选择控制装置处理传输的实际温度的方式。因此，例如可以借助输入装置来选择是否要根据传输的实际温度控制加热装置，或者是否要仅向用户发出动作指令，或者是否要存储实际温度作为用于创建制备食谱的期望温度。在本发明的一个实施方案中，还可以借助输入装置来选择是否要根据传输的温度控制加热装置，此外，如果需要的话，选择是否要向用户发出动作指令。输入装置特别是食物处理机的一部分。

本发明特别有利于生产烘烤食品。面团产品的烘烤过程被分为2个至3个主要步骤(可能是醒发、烘烤、冷却)。所有这些步骤对它们的周围温度都具有特定要求。而面团温度转而可以得出关于相应的阶段是否已经完成和/或是否正在正确的框架内进行的结论。

在常规的烘烤过程(温度控制和时间控制)中，这些阶段都不以真正受控的方式运行。烤箱本身通常具有超过±10％的温度偏差和不均匀性。即使使用传统的食物温度计也不能令人满意地解决这些问题并且还需要用户具有专业知识和经验。

本发明使在不需要用户具有专业知识和经验的情况下以改进的方式生产烘烤食品成为可能。即使用户自己不得不因动作指令而作出反应，但这种动作也是最小程度的，因为用户自己不必持续地控制。因此，本发明特别地涉及向面团供应热量以制备烘烤食品，诸如面包或面包卷。特别地，然后在烘烤期间在烘烤时快结束时以温度升高的方式向面团供热。优选地，在烘烤时间结束之后，将冷却期传达给用户。可以例如经由显示器以图形方式指示冷却期的传达。例如，可以显示一个定时器，持续指示要等待多长时间冷却期才能结束。可以通过在冷却期已经结束之后发出声音信号和/或通过在显示器上指示冷却期已经结束来将冷却期传达给用户。

可以根据待烹饪产品将这样的冷却期存储在存储单元中。然而，优选地存储用于待烹饪产品的期望温度。如果在烘烤过程完成之后通过冷却达到了期望温度，则结束冷却期。然后可以进一步使用待烹饪产品。例如，就面包而言，可以在冷却期过后食用。

通过本发明，在整个烘烤过程中，用户可以例如在面团制备直至烘烤期间得到已有的指导。整个烘烤过程的温度(醒发、烘烤和冷却温度)既可以在面团内部监测，也可以在环境中监测。基于该数据，用户可以例如自己决定是否反应以及如何反应(手动模式)或接收关于如何反应的建议。可以例如通过声音报警信号来通知用户烘焙结束。声音报警信号可以提示需要重新调节烤箱中的温度(半自动模式)。

如果满足技术需求，反应可以完全自动化。例如，如此可以完全自动化地调节烤箱中的温度。这使得即使是没有经验的用户也可以在没有任何专业领域知识的情况下获得完美的烘烤结果。此外，用户可以主动影响可预测性和良好烘烤结果之间的平衡：相比于严格、可计划和有时结果不可靠的时间规范，用户可以选择动态的烘烤时间，该动态烘烤时间在结束之前至少若干分钟向其发送通知，但可以获得完美的烘烤结果。

本发明总体上涉及一种具有至少两个温度传感器的食物温度计。除非明确要求存在两个温度传感器，否则具有仅一个温度传感器的食物温度计就足够了。也可以存在多于两个的温度传感器。如果存在多于两个的温度传感器，则它们可以沿着食物温度计的长度分布。

原则上，在制备过程中，始终向待烹饪产品供应热量。然而，也可以存在冷却阶段。如此，将热量从待烹饪产品中去除。在这种情况下，可以在不供热的情况下执行根据本发明的方法。因此，通常存在热量供应。然而，情况不一定总是如此。

附图说明

在下文借助实施例连同附图更详细地解释本发明。

图1示出了食物处理机；

图2示出了食物温度计；

图3示出了食物温度计的使用；

图4示出了由本发明已实现的具有位于其中的面包面团18的烤箱19中的温度曲线的示例。

具体实施方式

图1示出了食物处理机1。食物处理机1包括食物制备容器2，该食物制备容器被插入食物处理机1的支架3中。食物制备容器2包括手柄4，用于容易地从支架3移走食物制备容器2。食物处理机1可以包括具有例如枢转安装的臂5的闭合机构。在图1所示的闭合位置，臂5包围盖子6。这样盖子6就固定地连接到食物制备容器2。盖子6可以包括容器7(可以是透明的)，可以被插入其中的开口。容器7可以用于封闭盖子6中的开口。容器7可以在任何时候从该开口处提起，从而提供开口，可以通过该开口将配料填充到食物制备容器2中。容器7可以用作定量辅助。如果打开任选提供的闭合机构，则可以将盖子6从食物制备容器2移除。食物处理机1包括用于装配的支架部分8。支架部分可以例如经由电力电缆连接到外部电源。然而，支架部分还可以包括为其供电的可充电电池。

用户界面9在显示器10上示出。显示器10优选地是触敏的，例如以允许通过触摸显示器来设定操作参数。显示器10用作输入装置和输出装置。食物处理机1可以包括作为附加输入装置的例如旋钮和/或按钮11，该附加输入装置还可以用于设定与用户界面9交互的一个或更多个操作参数。例如，如果用户界面9请求用户确认，例如，执行烹饪步骤，则可以通过按压旋钮和/或按钮11来输入该确认。例如，如果用户界面9涉及食物处理机1的混合和切碎装置，则可以通过旋钮和/或按钮11来设定转速。例如，通过旋钮和/或按钮11，也可以设定用于某些食物制备过程和/或温度的持续时间。

食物处理机1包括示意性示出的控制装置12，该控制装置可以例如访问数字化地存储在外部存储单元中或食物处理机中的食谱，和可以在该食谱的食谱步骤的引导下操作食物处理机1的功能部件以及如食谱的食谱步骤中所限定的其他厨房用具的功能部件。控制装置12被连接到无线传输和/或接收单元，用于建立与食物温度计、计算机、移动电话和/或至少一个其他厨房用具的相应数据连接。此外，控制装置12可以被配置为优化用于食物制备过程的数字化食谱或者创建用于食物制备过程的数字化食谱和将所创建的数字化食谱存储在外部存储单元中或食物处理机1的存储单元中。同时，控制装置12可以包括存储单元。

食物制备容器2在其基座中包括未示出的混合工具，该混合工具的轴延伸穿过食物制备容器2的底部。该轴由位于支架部分8中的电动机驱动。混合工具的轴可以通过可释放的联轴器连接到电动机的轴。

图2示出了食物温度计13。食物温度计13的外壳由金属组成，但手柄14除外。手柄14位于食物温度计13的一端。手柄14由隔热材料诸如塑料组成。例如，手柄14由弹性体组成。食物温度计13的与手柄14相对的端部由尖端15形成。食物温度计13具有两个温度传感器16和17。一个温度传感器17位于尖端15处。另一个温度传感器16位于手柄14处，和与细长食物温度计13的端面相邻。如图所示，端面可以被设计为橡皮擦状(类似于在端面上附连有橡皮擦的铅笔)，以便可实现良好的热交换。以该方式将温度传感器16布置成使得该温度传感器不会以不期望的方式被隔热手柄14热屏蔽。

食物温度计13的横截面可以是圆形的，这样特别容易清洁。

图3示出了位于烤箱19中的面包面团18。食物温度计13的尖端已经插入面包面团18中。因此，存在于尖端的温度传感器17位于面包面团18中。位于手柄处的温度传感器16位于面包面团18外部，但位于烤箱19内部。经由无线传输和接收装置20，将测量的实际温度以无线的方式传输至食物处理机1的控制装置12。控制装置12将由食物温度计13测量的实际温度与存储在存储单元中的期望温度进行比较，以烘烤面包面团18。如果控制装置12确定例如测量烤箱中总体温度的温度传感器16的传输的实际温度显著偏离存储的期望温度，则食物处理机1经由显示器10发送应当改变烤箱温度的通知。此外，还可以通过食物处理机的声音信号使用户意识到需要作出反应。

显著的偏差是指由控制和存储单元检测到的已经超过了存储在存储单元中的阈值的非常大的温度偏差。

如果控制装置12确定例如测量面包面团中总体温度的温度传感器17的传输的实际温度已经达到存储的期望温度，则食物处理机1经由显示器10发送例如应当增加烤箱温度以便最终优化面包面团的外皮的通知。此外，还可以通过食物处理机的声音信号使用户意识到需要作出反应。

因此，温度计13形成本发明的基础。它有利地是如所示的铅笔形状，和在尖端15(该尖端可以容易地插入待烹饪产品中)中具有用于测量待烹饪产品的内部或核心温度的热电偶17，和在“橡皮擦部分”中具有用于确定周围温度的另一个热电偶16。由于在厨房中需要覆盖的距离相应较小，和为了最大程度减少食品温度计的功率消耗，该温度计可以优选地经由蓝牙连接以无线的方式耦合到食物处理机1。

例如，在烘烤之前，在醒发过程中，可能已经在面包面团18中测量到过低的醒发温度，即过低的实际温度。然后，可以以动作指令的形式提示用户将面团置于X℃的温暖环境中，其中X℃是存储的期望温度。

在先已完成醒发过程，然后已将面包面团放入烤箱19中之后，用户可以例如通过获得烘烤时间将在X分钟后结束的信息而得知烘烤时间。X分钟是用于烘烤过程的存储的期望时间。如果由控制装置12确定烤箱19中的总体温度过热，则用户可以经由显示器10接收烤箱过热的信息，以及温度应当调低X℃的动作指令。如此，指示X℃是由控制装置12通过将期望温度与实际温度进行比较而计算出的值。

图4示出了由本发明已实现的具有位于其中的面包面团18的烤箱19中的温度曲线的示例。绘制了温度与时间的关系图。实线表示已经由温度传感器16测量到的温度，和因此表示烤箱中的总体温度。虚线表示已经由温度传感器17测量到的温度，和因此表示面团中的总体温度。

首先，使烤箱19的内部达到170℃的温度。在烘烤时间快要结束时，使温度升至220℃的温度以获得松脆的烘烤外皮。然后切断热量供应。在烤箱的内部温度已经因此冷却到约80℃之后，经由显示器10通知用户可以从烤箱中移走面包。

通过将过程控制尤其与参考过程进行比较，可以保证成功实现先前不可控的食物处理机1外部的步骤。

温度的比较可以通过固定算法来完成，例如，可以随着时间的推移进一步调节以适应用户的个人偏好的固定规则集合、模糊逻辑或人工智能。

可以通过Smart-Home集成实现进一步的完全自动化。这里，例如，可以经由对应的API重新调节烤箱温度。

除了硬温度阈值之外，以下参数也适用于期望/实际状态的对比：

-温度斜坡；

-在一定温度下的保持时间；

-核心和外部温度差。

烘烤过程的交互和选择通过食物处理机1的显示器10来完成。用户可以在显示器上选择执行上述信息和方法的不同程序。这些程序是特定于食物和处理的。

因此，包括食物处理机1和食物温度计13的系统了解待烹饪产品(诸如烤架上的牛排)的行为或烤箱中烘烤食品的行为。该系统可以相应地控制用户和制造过程。例如，系统可以向用户发送温度曲线和目标温度，以及烹饪过程的运行时间的估计的通知。此外，该系统可以提供例如关于冷却行为和待烹饪产品(诸如烘烤食品)何时可以食用的信息。

作为食谱开发的一部分，在烘烤面包面团18期间，可以记录用于核心温度和外部温度的实际温度，和将它们与作为期望温度的信息一起存储在存储单元中。然后还存储与生产面包面团18相关的存储温度。这可以由用户完成。

本发明还包括一种包括计算机程序的食谱开发装置和一种用于执行该计算机程序的装置。该食谱开发装置可以在食谱开发中辅助用户。例如，用户通常不知道烘烤食品的目标温度或烘烤曲线。

该食谱开发装置可以提示用户确定一个或更多个目标变量。目标变量可以是温度或温度曲线。这种目标变量可以由食谱开发装置推荐给用户。借助这种食谱开发装置，也可以为没有经验的用户创建食谱。该食谱开发装置可以集成在食物处理机1中。

如果面包面团18下次要以相同的方式烘烤，则将所存储的期望温度与测量的实际温度进行比较并传输到控制装置，和将以动作指令形式的建议传输至用户或直接执行。

Claims (15)

1.用于向待烹饪产品(18)供应热量以制备食物或饮料的方法，所述方法包括以下步骤：

将具有优选两个温度传感器(16,17)的食物温度计(13)插入待烹饪产品(18)中，优选以如下方式插入：一个温度传感器(16)位于所述待烹饪产品(18)外部，和另一个温度传感器(17)位于所述待烹饪产品(18)中；

向所述待烹饪产品(18)供应热量，特别地借助于加热装置供应，或者冷却所述待烹饪产品(18)，

所述食物温度计(13)将用一个或更多个温度传感器(16,17)测量的实际温度传输至控制装置(12)；

所述控制装置(12)根据传输的实际温度通过与存储在存储单元中的期望温度进行比较而控制所述加热装置，和/或

所述控制装置(12)基于至少一个传输的实际温度与至少一个存储在存储单元中的期望温度的比较来传输至少一个动作指令，和/或

所述控制装置(12)根据待烹饪产品将至少一个传输的实际温度作为期望温度存储在存储单元中。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，根据所述待烹饪产品(18)，将针对所述一个温度传感器(16)的第一期望温度曲线和/或针对所述另一个温度传感器(17)的第二期望温度曲线存储在所述存储单元中。

3.根据前一项权利要求所述的方法，其特征在于，存储在所述存储单元中的温度曲线包括在烹饪时间快要结束时的温度升高。

4.根据前一项权利要求所述的方法，其特征在于，根据存储在所述存储单元中的所述温度曲线向面团供应热量，所述温度曲线包括在烹饪时间快要结束时的温度升高。

5.根据前一项权利要求所述的方法，其特征在于，在所述温度升高之后，将冷却期作为动作指令传输。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，将所述用户应设定或改变所述待烹饪产品(18)与所述加热装置之间的距离作为动作指令传输至所述用户。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，将所述用户应设定或改变所述加热装置的加热温度作为动作指令传输至所述用户。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在向所述待烹饪产品(18)供应热量之前，确定所述待烹饪产品的规格，和根据所确定的所述待烹饪产品的规格来选择存储的期望温度。

9.用于执行根据前述权利要求中任一项的方法的系统，所述系统具有

食物温度计(13)，所述食物温度计具有优选两个温度传感器(16,17)；

加热装置；

控制装置(12)，由具有优选至少两个温度传感器(16,17)的食物温度计(13)测量的实际温度能够传输至所述控制装置；其中所述控制装置(12)被配置为使得

所述控制装置(12)能够根据传输的实际温度通过与存储在存储单元中的期望温度进行比较而控制所述加热装置，和/或

所述控制装置(12)能够基于传输的实际温度与存储在存储单元中的期望温度的比较来将动作指令传输至用户，和/或

所述控制装置(12)能够根据待烹饪产品(18)而将传输的实际温度作为期望温度存储在存储单元中。

10.根据前一项权利要求所述的系统，其特征在于，根据所述待烹饪产品(18)，将针对所述一个温度传感器(16)的第一期望温度曲线和/或针对所述另一个温度传感器(17)的第二期望温度曲线存储在所述存储单元中。

11.根据前一项权利要求所述的系统，其特征在于，存储在所述存储单元中的温度曲线包括在烹饪时间快要结束时的温度升高。

12.根据前三项权利要求中任一项所述的系统，其特征在于，所述系统包括显示器(10)和/或扬声器，和所述控制装置(12)被配置为使得动作指令能够经由所述显示器(10)以图形方式和/或经由所述扬声器以声学方式输出给所述用户。

13.根据前一项权利要求所述的系统，其特征在于，所述显示器(10)是厨房用具(1)或移动电话的显示器，和/或所述扬声器是厨房用具(1)或移动电话的扬声器。

14.根据前述权利要求9至13中任一项所述的系统，其特征在于，所述系统包括食物处理机(1)，所述食物处理机包括所述控制装置(12)。

15.根据前一项权利要求所述的系统，其特征在于，所述食物处理机(1)包括食谱开发装置，其中所述食谱开发装置被配置为使得所述食谱开发装置能够向用户推荐期望温度来创建食谱。

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