CN114246324A - 药食同源茶汤酱料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了药食同源茶汤酱料的制备方法,包括以下步骤:步骤一、备材;步骤二、浸泡:通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡,在15‑30℃的环境下,浸泡5‑7天;步骤三:蒸煮:步骤二浸泡后的食材进行蒸煮,蒸煮温度在95℃以上;步骤四:萃取:对蒸煮后的食材进行萃取;步骤五:冷却:待萃取完成后,进行冷却,完成加工工艺。本发明克服了现有技术的不足,设计合理,结构紧凑,由多种中草药以及食材按照“药食同源”的原理科学配制,同时多种食材和中草药均为中性,在使用时不会产生不利影响,组合搭配的形成的酱料不仅口味好,同时营养价值高,而且在加工的过程中对食材进行了杀毒消菌,提高产品的保质期。

Description

药食同源茶汤酱料的制备方法
技术领域
本发明涉及酱料技术领域,具体涉及药食同源茶汤酱料的制备方法。
背景技术
随着经济的发展和人民生活水平的不断改善,调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品,酱料作为一种佐餐食品,是人们常见的速食食品,携带方便,且保质期长,越来越受人们的喜爱。
目前市场所售酱料里添加剂较多,食品安全问题不能得到有效保障,营养元素流失较多。随着食品工程技术的向前发展,生产绿色、安全、营养丰富、具有保健作用的食品己成为当今趋势。
为此,我们提出药食同源茶汤酱料的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于解决或者至少缓解现有技术中存在的问题。
为实现以上目的,本发明通过以下技术方案予以实现:
药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、备材:1-2份罗汉果、1-1.5份桂皮、1-1.5份肉桂、0.5-1份八角茴香、0.5-1份当归、0.75-1份黄芪、0.5-0.75份火麻仁,丁香、2-2.5份山药、1.5-2份乌梅、2-3份山楂、0.75-1小蓟刺儿草、5-7份木瓜、2-3份玉竹、0.75-1份甘草、3-5份龙眼、1-1.5份百合、0.75-1份金银花、15-20份米酒、15-20份米醋、3-5份食盐、2-4份白砂糖、3-5份鸡精、3-5份味精;
步骤一(1)、筛分:根据食材对温度的敏感程度,将食材分为两种,一种是耐热食材;一种是不耐热食材。
步骤一(2)、一级烘干,采用烘干机对暴晒后的食材进行烘干,排出食材中90%的水分;
步骤一(3)、一级粉碎,采用粉碎机进行多次粉碎,粉碎到3000目;
步骤二、浸泡:通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡,在15-30℃的环境下,浸泡5-7天,使食材能够发酵;
步骤三:蒸煮:步骤二浸泡后的食材进行蒸煮,蒸煮温度在95℃以上;
步骤四:萃取:对蒸煮后的食材进行萃取,排出蒸煮时产生的水分;
步骤五:冷却:待萃取完成后,进行冷却,完成加工工艺。
可选地,耐热食材包括罗汉果、桂皮、肉桂、八角茴香、当归、黄芪、火麻仁;
可选地,不耐热食材包括丁香、山药、乌梅、山楂、小蓟刺儿草、木瓜、玉竹、甘草、龙眼、百合、金银花。
可选地,步骤一中还包括步骤一(4),二级烘干,对一级粉碎达不到3000目的食材进行二次烘干。
可选地,步骤一(4)之后还包括步骤一(5),二级粉碎,对步骤一(5)中的食材进行再次粉碎,粉碎到3000目。
可选地,步骤一(2)之前还包括晒干工艺,将上述食材置于阳光下暴晒5-7天,排出一定量的水。
本发明实施例提供了药食同源茶汤酱料的制备方法。具备以下有益效果:由多种中草药以及食材按照“药食同源”的原理科学配制,同时多种食材和中草药均为中性,在使用时不会产生不利影响,组合搭配的形成的酱料不仅口味好,同时营养价值高,而且在加工的过程中对食材进行了杀毒消菌,提高产品的保质期。
附图说明
图1-图6为本专利产品的产品检测报告。
图7-图10为本专利产品的另一个检测报告
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
药食同源茶汤酱料的制备方法,包括如下步骤:
步骤一、备材:1-2份罗汉果、1-1.5份桂皮、1-1.5份肉桂、0.5-1份八角茴香、0.5-1份当归、0.75-1份黄芪、0.5-0.75份火麻仁,丁香、2-2.5份山药、1.5-2份乌梅、2-3份山楂、0.75-1小蓟刺儿草、5-7份木瓜、2-3份玉竹、0.75-1份甘草、3-5份龙眼、1-1.5份百合、0.75-1份金银花、15-20份米酒、15-20份米醋、3-5份食盐、2-4份白砂糖、3-5份鸡精、3-5份味精。
步骤一(1)、筛分:根据食材对温度的敏感程度,将食材分为两种,一种是耐热食材;一种是不耐热食材。
耐热食材包括罗汉果、桂皮、肉桂、八角茴香、当归、黄芪、火麻仁;
不耐热食材包括丁香、山药、乌梅、山楂、小蓟刺儿草、木瓜、玉竹、甘草、龙眼、百合、金银花。
步骤一(2)、晒干,将上述食材置于阳光下暴晒5-7天,排出一定量的水;
步骤一(3)、一级烘干,采用烘干机对暴晒后的食材进行烘干,排出食材中90%的水分;
步骤一(4)、一级粉碎,采用粉碎机进行多次粉碎,粉碎到3000目;
步骤一(5)、二级烘干,对一级粉碎达不到3000目的食材进行二次烘干,因为部分食材中根茎较多,导致在一级粉碎中不能粉碎到相应效果,通过二级烘干使得脱水率达到95%以上,从而使得食材再次脱水干燥,继而方便后续进行粉碎;
步骤一(6)、二级粉碎,对步骤一(5)中的食材进行再次粉碎,粉碎到3000目;
步骤二、浸泡:通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡,在15-30℃的环境下,浸泡5-7天,使食材能够发酵;
步骤三:蒸煮:步骤二浸泡后的食材进行蒸煮,蒸煮温度在95℃以上,同时在蒸煮的过程中进行搅拌,能够对食材进行消毒杀菌,而且方便食材进行二次发酵;
步骤四:萃取:对蒸煮后的食材进行萃取,排出蒸煮时产生的水分;
步骤五:冷却:待萃取完成后,进行冷却,完成加工工艺。
由多种中草药以及食材按照“药食同源”的原理科学配制,同时多种食材和中草药均为中性,在使用时不会产生不利影响,组合搭配的形成的酱料不仅口味好,同时营养价值高,而且在加工的过程中对食材进行了杀毒消菌,提高产品的保质期。
经过多位专业美食鉴赏家的品尝后,给予很高的评价。
同时经过了专业检测机构(广东省中鼎检测技术有限公司)检测,具体内容如图1-6,其中众妃酱,是本专利产品的品牌商标,其材料与本专利产品完全相同,从检测结果可以看出,本专利产品具备很高的营养价值,同时各项安全指标均合格。
图7-10是通过另一件专业检测机构(江苏佳信检测技术有限公司)检测报告,从检测结果来看,同样符合国家各项标准,同样具备很高的营养价值。
需要说明的是,在本文中,诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来,而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且,术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含,从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素,而且还包括没有明确列出的其他要素,或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下,由语句“包括一个……”限定的要素,并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制;尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (6)

1.药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、备材:1-2份罗汉果、1-1.5份桂皮、1-1.5份肉桂、0.5-1份八角茴香、0.5-1份当归、0.75-1份黄芪、0.5-0.75份火麻仁,丁香、2-2.5份山药、1.5-2份乌梅、2-3份山楂、0.75-1小蓟刺儿草、5-7份木瓜、2-3份玉竹、0.75-1份甘草、3-5份龙眼、1-1.5份百合、0.75-1份金银花、15-20份米酒、15-20份米醋、3-5份食盐、2-4份白砂糖、3-5份鸡精、3-5份味精;
步骤一(1)、筛分:根据食材对温度的敏感程度,将食材分为两种,一种是耐热食材;一种是不耐热食材;
步骤一(2)、一级烘干,采用烘干机对暴晒后的食材进行烘干,排出食材中90%的水分;
步骤一(3)、一级粉碎,采用粉碎机进行多次粉碎,粉碎到3000目;
步骤二、浸泡:通过米酒米醋将步骤一粉碎后的食材进行浸泡,在15-30℃的环境下,浸泡5-7天,使食材能够发酵;
步骤三:蒸煮:步骤二浸泡后的食材进行蒸煮,蒸煮温度在95℃以上;
步骤四:萃取:对蒸煮后的食材进行萃取,排出蒸煮时产生的水分;
步骤五:冷却:待萃取完成后,进行冷却,完成加工工艺。
2.如权利要求1所述的药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于:所述耐热食材包括罗汉果、桂皮、肉桂、八角茴香、当归、黄芪、火麻仁。
3.如权利要求1所述的药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于:所述所述不耐热食材包括丁香、山药、乌梅、山楂、小蓟刺儿草、木瓜、玉竹、甘草、龙眼、百合、金银花。
4.如权利要求1所述的药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于:所述步骤一中还包括步骤一(4),二级烘干,对一级粉碎达不到3000目的食材进行二次烘干。
5.如权利要求4所述的药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于:所述步骤一(4)之后还包括步骤一(5),二级粉碎,对步骤一(5)中的食材进行再次粉碎,粉碎到3000目。
6.如权利要求1所述的药食同源茶汤酱料的制备方法,其特征在于:所述步骤一(2)之前还包括晒干工艺,将上述食材置于阳光下暴晒5-7天,排出一定量的水。
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