CN1131522A - 一种多剂型保鲜封存剂 - Google Patents

Abstract

本发明多剂型保鲜封存剂由碱性或非碱性粒子、盐类、吸附剂、铁粉(或抗氧剂)、附加剂等几部分组成，CO₂/O₂吸收(放)比可调，可根据需要制成除氧型、双吸型、气调型、CO₂吸收型等多种产品，可用于食品保鲜和产品封存。

Description

一种多剂型保鲜封存剂

本发明提出一种CO₂/O₂吸收(放)比可调的多剂型保鲜封存剂，可根据需要制成除氧型、双吸型、吸放型、气调型、CO₂吸收型等剂型的产品，可用于食品保鲜和产品封存。

到目前为止，保鲜封存剂产品已有几百种之多，但都存在着剂型单一、功能单一、CO₂/O₂吸收比不可变的情况，影响着系列产品的开发和应用。

本发明的目的是要创造一种CO₂/O₂吸收(放)比可调的、多剂型的保鲜封存剂，以满足各种使用要求。为此，本发明采用模块化配方设计思想和方法，将封存剂划分成若干个相对独立的功能模块、分块调试好后，再进行统调、组装成产品。这种方法能有效地缩短配方筛选周期和节约开支，有利于新产品开发和生产。

本发明多剂型保鲜封存剂通常划分成载体、反应基、成品三个功能模块。

载体模块：

其功能是配制碱性或非碱性粒子。

碱性粒子用于配制CO₂吸收剂和双吸剂，由易于吸收CO₂的一种或几种无毒的碱性氧化物、过氧化物、氢氧化物为主要原料(允许掺加其他辅料)加粘结剂捏合而成。最常用的是Ca(OH)₂为主的石灰粒。

非碱性粒子用于配制除氧剂和吸放剂，由一种或几种性质比较稳定的非碱性物质如硫酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、白陶土、煤等加粘结剂配制而成。

粒子最好制成φ1左右的小球粒或者10～40目大小、蓬松带绒毛的不规则粉粒。

粘结剂是一种糊状物，可用澱粉，糊精、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素纳、乙基纤维素、聚乙烯醇等为原料加水配制而成，浓度约为2～20％。

反应基模块：其功能是配制反应基，为吸O₂成份铁粉创造良好的中、碱性腐蚀条件。

反应基由碱性或非碱性粒子、盐类、吸附剂三部分组成，它是以碱性或非碱性粒子为载体，裹复上盐类和吸附剂形成的一种混合物。

反应基可细分为三种：用于配制双吸剂的反应基，含碱性粒子，属CO₂吸收型反应基；用于配制吸放剂的反应基，含CO₂释放剂，属CO₂释放型反应基；用于配制除氧剂的反应基，仅起吸O₂反应促进剂和PH调节剂作用，属吸O₂型反应基。

反应基中用到的盐类，品种不受限制，但要求无毒，本发明首选钙盐、钠盐、钾盐、镁盐、铁盐、铜盐、锌盐、钡盐、锰盐等为基本原料。

吸附剂是一种多微孔材料，具有很强的吸附性能，如沸石、硅藻土、活性白土、活性氧化铝、二氧化硅、炭黑、活性炭、分子筛等都可选用。

成品模块：

其功能是配制成品药剂。

成品药剂由反应基、吸O₂主要成份铁粉(和或抗氧剂)和附加剂三部份组成，呈粉粒混合结构。

本发明成品药剂包括CO₂吸收剂、双吸剂、吸放剂、气调剂、除氧剂五种。

双吸剂也叫O₂、CO₂吸收剂，由吸CO₂型反应基与吸O₂成份铁粉(或抗氧剂)按比例均匀混合而成，同时具有吸收O₂、CO₂的功能，适用于需要吸除O₂、CO₂的各种封存场合。

气调剂是一种CO₂/O₂吸收比可调的双吸剂，按照CO₂/O₂吸收比要求，改变双吸剂中吸CO₂型反应基对铁粉(或抗氧剂)的配比，就制成气调型吸收调节剂，适用于鲜果，蔬菜气调保鲜。

理论上讲，当反应基选配好后，配制成品药剂时，反应基与铁粉的配比是可以任意的。一般双吸剂吸收比CO₂/O₂≯1；气调剂吸收比CO₂/O₂要求大范围可调。

除氧剂也叫O₂吸收剂，只要将双吸剂中的碱性粒子用非碱性粒子代替，然后按照原来配比配制反应基和成品药剂，就成一种除氧剂，适用于需要除O₂的封存场合。

吸放型保鲜封存剂是一种吸O₂的同时能释放CO₂的保鲜剂，通常吸放比CO₂/O₂≥0.25～1.适用于肉类、鱼类保鲜。它是将双吸剂中的碱性粒子用硫酸亚铁、氯化钙、硫酸钙为主的粒子代替，选取碳酸盐、碳酸氢盐作CO₂释放剂配制CO₂释放型反应基，然后按比例裹复上铁粉和附加剂(抗坏血酸及其盐类或其他抗氧剂、柠檬酸等)而制成，由于抗坏血酸及其盐类(或其他抗氧剂)，很易与含结晶水的硫酸盐、碳酸盐发生吸O₂反应，同时放出CO₂和水，因此，配制时配方中含水份可以选得很低，铁粉用量也可适当减少(尽至不要)。

本发明保鲜封存剂，选用铁粉为主要吸O₂成份，选取抗氧剂(如抗坏血酸及其盐类高锰酸钾、酚盐，各种亚硫酸盐、硫酸氢盐等)为辅助吸O₂成份。由于配方中含有活化介质，铁粉在成形前不必作特殊的活化处理，从而简化了成形工艺，这是本发明有别于现有产品的一个特点。

附加剂：

所谓附加剂是为了满足使用中的各种特殊要求而添加的附加成份。本发明保鲜封存剂允许添加各种碱性物质，盐类、杀菌剂、香精等为原料的附加剂。例如添加CaCl₂，CaSO₄以活化铁粉并提高粒子硬度，降低封存环境中的相对湿度，以提高保鲜性能；添加硫代硫酸钠等吸热物质以降低成形温度，改善工艺性；添加各种亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、酚盐、高锰酸盐、抗坏血酸盐等抗氧剂，以提高吸O₂能力；添加浸渍酒精、大蒜水、醋、香精、薄荷脑、酚及其衍生物等杀菌成份的吸附剂以提高灭菌性能；添加浸渍KMNO₄、KOH等饱和溶液的吸附剂以产生吸收乙烯，SO₂的功能；添加各种吸潮材料(如CaSO₄CaCl₂、P₂O₅等)、潮介物质(如含或不含结晶水的钙、铜、锌铁、钠的硫酸盐、硫代硫酸盐、盐酸盐、炭酸盐等)以提高抗潮保脆性能……等等，附加剂选用灵活、广泛，但选用附加剂要注意确保添加后不产生干扰反应和产生有害气体。附加剂用量一般不超过总量的15％。配制气调剂时有可能超过，此时合适的用量可根据要求通过试封试验介决。

本发明的内容是一种多剂型保鲜封存剂，由碱性或非碱性粒子、盐类、吸附剂、铁粉、附加剂等几部分组成，其特征在于：

1)含碱性或非碱性粒子；

2)含一种或几种盐；

3)含一种或几种吸附材料；

4)含吸O₂成份铁粉和(或)抗氧剂；

5)以双吸剂为基础，可以制成单吸型、双吸型、吸放型、气调型等多种保鲜、封存剂产品，其重量组成如下：载体模块——反应基模块——

成品模块——(允许根据CO₂/O₂吸收比的要求改变双吸剂中反应基对铁粉的配比)当CO₂/O₂吸收比在0.01～100范围变化时，CO₂吸收型反应基∶铁粉＝(0.22～110)∶1

(允许根据CO₂/O₂吸放比要求改变反应基对铁粉的配比)。

制成的药剂选用透气医用包装塑纸或经制孔处理的OPP/纸/PE复合膜制成小袋包装，然后用高阻隔复合袋(透O₂率≤20)密闭保存。

本发明采用模块化配方设计思想和方法，成功地介决了吸收比可调的技术关键，研制成多剂型保鲜封存剂，这对封存技术是一个重大突破。

例1.以消石灰、焦亚硫酸盐、氯化钙、硫酸亚铁、活性炭、铁粉等为基本原料，配制双吸剂、除氧剂和气调剂。

载体模块：

反应基模块： 例2.用消石灰、无水氯化钙、连二亚硫酸钠或焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、活性炭为原料配制速效型双吸剂(加或不加铁粉)

以本例双吸剂为基础不难配出不含铁粉的除氧剂和气调剂，在此就不再赘述。

Claims (2)

1.本发明多剂型保鲜封存剂，由碱性或非碱性粒子、盐类、吸附剂、铁粉、附加剂等几部分组成，其特征在于：

1)含碱性或非碱性粒子；

2)含一种或几种盐；

3)含一种或几种吸附材料；

4)含吸O₂成份铁粉和(或)抗氧剂；

5)以双吸剂为基础，可以制成单吸型、双吸型、吸放型、气调型等多种保鲜、封存剂严品，其重量组成如下：载体模块——

反应基模块——成品模块——

(允许根据CO₂/O₂吸收比的变化要未求改变反应基对铁粉的配比)

当CO₂/O₂吸收比在0.01～100范围内变化时，CO₂吸收型反应基∶铁粉＝(0.22～110)∶1

(允许根据CO₂/O₂吸放比变化要求改变反应基对铁粉的配比)

2.根据权利要求1所还的多剂型保鲜封存剂，其特征于可行的例子如例1、例2。