CN112314761A - 一种调味茶的锁香工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种调味茶的锁香工艺，它包括茶叶90％‑98％，香源物质2％‑10％，搅拌罐加热，并恒温，搅拌罐内温度控制在48‑55摄氏度，搅拌罐内湿度控制在80‑90％；茶叶与香源物质放入搅拌罐中混合搅拌，在恒温搅拌罐内匀速搅拌10‑11小时，防止茶叶烫伤产生焦味；10‑11小时后，把茶叶倒出，平摊在摊凉箱内，摊凉后茶叶迅速烘干，烘干时间1小时，烘干温度65摄氏度，然后将摊凉后的茶叶装入密封袋室温下静置24小时，完成成品。本发明的优点：在茶叶特定的水份、特定的加工温度，特定的加工时间内对茶叶进行加香动作，从而使得茶叶留香持久，口感自然舒服。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业领域，具体是指一种调味茶的锁香工艺。
背景技术
调味茶是指以茶叶为基本原料，配以可食用植物的叶、花、果(实)、根茎或(及)其提取物，或(及)添加各种食用香精制成的，采用类似茶叶冲泡(浸泡、煮)方式供人们饮用的产品。现有调味茶生产方式均为把香料/香精等香源物质喷洒在茶叶表面，让其自然干燥，从而使茶叶具有特定的香气。这种加工方式的缺点是香源物质挥发快，茶叶香气吸附不足，香气没有入骨，从而使得闻起来呛鼻、冲泡后喝起来香气寡淡，香气不耐泡，不持久，导致消费者体验感不好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是解决上述问题，提供一种香味持久、耐泡的调味茶的锁香工艺。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种调味茶的锁香工艺，它包括以下步骤：
S1，准备好分量比的原料，茶叶90％-98％，香源物质2％-10％；
S2，搅拌罐加热，并恒温，搅拌罐内温度控制在48-55摄氏度，搅拌罐内湿度控制在80-90％；
S3，把步骤S1中的茶叶与香源物质放入步骤S2搅拌罐中混合搅拌，在恒温搅拌罐内匀速搅拌10-11小时，防止茶叶烫伤产生焦味；
S4，10-11小时后，把茶叶倒出，平摊在摊凉箱内，茶叶堆高高度不超过10厘米，室温状态下摊凉30分钟；
S5，摊凉后茶叶迅速烘干，烘干时间1小时，烘干温度65摄氏度；
S6，烘干后重复步骤S4动作；
S7，然后将步骤S6中摊凉后的茶叶装入密封袋室温下静置24小时；
S8，完成成品。
所述香源物质设为液体状的香精、香料或者果蔬汁。
采用以上结构后，本发明具有如下优点：本发明改变以往调味茶只是简单的喷洒香源物质的加工方式，而是在茶叶特定的水份、特定的加工温度，特定的加工时间内对茶叶进行加香动作，从而使得茶叶留香持久，口感自然舒服。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
实施列一
一种调味茶的锁香工艺，它包括以下步骤：
S1，准备好分量比的原料，茶叶90％，香源物质2％；
S2，搅拌罐加热，并恒温，搅拌罐内温度控制在50摄氏度，搅拌罐内湿度控制在85％；
S3，把步骤S1中的茶叶与香源物质放入步骤S2搅拌罐中混合搅拌，在恒温搅拌罐内匀速搅拌10小时，防止茶叶烫伤产生焦味；
S4，10小时后，把茶叶倒出，平摊在摊凉箱内，茶叶堆高高度不超过10厘米，室温状态下摊凉30分钟；
S5，摊凉后茶叶迅速烘干，烘干时间1小时，烘干温度65摄氏度；
S6，烘干后重复步骤S4动作；
S7，然后将步骤S6中摊凉后的茶叶装入密封袋室温下静置24小时；
S8，完成成品。
所述香源物质设为液体状的香精、香料或者果蔬汁。
本发明在具体实施时，特点空气湿度：85％，特定温度：50摄氏度，特定时间：10个小时，香源物质加入茶叶后，与茶叶进行10小时的物理化学作用，香气才能最大范围内吸附到茶叶的内部，因此香气持久，冲泡3次还有特定香源的香气。
实施列二
一种调味茶的锁香工艺，它包括以下步骤：
S1，准备好分量比的原料，茶叶98％，香源物质10％；
S2，搅拌罐加热，并恒温，搅拌罐内温度控制在55摄氏度，搅拌罐内湿度控制在90％；
S3，把步骤S1中的茶叶与香源物质放入步骤S2搅拌罐中混合搅拌，在恒温搅拌罐内匀速搅拌11小时，防止茶叶烫伤产生焦味；
S4，11小时后，把茶叶倒出，平摊在摊凉箱内，茶叶堆高高度不超过10厘米，室温状态下摊凉30分钟；
S5，摊凉后茶叶迅速烘干，烘干时间1小时，烘干温度65摄氏度；
S6，烘干后重复步骤S4动作；
S7，然后将步骤S6中摊凉后的茶叶装入密封袋室温下静置24小时；
S8，完成成品。
所述香源物质设为液体状的香精、香料或者果蔬汁。
本发明在具体实施时，香源物质加入茶叶后，与茶叶进行11个小时的物理化学作用，过了这个时间则茶叶容易变味，11个小时的香气才能最大范围内吸附到茶叶的内部，因此香气持久，冲泡3次还有特定香源的香气，香气自然，耐泡度大幅提升。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种调味茶的锁香工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
S1，准备好分量比的原料，茶叶90％-98％，香源物质2％-10％；
S2，搅拌罐加热，并恒温，搅拌罐内温度控制在48-55摄氏度，搅拌罐内湿度控制在80-90％；
S3，把步骤S1中的茶叶与香源物质放入步骤S2搅拌罐中混合搅拌，在恒温搅拌罐内匀速搅拌10-11小时，防止茶叶烫伤产生焦味；
S4，10-11小时后，把茶叶倒出，平摊在摊凉箱内，茶叶堆高高度不超过10厘米，室温状态下摊凉30分钟；
S5，摊凉后茶叶迅速烘干，烘干时间1小时，烘干温度65摄氏度；
S6，烘干后重复步骤S4动作；
S7，然后将步骤S6中摊凉后的茶叶装入密封袋室温下静置24小时；
S8，完成成品。
2.根据权利要求1所述的一种调味茶的锁香工艺，其特征在于：所述香源物质设为液体状的香精、香料或者果蔬汁。
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Cited By (3)
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| CN114468083A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-05-13 | 杭州茗宝生物科技有限公司 | 一种调味茶、调味茶生产方法及生产设备 |
| CN116172099A (zh) * | 2022-08-16 | 2023-05-30 | 刘树锜 | 茶叶及调味茶着色工艺 |
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2020
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