CN111832973A - 一种茶叶质量等级的评定方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种茶叶质量等级的评定方法及其应用。本发明采用如下技术方案：一种茶叶质量等级的评定方法，遍取不同茶叶质量层次的若干个茶叶样品并得到茶汤样品，对茶汤样品进行检测，按照香气浓度和韵味浓度的高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的香气等级和标准的韵味等级；以此对任一待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定，从而确定待评定茶叶的香气等级和韵味等级。本发明的优点在于：通过对若干个不同质量层次的茶叶样品分别进行香气和韵味的检测，以此建立香气等级和韵味等级的标准，并以此确定任一待评定茶叶的质量等级，可以从多方面快速地对茶叶进行质量等级的评定，且能对茶叶进行快速有效的质量识别。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种茶叶质量等级的评定方法及其应用。
背景技术
目前对茶叶质量的评定，大多采用感官评定，纵然有对茶叶的质量进行分级，也只是采用特级、一级、二级、三级之类的较为笼统的分级方法，对于一些不太懂得品鉴茶叶的人来说，很难从目前对茶叶质量等级的评定方式中准确获知茶叶的质量。且目前所采用的简单的质量分级方式，也使得对茶叶的质量等级评定较为笼统，无法准确对茶叶的质量进行评定。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶叶质量等级的评定方法及其应用，具体在于提供一种可对茶叶质量等级进行更准确评定的方法及该方法的应用。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种茶叶质量等级的评定方法，遍取不同茶叶质量层次的若干个茶叶样品，对选取的若干个茶叶样品进行冲泡得到若干个茶汤样品，对若干个茶汤样品进行检测，按照茶汤样品的香气浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的香气等级，同时按照茶汤样品的韵味浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的韵味等级；根据确定的标准的香气等级和标准的韵味等级对任一待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定，从而确定待评定茶叶的香气等级和韵味等级，并将该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
具体的，上述香气等级和韵味等级分为九个等级并用数字1~9表示，且选取的若干个茶叶样品的个数至少为50个。
进一步的，在对待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定时，根据茶汤中香气的类型确定该待评定茶叶的类型，并用编号记为该茶叶的香型编号，将该待评定茶叶的香型编号和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级一同组合形成该待评定茶叶的质量等级。
进一步的，在对若干个茶叶样品进行冲泡之前，先对茶叶样品的外部形态进行评定，按照茶叶样品的外部形态的标准程度分为若干个等级并使用等级序号记为标准的外形等级；根据确定的标准的外形等级对任一待评定茶叶的外部形态进行评定，确定与其最接近的外形等级，并将该待评定茶叶的外形等级和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
具体的，外形等级分为十个等级并用数字0~9表示。
一种茶叶质量等级评定方法的应用，将使用上述茶叶质量等级的评定方法获得的待评定茶叶的质量等级印刷于该待评定茶叶的外包装上，根据该质量等级快速分辨对应茶叶的香气程度和韵味程度。
一种茶叶质量等级的评定方法在凤凰单丛茶的应用，将所述香型编号分别对应凤凰单丛茶的十种香型，并将香气等级、香型编号和韵味等级依次排列印刷于对应凤凰单丛茶的外包装上，通过香气等级、香型编号和韵味等级，可以直接明了地得知该茶叶的香气程度、茶叶香型以及韵味程度。
本发明的优点在于：通过对若干个不同质量层次的茶叶样品分别进行香气和韵味的检测，并以此建立香气等级和韵味等级的标准，从而可以对任一待评定茶叶进行香气等级和韵味等级的确定，并以此确定任一待评定茶叶的质量等级，可以从多方面快速地对茶叶进行质量等级的评定，且能对茶叶进行快速有效的质量识别，并将该质量等级应用于产品的外包装上，可以方便购买者快速分辨茶叶的质量。
具体实施方式
实施例1：一种茶叶质量等级的评定方法，遍取不同茶叶质量层次的若干个茶叶样品，对选取的若干个茶叶样品进行冲泡得到若干个茶汤样品，对若干个茶汤样品进行检测，按照茶汤样品的香气浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的香气等级，同时按照茶汤样品的韵味浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的韵味等级；根据确定的标准的香气等级和标准的韵味等级对任一待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定，从而确定待评定茶叶的香气等级和韵味等级，并将该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
在本实施例中，通过遍取不同茶叶质量层次的若干个茶叶样品，并对选取的若干个茶叶样品进行冲泡得到若干个茶汤样品，对得到的若干个茶汤样品分别进行香气浓度和韵味浓度的检测，并以此分为若干个等级并用等级序号记为标准的香气等级和韵味等级，其中，对茶汤样品的香气浓度和韵味浓度的检测，可以由专业的茶叶评审人员进行感官品尝鉴定，也可以采用气相色谱-质谱联用技术对茶汤样品中的香气物质和韵味物质的浓度进行检测，具体的，对茶汤中香气物质的检测，主要是对其中醇类物质、酮类物质、醛类物质或脂类物质等香气物质的浓度进行检测，对韵味物质的检测，主要对茶汤样品中多酚类物质、氨基酸类物质、水溶性果胶等韵味物质的含量进行检测；对茶汤样品进行分级时，可以分别按照香气浓度的高低和韵味浓度的高低分别将若干个茶汤样品进行排序，然后再根据所分等级的个数对茶汤样品进行分级，从而确定标准的香气等级和韵味等级。当需要对任一待评定茶叶进行质量等级评定时，只需将待评定茶叶进行冲泡，并由茶叶评审人员进行感官品尝鉴定或者采用气相色谱-质谱联用技术对待评定茶叶冲泡出来的茶汤分别进行香气检测和韵味检测，并根据标准的香气等级和标准的韵味等级确定最接近的香气等级和韵味等级，最后将确定的香气等级和韵味等级进行组合，即可得到待评定茶叶的质量等级，通过该质量等级，即可快速确定对应茶叶的质量，且能帮助消费者更精细地分辨茶叶的质量层级。
具体的，上述香气等级和韵味等级分为九个等级并用数字1~9表示，且选取的若干个茶叶样品的个数至少为50个。通过选取足够多的茶叶样品（至少50个），可以确保由茶叶样品得到的香气等级和韵味等级的准确性。同时香气等级和韵味等级使用数字1~9进行表示，可以方便消费者更直观地分辨茶叶的质量等级，并通过香气等级和韵味等级的组合，可以帮助消费者更多方面地了解对应茶叶的质量层级。
本实施例还提供一种茶叶质量等级评定方法的应用，将使用上述茶叶质量等级的评定方法获得的待评定茶叶的质量等级印刷于该待评定茶叶的外包装上，根据该质量等级快速分辨对应茶叶的香气程度和韵味程度。通过使用茶叶样品建立的香气-韵味质量等级体系，并以此确定的茶叶的质量等级，将其表示该等级的编号印刷于对应茶叶的外包装上，可以帮助消费者快速判断茶叶的香气等级和韵味等级以及茶叶的价格定位。
实施例2，本实施例在实施例1的基础上，在对待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定时，根据茶汤中香气的类型确定该待评定茶叶的类型，并用编号记为该茶叶的香型编号，将该待评定茶叶的香型编号和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级一同组合形成该待评定茶叶的质量等级。通过对茶叶香型的鉴别，可以进一步对茶叶质量的了解程度，茶叶香型的评定，可以根据茶叶评审人员对茶汤中香气的类型进行感官评定，也可以采用气相色谱-质谱联用技术对茶汤中主要的香气物质进行检测，根据主要的香气物质来判断茶叶的香型。同时将茶叶的香型编号加入到茶叶的香气等级和韵味等级组成的质量等级中，可以进一步帮助消费者对茶叶质量的了解。
本实施例还提供一种茶叶质量等级评定方法的应用，将使用上述茶叶质量等级的评定方法获得的待评定茶叶的质量等级，包括香气等级、韵味等级和香型编号，印刷于该待评定茶叶的外包装上，根据该质量等级快速分辨对应茶叶的香气程度、韵味程度和香气类型。可以将茶叶的香气等级、香型编号和韵味程度按顺序排列形成一个三位数的质量等级编号，并将该编号印刷于茶叶的外包装上，从而帮助消费者快速分辨茶叶的香气、香型和韵味。
本实施例还提供一种茶叶质量等级的评定方法在凤凰单丛茶的应用，将所述香型编号分别对应凤凰单丛茶的十种香型，并将香气等级、香型编号和韵味等级依次排列印刷于对应凤凰单丛茶的外包装上，通过香气等级、香型编号和韵味等级，可以直接明了地得知该茶叶的香气程度、茶叶香型以及韵味程度。具体的，根据广东省地方标准 地理标志产品凤凰单丛（枞）茶 DB44/T 820-2010中对凤凰单丛茶的定义，其按香型分为：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香这十个香型，并分别用数字0~9进行表示，从而对凤凰单丛茶进行全面的评定。
实施例3，本实施例在实施例1的基础上，在对若干个茶叶样品进行冲泡之前，先对茶叶样品的外部形态进行评定，按照茶叶样品的外部形态的标准程度分为若干个等级并使用等级序号记为标准的外形等级；根据确定的标准的外形等级对任一待评定茶叶的外部形态进行评定，确定与其最接近的外形等级，并将该待评定茶叶的外形等级和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
具体的，外形等级分为十个等级并用数字0~9表示。
本实施例还提供一种茶叶质量等级评定方法的应用，将使用上述茶叶质量等级的评定方法获得的待评定茶叶的质量等级，包括香气等级、韵味等级和外形等级，印刷于该待评定茶叶的外包装上，根据该质量等级快速分辨对应茶叶的香气程度、韵味程度和外形质量。通过使用茶叶样品确定的标准的香气等级、标准的韵味等级和标准的外形等级，以此建立的香气-韵味-质量等级体系，同时加入茶叶外形评定，以此确定的茶叶的质量等级，将其表示该等级的编号印刷于对应茶叶的外包装上，可以帮助消费者快速判断茶叶的香气等级和韵味等级以及茶叶的价格定位。
当然，以上仅为本发明较佳实施方式，并非以此限定本发明的使用范围，故，凡是在本发明原理上做等效改变均应包含在本发明的保护范围内。
Claims (7)
1.一种茶叶质量等级的评定方法，其特征在于：遍取不同茶叶质量层次的若干个茶叶样品，对选取的若干个茶叶样品进行冲泡得到若干个茶汤样品，对若干个茶汤样品进行检测，按照茶汤样品的香气浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的香气等级，同时按照茶汤样品的韵味浓度高低分为若干个等级并使用等级序号记为标准的韵味等级；根据确定的标准的香气等级和标准的韵味等级对任一待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定，从而确定待评定茶叶的香气等级和韵味等级，并将该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
2.根据权利要求1所述的一种茶叶质量等级的评定方法，其特征在于：所述香气等级和韵味等级分为九个等级并用数字1~9表示，且选取的若干个茶叶样品的个数至少为50个。
3.根据权利要求1或2所述的一种茶叶质量等级的评定方法，其特征在于：在对待评定茶叶冲泡的茶汤进行评定时，根据茶汤中香气的类型确定该待评定茶叶的类型，并用编号记为该茶叶的香型编号，将该待评定茶叶的香型编号和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级一同组合形成该待评定茶叶的质量等级。
4.根据权利要求1或2所述的一种茶叶质量等级的评定方法，其特征在于：在对若干个茶叶样品进行冲泡之前，先对茶叶样品的外部形态进行评定，按照茶叶样品的外部形态的标准程度分为若干个等级并使用等级序号记为标准的外形等级；根据确定的标准的外形等级对任一待评定茶叶的外部形态进行评定，确定与其最接近的外形等级，并将该待评定茶叶的外形等级和该待评定茶叶的香气等级和韵味等级组合形成该待评定茶叶的质量等级。
5.根据权利要求4所述的一种茶叶质量等级的评定方法，其特征在于：所述外形等级分为十个等级并用数字0~9表示。
6.一种茶叶质量等级评定方法的应用，其特征在于：将使用如权利要求1-5任一项所述的一种茶叶质量等级的评定方法获得的待评定茶叶的质量等级印刷于该待评定茶叶的外包装上，可以根据该质量等级快速分辨对应茶叶的香气程度和韵味程度。
7.一种如权利要求3所述的一种茶叶质量等级的评定方法在凤凰单丛茶的应用，其特征在于：将所述香型编号分别对应凤凰单丛茶的十种香型，并将香气等级、香型编号和韵味等级依次排列印刷于对应凤凰单丛茶的外包装上，通过香气等级、香型编号和韵味等级，可以直接明了地得知该茶叶的香气程度、茶叶香型以及韵味程度。
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