CN111657454A - 一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；（B）解冻：解冻后控净水分；（C）切片；（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1‑0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10‑20分钟，之后用淡水清洗；（E）进一步除粘液、去腥：每百克裙带菜孢子叶中加200克‑400克的水，然后加热至80‑95℃后，保持10‑30分钟；（F）速冷：将裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5‑20分钟内冷却至25℃以下；（G）沥水；（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌。本发明通过初步除粘液和进一步除粘液、去腥，克服了裙带菜孢子叶在加工过程中大量粘液影响口味、口感的问题。
Description
技术领域
本发明涉及裙带菜孢子叶加工领域，特别涉及一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法。
背景技术
裙带菜孢子叶俗称海灵芝或海木耳，是成熟裙带菜的生殖部分。它按上升螺旋波浪式生长在裙带菜根部茎两侧。裙带菜孢子叶是裙带菜产生孢子的部位，是全世界公认的褐藻糖胶最佳来源之一。而褐藻糖胶，具有增强免疫力、提高人体自身抗癌能力、抗氧化等生理活性。但裙带菜孢子叶质地较硬，味道腥涩，又分泌大量粘液，导致加工困难。所以在国内很少被食用，对其开发处于初级阶段，基本没有常温即食的休闲食品。裙带菜孢子叶基本上用于出口或者作为生物废料进行丢弃，造成资源浪费。
发明内容
本发明的目的是提供一种美味、营养的即食裙带菜孢子叶即食食品的加工方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶进行解冻，解冻后控净水分；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1-0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10-20分钟，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥：每百克裙带菜孢子叶中加200克-400克的水，然后加热至80-95℃后，保持10-30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5-20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80-100℃，时间20-40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
一种泡椒味的裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶进行解冻，解冻后控净水分；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1-0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10-20分钟，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200克-400克的水，每百克的水中加入如下调料：0.05-0.1克的氯化钙、0.1-0.2克的苹果酸钠、0.05-0.1克的干姜粉、0.1-0.2克的青花椒粒、0.2-0.3克的八角、4-10克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至80-95℃后，保持10-30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5-20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克-10克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.1-0.5克、鸡汁0.1-0.5克、食用香精1-1.5克、香辛料0.1-0.5克、白砂糖1-5克、盐0.5-1克、调味汁1-5克，然后搅拌均匀；
（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80-100℃，时间20-40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
进一步地，步骤（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1mg/L的臭氧水溶液中，浸泡20分钟，之后用淡水清洗。
进一步地，步骤（（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200克的水，每百克的水中加入如下调料：0.05克的氯化钙、0.1克的苹果酸钠、0.05克的干姜粉、0.1克的青花椒粒、0.2克的八角、4克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至80℃后，保持30分钟。
进一步地，步骤（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5分钟内冷却至25℃以下。
进一步地，步骤（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.1克、鸡汁0.1克、食用香精1克、香辛料0.1克、白砂糖1克、盐0.5克、调味汁1克，然后搅拌均匀。
进一步地，步骤（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80℃，时间40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
进一步地，步骤（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10分钟，之后用淡水清洗。
进一步地，步骤（（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加400克的水，每百克的水中加入如下调料：0.1克的氯化钙、0.2克的苹果酸钠、0.1克的干姜粉、0.2克的青花椒粒、0.3克的八角、10克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至95℃后，保持10分钟。
进一步地，步骤（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在20分钟内冷却至25℃以下。
本发明的有益效果为：
1、本发明是将裙带菜孢子叶做成常温休闲零食，并方便运输，节省运输成本；
2、本发明通过初步除粘液和进一步除粘液、去腥，克服了裙带菜孢子叶在加工过程中大量粘液影响口味、口感的问题，并打破了裙带菜孢子叶原料应用少，产品形式少的困局，拓展了裙带菜孢子叶原料的应用领域，促进裙带菜孢子叶原料在即食调味食品方面的应用；
3、本发明中裙带菜孢子叶富含褐藻糖胶，褐藻糖胶具有增强免疫力、提高人体自身抗癌能力、抗氧化等生理活性，使得裙带菜孢子叶为原料的食品更健康营养；
4、本发明工艺适合产业化生产；
5、本发明将通常作为废料丢弃的裙带菜孢子叶作为原料，减少了环境污染；
6、本发明使裙带菜孢子能够得到应用，增加裙带菜养殖厂的收益。
具体实施方式
实施例一
一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1mg/L的臭氧水溶液中，浸泡20分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200的水，然后加热至80℃后，保持30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80℃，时间40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
实施例二
一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.2mg/L的臭氧水溶液中，浸泡15分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加300克的水，然后加热至90℃后，保持20分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在10分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定90℃，时间35分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
实施例三
一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加400克的水，然后加热至95℃后，保持10分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定100℃，时间30分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
实施例四
一种泡椒味的裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1mg/L的臭氧水溶液中，浸泡20分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200克的水，每百克的水中加入如下调料：0.05克的氯化钙、0.1克的苹果酸钠、0.05克的干姜粉、0.1克的青花椒粒、0.2克的八角、4克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至80℃后，保持30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.1克、鸡汁0.1克、食用香精1克、香辛料0.1克、白砂糖1克、盐0.5克、调味汁1克，然后搅拌均匀；
（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80℃，时间40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
实施例五
一种泡椒味的裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.20mg/L的臭氧水溶液中，浸泡15分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加300克的水，每百克的水中加入如下调料：0.75克的氯化钙、0.15克的苹果酸钠、0.75克的干姜粉、0.15克的青花椒粒、0.25克的八角、7克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至90℃后，保持20分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在12.5分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加7.5克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.25克、鸡汁0.25克、食用香精1.25克、香辛料0.25克、白砂糖3克、盐0.75克、调味汁3克，然后搅拌均匀；
（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定90℃，时间35分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
实施例六
一种泡椒味的裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；裙带菜孢子叶原料选用4月末之前收割的裙带菜孢子叶；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶放在白钢槽中自然化冻或者流水化冻，直到完全解冻，达到除掉冰鲜裙带菜孢子叶上所带的冰，解冻后的裙带菜孢子叶，用漏筐装好，自然沥水10-30分钟；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；切片根据叶片的大小采用不同方式的进行分割。
分割方式采用人工方式和/或机器结合的方式，裙带菜孢子叶叶片大小可根据实际要求确定。
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10分钟，起到初步的杀菌作用，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加400克的水，每百克的水中加入如下调料： 0.1克的氯化钙、0.2克的苹果酸钠、0.1克的干姜粉、0.2克的青花椒粒、0.3克的八角、10克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至95℃后，保持10分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克-10克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.5克、鸡汁0.5克、食用香精1.5克、香辛料0.5克、白砂糖5克、盐1克、调味汁5克，然后搅拌均匀；
（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定100℃，时间30分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。灭菌后得到口感脆滑的泡椒味即食裙带菜孢子叶。
Claims (10)
1.一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶进行解冻，解冻后控净水分；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1-0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10-20分钟，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥：每百克裙带菜孢子叶中加200克-400克的水，然后加热至80-95℃后，保持10-30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5-20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80-100℃，时间20-40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
2.一种泡椒味的裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；
（B）解冻：将冰鲜裙带菜孢子叶进行解冻，解冻后控净水分；
（C）切片：将控净水分后的裙带菜孢子叶进行切片；
（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1-0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10-20分钟，之后用淡水清洗；
（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200克-400克的水，每百克的水中加入如下调料：0.05-0.1克的氯化钙、0.1-0.2克的苹果酸钠、0.05-0.1克的干姜粉、0.1-0.2克的青花椒粒、0.2-0.3克的八角、4-10克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至80-95℃后，保持10-30分钟；
（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5-20分钟内冷却至25℃以下；
（G）沥水：将速冷后的裙带菜孢子叶，进行控净水分；
（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克-10克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.1-0.5克、鸡汁0.1-0.5克、食用香精1-1.5克、香辛料0.1-0.5克、白砂糖1-5克、盐0.5-1克、调味汁1-5克，然后搅拌均匀；
（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80-100℃，时间20-40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
3.根据权利要求1所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1mg/L的臭氧水溶液中，浸泡20分钟，之后用淡水清洗。
4.根据权利要求2所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加200克的水，每百克的水中加入如下调料：0.05克的氯化钙、0.1克的苹果酸钠、0.05克的干姜粉、0.1克的青花椒粒、0.2克的八角、4克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至80℃后，保持10分钟。
5.根据权利要求1所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5分钟内冷却至25℃以下。
6.根据权利要求2所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（H）搅拌入味：每百克裙带菜孢子叶中加5克的泡椒小米辣和加入如下辅料：味精0.1克、鸡汁0.1克、食用香精1克、香辛料0.1克、白砂糖1克、盐0.5克、调味汁1克，然后搅拌均匀。
7.根据权利要求1所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（I）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌，水浴杀菌锅温度设定80℃，时间40分钟，杀菌后在30分钟内迅速冷却至25℃以下。
8.根据权利要求1所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10分钟，之后用淡水清洗。
9.根据权利要求2所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（（E）进一步除粘液、去腥和初步入味：每百克裙带菜孢子叶中加400克的水，每百克的水中加入如下调料：0.1克的氯化钙、0.2克的苹果酸钠、0.1克的干姜粉、0.2克的青花椒粒、0.3克的八角、10克的泡椒小米辣混合均匀，然后加热至95℃后，保持10分钟。
10.根据权利要求1所述的一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，其特征在于：步骤（F）速冷：将经过步骤（E）后的裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在20分钟内冷却至25℃以下。
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Citations (5)
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2020
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