CN111280364A - 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺 - Google Patents

一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN111280364A
CN111280364A CN202010306501.8A CN202010306501A CN111280364A CN 111280364 A CN111280364 A CN 111280364A CN 202010306501 A CN202010306501 A CN 202010306501A CN 111280364 A CN111280364 A CN 111280364A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
oyster
peptide
solid beverage
composite
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010306501.8A
Other languages
English (en)
Inventor
刘刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Beijing Jiuding Ruichuang Biological Medicine Technology Sheqi Co ltd
Original Assignee
Beijing Jiuding Ruichuang Biological Medicine Technology Sheqi Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Beijing Jiuding Ruichuang Biological Medicine Technology Sheqi Co ltd filed Critical Beijing Jiuding Ruichuang Biological Medicine Technology Sheqi Co ltd
Priority to CN202010306501.8A priority Critical patent/CN111280364A/zh
Publication of CN111280364A publication Critical patent/CN111280364A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39Dry compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12Fatty acids or derivatives thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18Peptides; Protein hydrolysates
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明提供了一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺,属于食品技术领域。一种复合牡蛎黄精肽固体饮料,其原料以重量份计为:胶原蛋白肽150‑450份、牡蛎肽50‑150份、黄精50‑150份、玛咖粉40‑140份、咖啡25‑75份、菊粉5‑15份、植脂末650‑2050份。本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料,作为普通食品可安全食用,与日常饮食形成营养互补。

Description

一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺。
背景技术
俗语说:“民以食为天”。由于饮食习惯直接决定营养状况,所以理想的健康离不开良好的饮食习惯。许多现代文明病都与饮食习惯的改变直接有关。现代人的饮食习惯是极不规律的,特别是上班族要么一日三餐大鱼大肉,要么饮食不均衡,极易出现健康问题。因此,在日常饮食的基础上,每日补充健康的有益食品是非常有必要的。
植脂末,又称奶精或植物脂肪粉,是以氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。是茶和咖啡饮料中牛奶或奶油的替代品,给饮料添加可人的乳味和乳色。植脂末具有如下特点:①植脂末具有良好的水溶量,乳化分散性,在水中形成均匀的奶液状;②能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻、润滑厚实,并富有奶味;③稳定性好:具有不易酸败的热稳定性,长时间储存后质量与风味不变;④流动性好:能够与各种原料简单而均匀的混合,产品呈粉末颗粒状,称量方便,使用操作简单;⑤外观:产品颗粒大小均匀,色白或呈与奶粉相同的淡乳黄色;⑥营养全面:根据用户不同产品的需求可以调整油脂含量20%-60%,维生素、矿物质等可按用户需要添加;⑦营养成分以微胶囊形式存在,生物消化率、吸收率、生物效价大大提高。
胶原蛋白肽,以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料,经过提取、水解、精制生产的,相对分子质量低于10000的产品。胶原蛋白肽口服后的吸收利用率高,肠胃、血管及肌肤皆极容易吸收。另外,胶原蛋白肽在人体吸收循环后能够在软骨中积累,对关节类疾病可有很好的缓解甚至治疗作用。再者,其无过敏性并具有多种生理调节功能使其在保健食品领域中的应用十分广泛。其现已普遍用于功能食品和蛋白质饮品中,例如美容饮料,降压、减肥和关节保健食品等。胶原蛋白肽由于可直接被吸收入血,而其含有的羟脯氨酸可将血浆中的钙运输至骨细胞,因此它还可用作很好的补钙保健食品。皮胶原蛋白(肽)对于改善肤质,滋润肌肤等发挥着很好的功效;骨胶原蛋白(肽)对于神经复原、骨质疏松等有很好的营养保健作用。口服胶原蛋白肽,可使机体更直接有效地吸收摄人有效成分,提高效率,迅速补充人体组织缔结所需要的物质;可助人体摄取足量的羟脯氨酸和羟赖氨酸,促进体内胶原的合成,从而有效避免胶原蛋白缺失所引起的各种疾病。胶原蛋白肽作为机体合成胶原的原料同时还可携带甚至直接传递信息。再者,其免消化,故能减轻胃肠道的消化负担,有益于消化功能不好的人群。另外,对于氨基酸运输系统功能出现障碍的人群,摄人胶原寡肽可以获得很好的吸收效果。胶原及其水解产物还可用于食品填充剂、胶冻剂、制造肠衣/缶/肉类等可食用包装材料、冷冻食品改良剂、肉制品添加剂、饮料澄清剂、乳制品添加剂及胶原小食品等。
牡蛎肽,是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素;随着现代生物技术和医学技术的发展,制备牡蛎活性肽的方法多种,且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性等方面具备特殊的生理活性。
黄精,为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。主产于河南、河北、内蒙古、山东、山西、江西、福建、四川等地。原植物生于林下、灌丛或阴湿草地。喜温暖湿润气候和阴湿环境。耐寒、对气候适应性强,以半高山或平地、土层深厚、土质疏松、肥沃、湿润的壤土最宜生长。味甘,性平。归脾、肺、肾经。功效补气养阴、健脾润肺、益肾。现代药理研究表明,黄精能提高机体免疫功能;黄精能使离体兔心心率加快,有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压作用,有扩张冠脉及抗心肌缺血作用,并有改善微循环作用;黄精有比较明确的抗衰老作用;黄精有降血糖作用;黄精对多种病原微生物均有拮抗作用;黄精有抗疲劳、耐缺氧等抗应激作用;黄精在细胞水平上有调节平衡的作用,并可增强纤维蛋白溶酶活性。
玛咖粉,以玛咖为原料,经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成的粉状产品,自2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品(卫生部公告2011年第13号)。玛咖,隶属于十字花科,独行菜属,原产于海拔3500~4500m的南美安第斯山区,别名为甜菜根或秘鲁人参。研究发现,玛咖含有芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺及其衍生物、固醇等多种生物活性物质。通过动物试验和人体试验研究,证明了其确实具有提高生育能力、改善性功能、抗疲劳等多种功效,食用安全。
咖啡,是将咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡等工艺制成的饮料,已有悠久的饮用历史,是世界上流行范围最为广泛的饮料之一。咖啡豆含有绿原酸、咖啡因、单宁等成分,经不同程度的烘焙后可形成独特的香味。咖啡豆,为茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。醒神;利尿;健胃。主精神倦怠;食欲不振。
菊粉,以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后,经喷雾干燥等步骤获得,食用量≤15克/天,自2009年被批准为新资源食品(卫生部公告2009年第5号)。菊粉是一种优质可溶性膳食纤维,不被人体消化吸收,同时还是一种天然的油脂替代品,可在不加或少加脂肪的条件下,依然良好地保持食品原有的质构和口感。研究表明,菊粉具有如下生理学特性:①能改善肠道内的微生物种群,是肠内双歧杆菌的活化增殖因子,能促进人体结肠中双歧杆菌的生长5~10倍;②减少和抑制肠道内腐败物质的产生,抑制有害菌的生长,降低有害菌数,以调节菌群比例,恢复肠内平衡;③基本上不产生热量,减少血脂,改善脂质代谢,降低血液中胆固醇和甘油三酯含量:④减少和防止便秘现象,增加B类维生素的合成量,提高人体免疫功能;⑤促进微量元素铁、钙的吸收、利用,可提高骨质密度,可以防止骨质疏松症:⑥减少肝脏毒素,特别是氨基毒素。能在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的防癌功能;⑦减轻食物过敏症以及排斥反应;⑧有淡淡的甜味,并且具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感,尤其适合糖尿病人食用。
公开号为CN109315665A的专利提供了一种功能肽微胶囊固体饮料及其制备方法,包括蛋白原料预处理、蛋白水解、肽溶液脱苦处理、功能肽微胶囊制备、功能肽微胶囊固体饮料配制与包装。所述功能肽微胶囊固体饮料的原料配方包括下列重量份的原料:5-7重量份的功能肽微胶囊、30-35重量份的芋头全粉、15-20重量份的山药粉、10-15重量份的葛根粉、12-15重量份的植脂末、8-10重量份的燕麦粉、5-8重量份的果蔬粉、5-7重量份的白砂糖、1-1.5重量份的魔芋精粉、0.30-0.50重量份的果胶、0.30-0.50重量份的瓜尔胶、0.30-0.50重量份的低聚果糖、0.30-0.50重量份的低聚异麦芽糖。该发明制得的功能肽微胶囊固体饮料将功能肽所固有的苦味掩盖,具有口感好,易吸收的优点。同时该发明还存在如下不足:①为掩盖苦味,添加有多种食品添加剂;②含糖较高,适用人群受限性更多。
专利文献CN107259285A公开了一种海参肽、鲍鱼及咖啡固体饮品及其制备方法,包括以下重量份数的原料:海参肽粉10-20份、鲍鱼肉冻干超微粉10-20份,速溶咖啡15-20份、植脂末25-30份:木糖醇10-20份。该发明的海参肽、鲍鱼及咖啡固体饮品具有咖啡的香味,口感独特,可以降低疲劳并且具有提神和强身健体的效果,男、女、老、少皆宜饮用;制备方法简单,有利于实现工业化生产。同时该发明还存在如下不足:①使用了较大量的食品添加剂木糖醇;②制备工艺繁琐,产品质量稳定性不易控制。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,提供一种复合牡蛎黄精肽固体饮料,作为普通食品可安全食用,与日常饮食形成营养互补。
为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:
一种复合牡蛎黄精肽固体饮料,由如下原料制成:胶原蛋白肽、牡蛎肽、黄精、玛咖粉、咖啡、菊粉和植脂末。
优选地,所述复合牡蛎黄精肽固体饮料,其原料以重量份计为:胶原蛋白肽150-450份、牡蛎肽50-150份、黄精50-150份、玛咖粉40-140份、咖啡25-75份、菊粉5-15份、植脂末650-2050份。
优选地,所述复合牡蛎黄精肽固体饮料,其原料以重量份计为:胶原蛋白肽300份、牡蛎肽100份、黄精100份、玛咖粉90份、咖啡50份、菊粉10份、植脂末1350份。
优选地,所述植脂末由如下原料制成:葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、单,双甘油脂肪酸酯和二氧化硅。
上述复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,依次包括配料、混合和分装。
优选地,所述混合采用分批次混合,每批次混合量为150-250kg,每批次混合的时间不低于60min。
优选地,所述分装是将混合后的原料装入粉剂包中进行封装,横封温度135-165℃,竖封温度135-165℃,时速20-50袋/min。
固体饮料作为普通食品的一个分类,发展历史悠久。但是固体饮料中食品添加剂超标问题一直较为严重,在每年的食品抽检中基本都会出现固体饮料的此类问题。很显然,有效控制上述问题发生的最好办法就是不添加食品添加剂。尽管道理很浅显,但是实际中却很难做到,比如背景技术所列举的公开号为CN109315665A的专利文献,其食品原料经一定搭配后依然无法掩饰苦味,只能去选择有相应功效的食品添加剂,由此食品添加剂的使用就会对产品质量的控制埋下隐患。虽然食用安全、无添加、且感官(包括状态、色泽、滋味和气味)等理化指标符合食品标准要求的固体饮料是本领域的共同追求,然面对种类繁多的各种食品资源,其特性、营养和味道等均有差异,同时还需满足大众的日常饮食需求,而各种食品资源的选择性中又没有太多的规律可以遵循,因此,获得本领域普遍追求的上述固体饮料并非显而易见之事,亦非有限的常规试验就能寻找到这样的有机组合。本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料与现有技术相比,具有如下有益效果:
1)本发明从现代食品、药食同源食品与新资源食品中精心选择特定原料进行多元组合,着眼于补充现代人日常饮食难以补充或摄取量不足的营养成分,通过多年有益探索获得了本发明的复合牡蛎黄精肽固体饮料,其中胶原蛋白肽、牡蛎肽均为普通食品原料,咖啡和植脂末均为现代食品,黄精为药食同源食品,玛咖粉和菊粉为新资源食品,上述原料经过特定比例的搭配,结合简单易控的工艺过程,获得了营养价值多元,符合食品标准要求的固体饮料。
2)本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料所用原料安全,品质易控,而且没有使用额外的食品添加剂,即具有良好的状态、色泽、气味和滋味,有益于工业化生产。
3)本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料可作为普通食品长期食用,无具体的治疗功效或保健功能,有益人体健康。
4)本发明制备工艺过程简单,操作条件温和,加工过程均在室温下进行,原料所含营养成分在生产加工过程中几乎不会受到任何破坏,可被最大限度地利用,产品质量的稳定性高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。
一种复合牡蛎黄精肽固体饮料,由如下原料制成:胶原蛋白肽、牡蛎肽、黄精、玛咖粉、咖啡、菊粉和植脂末,其原料以重量份计的组成详见表1。
表1 实施例1-8本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料的重量份组成
Figure 26241DEST_PATH_IMAGE001
其中,
胶原蛋白肽:参照执行食品安全国家标准GB31645-2018;
牡蛎肽:参照执行海南华研胶原科技股份有限公司的企业标准Q/HNHY0105S-2018;
黄精:参照【卫计委最新发布】药食同源原料目录(2017)版;
玛咖粉:参照关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告(卫生部公告2011年第13号);
咖啡:参照GBT30767-2014咖啡类饮料;
菊粉:参照卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5号)
植脂末:参照QBT4791-2015植脂末。
植脂末由如下原料制成:葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、单,双甘油脂肪酸酯和二氧化硅。本发明固体饮料所用植脂末不含任何化学香精和色素;与其它原料搭配,平衡感佳。
对于植脂末中各原料的含量,本发明不做特别限定,作为本发明的一种优选实施方案,以重量份计,葡萄糖浆为30-50份、氢化植物油为10-30份、酪蛋白酸钠为0.1-2份、六偏磷酸钠为0.1-2份、单,双甘油脂肪酸酯为0.1-2份和二氧化硅为0.1-2份。进一步地,葡萄糖浆可选择30、35、40、45或50重量份;氢化植物油可选择10、15、20、25或30重量份;酪蛋白酸钠可选择0.1、0.5、1、1.5或2重量份;六偏磷酸钠可选择0.1、0.5、1、1.5或2重量份、单,双甘油脂肪酸酯可选择0.1、0.5、1、1.5或2重量份;二氧化硅可选择0.1、0.5、1、1.5或2重量份。上述配方所得植脂末的各项指标符合《QBT4791-2015植脂末》的规定,均能用于本发明,并由此获得检验指标合格的产品。
上述复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,依次包括配料、混合和分装。
主要设备:
电子秤TCS-200型,分度值为50g,220V,50HZ,称量误差控制在5%(含)以下;
二维运动混合机,型号EYH-1000,料筒容积1000L,旋转、摆动次数(次/min):9r/6min,功率2.2KM+2.2KM(变频调速);
六列圆角粉剂灌装机,型号6-480F,功率6.5KW。
本发明复合牡蛎黄精肽固体饮料的具体生产工艺及其参数,具体如下:
1 原辅料验收:
严格按照依据国家标准对原辅料检验,符合要求后,验收合格;若无国家标准,依据企业标准或行业标准对原辅材料验收,检验合格后,办理入库手续。供货商应提供:生产许可证复印件、当批产品的检验合格证明、营业执照复印件、纳税人证明等资质。认真填写检验记录,并归档建立台账。
2配料:
2.1 按生产指令单准备物料:
2.1.1 所备料每批均必须有合格检验报告单。
2.1.2 对所准备的物料按不同品种、不同规格、不同批号堆放整齐。
2.1.3逐件检查品名、规格、批号与包装指令单是否相同,如有疑问必须调查清楚,才能使用。
2.2 称量:
2.2.1 一人称量另一人进行复称复核。
2.2.2 同一种原(辅)料称完后,再称另一种原(辅)料,为防止称错、混药,不得交叉称量。
2.2.3 所称物料总量不足一公斤时,则选用合适的电子秤称量。
2.2.4 在已称好的原(辅)料的盛装容器必须留有正确填写的物料卡,并挂在容器规定位置。
2.2.5 称量后余下尾料必须留有正确填写的物料卡,妥善保管并登记入账,在下次生产时首先使用。
2.2.6 对已称好的物料要分批存放整齐,并明显标记,填写好“称量配料记录”。
2.3 备料称量结束后要做好清场工作,并对整个工序清场。
2.4 清洁结束后,填写清洁清场记录,经现场质检员检查合格后在记录上签字,并签发“清场合格证”。
3混合:
3.1检查容器等是否退到安全线以外,符合要求方能开机。
3.2接通电源,合上外接电源开关→按动“启动”按钮启动电机进行匀转。根据听、看、比判断设备是否正常停机。
3.3加料时应将料筒加料口置于上部位置,按料筒的70%~75%的容积进行加料。
3.4混合条件(见表2)达到要求后方能出料。
3.5出料时将料筒出料口置于下部位置,待料筒停稳后,拧动手紧螺栓,扳动阀门,若物料容器不能保证一次出完,应适时关闭阀门,经1-n次反复,直至出完。
3.6停机:按动“停止”按钮关闭电机,该机即停止运行。
4内包装
4.1根据生产指令从中间站领取检验合格混合物料,运至分装岗位。
4.2领料员根据生产指令开具领料单,从仓库领取复合膜,并认真检验是否
存在裂纹、污点等问题,复合膜物料平衡范围99.6-100%,检验合格后方领取。
4.3分装前认真调试六列式圆角粉剂灌装机,开启电源开关。设置相关工艺参数,调整封装条件(见表2)。设置装量为4g/袋。设置完毕后,将混合物料倒入真空上料机,点击红色上料键,真空上料器开始运转,再点击绿色启动键方开机生产,装量差异控制在5%(含)以内。
4.4生产期间,每30min取10袋分别称量每袋重量。如装量超出控制范围,应及时调整;检验合格内包装小袋及时装入洁净聚乙烯周转框内。
4.5生产期间,认真检验是否存在漏袋、空袋、破损等情况,将不合格品单独存放。
4.6生产完毕后,认真填写生产记录,并归档。
5.外包装
5.1根据包装指令,领料员填写领料单,经车间主任签字后,领料员领盒、托、封口签、大箱,并查看有无包材检验合格证,无误后,领取包装材料,仓库管理人员和车间领料员分别在领料单上签字,运至车间包装工序,在固定位置存放,挂状态标志牌。根据包装指令领取待包装半成品。
5.2包装材料的管理:盒和大箱打印批号后计数发放,并复核。
5.3按照《外包装岗位操作规程》操作,在盒和大箱上清晰打印产品批号、生产日期、有效期至,数量准确。生产日期必须清晰准确的印在产品指定部位。打码日期必须一致,不得出现缺字、漏字、打码重叠等现象。
5.4在包装工序入托、装盒,贴封口签,装大箱,大箱内放一张装箱单,用密封胶带封严,捆扎牢固。每批结束,由领料员填写成品入库单,车间主任审核签字后运至仓库待验区。
5.5将成品打包成件或箱,箱内不缺数,不缺附件,摆放整齐,批号清晰,包装符合要求。
5.6入库的产品经化验合格后方可出库,入库的产品整齐的放在托板上,离地离墙,摆放整齐。
5.7本批包装完成后,剩余盒、托等包装材料及厂家因素导致的不合格包材(未打印批号)由领料员开具红字“领料单”退库;盖有本批批号的(多余或有残次)盒、大箱及人为原因导致的不合格包材(未打印批号)在质检人员监督下销毁,并记入批包装记录。
5.8经检验合格的成品,由质量部长对批生产记录、批检验记录进行审核,合格后,填写成品放行单,发至仓库,仓库管理员把待验标志牌换成合格标志牌,并填写入库单,入成品分类账,可放行销售。
5.9包装成品物料平衡范围:100%;包装材料物料平衡范围:100%。
6.检验:按照GB/T 29602-2013进行检验合格后,由食品安全部长对批生产记录、批检验记录进行审核,合格后,填写成品放行单,发至仓库,仓库管理员把待验标志牌换成合格标志牌,并填写入库单,入成品分类账,可放行销售。
9.存贮:置于阴凉,通风,干燥处。
表2 实施例1-8混合和分装工艺的关键参数
本发明通过上述混合参数的控制,混合均匀性好,品质稳定性高,产品检验合格率达100%。
封装工艺参数的控制,保证了封装质量,袋装食品密封性好,同时沿封装线的撕开力度合适,撕开后袋子的开口边缘更为规则和光滑,不易使内部粉状食品散出,倒出时不易挂边。
本发明固体饮料属于普通食品,无具体的治疗功效或保健功能,可作为日常饮食之外的营养补充。
本发明固体饮料的规格型号为:4克/袋。
食用方法为:每天可一次性食用3袋,3天食用一次,用温开水冲服。
食用限量:玛咖粉≤25克/天,菊粉≤15克/天,本品每袋含玛咖粉约0.2克;菊粉0.02克。
不适用人群:婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用;
贮存条件:置于阴凉、通风、干燥处。
本发明制备所得固体饮料委托:中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司进行检测,规格型号为:4g/袋,样品数量为:80袋,样品状态为:固体粉末,检验项目包括:水分、感官-状态太、感官-色泽、感官-气味、滋味、铅(以Pb计)、菌落总数、大肠杆菌群,检验依据:GB4789.2-2016、GB4789.3-2016(第二法)、GB5009.12-2017(第二法)、GB5009.3-2016(第一法)、GB 7101-2015。检验结果如表3所示:
表3 检验结果
经检验,本发明固体饮料所检项目符合GB/T29602-2013、GB7101-2015和GB2762-2017标准要求。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换,只要不脱离本发明技术方案的精神和范围,均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (10)

1.一种复合牡蛎黄精肽固体饮料,其特征在于:由如下原料制成:胶原蛋白肽、牡蛎肽、黄精、玛咖粉、咖啡、菊粉和植脂末。
2.如权利要求1所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料,其特征在于:其原料以重量份计为:胶原蛋白肽150-450份、牡蛎肽50-150份、黄精50-150份、玛咖粉40-140份、咖啡25-75份、菊粉5-15份、植脂末650-2050份。
3.如权利要求2所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料,其特征在于:胶原蛋白肽300份、牡蛎肽100份、黄精100份、玛咖粉90份、咖啡50份、菊粉10份、植脂末1350份。
4.如权利要求1-3任一项所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料,其特征在于:所述植脂末由如下原料制成:葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、单,双甘油脂肪酸酯和二氧化硅。
5.如权利要求1-3任一项所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:其步骤依次包括配料、混合和分装。
6.如权利要求4所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:其步骤依次包括配料、混合和分装。
7.如权利要求5所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:所述混合采用分批次混合,每批次混合量为150-250kg,每批次混合的时间不低于60min。
8.如权利要求6所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:所述混合采用分批次混合,每批次混合量为150-250kg,每批次混合的时间不低于60min。
9.如权利要求5所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:所述分装是将混合后的原料装入粉剂包中进行封装,横封温度135-165℃,竖封温度135-165℃,时速20-50袋/min。
10.如权利要求6所述的复合牡蛎黄精肽固体饮料的生产工艺,其特征在于:所述分装是将混合后的原料装入粉剂包中进行封装,横封温度135-165℃,竖封温度135-165℃,时速20-50袋/min。
CN202010306501.8A 2020-04-17 2020-04-17 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺 Pending CN111280364A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010306501.8A CN111280364A (zh) 2020-04-17 2020-04-17 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010306501.8A CN111280364A (zh) 2020-04-17 2020-04-17 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111280364A true CN111280364A (zh) 2020-06-16

Family

ID=71019467

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010306501.8A Pending CN111280364A (zh) 2020-04-17 2020-04-17 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111280364A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111938062A (zh) * 2020-08-19 2020-11-17 广东海洋大学深圳研究院 一种富含生物锌的牡蛎蛋白固体饮料及其制备方法
CN112450347A (zh) * 2020-11-26 2021-03-09 恩施天天佳生物科技有限公司 一种黄精牡蛎肽固体饮料及其制备方法
CN113261637A (zh) * 2021-05-31 2021-08-17 浙江清溪健康科技有限公司 一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103340337A (zh) * 2013-07-18 2013-10-09 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 用于植脂末的组合物、植脂末及其制备方法和应用
CN104738638A (zh) * 2015-01-09 2015-07-01 李晨悦 具有抗疲劳作用的组合物及其用途
CN107212401A (zh) * 2017-06-12 2017-09-29 重庆市生物技术研究所有限责任公司 缓解体力疲劳的组合物及其制剂和制备方法
CN107259586A (zh) * 2017-08-03 2017-10-20 江西美庐乳业集团有限公司 一种适于持续重体能运动人群食用的营养补充粉
CN109123490A (zh) * 2018-08-27 2019-01-04 广东美味源香料股份有限公司 一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法
CN109602892A (zh) * 2019-01-18 2019-04-12 广东微量元素生物科技有限公司 一种快速补肾的牡蛎多肽组合物及其制备方法
CN110178937A (zh) * 2019-05-15 2019-08-30 元测检测技术(江苏)股份有限公司 一种胶原蛋白肽伴侣型固体饮料及其制备方法
CN110547470A (zh) * 2019-09-27 2019-12-10 山东欣希安药业股份有限公司 一种可提高男性性功能的营养组合物及其制备方法
CN110959796A (zh) * 2019-12-25 2020-04-07 河南佳禾康生物食品科技有限公司 一种运动健身伴侣固体饮料及其制备方法

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103340337A (zh) * 2013-07-18 2013-10-09 北京中科邦尼国际科技有限责任公司 用于植脂末的组合物、植脂末及其制备方法和应用
CN104738638A (zh) * 2015-01-09 2015-07-01 李晨悦 具有抗疲劳作用的组合物及其用途
CN107212401A (zh) * 2017-06-12 2017-09-29 重庆市生物技术研究所有限责任公司 缓解体力疲劳的组合物及其制剂和制备方法
CN107259586A (zh) * 2017-08-03 2017-10-20 江西美庐乳业集团有限公司 一种适于持续重体能运动人群食用的营养补充粉
CN109123490A (zh) * 2018-08-27 2019-01-04 广东美味源香料股份有限公司 一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法
CN109602892A (zh) * 2019-01-18 2019-04-12 广东微量元素生物科技有限公司 一种快速补肾的牡蛎多肽组合物及其制备方法
CN110178937A (zh) * 2019-05-15 2019-08-30 元测检测技术(江苏)股份有限公司 一种胶原蛋白肽伴侣型固体饮料及其制备方法
CN110547470A (zh) * 2019-09-27 2019-12-10 山东欣希安药业股份有限公司 一种可提高男性性功能的营养组合物及其制备方法
CN110959796A (zh) * 2019-12-25 2020-04-07 河南佳禾康生物食品科技有限公司 一种运动健身伴侣固体饮料及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111938062A (zh) * 2020-08-19 2020-11-17 广东海洋大学深圳研究院 一种富含生物锌的牡蛎蛋白固体饮料及其制备方法
CN112450347A (zh) * 2020-11-26 2021-03-09 恩施天天佳生物科技有限公司 一种黄精牡蛎肽固体饮料及其制备方法
CN113261637A (zh) * 2021-05-31 2021-08-17 浙江清溪健康科技有限公司 一种提高甲鱼肽在胃肠中抗氧化性的制剂及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN111280364A (zh) 一种复合牡蛎黄精肽固体饮料及其生产工艺
CN102742837B (zh) 一种用于改善营养不良症状的保健食品及其制备方法
CN104686652B (zh) 一种清爽型褐色脱脂发酵乳饮料及其生产方法
CN103125854B (zh) 一种青稞营养粉及其生产方法
CN102987293A (zh) 一种适合女性专用生食果蔬粉及其制备方法
CN105661512A (zh) 一种水果酵素颗粒及其制备工艺
CN101990945A (zh) 原味奶茶及其加工工艺
CN102067991A (zh) 红枣桂圆芝麻糊
CN106173858A (zh) 一种五行谷物营养配方套餐的制备方法及应用
CN106070813A (zh) 绿茶粉营养冲剂
CN103349113A (zh) 降脂美容柚子茶
CN109123639A (zh) 一种红枣黑色豆谷芝麻复合超细保健粉及其生产工艺
CN108576801A (zh) 一种减肥保健食品及其制备方法
CN101946954A (zh) 一种有助消化的固体饮料及其加工方法
CN101366422A (zh) 一种虫草袋泡茶及其生产方法
CN107410744A (zh) 一种改善鸡肉肉质的饲料添加剂及其制备方法
CN112006289A (zh) 一种辅助调节胃肠道的复配食品组合物及其制备方法
CN105533600A (zh) 一种由人参花和松花粉制成的即食蜂蜜膏及其制备方法
CN110353046A (zh) 一种牛奶蛋白固体饮料及其制备工艺
CN110959688A (zh) 一种蛋白纤维奶昔粉及其制备方法
CN105076816B (zh) 一种宠物狗零食南瓜条及其制备方法
CN109363165A (zh) 一种刺梨酵素及其制备方法
CN108244625A (zh) 一种减肥手术后的营养代餐食品
CN109602019A (zh) 一种具有降低体脂含量功能的益生菌食品及其制备方法
CN107821713A (zh) 胶原蛋白矿物质复合物压片糖果

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination