CN110604239A - 一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料，其特征在于，首先将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照5:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用，其次将香水梨自然解冻后，用纱布过滤，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，4500r/min离心10分钟后取上清液，最后将上述两种液体按1:3比例混合后经过灭菌处理后得到所述饮料。该种方法制得的饮料，在不添加调味剂和防腐剂的情况下，能够保持饮料口感酸甜，并且能保证一定的保质期，另外各组分的营养物质也在该款饮料中得到保留。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法。
背景技术
香水梨，也称软儿梨，又名香水、老香水、消梨，，属于秋子梨系，栽种历史悠久，单株产量高，主要分布于我国西北甘肃、青海、宁夏的黄河沿岸和河西走廊地区。香水梨风味独特，营养价值高，含有丰富的糖、酸、维生素C及多种微量元素，含有多种氨基酸，黄酮类化合物、生物碱和维生素，具有“绿色食品”之美称。香水梨入秋成色，清凉鲜黄，果味微酸，成熟后冻藏，皮色变黑，肉汁变褐，解冻后汁液较多，食如干蜜，不仅能够清肺止咳，清胃泻火，润燥生津，养身祛疾，而且具有减肥、醒酒、改善记忆力等功效。作为食疗兼备的佳品，香水梨自古以来深受文人墨客的追捧。由于香水梨在食用过程以吮吸梨汁为主，因此香水梨业多被用来制作梨汁饮料。
目前，饮料市场种类繁多，因其丰富的口味和爽快的口感，受到消费者的喜欢，但是大多数的饮料产品中加入了大量的糖类等物质进行调味,同时也会加入一定量的防腐剂，防腐剂的加入可以防止饮料在运输和储存过程中由于避免微生物繁殖而产生变质。在饮料加工领域，使用较多的防腐剂为苯甲酸钠，其成人允许摄入量为0-5mg/kg，过量摄入会造成人体不同器官的损伤。而目前，我国大部分地区都存在着不同程度的防腐剂过量加入的问题，这对于长时间食用防腐剂的食品以及饮料的人群会造成一定健康影响。
而在香水梨的梨汁加工过程中，也存在不同程度的防腐剂的加入，这虽然能够保证梨汁不会腐败，但其潜在的对健康带来的影响也同样不容忽视。如以香水梨为主要原料，在保证梨汁的营养及品质的同时，以天然的物质加入进行防腐，发明一款具有保健功效的梨汁饮品，能够在满足人们日常对饮料的购买需求同时，长期饮用不但不会造成健康问题，反而有益身体健康。
发明内容
本发明解决了现有技术存在的在香水梨的梨汁加工过程中，也存在不同程度的防腐剂的加入，这虽然能够保证梨汁不会腐败，但其潜在的对健康带来的影响也同样不容忽视问题，提供一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法，其应用时以天然的物质加入进行防腐，发明一款具有保健功效的梨汁饮品，能够在满足人们日常对饮料的购买需求同时，长期饮用不但不会造成健康问题，反而有益身体健康。
本发明通过以下技术方案实现：
一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料，首先将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照5:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用，其次将香水梨自然解冻后，用纱布过滤，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，4500r/min离心10分钟后取上清液，最后将上述两种液体按1:3比例混合后经过灭菌处理后得到所述饮料。
进一步的，一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料制作方法，包括以下步骤：选择新鲜、成熟、外观良好且无病虫害的成熟度在九成以上香水梨为原料，并对所选取的香水梨进行去心，去籽，将梨心部的石细胞去除干净后冷藏待用；天然防腐物的提取，将洗净、烘干的葡萄籽用组织粉碎机进行破碎处理，过10目筛后得到葡萄籽粉，将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用；香水梨梨汁的制作，将冷藏的香水梨自然解冻后，用纱布过滤，然后再用90-120目过滤筛进行过滤，从而去除其中的杂质以及大颗粒物，即可得到澄清香水梨果原汁，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，并在30-40摄氏度的环境中进行混合搅拌处理，在4500r/min的离心机内离心10分钟后取上清液备用；原液混合，将上述的两种所得液体按1:3比例在30-40摄氏度混合，充分摇匀后备用；灭菌处理，灭菌采用巴氏灭菌，在90℃条件下，灭菌30分钟；装瓶储存，将处理好的原液，在无菌环境中、温度控制在：30-40摄氏度条件下灌装入380ml的PET瓶中，之后自然凉至室温后，保存在温度为4℃的仓库中。
综上所述，本发明的以下有益效果：
1、本发明一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法，该种方法制得的饮料，在不添加调味剂和防腐剂的情况下，能够保持饮料口感酸甜，并且能保证一定的保质期，另外各组分的营养物质也在该款饮料中得到保留。
2、本发明一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法，所制作的香水梨梨汁饮料色泽艳丽，果香突出，圆润协调，典型性好，符合现代人的口味和消费需求。作为一种新型的、时尚的饮料，香水梨梨汁饮料具有广阔的市场前景和开发潜力。
3、本发明一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料及其制作方法，该香水梨梨汁饮料制备工艺通过前期对香水梨的处理，能够保证香水梨的质量，有效降低了香水梨梨汁饮料中的杂质含量，保证了其的质量，在制作时，通过独特的温度以及时间，能够保证香水梨梨汁饮料酿造的成功率以及其独特的口感，通过护色水的添加，还能够保留香水梨的色泽，符合现代人的口味和消费需求，适合大范围的推广。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明实施例的限定。在附图中：
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例
如图1所示，一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料，其特征在于，首先将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照5:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用，其次将香水梨自然解冻后，用纱布过滤，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，4500r/min离心10分钟后取上清液，最后将上述两种液体按1:3比例混合后经过灭菌处理后得到所述饮料。具体的制作方法包括以下步骤：
S1：挑选原料，选择新鲜、成熟、外观良好且无病虫害的成熟度在九成以上香水梨为原料，并对所选取的香水梨进行去心，去籽，将梨心部的石细胞去除干净后冷藏待用；
S2、天然防腐物的提取，将洗净、烘干的葡萄籽用组织粉碎机进行破碎处理，过10目筛后得到葡萄籽粉，将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用；
S3、香水梨梨汁的制作，将冷藏的香水梨自然解冻后，用纱布过滤，然后再用90-120目过滤筛进行过滤，从而去除其中的杂质以及大颗粒物，即可得到澄清香水梨果原汁，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，并在30-40摄氏度的环境中进行混合搅拌处理，在4500r/min的离心机内离心10分钟后取上清液备用；
S4、原液混合，将上述的两种所得液体按1:3比例在30-40摄氏度混合，充分摇匀后备用；
S5、灭菌处理，灭菌采用巴氏灭菌，在90℃条件下，灭菌30分钟；
S6、装瓶储存，将处理好的原液，在无菌环境中、温度控制在：30-40摄氏度条件下灌装入380ml的PET瓶中，之后自然凉至室温后，保存在温度为4℃的仓库中。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料，其特征在于，首先将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照5:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用，其次将香水梨自然解冻后，用纱布过滤，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，4500r/min离心10分钟后取上清液，最后将上述两种液体按1:3比例混合后经过灭菌处理后得到所述饮料。
2.一种不含防腐剂的香水梨梨汁饮料制作方法，包括以下步骤：
S1：挑选原料，选择新鲜、成熟、外观良好且无病虫害的成熟度在九成以上香水梨为原料，并对所选取的香水梨进行去心，去籽，将梨心部的石细胞去除干净后冷藏待用；
S2、天然防腐物的提取，将洗净、烘干的葡萄籽用组织粉碎机进行破碎处理，过10目筛后得到葡萄籽粉，将葡萄籽粉：橘子皮：鲜柠檬皮按照:2:1混合得到浸提材料，加入料液比为1:5体积的蒸馏水，加热至沸腾并保持沸腾30分钟，浸提2次，将滤出的浸提液混合后，过纱布、再用错流膜过滤机过滤，滤液于4500r/min离心15分钟，取澄清的提取液备用；
S3、香水梨梨汁的制作，将冷藏的香水梨自然解冻后，用纱布过滤，然后再用90-120目过滤筛进行过滤，从而去除其中的杂质以及大颗粒物，即可得到澄清香水梨果原汁，加入梨汁专用果胶酶0.1g/L，并在30-40摄氏度的环境中进行混合搅拌处理，在4500r/min的离心机内离心10分钟后取上清液备用；
S4、原液混合，将上述的两种所得液体按1:3比例在30-40摄氏度混合，充分摇匀后备用；
S5、灭菌处理，灭菌采用巴氏灭菌，在90℃条件下，灭菌30分钟；
S6、装瓶储存，将处理好的原液，在无菌环境中、温度控制在：30-40摄氏度条件下灌装入380ml的PET瓶中，之后自然凉至室温后，保存在温度为4℃的仓库中。
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