CN110367192B - 一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，具体为：采用包括玉米粉、苎麻青贮和亚麻饼的饲料进行育肥猪的饲喂。本发明通过对苎麻进行青贮，显著降低了苎麻的木质纤维素的含量和使其富含微生物菌群，并以苎麻青贮配合玉米粉、亚麻饼作为育肥猪的饲料，实现有效改善育肥猪血液健康指标和肉质。

Description

一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法
技术领域
本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法。
背景技术
我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。肉猪产业在我国家畜生产中占有非常重要的地位。近年来，人们不仅对猪肉产品的需求量增大，对猪肉产品的质量要求也越来越高。人们开始注重猪肉的高品质。长期以来，豆粕是生猪最主要的蛋白质来源。由于豆粕供应紧张会导致其价格飙升，压缩生猪生产的利润，对生猪生产业具有显著的负面影响。因此，寻找能够替代大豆豆粕的蛋白质来源就显得十分必要，尤其是能够提升猪肉品质的豆粕替代品。
而苎麻中粗蛋白含量高，是一种理想优质的植物蛋白饲料原料。特别是在中国南方，由于夏季高温高湿，不适宜种植苜蓿，而苎麻的生态适应性强，在高温高湿的气候条件下能正常生长，并能获得很高的生物产量。因此，苎麻在中国南方进行蛋白质饲料开发有很强的优势。
苎麻作为单胃动物饲料，其不足之处就在于其木质纤维素含量高，单胃动物难以吸收利用。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，通过对苎麻进行青贮，显著降低了苎麻的木质纤维素的含量和使其富含微生物菌群，并以苎麻青贮配合玉米粉、亚麻饼作为育肥猪的饲料，实现改善育肥猪血液健康指标和肉质。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，具体为：采用包括玉米粉、苎麻青贮和亚麻饼的饲料进行育肥猪的饲喂。
进一步地，所述苎麻青贮的制备过程为：采用饲用苎麻品种饲纤兼用1号，刈割高度为60cm，经铡草揉搓机切短至3cm或以下，然后裹包青贮30天。
进一步地，按质量百分比计，所述饲料中包括玉米粉50％、苎麻青贮25％和亚麻饼25％。
进一步地，对于30-60kg大猪，饲喂量为2kg每头每日，对于 60-120kg大猪，饲喂量为3kg每头每日。
本发明的有益效果在于：本发明通过改进育肥猪的饲料营养配方，采用苎麻青贮和玉米粉、亚麻饼配合，得出一种可以安全、有效地改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，对肥猪养殖技术的提高、推广，推动我国养猪业优质发展方面具有十分重要的现实意义。
具体实施方式
以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。
实施例1
本实施例旨在提供一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，并通过实验验证该方法的性能。
1、材料与方法
1.1、试验材料
猪品种：三元杂(由杜洛克猪、长白猪、大白猪杂交而成)育肥猪
苎麻青贮：苎麻来自湖南农业大学的合作基地，饲用苎麻品种饲纤兼用1号，刈割高度为60cm(地上部分至植株顶端)，经铡草揉搓机切短至3cm或以下裹包青贮30天后开包并开始用于饲喂育肥猪。经多次检测分析，苎麻青贮的常规营养成分(风干基础)为总能15.40MJ/kg、粗蛋白质14.64％，粗脂肪7.37％、粗纤维20.91％、钙 4.22％、磷0.16％。
1.2、试验动物及试验方案
选择胎次、初始体重(60.07±1.70)kg、日龄基本一致的健康杜大长三元杂交育肥猪50头，随机分为5组，即试验对照组(CK)，试验I组，试验II组，试验III组和试验IV组，每组10个重复，每头猪为1个重复，各组中试验猪初始体重差异不显著(P>0.05)。
本实施例中进行了在常规基础饲料中添加不同比例的苎麻青贮进行育肥猪饲喂的养猪试验，如表1所示，其中含有的玉米、苎麻和亚麻的营养水平如表2所示。试验开始前猪已经饲喂了四个月，四个月所有猪都按相同的配方作为基础日粮饲养。试验期210天，分栏饲喂，自由采食。饲喂量：30-60kg大猪，饲喂量2kg/头/日；60-120kg 大猪，饲喂量3kg/头/日。
表1各处理饲料日粮配方
Figure BDA0002156775270000041
表2各原料营养水平
Figure BDA0002156775270000042
1.3、肉质指标测定及方法
1.3.1、猪肉pH值测定方法
pH45min:猪屠宰后45min，按照pH计使用说明进行操作。电极直接插入胴体倒数第3至第4胸椎处背最长肌中部。若插入剥离胴体的肉样中，深度应大于lcm，将电极头部全部插入肉样中。读取pH值(精确度到0.01)。
pH24h:将肉样在4℃条件贮藏24h后测定pH值。
1.3.2、猪肉嫩度测定方法
猪屠宰后取背最长肌样品，去除外层结缔组织和脂肪，置于4～10℃条件下保存，屠宰后72小时内测定其剪切力值，剪切力法是目前通用的方法，将冷却到20℃的熟肉样按与肌纤维呈垂直的方向切取宽度为1.50cm的肉片，再用1.27cm直径的圆形取样器顺肌纤维方向钻取肉样块，做10个重复。按嫩度测定仪使用说明操作，记录 10个肉块的剪切力值，计算算术平均数。单位用牛顿(N)或公斤(kg) 表示。
1.3.3、猪肉滴水损失测定方法
猪被屠宰后2小时内，取背最长肌肉样，将其修整为长x宽x高为5x3x2.5cm的肉片，在4℃条件下，保存24小时，然后将肉样称重(W1)，放置于充气的塑料袋中。用细铁丝钩住肉样一端，保持肉样垂直向下，保证肉样不触碰食品袋，绑紧袋口，吊挂在冰箱冷藏室，保存24小时，最后取出肉样，用干净的滤纸轻轻拭去肉样表面汁液后称重(W2)，按下式计算滴水损失：
滴水损失(％)＝[(W1—W2)/W1]x100
1.3.4、猪肉失水率测定方法
猪在屠宰后2小时内，取背最长肌肉样，切成lcm厚的薄片，用天平称肉样重，然后把肉样置于加压器上加压去水5分钟，去掉压力后立即称量压后肉样重。
失水率(％)＝(压前肉样重一压后肉样重)÷压前肉样重x100
1.3.5、猪肉熟肉率测定方法
猪屠宰后2小时内取约100g背最长肌肉样，并称蒸前重，然后放在锅蒸上用沸水蒸30分钟。蒸后取出肉样，并悬吊于阴凉处冷却15-20分钟后称重，并按下式计算熟肉率：
熟肉率(％)＝(蒸后重+蒸前重)x100
1.3.6常规养分测定及方法
根据(GB5009.3-2010)采 用直接干燥法进行水分的测定。粗蛋白根据(GB5009.5-2010)用半微量凯式定氮法测定。粗灰分根据 (GB5009.4-2010)进行测定。粗脂肪参照(GB/T5009.6-2003)食品中脂肪的测定，用索氏抽提法测定。
1.3.7、肌肉中氨基酸成分与含量
在屠宰后2h取第6-7肋骨间背最长肌与-20℃冰箱冷冻保存，剪取0.50g样品置于安培瓶中，加入浓度为6mol/L盐酸10ml后混匀，密封，110℃消化24h，定容至100ml，再吸取5ml原液定容至50ml，吸取2ml稀释后的肉汤溶液过滤后用德国曼默博尔A300型全自动氨基酸分析仪测定其中主要风味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸)含量，所得数据根据稀释倍数换算成肌肉中氨基酸的含量。
1.3.8、数据处理与分析
数据采用Excel进行初步整理，采用SPSS19.0软件中 One-WayANOVA进行单因素方差分析，多重比较采用S-N-K法，结果用平均值士标准差表示，以P<0.05为差异显著性判断标准。
2、结果与分析
2.1、月增重分析比较结果
表3各处理生猪每月日增重差异比较
Figure BDA0002156775270000071
由表3可知，处理组Ⅰ、Ⅱ日增重显著高于处理Ⅲ、Ⅳ(p<0.05)。处理组Ⅰ和Ⅱ日粮中玉米粉占50％，其苎麻青贮含量分别为25％和35％，处理组Ⅰ和Ⅱ的日增重差异基本上不显著(p>0.05)；处理组Ⅲ和Ⅳ日粮中玉米粉占25％，其苎麻青贮含量分别为50％和75％，处理组Ⅲ的日增重显著高于日处理组Ⅳ；但处理组Ⅲ和Ⅳ的日增重都显著低于处理组Ⅰ和Ⅱ。对照组的日粮中玉米粉占10％，苎麻青贮占40％；对照组日增重显著高于处理组Ⅳ(p<0.05)，且对照组日增重显著低于处理组Ⅲ(p<0.05)；处理组Ⅰ和Ⅱ显著高于处理组Ⅲ。各处理组中日增重最佳为处理组Ⅰ，其次为处理组Ⅱ。
2.2、肉质性状比较分析结果
表4各处理组肉质品质比较
Figure BDA0002156775270000072
Figure BDA0002156775270000081
由表4可知，对照组以及各处理组之间的pH45min无显著性差异 (P>0.05)，以处理组Ⅰ和Ⅲ为最高；处理组Ⅰ的pH24h显著高于对照组及其他处理组，对照组与其他处理组之间的pH24h无显著差异(P>0.05)；处理组Ⅰ在24小时内pH值下降的最慢；对照组与各处理组间熟肉率无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ熟肉率最高；对照组与各处理组间滴水率无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ滴水率最低；处理组Ⅲ和Ⅳ的剪切力显著高于对照组(P<0.05)，处理组Ⅰ和处理组Ⅱ的剪切力与对照组无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ的剪切力最低；对照组与各处理组间失水率无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ的失水率最低；处理组Ⅲ和Ⅳ的眼肌面积与对照组无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ和Ⅱ的眼肌面积显著大于对照组(P<0.05)，处理组Ⅰ的眼肌面积最大。
2.3、肉质营养成分分析结果
表5各处理肉质营养成分差异比较
Figure BDA0002156775270000082
Figure BDA0002156775270000091
由表5可知，处理组ⅠCa含量显著高于对照组(P<0.05)，处理组Ⅱ、Ⅲ和ⅣCa的含量与对照组无显著性差异(P>0.05)；各处理组与对照组的含Cu量无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅱ含Cu量最高；处理组Ⅲ含Fe量显著高于对照组(P<0.05)，但与各处理之间无显著性差异(P>0.05)；处理组Ⅳ含Zn量显著高于对照组及其他处理组 (P>0.05)，对照组与处理组Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ之间差异不大(P>0.05)；对照组与各处理组之间的含水量无显著差异(P>0.05)，对照组含水量最高；对照组与处理组Ⅲ和Ⅳ脂肪含量无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ和Ⅱ显著高于处理组Ⅲ、Ⅳ以及对照组(P>0.05)，处理组Ⅰ的脂肪含量最高；处理组Ⅱ与对照组灰分含量无显著性差异(P>0.05)，处理组Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ灰分含量显著低于对照组(P<0.05)，处理组Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ间无显著性差异(P>0.05)；对照组及各处理组之间粗蛋白含量无显著性差异(P>0.05)。
表6各处理肉质氨基酸差异比较
Figure BDA0002156775270000092
Figure BDA0002156775270000101
处理组Ⅱ氨基酸含量显著高于处理组Ⅰ(P<0.05)，也就是日粮中玉米占50％水平时，添加苎麻青贮35％处理组各种氨基酸含量均高于添加苎麻青贮25％处理组。处理组Ⅳ的氨基酸含量基本都高于处理组Ⅲ，但是差异不显著(P>0.05)，就是说日粮中玉米占25％水平时，添加苎麻青贮75％处理组各种氨基酸含量均高于添加苎麻青贮50％处理组。饲喂相同水平玉米，苎麻添加量与肉质中氨基酸含量呈正相关。
表7各处理肉质脂肪酸组成差异比较
Figure BDA0002156775270000111
鱼油中富含的ω-3和ω-6，它是一组多元不饱和脂肪酸包含亚麻酸甲酯(C18:3n3)，二十碳五烯酸(EPA，C20:5n3)和二十二碳六烯酸(DHA，C22:6n3)。日粮中玉米粉占50％水平时，日粮中35％、25％的苎麻青贮料组的ω-3、ω-6不饱和脂肪酸比较接近，但日粮中35％的苎麻青贮料处理的ω-3、ω-6多不饱和脂肪酸含量高于日粮中25％的苎麻青贮料处理；日粮中玉米粉占25％水平时，日粮中75％处理的ω-3、ω-6不饱和脂肪酸含量显著高于日粮中50％的苎麻青贮料处理 (P<0.05)；对照组日粮中玉米粉占10％水平，苎麻青贮料占40％，其ω-3、ω-6不饱和脂肪酸含量介于处理组Ⅲ和Ⅳ之间。鱼油中富含的脂肪酸，在各处理中其含量大致与苎麻添加量呈正相关。
日粮中玉米粉占50％水平时，日粮中35％、25％的苎麻青贮料组棕榈油酸(C16:1)含量无显著性差异，也就是处理Ⅰ组与处理组Ⅱ差异不显著(P>0.05)；但在日粮中玉米粉占25％水平时，日粮中75％处理组的棕榈油酸(C16:1)含量显著低于日粮中50％的苎麻青贮料处理 (P<0.05)；日粮中玉米粉占50％水平时，日粮中35％、25％的苎麻青贮料组的油酸甲酯(C18:1n9c)比较接近，但日粮中35％的苎麻青贮料处理的油酸甲酯C18:1n9c含量低于日粮中25％的苎麻青贮料处理；日粮中玉米粉占25％水平时，日粮中75％处理的油酸甲酯C18:1n9c含量显著低于日粮中50％的苎麻青贮料处理(P<0.05)，在各处理中其含量大致与苎麻添加量呈负相关。
日粮中玉米粉占50％水平时，日粮中35％、25％的苎麻青贮料组饱和脂肪酸肉豆蔻酸(C14:0)含量无显著性差异，也就是处理Ⅰ组与处理组Ⅱ差异不显著(P>0.05)；但在日粮中玉米粉占25％水平时，日粮中75％处理组的饱和脂肪酸肉豆蔻酸(C14:0)含量显著低于日粮中50％的苎麻青贮料处理(P<0.05)；处理Ⅳ组硬脂酸(C18:0)含量与对照组无显著性差异(P>0.05)，其他各处理组硬脂酸(C18:0)含量显著低于对照组。
表8各处理血清生化指标差异比较
Figure BDA0002156775270000131
由表8可知，对照组及各处理组之间总蛋白含量无显著性差异 (P>0.05)，处理Ⅰ总蛋白含量最高；对照组与各处理组之间SOD含量无显著性差异(P>0.05)，处理Ⅳ的SOD含量最高；对照组与各处理组之间CAT含量无显著性差异(P>0.05)，对照组CAT含量最高；对照组与各处理组之间T-AOC含量无显著性差异(P>0.05)，对照组T-AOC含量最高；处理组ⅠBUN含量显著高于对照组(P<0.05)，其他组与对照组间差异不显著(P>0.05)；处理组ⅢGLU含量显著低于对照组(P<0.05)，其他组与对照组差异不显著(P>0.05)；对照组与各处理组间TG含量差异不显著(P>0.05)；处理组ⅣTC含量显著低于对照组 (P<0.05)，其他组与对照差异不显著(P>0.05)；各处理组与对照组之间HDLC含量差异不显著(P>0.05)，处理组Ⅰ含量最低；处理组ⅣLDLC 含量显著低于对照组(P<0.05)，其他组与对照组间之间LDLC含量差异不显著(P>0.05)。
低密度脂蛋白：处理I、II、Ⅳ与对照差异显著，且处理Ⅳ最低。即日粮中玉米占50％水平时，日粮中25％苎麻青贮料、25％的亚麻饼处理；即日粮中玉米占25％水平时，日粮中50％苎麻青贮料、25％的亚麻饼处理；以及日粮中玉米占25％水平时，日粮中75％苎麻青贮料处理与日粮中玉米占10％水平时，日粮中40％苎麻青贮料、50％的亚麻饼处理差异显著。且日粮中玉米占25％水平时，日粮中75％苎麻青贮料处理的低密度脂蛋白最低。
2.4、添加不同比例苎麻青贮猪的常规肉质性状差异
肌肉品质与pH值的相关性很强，肌肉对肌糖原的酵解速率主要通过pH值来体现。同时pH值是判断肌肉是否为PSE和DFD肉的重要依据。猪被屠宰后，由于肌肉糖原厌氧糖酵解产生乳酸，乳酸可降低肌肉的pH值，而ATP产生的磷酸也能降低肌肉的pH值，肌肉pH 值可以从屠宰前的7.0-7.4逐渐降低到5.2-5.7，而肌肉pH值下降速度的快慢直接决定着肌肉肉色、口感和系水力等指标的好坏。若 pH值下降速度快，促使肌肉蛋白变性，肉会变得多汁苍白、风味和持水性差(PSE肉)，因此，减缓肌肉pH的下降速度对于减少PSE、DFD等低品质猪肉的产生有重要作用。
肉质直观呈现出的大理石花纹主要是由于肌内脂肪分解形成甘油三酯和磷酸。肌内脂肪对肌肉的品质、感官及储藏时间影响非常重要。肌内脂肪含量的多少直接影响到肌肉的嫩度、风味和多汁性等，这些指标又进一步影响肌肉的性状。诸多研究均表明，肌内脂肪含量直接决定着肌肉的口感和嫩度，肌肉中适宜的肌内脂肪含量可以提高肌肉的口感和香味。
Figure BDA0002156775270000151
等研究表明，肌肉中肌内脂肪含量在 2.5％-3.0％之间，猪肉的肉质最好，如果高于3.0％时，不但达不到改善肌肉口感的效果，而且还会因为肌肉过于油腻而降低它的口感和香味。本实施例的实验数据表明，在育肥猪日粮中添加25％的青贮苎麻其肌内脂肪含量为2.7％，该处理组I的肉质最好。
系水力是影响肌肉品质的重要指标之一，是指肌肉保持水分而不丧失水分的能力。pH值的变化能够显著的影响肌肉的系水力。肌肉的系水力高，肌肉中水分损失少。系水力高的其肉色、营养和口感不会发生过大的改变。判定系水力高低的指标主要包括两种：失水率和滴水损失，它们都是间接判断猪肉系水力的主要指标，二者均与系水力呈反比例关系。在本研究中，处理组Ⅰ的失水率和滴水率最低，也就是吸水力最强，且该组的pH下降速度最慢。
剪切力反映肌肉的嫩度。剪切力过高的肌肉老化，消费者对它的接受程度低。肌肉嫩度是对猪肉口感描述的主要指标之一，主要包括咀嚼时容易撕咬开、易嚼碎和嚼后残渣量三部分来概括其嫩度。消费者对猪肉的认可程度与猪肉嫩度之间的相关性是最高的，甚至远远高于肌肉的多汁性和口感。研宄表明，嫩度是决定猪肉适口性性状的重要特征。影响肌肉嫩度的主要因素包括肌纤维的直径、脂肪、结缔组织和肌纤维密度等。在本实施例中，处理组Ⅰ的剪切力最小，肉质最嫩，肉质的剪切力大小与苎麻的添加量呈正相关。
日粮中添加适当比例的苎麻青贮，可以提高猪肉的肉品质，提高猪肉营养价值包括总氨基酸、风味氨基酸含量及多不饱和脂肪酸的含量。但是比例过高对肉品质的提高不利。通过本实施例的实验证实，在日粮中添加25％苎麻青贮(处理组I)是比较合理的比例。
2.5、添加不同比例苎麻青贮猪血液生理生化指标的差异
本实施例的实验中，血液中甘油三脂的含量与苎麻青贮的添加比例呈负相关，对于动物体脂的沉积有一定的影响，说明适量的添加苎麻青贮对于改善猪的体质有着重要作用。根据动物血液中血糖、甘油三脂、脂蛋白含量的变化可以及时了解动物机体对糖类的吸收、脂类运转和代谢的状况。血液中葡萄糖的主要作用是生成ATP为动物提供能量，或以肝糖原、肌糖原的形式暂时贮备在机体内。甘油三脂是动物体内最重要的种脂类，机体内部80％以上的组织器官以利用甘油三脂分解产物满足能量代谢，同时也是机体合成脂肪的重要材料。动物血清中的甘油三脂含量与机体组织对脂类的利用情况呈负相关效应，若血液中甘油三脂含量越低，则机体组织对脂肪的利用率较高。本实施例的实验发现，随着增加苎麻青贮的比例，各试验组甘油三脂的含量逐渐降低，这说明日粮中加入苎麻青贮能够促进动物机体的新陈代谢，机体组织对甘油三脂的利用率提高，降低了体内血脂含量，避免动物机体有可能产生“高血脂”的情况，胆固醇又叫胆甾醇，是细胞膜的重要组成成分，也是血浆脂蛋白的重要组成成分，主要在机体的各个器官组织中如脑、肾、肝及神经组织均有存在，是动物组织细胞所不可缺少的脂类物质，血清中胆固醇过高或者过低均不利于机体健康，胆固醇过高时会使动物出现动脉硬化，过低这可能是黄疸性梗阻或肾病综合症。唐茂妍等认为，血清总胆固醇是临床生化检查的一个重要指标，它反映动物机体对脂质代谢状态是否处于平衡。在本实施例的试验中，各组间的总胆固醇含量与苎麻青贮的添加比例呈正相关，说明苎麻青贮可以影响机体的脂类代谢，产生明显变化，对动物生长健康无影响。高密度脂蛋白主要是由肝脏合成，它是由载脂蛋白、卵磷脂、部分胆固醇和少量脂肪酸组成，其对血管具有保护防栓塞作用，通常被称为“好胆固醇”。实验发现在日粮中饲喂相同水平玉米粉时，高密度脂蛋白含量与苎麻青贮的添加比例呈正相关，这说明日粮中加入合适的苎麻青贮料，能够有效刺激动物机体产生高密度脂蛋白，清除淋巴、血液等体内多余“垃圾”，促使动物更加健康生长。
对于本领域的技术人员来说，可以根据以上的技术方案和构思，给出各种相应的改变和变形，而所有的这些改变和变形，都应该包括在本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，其特征在于，具体为：采用包括玉米粉、苎麻青贮和亚麻饼的饲料进行育肥猪的饲喂；按质量百分比计，所述饲料中包括玉米粉50％、苎麻青贮25％和亚麻饼25％；对于30-60kg大猪，饲喂量为2kg每头每日，对于60-120kg大猪，饲喂量为3kg每头每日。
2.根据权利要求1所述的改善育肥猪血液健康指标和肉质的方法，其特征在于，所述苎麻青贮的制备过程为：采用饲用苎麻品种饲纤兼用1号，刈割高度为60cm，经铡草揉搓机切短至3cm以下，然后裹包青贮30天。
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