CN110326775A - 一种竹荪银耳速溶冲剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份；所述中药混合物由夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花组成，且夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花的重量比为2:1:1:2。本发明还公开了上述竹荪银耳冲剂的制备方法，通过将中药混合物与白砂糖和柠檬酸混合、粉碎、煎煮、浓缩、干燥并与竹荪粉、银耳粉、核桃粉混合制备得到。本发明提供的竹荪银耳速溶冲剂营养丰富，具有补气、健脾、宁神、清热的功效，且口感良好，香味浓郁，同时食用方便，冲泡即饮，满足现代人快节奏的生活需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种竹荪银耳速溶冲剂及其制备方法。
背景技术
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美、历史上被称为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品，其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4％、脂肪2.6％，碳水化合物总量60.4％，其中菌糖4.2％，粗纤维8.4％、灰分9.3％，其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，同时，竹荪还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏、减少腹壁脂肪的积存，还有抑制肿瘤的功效。
目前，竹荪的食用多采用煲汤或炒制，食用方法较单一，且制作方式比较繁琐，不方便就地食用，无法满足现代人快节奏的生活需求。因此，如果能够将竹荪和其它原料相配合，制成口感良好、营养丰富的冲剂，必将受到市场的广泛欢迎。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种竹荪银耳速溶冲剂及其制备方法。
本发明的第一个目的是提供一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份；
所述中药混合物由夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花组成，且夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花的重量比为2:1:1:2。
优选的，所述竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉30份、银耳30份、核桃粉15份、中药混合物5份、蜂蜜3份、白砂糖2份、柠檬酸2份。
本发明的另一个目的是提供一种上述竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，包括以下步骤：
S1、按照重量比为2:1:1:2的比例分别称取夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花，然后混合，得到中药混合物；
S2、按照重量份数分别称取竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份，备用；
S3、将S2中称取的中药混合物、白砂糖和柠檬酸混合，粉碎至微粒，加水煎煮三次得到煎煮药液，合并三次煎煮药液并过滤得到滤液，加入S2中称取的蜂蜜，搅拌混合，然后减压浓缩滤液至65～80℃下的相对密度为1.12～1.25，得到浓缩液；
S4、将S3中得到的浓缩液在50～60℃下真空浓缩至粉末状，得到粉末，然后干燥，得到中药粉；
S5、将S2中称取的竹荪粉、银耳粉和核桃粉与S4中得到的中药粉混合，搅拌，得到混合粉末；
S6、将S5中得到的混合粉末杀菌、分袋包装，即得到竹荪银耳速溶冲剂。
优选的，步骤S1中，所述夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花均经过清洗和干燥。
优选的，步骤S2中，所述竹荪粉的制备，具体步骤如下：将清洗干净的竹荪在35～40℃的水中浸泡30～60min，切去竹荪的头部网状物质与根部，晾干，低温干燥，粉碎至100～120目，然后将粉碎的竹荪小火炒制，待炒出竹荪香气后关火，即得到所述竹荪粉。
优选的，所述低温干燥过程具体为：先在50～60℃干燥1～2h，然后在30～40℃干燥，直至含水量低于8％。
优选的，步骤S2中，所述银耳粉的制备，具体步骤如下：将银耳放入冷水中浸泡30～60min，接着清洗，干燥，粉碎至100～120目，即得到所述银耳粉。
优选的，步骤S2中，所述核桃粉的制备，具体步骤如下：取新鲜核桃仁洗净，干燥，粉碎至100～120目，然后将粉碎的核桃仁小火炒制直至炒出香气，即得到所述核桃粉。
优选的，步骤S3中，所述第一次煎煮加水量为药材量的6～8倍，煎煮2～4小时，第二次煎煮加水量为药材量的4～6倍，煎煮2～3小时，第三次煎煮加水量为药材量的2～4倍，煎煮1～2小时。
优选的，步骤S6中，所述杀菌过程的条件为：温度80～90℃，时间1～3min。
本发明与现有技术相比，其有益效果在于：
本发明提供的竹荪银耳速溶冲剂，营养丰富，以竹荪粉和银耳粉为主要原料，并配以核桃粉和夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花组成的中药混合物，具有补气、健脾、补脑、宁神、清热的功效，且本发明中通过添加蜂蜜，并减少白砂糖的用量，降低了甜度且更加健康，适合大众人群使用，同时本发明中还加入了柠檬酸，使得本发明提供的冲剂具有微微的酸甜味道，提升了口感，同时由于在制备过程中加入了玫瑰花，并对原料中的竹荪和核桃仁进行了炒制，使得冲剂在冲泡时，香味浓郁，且冲剂的使用方式，使得食用方便，冲泡即饮，能够满足现代人的快节奏生活需求，具有广阔的商业前景。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。
下面各实施例中未注明具体条件的试验方法，均按照本领域的常规方法和条件进行，所用原料均为市售。
以下实施中的中药混合物由夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花组成，且夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花的重量比为2:1:1:2，同时夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花均经过清洗和干燥。
实施例1
一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉30份、银耳30份、核桃粉15份、中药混合物5份、蜂蜜3份、白砂糖2份、柠檬酸2份。
一种上述竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，包括以下步骤：
S1、按照重量比为2:1:1:2的比例分别称取夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花，然后混合，得到中药混合物；
S2、按照重量份数分别称取竹荪粉30份、银耳30份、核桃粉15份、中药混合物5份、蜂蜜3份、白砂糖2份、柠檬酸2份，备用；
S3、将S2中称取的中药混合物、白砂糖和柠檬酸混合，粉碎至200目的微粒，加水煎煮三次得到煎煮药液，其中第一次煎煮加水量为药材量的8倍，煎煮4小时，第二次煎煮加水量为药材量的6倍，煎煮3小时，第三次煎煮加水量为药材量的4倍，煎煮2小时，然后合并三次煎煮药液并过滤得到滤液，加入S2中称取的蜂蜜，搅拌混合，然后减压浓缩滤液至65℃下的相对密度为1.21，得到浓缩液；
S4、将S3中得到的浓缩液在50℃下真空浓缩至粉末状，得到粉末，然后干燥，得到中药粉；
S5、将S2中称取的竹荪粉、银耳粉和核桃粉与S4中得到的中药粉混合，搅拌均匀，得到混合粉末；
S6、将S5中得到的混合粉末在80℃下杀菌2min、分袋包装，即得到竹荪银耳速溶冲剂。
其中，步骤S2中，竹荪粉的制备，具体步骤如下：将清洗干净的竹荪在35℃的水中浸泡30min，切去竹荪的头部网状物质与根部，晾干，接着先在50℃干燥2h，然后在30℃干燥，直至含水量低于8％，接着粉碎至100目，然后将粉碎的竹荪小火炒制，待炒出竹荪香气后关火，即得到所述竹荪粉。
其中，步骤S2中，银耳粉的制备，具体步骤如下：将银耳放入冷水中浸泡30min，接着清洗，干燥，粉碎至100目，即得到所述银耳粉。
其中，步骤S2中，核桃粉的制备，具体步骤如下：取新鲜核桃仁洗净，干燥，粉碎至100目，然后将粉碎的核桃仁小火炒制直至炒出香气，即得到所述核桃粉。
实施例2
一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉25份、银耳20份、核桃粉10份、中药混合物10份、蜂蜜5份、白砂糖1份、柠檬酸3份。
一种上述竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，包括以下步骤：
S1、按照重量比为2:1:1:2的比例分别称取夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花，然后混合，得到中药混合物；
S2、按照重量份数分别称取竹荪粉竹荪粉25份、银耳20份、核桃粉10份、中药混合物10份、蜂蜜5份、白砂糖1份、柠檬酸3份，备用；
S3、将S2中称取的中药混合物、白砂糖和柠檬酸混合，粉碎至200目的微粒，加水煎煮三次得到煎煮药液，其中第一次煎煮加水量为药材量的6倍，煎煮6小时，第二次煎煮加水量为药材量的4倍，煎煮2小时，第三次煎煮加水量为药材量的2倍，煎煮1小时，然后合并三次煎煮药液并过滤得到滤液，加入S2中称取的蜂蜜，搅拌混合，然后减压浓缩滤液至70℃下的相对密度为1.15，得到浓缩液；
S4、将S3中得到的浓缩液在60℃下真空浓缩至粉末状，得到粉末，然后干燥，得到中药粉；
S5、将S2中称取的竹荪粉、银耳粉和核桃粉与S4中得到的中药粉混合，搅拌均匀，得到混合粉末；
S6、将S5中得到的混合粉末在90℃下杀菌1min、分袋包装，即得到竹荪银耳速溶冲剂。
其中，步骤S2中，竹荪粉的制备，具体步骤如下：将清洗干净的竹荪在40℃的水中浸泡30min，切去竹荪的头部网状物质与根部，晾干，接着先在60℃干燥1h，然后在40℃干燥，直至含水量低于8％，接着粉碎至120目，然后将粉碎的竹荪小火炒制，待炒出竹荪香气后关火，即得到所述竹荪粉。
其中，步骤S2中，银耳粉的制备，具体步骤如下：将银耳放入冷水中浸泡60min，接着清洗，干燥，粉碎至120目，即得到所述银耳粉。
其中，步骤S2中，核桃粉的制备，具体步骤如下：取新鲜核桃仁洗净，干燥，粉碎至120目，然后将粉碎的核桃仁小火炒制直至炒出香气，即得到所述核桃粉。
实施例3
一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉20份、银耳20份、核桃粉12份、中药混合物5份、蜂蜜2份、白砂糖1份、柠檬酸1份。
一种上述竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，包括以下步骤：
S1、按照重量比为2:1:1:2的比例分别称取夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花，然后混合，得到中药混合物；
S2、按照重量份数分别称取竹荪粉20份、银耳20份、核桃粉12份、中药混合物5份、蜂蜜2份、白砂糖1份、柠檬酸1份，备用；
S3、将S2中称取的中药混合物、白砂糖和柠檬酸混合，粉碎至200目的微粒，加水煎煮三次得到煎煮药液，其中第一次煎煮加水量为药材量的8倍，煎煮4小时，第二次煎煮加水量为药材量的6倍，煎煮2小时，第三次煎煮加水量为药材量的4倍，煎煮1小时，然后合并三次煎煮药液并过滤得到滤液，加入S2中称取的蜂蜜，搅拌混合，然后减压浓缩滤液至65℃下的相对密度为1.12，得到浓缩液；
S4、将S3中得到的浓缩液在50℃下真空浓缩至粉末状，得到粉末，然后干燥，得到中药粉；
S5、将S2中称取的竹荪粉、银耳粉和核桃粉与S4中得到的中药粉混合，搅拌均匀，得到混合粉末；
S6、将S5中得到的混合粉末在80℃下杀菌2min、分袋包装，即得到竹荪银耳速溶冲剂。
其中，步骤S2中，竹荪粉的制备，具体步骤如下：将清洗干净的竹荪在35℃的水中浸泡30min，切去竹荪的头部网状物质与根部，晾干，接着先在50℃干燥2h，然后在30℃干燥，直至含水量低于8％，接着粉碎至100目，然后将粉碎的竹荪小火炒制，待炒出竹荪香气后关火，即得到所述竹荪粉。
其中，步骤S2中，银耳粉的制备，具体步骤如下：将银耳放入冷水中浸泡30min，接着清洗，干燥，粉碎至100目，即得到所述银耳粉。
其中，步骤S2中，核桃粉的制备，具体步骤如下：取新鲜核桃仁洗净，干燥，粉碎至100目，然后将粉碎的核桃仁小火炒制直至炒出香气，即得到所述核桃粉。
综上所述，本发明实施例提供的竹荪银耳速溶冲剂，营养丰富，具有补气、健脾、宁神、清热的功效，且口感良好，香味浓郁，同时食用方便，冲泡即饮，满足现代人快节奏的生活需求。
需要说明的是，本发明中涉及数值范围时，应理解为每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用，本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (10)
1.一种竹荪银耳速溶冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份；
所述中药混合物由夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花组成，且夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花的重量比为2:1:1:2。
2.根据权利要求1所述的竹荪银耳速溶冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉30份、银耳30份、核桃粉15份、中药混合物5份、蜂蜜3份、白砂糖2份、柠檬酸2份。
3.根据权利要求1所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按照重量比为2:1:1:2的比例分别称取夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花，然后混合，得到中药混合物；
S2、按照重量份数分别称取竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、S1中得到的中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份，备用；
S3、将S2中称取的中药混合物、白砂糖和柠檬酸混合，粉碎至微粒，加水煎煮三次得到煎煮药液，合并三次煎煮药液并过滤得到滤液，加入S2中称取的蜂蜜，搅拌混合，然后减压浓缩滤液至65～80℃下的相对密度为1.12～1.25，得到浓缩液；
S4、将S3中得到的浓缩液在50～60℃下真空浓缩至粉末状，得到粉末，然后干燥，得到中药粉；
S5、将S2中称取的竹荪粉、银耳粉和核桃粉与S4中得到的中药粉混合，搅拌，得到混合粉末；
S6、将S5中得到的混合粉末杀菌、分袋包装，即得到竹荪银耳速溶冲剂。
4.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述夏枯草、玄参、川芎和玫瑰花均经过清洗和干燥。
5.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述竹荪粉的制备，具体步骤如下：将清洗干净的竹荪在35～40℃的水中浸泡30～60min，切去竹荪的头部网状物质与根部，晾干，低温干燥，粉碎至100～120目，然后将粉碎的竹荪小火炒制，待炒出竹荪香气后关火，即得到所述竹荪粉。
6.根据权利要求5所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，所述低温干燥过程具体为：先在50～60℃干燥1～2h，然后在30～40℃干燥，直至含水量低于8％。
7.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述银耳粉的制备，具体步骤如下：将银耳放入冷水中浸泡30～60min，接着清洗，干燥，粉碎至100～120目，即得到所述银耳粉。
8.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述核桃粉的制备，具体步骤如下：取新鲜核桃仁洗净，干燥，粉碎至100～120目，然后将粉碎的核桃仁小火炒制直至炒出香气，即得到所述核桃粉。
9.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述第一次煎煮加水量为药材量的6～8倍，煎煮2～4小时，第二次煎煮加水量为药材量的4～6倍，煎煮2～3小时，第三次煎煮加水量为药材量的2～4倍，煎煮1～2小时。
10.根据权利要求3所述的竹荪银耳速溶冲剂的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述杀菌过程的条件为：温度80～90℃，时间1～3min。
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| CN106376792A (zh) * | 2015-08-04 | 2017-02-08 | 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 | 一种黑木耳清肺粉及其制备方法 |
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