CN110140788A - 一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法，涉及巧克力制作技术领域；其制备系统包括：研磨粉碎机，微波炉，超声波萃取机，离心机，旋转蒸发仪，真空冷冻干燥机，融油缸，巧克力混合装置，保温缸，巧克力浇注成型机；其制备方法包括如下步骤：S1，黑米处理；S2，黑米粉碎磨浆；S3，微波提取；S4，超声波提取；S5，离心萃取；S6，蒸发浓缩；S7，真空冻干；S8，可可脂融化；S9，原料混合；S10，保温均质；S11，浇注成型。本发明制作的巧克力中各组分物质相互融合，制得的口感丝滑，味道纯正。
Description
技术领域：
本发明涉及巧克力制作技术领域，尤其涉及一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法。
背景技术：
巧克力是以可可粉、可可脂为主要原料制作的一种休闲食品。现有巧克力的口味在注重追求可可脂带来的肥腴滑爽的味感，而忽略了对其功能的扩展；随着巧克力风味、功能个性化需求的提升和生活水平的提高，现有的巧克力制作方式满足不了人们对巧克力日益提高的品质、风味、功能的需求。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E，黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米的食用对人体具有较多的好吃。巧克力为了体现黑米的功能，现有做法是在巧克力中直接添加黑米搅拌，然后浇注成型，但是此种做法影响制作的巧克力口感，并且不能发挥黑米的营养。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统及方法。
为了实现上述目的，本发明提供一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，并根据该系统，提供一种含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法。
本发明提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，包括：研磨粉碎机，所述研磨粉碎机具有原料加料口和研磨出料口，其用于将黑米粉碎研磨；微波炉，所述微波炉内具有一容纳处理物的容器，所述微波炉用于对黑米浆液进行微波提取，制作黑米提取液；超声波萃取机，所述超声波萃取机中具有一容纳进行超声波萃取物的容器，超声波萃取机用于将微波处理的黑米提取液进行萃取；离心机，其用于将超声提取后的黑米二次提取液进行离心萃取，制作黑米萃取液；旋转蒸发仪，所述旋转蒸发仪包括蒸馏烧瓶，用于将黑米提取液进行蒸发去除溶剂，进行萃取制备黑米浓缩液；真空冷冻干燥机，所述真空冷冻干燥机包括一冷冻空间，用于将去除溶剂的黑米浓缩液进行冻干制作提取的花青素粉料；融油缸，所述融油缸包括一加热室，用于将可可脂原料进行融化成液态；巧克力混合装置，用于将巧克力原料、花青素粉料、其他辅料进行搅拌捏合；保温缸，所述保温缸包括一恒温腔体，用于将混合后的巧克力浆液进行保温，均质乳化，使浆料中的物质充分混合均匀；巧克力浇注成型机，用于将巧克力浆液进行浇注、振膜、冷却、成型、脱模、输送。
进一步的，所述巧克力混合装置包括：
搅拌罐，所述搅拌罐包括内罐体、外罐体，所述内罐体的上端敞口，所述外罐体设置在内罐体外侧且所述内罐体与外罐体之间形成有一夹腔，所述夹腔用于盛装循环热水介质，所述外罐体的外侧壁上端设有出水口，所述外罐体的外侧壁下端设有进水口，所述内罐体底部设有混料出料口，所述混料出料口的下方连接有开关阀；
顶盖，所述顶盖固定在搅拌罐上端，所述顶盖上设有第一加料口及第二加料口，所述第一加料口上端连接有进料管，所述进料管包括喇叭口部和斜坡部，所述喇叭口部的上端口径大于下端口径，所述喇叭口部的下端连接有斜坡部，所述斜坡部连接在第一加料口端部，所述喇叭口部与第一加料口错开布置；所述第二加料口外侧连接有进料斗；
搅拌电机，所述搅拌电机固定在顶盖上端；
搅拌杆，所述搅拌杆置于搅拌罐中且上端穿过顶盖与搅拌电机的输出轴固定连接，所述搅拌杆的外壁固定连接有搅拌叶片。
进一步的，所述搅拌叶片包括轴向螺旋叶片、径向叶片，所述轴向螺旋叶片设置在搅拌杆的一侧，所述轴向螺旋叶片通过径向叶片固定连接在搅拌杆上；所述径向叶片设置有多个且螺旋布置在搅拌杆上，所述轴向螺旋叶片设置数量为2件且围绕搅拌杆圆形阵列布置。
采用上述系统制备含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法，包括以下步骤：
S1，黑米处理：去除黑米中的杂质，将黑米洗净，然后将洗过的黑米放入清水中浸泡2小时，浸泡的水与黑米的质量比为(2-3)：1，浸泡环境温度为20-25℃；
S2，黑米粉碎磨浆：将浸泡后的黑米及浸泡的水的黑米水混合物加入到研磨粉碎机中，并向研磨粉碎机中加入70％的乙醇水溶液，加入的乙醇水溶液与黑米水混合物的质量比为(1.5-2)：1，进行粉碎研磨，制得黑米浆液，研磨后的浆液中颗粒粒径小于30微米；
S3，微波提取：将步骤S2制得的黑米浆液放入微波炉中，在微波功率为400W的条件下提取2分钟，制得黑米提取液；
S4，超声波提取：将步骤S3制得的黑米提取液加入到超声波萃取机中，进行超声波萃取，超声波功率为500W，萃取温度为40℃，萃取时间为2小时，获得黑米二次提取液；
S5，离心萃取：制得的黑米二次提取液加入到离心机中，在6000转/分钟的转速下，将黑米二次提取液进行固液分离，去除固体物质，得到黑米萃取液；
S6，蒸发浓缩：将步骤S5制得的黑米萃取液加入到旋转蒸发仪中，将黑米萃取液中的乙醇溶剂进行蒸发，蒸发至体积为原黑米萃取液的1/2时为止，得到黑米浓缩液；
S7，真空冻干：将黑米萃取液放入真空冷冻干燥机中，将黑米萃取液进行冻干，得到提取的黑米花青素粉料；
S8，可可脂融化：将巧克力原料可可脂加入到融油缸中进行融化，保持融化温度为40-45℃，在融化过程中进行搅拌，使得融化均匀；
S9，原料混合：将巧克力原料加入到巧克力混合装置中进行混合搅拌，所述巧克力原料包括融化的可可脂、黑米花青素粉料、巧克力辅料，其中可可脂、黑米花青素提取物、巧克力辅料的质量比为1000：2：50，原料混合转速为100转/分钟，混合温度为40-45℃，搅拌时间为2小时，得到巧克力制作原浆；
S10，保温均质：将步骤S9制得的巧克力制作原浆加入到保温缸中，进行保温均质，保温温度为40-45℃，保温时间为2小时，使得原料充分均质乳化，并充分融合，得到乳化的巧克力浆液；
S11，浇注成型：将得到的巧克力浆液加入到巧克力浇注成型机中，通过巧克力浇注成型机将巧克力浆液浇注到模具中，然后冷却成型，并脱模输送至收集容器中，制得含有黑米花青素的功能性巧克力。
进一步的，所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8-10份、DHA藻油2-5份、奶粉20-25份、蜂蜜15-20份、卵磷脂0.3-0.5份、蔗糖3-5份、乳糖5-8份。
优选的，所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8份、DHA藻油5份、奶粉20份、蜂蜜15份、卵磷脂0.5份、蔗糖4份、乳糖6份。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、制作的巧克力具有抗氧化能力，减轻机体衰老；并且具有抗炎症、调节血脂和血糖、提高免疫力、预防心血管疾病、有利于消除疲劳，缓解神经紧张等功能；
2、本方法提取的花青素成分高，提取效率高；
3、本方法制作的巧克力中各组分物质相互融合，制得的口感丝滑，味道纯正；
4、系统减少添加物料飞溅的产生，减少飞溅发生并阻挡飞溅物溅出，保持现场整洁；
5、系统使得物料混合更加均匀，减少气泡的产生，并提高搅拌效率。
附图说明：
下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述：
图1为本发明提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统的示意图；
图2为本发明提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统中的巧克力混合装置的结构示意图；
图3为本发明提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备方法的示意图。
图中标号说明：1-研磨粉碎机，2-微波炉，3-超声波萃取机，4-离心机，5-旋转蒸发仪，6-真空冷冻干燥机，7-融油缸，8-巧克力混合装置，9-保温缸，10-巧克力浇注成型机，81-搅拌罐，82-顶盖，83-搅拌电机，84-搅拌杆，811-内罐体，812-外罐体，813-夹腔，8111-混料出料口，8112-开关阀，8121-出水口，821-第一加料口，822-第二加料口，823-进料管，824-进料斗，8231-喇叭口部，8232-斜坡部，85-搅拌叶片，851-轴向螺旋叶片，852-径向叶片。
具体实施方式：
应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面将结合本发明的实施例中的附图，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚-完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明，本发明的实施例中所有方向性指示(诸如上-下-左-右-前-后……)仅用于解释在某一特定姿态(如附图所示)下各部件之间的相对位置关系-运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变，所述的连接可以是直接连接，也可以是间接连接。
如图1及图2所示，本发明提供的一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，包括：研磨粉碎机1，所述研磨粉碎机1具有原料加料口和研磨出料口，其用于将黑米粉碎研磨；微波炉2，所述微波炉2内具有一容纳处理物的容器，所述微波炉2用于对黑米浆液进行微波提取，制作黑米提取液；超声波萃取机3，所述超声波萃取机3中具有一容纳进行超声波萃取物的容器，超声波萃取机3用于将微波处理的黑米提取液进行萃取；离心机4，其用于将超声提取后的黑米二次提取液进行离心萃取，制作黑米萃取液；旋转蒸发仪5，所述旋转蒸发仪5包括蒸馏烧瓶，用于将黑米提取液进行蒸发去除溶剂，进行萃取制备黑米浓缩液；真空冷冻干燥机6，所述真空冷冻干燥机6包括一冷冻空间，用于将去除溶剂的黑米浓缩液进行冻干制作提取的花青素粉料；融油缸7，所述融油缸7包括一加热室，用于将可可脂原料进行融化成液态；巧克力混合装置8，用于将巧克力原料、花青素粉料、其他辅料进行搅拌捏合；保温缸9，所述保温缸9包括一恒温腔体，用于将混合后的巧克力浆液进行保温，均质乳化，使浆料中的物质充分混合均匀；巧克力浇注成型机10，用于将巧克力浆液进行浇注、振膜、冷却、成型、脱模、输送。
具体的，所述巧克力混合装置8包括：
搅拌罐81，所述搅拌罐81包括内罐体811、外罐体812，所述内罐体811的上端敞口，所述外罐体812设置在内罐体811外侧且所述内罐体811与外罐体812之间形成有一夹腔813，所述夹腔813用于盛装循环热水介质，所述外罐体812的外侧壁上端设有出水口8121，所述外罐体812的外侧壁下端设有进水口8122，所述内罐体811底部设有混料出料口8111，所述混料出料口8111的下方连接有开关阀8112；
顶盖82，所述顶盖82固定在搅拌罐81上端，所述顶盖82上设有第一加料口821及第二加料口822，所述第一加料口821上端连接有进料管823，所述进料管823包括喇叭口部8231和斜坡部8232，所述喇叭口部8231的上端口径大于下端口径，所述喇叭口部8231的下端连接有斜坡部8232，所述斜坡部8232连接在第一加料口821端部，所述喇叭口部8231与第一加料口821错开布置；所述第二加料口822外侧连接有进料斗824；所述第一加料口821用于添加液态原料，所述第二加料口822用于添加粉状原料；
搅拌电机83，所述搅拌电机83固定在顶盖82上端；
搅拌杆84，所述搅拌杆84置于搅拌罐81中且上端穿过顶盖82与搅拌电机83的输出轴固定连接，所述搅拌杆84的外壁固定连接有搅拌叶片85。
具体的，所述搅拌叶片85包括轴向螺旋叶片851、径向叶片852，所述轴向螺旋叶片851设置在搅拌杆84的一侧，所述轴向螺旋叶片851通过径向叶片852固定连接在搅拌杆84上；所述径向叶片852设置有多个且螺旋布置在搅拌杆84上，所述轴向螺旋叶片851设置数量为2件且围绕搅拌杆84圆形阵列布置。
采用上述系统制备含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法，如图3所示，具体实施例如下：
实施例1：
S1，黑米处理：去除黑米中的杂质，将黑米洗净，然后将洗过的黑米放入清水中浸泡2小时，浸泡的水与黑米的质量比为2：1，浸泡环境温度设置为25℃；
S2，黑米粉碎磨浆：将浸泡后的黑米及浸泡的水的黑米水混合物加入到研磨粉碎机中，并向研磨粉碎机中加入70％的乙醇水溶液，加入的乙醇水溶液与黑米水混合物的质量比为2：1，进行粉碎研磨，制得黑米浆液，研磨后的浆液中颗粒粒径小于30微米；
S3，微波提取：将步骤S2制得的黑米浆液放入微波炉中，在微波功率为400W的条件下提取2分钟，制得黑米提取液；
S4，超声波提取：将步骤S3制得的黑米提取液加入到超声波萃取机中，进行超声波萃取，超声波功率为500W，萃取温度为40℃，萃取时间为2小时，获得黑米二次提取液；
S5，离心萃取：制得的黑米二次提取液加入到离心机中，在6000转/分钟的转速下，将黑米二次提取液进行固液分离，去除固体物质，得到黑米萃取液；
S6，蒸发浓缩：将步骤S5制得的黑米萃取液加入到旋转蒸发仪中，将黑米萃取液中的乙醇溶剂进行蒸发，蒸发至体积为原黑米萃取液的1/2时为止，得到黑米浓缩液；
S7，真空冻干：将黑米萃取液放入真空冷冻干燥机中，将黑米萃取液进行冻干，得到提取的黑米花青素粉料；
S8，可可脂融化：将巧克力原料可可脂加入到融油缸中进行融化，保持融化温度为45℃，在融化过程中进行搅拌，使得融化均匀；
S9，原料混合：将巧克力原料加入到巧克力混合装置中进行混合搅拌，所述巧克力原料包括融化的可可脂、黑米花青素粉料、巧克力辅料，其中可可脂、黑米花青素提取物、巧克力辅料的质量比为1000：2：50，原料混合转速为100转/分钟，混合温度为43℃，搅拌时间为2小时，得到巧克力制作原浆；其中所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8份、DHA藻油3份、奶粉22份、蜂蜜18份、卵磷脂0.3份、蔗糖5份、乳糖5份；
S10，保温均质：将步骤S9制得的巧克力制作原浆加入到保温缸中，进行保温均质，保温温度为45℃，保温时间为2小时，使得原料充分均质乳化，并充分融合，得到乳化的巧克力浆液；
S11，浇注成型：将得到的巧克力浆液加入到巧克力浇注成型机中，通过巧克力浇注成型机将巧克力浆液浇注到模具中，然后冷却成型，并脱模输送至收集容器中，制得含有黑米花青素的功能性巧克力。
实施例2：
S1，黑米处理：去除黑米中的杂质，将黑米洗净，然后将洗过的黑米放入清水中浸泡2小时，浸泡的水与黑米的质量比为2.5：1，浸泡环境温度为20℃；
S2，黑米粉碎磨浆：将浸泡后的黑米及浸泡的水的黑米水混合物加入到研磨粉碎机中，并向研磨粉碎机中加入70％的乙醇水溶液，加入的乙醇水溶液与黑米水混合物的质量比为1.5：1，进行粉碎研磨，制得黑米浆液，研磨后的浆液中颗粒粒径小于30微米；
S3，微波提取：将步骤S2制得的黑米浆液放入微波炉中，在微波功率为400W的条件下提取2分钟，制得黑米提取液；
S4，超声波提取：将步骤S3制得的黑米提取液加入到超声波萃取机中，进行超声波萃取，超声波功率为500W，萃取温度为40℃，萃取时间为2小时，获得黑米二次提取液；
S5，离心萃取：制得的黑米二次提取液加入到离心机中，在6000转/分钟的转速下，将黑米二次提取液进行固液分离，去除固体物质，得到黑米萃取液；
S6，蒸发浓缩：将步骤S5制得的黑米萃取液加入到旋转蒸发仪中，将黑米萃取液中的乙醇溶剂进行蒸发，蒸发至体积为原黑米萃取液的1/2时为止，得到黑米浓缩液；
S7，真空冻干：将黑米萃取液放入真空冷冻干燥机中，将黑米萃取液进行冻干，得到提取的黑米花青素粉料；
S8，可可脂融化：将巧克力原料可可脂加入到融油缸中进行融化，保持融化温度为40℃，在融化过程中进行搅拌，使得融化均匀；
S9，原料混合：将巧克力原料加入到巧克力混合装置中进行混合搅拌，所述巧克力原料包括融化的可可脂、黑米花青素粉料、巧克力辅料，其中可可脂、黑米花青素提取物、巧克力辅料的质量比为1000：2：50，原料混合转速为100转/分钟，混合温度为45℃，搅拌时间为2小时，得到巧克力制作原浆；其中所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8份、DHA藻油5份、奶粉20份、蜂蜜15份、卵磷脂0.5份、蔗糖4份、乳糖6份；
S10，保温均质：将步骤S9制得的巧克力制作原浆加入到保温缸中，进行保温均质，保温温度为42℃，保温时间为2小时，使得原料充分均质乳化，并充分融合，得到乳化的巧克力浆液；
S11，浇注成型：将得到的巧克力浆液加入到巧克力浇注成型机中，通过巧克力浇注成型机将巧克力浆液浇注到模具中，然后冷却成型，并脱模输送至收集容器中，制得含有黑米花青素的功能性巧克力。
实施例3：
S1，黑米处理：去除黑米中的杂质，将黑米洗净，然后将洗过的黑米放入清水中浸泡2小时，浸泡的水与黑米的质量比为3：1，浸泡环境温度为20℃；
S2，黑米粉碎磨浆：将浸泡后的黑米及浸泡的水的黑米水混合物加入到研磨粉碎机中，并向研磨粉碎机中加入70％的乙醇水溶液，加入的乙醇水溶液与黑米水混合物的质量比为1.8：1，进行粉碎研磨，制得黑米浆液，研磨后的浆液中颗粒粒径小于30微米；
S3，微波提取：将步骤S2制得的黑米浆液放入微波炉中，在微波功率为400W的条件下提取2分钟，制得黑米提取液；
S4，超声波提取：将步骤S3制得的黑米提取液加入到超声波萃取机中，进行超声波萃取，超声波功率为500W，萃取温度为40℃，萃取时间为2小时，获得黑米二次提取液；
S5，离心萃取：制得的黑米二次提取液加入到离心机中，在6000转/分钟的转速下，将黑米二次提取液进行固液分离，去除固体物质，得到黑米萃取液；
S6，蒸发浓缩：将步骤S5制得的黑米萃取液加入到旋转蒸发仪中，将黑米萃取液中的乙醇溶剂进行蒸发，蒸发至体积为原黑米萃取液的1/2时为止，得到黑米浓缩液；
S7，真空冻干：将黑米萃取液放入真空冷冻干燥机中，将黑米萃取液进行冻干，得到提取的黑米花青素粉料；
S8，可可脂融化：将巧克力原料可可脂加入到融油缸中进行融化，保持融化温度为40-45℃，在融化过程中进行搅拌，使得融化均匀；
S9，原料混合：将巧克力原料加入到巧克力混合装置中进行混合搅拌，所述巧克力原料包括融化的可可脂、黑米花青素粉料、巧克力辅料，其中可可脂、黑米花青素提取物、巧克力辅料的质量比为1000：2：50，原料混合转速为100转/分钟，混合温度为40℃，搅拌时间为2小时，得到巧克力制作原浆；其中所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉10份、DHA藻油2份、奶粉25份、蜂蜜20份、卵磷脂0.4份、蔗糖3份、乳糖8份；
S10，保温均质：将步骤S9制得的巧克力制作原浆加入到保温缸中，进行保温均质，保温温度为40℃，保温时间为2小时，使得原料充分均质乳化，并充分融合，得到乳化的巧克力浆液；
S11，浇注成型：将得到的巧克力浆液加入到巧克力浇注成型机中，通过巧克力浇注成型机将巧克力浆液浇注到模具中，然后冷却成型，并脱模输送至收集容器中，制得含有黑米花青素的功能性巧克力。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的特点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护的范围由所附的权利要求书及其等效物。
Claims (6)
1.一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，其特征在于，包括：研磨粉碎机，所述研磨粉碎机具有原料加料口和研磨出料口，其用于将黑米粉碎研磨；微波炉，所述微波炉内具有一容纳处理物的容器，所述微波炉用于对黑米浆液进行微波提取，制作黑米提取液；超声波萃取机，所述超声波萃取机中具有一容纳进行超声波萃取物的容器，超声波萃取机用于将微波处理的黑米提取液进行萃取；离心机，其用于将超声提取后的黑米二次提取液进行离心萃取，制作黑米萃取液；旋转蒸发仪，所述旋转蒸发仪包括蒸馏烧瓶，用于将黑米提取液进行蒸发去除溶剂，进行萃取制备黑米浓缩液；真空冷冻干燥机，所述真空冷冻干燥机包括一冷冻空间，用于将去除溶剂的黑米浓缩液进行冻干制作提取的花青素粉料；融油缸，所述融油缸包括一加热室，用于将可可脂原料进行融化成液态；巧克力混合装置，用于将巧克力原料、花青素粉料、其他辅料进行搅拌捏合；保温缸，所述保温缸包括一恒温腔体，用于将混合后的巧克力浆液进行保温，均质乳化，使浆料中的物质充分混合均匀；巧克力浇注成型机，用于将巧克力浆液进行浇注、振膜、冷却、成型、脱模、输送。
2.如权利要求1一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，其特征在于，所述巧克力混合装置包括：
搅拌罐，所述搅拌罐包括内罐体、外罐体，所述内罐体的上端敞口，所述外罐体设置在内罐体外侧且所述内罐体与外罐体之间形成有一夹腔，所述夹腔用于盛装循环热水介质，所述外罐体的外侧壁上端设有出水口，所述外罐体的外侧壁下端设有进水口，所述内罐体底部设有混料出料口，所述混料出料口的下方连接有开关阀；
顶盖，所述顶盖固定在搅拌罐上端，所述顶盖上设有第一加料口及第二加料口，所述第一加料口上端连接有进料管，所述进料管包括喇叭口部和斜坡部，所述喇叭口部的上端口径大于下端口径，所述喇叭口部的下端连接有斜坡部，所述斜坡部连接在第一加料口端部，所述喇叭口部与第一加料口错开布置；所述第二加料口外侧连接有进料斗；
搅拌电机，所述搅拌电机固定在顶盖上端；
搅拌杆，所述搅拌杆置于搅拌罐中且上端穿过顶盖与搅拌电机的输出轴固定连接，所述搅拌杆的外壁固定连接有搅拌叶片。
3.如权利要求2一种含有黑米花青素的功能性巧克力制备系统，其特征在于，所述搅拌叶片包括轴向螺旋叶片、径向叶片，所述轴向螺旋叶片设置在搅拌杆的一侧，所述轴向螺旋叶片通过径向叶片固定连接在搅拌杆上；所述径向叶片设置有多个且螺旋布置在搅拌杆上，所述轴向螺旋叶片设置数量为2件且围绕搅拌杆圆形阵列布置。
4.采用权利要求1或2或3的制备系统制备含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法，包括以下步骤：
S1，黑米处理：去除黑米中的杂质，将黑米洗净，然后将洗过的黑米放入清水中浸泡2小时，浸泡的水与黑米的质量比为(2-3)：1，浸泡环境温度为20-25℃；
S2，黑米粉碎磨浆：将浸泡后的黑米及浸泡的水的黑米水混合物加入到研磨粉碎机中，并向研磨粉碎机中加入70％的乙醇水溶液，加入的乙醇水溶液与黑米水混合物的质量比为(1.5-2)：1，进行粉碎研磨，制得黑米浆液，研磨后的浆液中颗粒粒径小于30微米；
S3，微波提取：将步骤S2制得的黑米浆液放入微波炉中，在微波功率为400W的条件下提取2分钟，制得黑米提取液；
S4，超声波提取，将步骤S3制得的黑米提取液加入到超声波萃取机中，进行超声波萃取，超声波功率为500W，萃取温度为40℃，萃取时间为2小时，获得黑米二次提取液；
S5，离心萃取：制得的黑米二次提取液加入到离心机中，在6000转/分钟的转速下，将黑米二次提取液进行固液分离，去除固体物质，得到黑米萃取液；
S6，蒸发浓缩：将步骤S5制得的黑米萃取液加入到旋转蒸发仪中，将黑米萃取液中的乙醇溶剂进行蒸发，蒸发至体积为原黑米萃取液的1/2时为止，得到黑米浓缩液；
S7，真空冻干：将黑米萃取液放入真空冷冻干燥机中，将黑米萃取液进行冻干，得到提取的黑米花青素粉料；
S8，可可脂融化：将巧克力原料可可脂加入到融油缸中进行融化，保持融化温度为40-45℃，在融化过程中进行搅拌，使得融化均匀；
S9，原料混合：将巧克力原料加入到巧克力混合装置中进行混合搅拌，所述巧克力原料包括融化的可可脂、黑米花青素粉料、巧克力辅料，其中可可脂、黑米花青素提取物、巧克力辅料的质量比为1000：2：50，原料混合转速为100转/分钟，混合温度为40-45℃，搅拌时间为2小时，得到巧克力制作原浆；
S10，保温均质：将步骤S9制得的巧克力制作原浆加入到保温缸中，进行保温均质，保温温度为40-45℃，保温时间为2小时，使得原料充分均质乳化，并充分融合，得到乳化的巧克力浆液；
S11，浇注成型：将得到的巧克力浆液加入到巧克力浇注成型机中，通过巧克力浇注成型机将巧克力浆液浇注到模具中，然后冷却成型，并脱模输送至收集容器中，制得含有黑米花青素的功能性巧克力。
5.如权利要求4所述的含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法，其特征在于，所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8-10份、DHA藻油2-5份、奶粉20-25份、蜂蜜15-20份、卵磷脂0.3-0.5份、蔗糖3-5份、乳糖5-8份。
6.如权利要求4所述的含有黑米花青素的功能性巧克力的制备方法，其特征在于，所述巧克力辅料包括如下重量份组分：可可粉8份、DHA藻油5份、奶粉20份、蜂蜜15份、卵磷脂0.5份、蔗糖4份、乳糖6份。
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2019
- 2019-04-28 CN CN201910350301.XA patent/CN110140788A/zh active Pending
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