CN109744851B - 用于糕点制品的烹饪设备 - Google Patents

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Abstract

一种用于糕点制品的烹饪设备,包括基座(10)和盖子(20),可拆卸的模具(40),所述烹饪设备的特征在于所述基座(10)包括:烹饪底板(16),所述烹饪底板(16)相对于所述基座(10)的烹饪壳体部分可活动地安装,以与所述可拆卸的模具(40)的下壁接触,并且被布置在接收在烹饪空间中的所述可拆卸的模具(40)的下壁和所述基座(10)的加热装置之间;弹性返回装置,所述弹性返回装置被布置为将所述烹饪底板(16)推向所述可拆卸的模具(40)的下壁。

Description

用于糕点制品的烹饪设备
技术领域
本发明总体上涉及一种烹饪设备并且具体地涉及一种用于烹饪诸如蛋糕等烹饪制品的家用烹饪设备。描述的产品是一种允许借助通过预先记录的程序和手动程序制作蛋糕,饼干,奶油夹心烤蛋白,奶油水果馅饼的烹饪设备。它还可以实现巧克力或黄油的熔化步骤,这可能是某些糕点制品所必需的。
背景技术
已知现有技术中,文献EP0696430描述了一种多功能设备,其集成了可以制备各种制品的中空板。所述设备包括加热电阻并且需要大量的能源以加热待烹饪食物。该缺陷由于糕点制品而加剧,因为有大量的面团待加热,这增加了对电能的需求。另外,所述电阻被装载到活动部件上,这导致了供电处的复杂结构,同时增加了电阻失效的风险,因为它们活动会导致撞击,这可能损坏这些部件。
发明内容
本发明的一个目的是解决上文中提到的现有技术中的缺陷,并且具体地,首先提出一种用于糕点制品的烹饪设备,所述用于糕点制品的烹饪设备具有能够将所述制品接收在可替换模具中的能力,同时确保均匀烹饪。
为此,本发明的第一方面涉及一种用于糕点制品的烹饪设备,包括基座和盖子,所述盖子被铰接在所述基座上的第一升高位置和第二降低位置之间,所述第一升高位置用于引入糕点制品,所述第二降低位置用于形成所述糕点制品的烹饪壳体,所述盖子和基座各自包括烹饪壳体的一部分和加热装置,所述加热装置锚定在相应的烹饪壳体部分上,所述烹饪设备包括定位和保持装置,所述定位和保持装置被布置为将可拆卸的模具,例如硅树脂模具,定位和保持在当所述盖子位于第二降低位置的时候形成在所述烹饪壳体内部的烹饪室中,所述烹饪设备的特征在于,所述基座包括:
-烹饪底板,所述烹饪底板相对于所述基座的烹饪壳体部分可活动地安装,以与所述可拆卸的模具的下壁接触,并且被布置在接收在烹饪空间中的所述可拆卸的模具的下壁和所述基座的加热装置之间,
-弹性返回装置,所述弹性返回装置被布置为将所述烹饪底板推向所述可拆卸的模具的下壁。
根据上述实施方式的烹饪设备包括可活动底板和弹性返回装置,所述弹性返回装置将所述烹饪底板推向所述模具的下壁,使得所述烹饪底板很好地分配热,所述烹饪底板在所述加热装置和模具之间形成网屏和分配器。因此避免热点并且均匀准确地烹饪蛋糕。另外,如果所述可拆卸的模具是柔性的或可变形的(通常是硅胶模具的固有特征),则烹饪底板形成支撑件,所述支撑件防止由于装入所述模具的面团的重量导致的变形:因此蛋糕具有更好的外观和例如统一的厚度。
有利地,所述烹饪底板包括多个突起,所述多个突起被布置为沿着接触线或接触点与所述可拆卸的模具的下壁接触。所述烹饪底板和模具之间的接触被限制为接触线或接触点,这避免了通过传导传递热量,以便避免热点。
有利地,所述烹饪底板包括多个穿孔。因此,通过在电阻和模具的壁之间建立空气流,热可容易地通过对流传递。
有利地,所述烹饪底板是金属壁,例如铝壁。
有利地,所述烹饪底板是压花板。
有利地,所述盖子包括内桶,所述内桶被布置在加热装置和烹饪空间之间。这样的桶允许限制待加热的体积,以便需要更少的能量和/或加热时间。
有利地,在所述第二降低位置中,所述盖子的内桶和接收在所述烹饪空间中的可拆卸的模具形成烹饪室。因此,所述烹饪室包括烹饪空间,以及待烹饪的食物。
有利地,所述盖子和基座各自包括反射层,所述反射层被布置为当所述盖子位于所述第二降低位置的时候形成围绕所述加热装置和烹饪空间的加热室。热被限制,待加热的体积减小,使得本发明对于相同体积的待烹饪面团和相似的外部尺寸(添加反射层不需要太大的空间)允许大幅减小所需的能量直至50%,以及总的烹饪时间。所述设备保持紧凑。这样的加热室限制了待加热的总体积以及向所述烹饪设备的壳体和外部的热量损失。
有利地,在所述第二降低位置中,所述盖子的反射层和基座的反射层形成关闭的加热室。所述加热室因此是一个封闭空间,当然是在所述盖子的第二位置中,这允许限制例如由于对流造成的能量损失。当然,在所述烹饪家电设备领域中,这样的封闭空间可以在反射层之间具有多个开口或间隔,大约十分之几毫米甚或直至一或两毫米。
有利地,所述盖子的加热装置被布置在所述盖子的内桶和所述盖子的反射层之间。
有利地,所述基座的加热装置被布置在所述烹饪底板和所述基座的反射层之间。
有利地,在所述第二降低位置中,所述加热室的体积小于5.5升。这样有限的体积允许缩短烹饪时间和降低能耗。
有利地,所述盖子和/或基座的反射层是金属的。
有利地,所述加热装置是加热电阻,还称为电阻。
有利地,所述盖子根据被布置在所述设备的后部上的枢轴连杆铰接在基座上,所述设备包括侧手柄和在所述设备的前部上的控制界面,所述设备另外包括至少一个通气孔,所述至少一个通气孔被布置用于在所述烹饪设备的后部将水蒸气从所述烹饪室向所述烹饪壳体的外部排出。在烹饪蛋糕的时候,大量的水应该以水蒸气的形式排出,并且本发明提供了通气孔,其避免水蒸气加热使用者容易碰触到的区域。换言之,所述通气孔被布置为将烹饪期间产生的水蒸气排出到除了所述设备的前方(此处有手柄,人机界面,或者可能是使用者)或者侧方(此处有手柄)之外的各处。因此,使用者触摸的设备的部分(手柄,人机界面……)远离通气孔和热蒸汽流。
有利地,所述通气孔为由管形成的导管,所述管的第一端部通至烹饪室并且第二端部通至所述烹饪设备的外部。所述管穿过所述烹饪室和加热室之间的空间,而不与之连通。所述水蒸气例如不能进入所述烹饪室和加热室之间的空间,加热装置设置在此处,这对它们提供了保护。
有利地,所述盖子和/或基座各自包括温度测量装置。
有利地,所述用于糕点制品的烹饪设备包括烹饪控制装置,所述烹饪控制装置被布置用于独立地控制所述盖子的加热装置的加热以及所述基座的加热装置的加热。该实施方式允许避免加热不平衡,因为对热量的需求是不对称的:多数热量提供给下侧(基座),待加热的面团位于此处,在高处(盖子)需要的热量很少,大部分空气位于此处。
有利地,所述盖子和基座的烹饪壳体部分由至少一个塑料罩形成。换言之,所述外壳体不是反射层:后者位于所述外壳体和烹饪室之间。
有利地,所述弹性返回装置为锚定在所述基座上的弹簧,并且所述烹饪底板被附接至所述弹簧。所述底板由弹簧直接固定和定位,这提供了可靠而经济的解决方案。
替代地或者附加地,所述烹饪设备包括引导装置,例如滑动枢轴,所述引导装置被布置用于引导所述烹饪底板。
附图说明
通过阅读以非限制性实施例给出并且通过附图示出的本发明的实施方式的以下详细描述,本发明的其他特征和优点将变得更加清楚,其中:
-图1示出了根据本发明的用于糕点制品的烹饪设备的前视图,其包括基座和在基座上的处于关闭或降低位置的盖子;
-图2示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的俯视图;
-图3示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的立体图,其中盖子处于打开或升高位置;
-图4示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的侧视剖面图;
-图5示出了图4的细节;
-图6示出了图4的立体剖面图;
-图7示出了装配前述图的用于糕点制品的烹饪设备的烹饪底板。
具体实施方式
图1示出了用于糕点制品的烹饪设备,所述用于糕点制品的烹饪设备搁置在支撑物100(桌子或者工作平面)上并且包括基座10和在基座10上的处于降低或关闭位置的盖子20。如图3所示,所述盖子20还可以占据打开或升高位置,以便为烹饪室提供通道。在本申请中,所述打开或升高位置被称为第一升高位置,并且所述关闭或降低位置被称为第二降低位置。
为了能够从第一升高位置枢转到第二降低位置,所述盖子20通过位于所述用于糕点制品的烹饪设备的后方的铰链被枢轴安装在所述基座10上,这定义了由图2和3可见的枢轴20a。
如图1,2和3所述,所述用于糕点制品的烹饪设备包括外壳体,所述外壳体由所述盖子的壳体的一部分24和所述基座的壳体的一部分14形成,两者通常都由塑料材料制成。所述盖子20还包括侧手柄25a和25b,和前手柄25c,以便允许使用者容易地打开和关闭所述盖子20。
用于糕点制品的烹饪设备还装配有人机界面15(或者控制界面),所述人机界面15例如包括显示器和控制按钮,以允许使用者定义烹饪周期并且启动/停止所述用于糕点制品的烹饪设备。如图1和3所示,所述人机界面15位于所述基座10上,在所述用于糕点制品的烹饪设备的前面。
图3示出了用于糕点制品的烹饪设备,其中盖子20处于第一升高位置,以便能够进入具有多个型腔的模具40所在的烹饪空间,用于接收并且烹饪蛋糕面团的部分,以制备小蛋糕。如上所述,所述模具40是可拆卸的以被容易地更换和/或清洗。通常,所述模具40例如由硅树脂材料制成,并且是柔性的或者容易变形的。例如,在所述型腔中加载的面团的重量作用下,模具40通常变形几毫米,特别是其仅由周边保持。
图3还示出了盖子20的内桶21,当所述盖子20位于所述第二降低位置的时候,所述内桶21与所述模具40相对以关闭烹饪空间。
事实上,图4和图6示出了用于糕点制品的烹饪设备的侧视剖面图,其中看到所述盖子20的内桶21,其位于模具40的上方,并且与模具40相对,以便形成关闭的烹饪室。
图4和图6还示出了装载到所述盖子20上的反射层22和电阻23,以及插入所述基座10的电阻13和反射层12。所述反射层22和反射层12彼此相对,以便形成加热室,所述加热室因此包含电阻13和23(形成加热装置)和由内桶21和模具40形成的烹饪室。通常,反射层12和22是金属的,其中至少其内表面被布置为反射热辐射(磨光的(brillante),或抛光的(polie),或光滑的壁)。
图4还示出了烹饪底板16,所述烹饪底板16被安装在弹簧17上,所述弹簧17形成弹性返回装置并且将所述烹饪底板16推向所述模具40的下壁。结果,所述烹饪底板16位于所述电阻13和模具40之间,使得来自电阻13的热被所述烹饪底板16均匀地向所述模具40扩散。恰当地分配的热允许均匀地烹饪形成在模具40的型腔中的蛋糕。通常,烹饪底板16为金属板(铝,钢…),该金属板可选地被涂覆,并且如图7所示,是波纹状或压花状的。所述烹饪底板16还包括多个穿孔,所述多个穿孔允许有空气流从电阻13流向模具40。
所述弹簧17还允许确保模具40由烹饪底板16支撑,即使所述烹饪底板16的高度变化。支撑功能限制了模具40的变形,并且由模具的多种不同高度保证,因此模具是可以替换的而不会损失支撑功能。由于所述烹饪底板16是波纹状的或压花的,所述烹饪底板16与模具40之间的接触是沿接触线进行的,这限制了热传导并且避免了在待烹饪面团中形成热点。
由反射层12和22形成的加热室因此是一个关闭的空间,所述关闭的空间囊括了加热装置和不与其接触的烹饪室,使得待加热空间的体积小并且封闭,这限制了待提供的热量,以及热损失。另外,双壁结构(烹饪室和加热室)允许均匀加热包含在所述烹饪室中的烹饪空间,这导致了在紧凑型的用于制备小型糕点的烹饪设备中均匀地且以可再现的方式烹饪蛋糕。
还需要注意的是,所述电阻13和23分别比模具40和内桶21更靠近反射层12和22,总是为了均匀加热而烹饪空间的热点很少。
例如,可以考虑小于或等于5.5升的加热室体积,并且对于1kg的蛋糕或在烹饪之前约780ml的面团,可以进行以下比较:
在38升的烤箱中,用旋转热预加热大约9.5分钟达到200℃,然后进行50分钟以在铝盘中达到恰好的核心烹饪,即消耗的总能量为0.888kWh。
在提出的设备中,所述盘在烹饪室中冷放置并且42分钟之后达到恰好的核心烹饪,即消耗的总能量为0.301kWh。因此,所述烹饪更快并且需要更好的能量。
需要一个或多个通气孔31(从图5可见)以排出烹饪时产生的蒸汽。蛋糕为了形成脆皮,或者饼干为了松脆,必须表面干燥。本发明提出的结构包括穿过两个壁(烹饪室和加热室)以排出该水蒸汽。事实上,所述蒸汽必须引向产品外部并且不会有与诸如加热元件等敏感部分接触时停滞的风险。另外,本发明提出的结构还包括将所述蒸汽和热空气引向不用作消费者的握持部的区域,以便不烫伤消费者。
具体地,图5示出了管状通气孔31穿过盖子20的内桶21和反射层22以将蒸汽和热空气引向所述用于糕点制品的烹饪设备的后方,因此与手柄25a,25b,25c以及人机界面15保持恰当的距离。
有利地,因此可以考虑所述模具40(通常为例如由硅树脂制成的柔性模具)是可拆卸的,并且内桶21和/或基座10的反射层12包括对接形状或型腔以接收模具40并且将其恰当地就位在烹饪室中。
最后,可以在所述基座中设置温度传感器,所述温度传感器同时允许调整电阻13和23。所述盖子20的电阻23还具有限制器,以防止在基座的模具40中加载大量产品的时候过度加热所述盖子20。
应当理解,在不脱离由所附权利要求限定的本发明的范围的情况下,可以对说明书中描述的本发明的不同的实施方式进行对本领域技术人员而言显而易见的修改和/或改进。

Claims (17)

1.一种用于糕点制品的烹饪设备,包括基座(10)和盖子(20),所述盖子(20)被铰接在所述基座(10)上的第一升高位置和第二降低位置之间,所述第一升高位置用于引入糕点制品,所述第二降低位置用于形成所述糕点制品的烹饪壳体,
所述盖子(20)和基座(10)各自包括烹饪壳体部分(14,24)和加热装置,所述加热装置锚定在相应的烹饪壳体部分上,
所述烹饪设备包括定位和保持装置,所述定位和保持装置被布置用于将可拆卸的模具(40)定位和保持在当所述盖子(20)位于第二降低位置的时候形成在所述烹饪壳体内部的烹饪室,
所述烹饪设备的特征在于,所述基座(10)包括:
-烹饪底板(16),所述烹饪底板(16)相对于所述基座(10)的烹饪壳体部分可活动地安装,以与所述可拆卸的模具(40)的下壁接触,并且被布置在接收在烹饪空间中的所述可拆卸的模具(40)的下壁和所述基座(10)的加热装置之间,
-弹性返回装置,所述弹性返回装置被布置为将所述烹饪底板(16)推向所述可拆卸的模具(40)的下壁。
2.根据权利要求1所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪底板(16)包括多个突起,所述多个突起被布置为沿着接触线或接触点与所述可拆卸的模具(40)的下壁接触。
3.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪底板(16)包括多个穿孔。
4.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪底板(16)是金属壁。
5.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪底板(16)是压花板。
6.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述盖子(20)包括内桶,所述内桶被布置在加热装置和烹饪空间之间。
7.根据权利要求6所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,在所述第二降低位置中,所述盖子(20)的内桶(21)和接收在烹饪空间中的所述可拆卸的模具(40)形成烹饪室。
8.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述盖子(20)和基座(10)各自包括反射层(12,22),所述反射层(12,22)被布置为当所述盖子(20)位于所述第二降低位置的时候形成围绕所述加热装置和烹饪空间的加热室。
9.根据权利要求8所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,在所述第二降低位置中,所述盖子(20)的反射层(22)和所述基座(10)的反射层(12)形成关闭的加热室。
10.根据权利要求8所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述盖子(20)包括内桶,所述内桶被布置在加热装置和烹饪空间之间,所述盖子(20)的加热装置被布置在所述盖子(20)的内桶(21)和盖子(20)的反射层(22)之间。
11.根据权利要求8所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述基座(10)的加热装置被布置在所述烹饪底板(16)和所述基座(10)的反射层之间。
12.根据权利要求8所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,在所述第二降低位置中,所述加热室的体积小于5.5升。
13.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述盖子(20)和/或基座(10)各自包括温度测量装置。
14.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪设备包括烹饪控制装置,所述烹饪控制装置被布置用于独立地控制所述盖子(20)的加热装置的加热以及所述基座(10)的加热装置的加热。
15.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述盖子(20)和基座(10)的烹饪壳体部分(14,24)由至少一个塑料罩形成。
16.根据权利要求1所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述可拆卸的模具(40)是硅树脂模具。
17.根据权利要求1至2中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备,其特征在于,所述烹饪底板(16)是铝壁。
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