CN109497406A - 藜麦南瓜粉冲剂 - Google Patents
藜麦南瓜粉冲剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109497406A CN109497406A CN201811627605.8A CN201811627605A CN109497406A CN 109497406 A CN109497406 A CN 109497406A CN 201811627605 A CN201811627605 A CN 201811627605A CN 109497406 A CN109497406 A CN 109497406A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- quinoa
- pumpkin
- xylitol
- medicinal granules
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 146
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 title claims abstract description 96
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 title claims abstract description 54
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title claims abstract description 21
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 28
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 28
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 20
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 20
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 8
- 241000871189 Chenopodiaceae Species 0.000 claims description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 3
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004877 mucosa Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 32
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 30
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 29
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 description 20
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 19
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 230000004044 response Effects 0.000 description 12
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 11
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 10
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 7
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 7
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 5
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 5
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 4
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 3
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 238000013401 experimental design Methods 0.000 description 3
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000005213 imbibition Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- 241000219317 Amaranthaceae Species 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 241000554155 Andes Species 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 241000219312 Chenopodium Species 0.000 description 1
- 235000015493 Chenopodium quinoa Nutrition 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 206010054949 Metaplasia Diseases 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007685 Pleurotus columbinus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 description 1
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010046334 Urease Proteins 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N [C].O Chemical compound [C].O FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 glycan Chemical class 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N glycine betaine Chemical compound C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000015689 metaplastic ossification Effects 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000004005 nitrosamines Chemical class 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020610 powder formula Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004080 punching Methods 0.000 description 1
- 238000012372 quality testing Methods 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 1
- 235000020795 whole food diet Nutrition 0.000 description 1
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种藜麦南瓜粉冲剂，由如下重量份的组分制成：藜麦粉36.0‑56.0、南瓜粉17.0‑27.0、木糖醇17.0‑27.0、奶粉2.0‑4.0、木薯变性淀粉2.0‑3.0、麦芽糊精4.0‑5.0。本发明藜麦粉采用破壁和喷雾干燥制成；产品不仅营养丰富、冲调性好，而且对预防及治疗糖尿病、心血管疾病、保护胃肠粘膜、塑身、促生长发育等具有一定的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种藜麦南瓜粉冲剂，并涉及该冲剂的制备方法，属于食品及其加工技术领域。
背景技术
藜麦（Chenopodium quinoa）是苋科藜亚科藜属一年生双子叶草本植物，起源于南美洲安第斯山区，具有7000多年的种植历史，原产地为秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔等国家，是古代印加民族的传统食物，被当地人民称为“粮食之母”。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性。其蛋白质含量高达12%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。因其全面的营养特性，上世纪八十年代美国国家航空航天局将其作为宇航员的太空食品，2012年被联合国粮农组织推荐为唯一一种单体植物即可满足人类基本营养需求的食物，联合国将2013年定为“世界藜麦年”，并正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，被列为全球10大健康营养食品之一。
冲剂贮藏、食用及携带方便，广泛应用于药品、保健品及食品领域，其种类及产量逐年增加。如松花粉冲剂、平菇菌丝体营养即食冲剂等。食品类冲剂目前存在的主要问题是冲调性不佳、结块率高等。因此，提高冲调性是解决即冲即食产品品质的关键。有关冲调性方面的研究人们已做了大量的工作。许亚翠等研究了在双螺杆挤压系统下应用高温型α-淀粉酶制备和改善膨化米粉冲调性能的工艺和方法，结果显示，在挤压过程中添加高温型α-淀粉酶，可以提高原料淀粉的降解程度，产品在冲调复水时，膨化米粉的结块率降低。也有学者报道了婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性。
藜麦籽粒小，脱壳后制熟粉主要有炒制、磨粉后蒸制和喷雾干燥等常用的方式，有关藜麦粉冲调性的研究目前尚未见报道。即冲即食产品其营养性和功能性是人们关注的焦点。我国南瓜产量居世界第一位，近年来国内引入阿根廷奶油南瓜，并开始大面积种植。研究证明，阿根廷奶油南瓜富含微量元素钴和降血糖因子，对预防及治疗糖尿病有较好的效果；钾的含量远高出一般蔬菜，可以预防心血管疾病；富含果酸、果糖、甘露醇、特殊尿素酶、维生素、锌等，具有保护胃肠粘膜、抑制身体肥胖、分解致癌物亚硝胺、促进钙的吸收和生长发育等功效。采用藜麦与南瓜粉复配，不仅可提供全面的营养，而且对预防和辅助治疗一些疾病具有一定的作用。
发明内容
本发明提供一种藜麦南瓜粉冲剂，是一种营养价值高、冲调性好的全新即食营养冲剂。
本发明所采用的技术方案为：
一种藜麦南瓜粉冲剂，该藜麦南瓜粉冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉36.0-56.0、南瓜粉17.0-27.0、木糖醇17.0-27.0、奶粉2.0-4.0、木薯变性淀粉2.0-3.0、麦芽糊精4.0-5.0。
进一步的，该藜麦南瓜粉冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉46.0、南瓜粉22.0、木糖醇22.0、奶粉3.0、木薯变性淀粉2.5、麦芽糊精4.5。
一种藜麦南瓜粉冲剂的制备方法，具体步骤如下：
（1）选料：选用陇藜1号脱壳藜麦米，去除霉烂、杂物，按配方比例称量备用；
（2）漂洗：将称量好的藜麦米放入容器，注入适量清水漂洗3次，备用；
（3）藜麦粉制备：将藜麦按料水比1:16加水，采用高速破壁调理机24000r/min、5min破壁成匀浆，120目滤布过滤，在进风温度185℃、出风温度80°C的条件下喷雾干燥制粉，备用；
（4）混合：将阿根廷奶油南瓜粉、木糖醇、奶粉、木薯变性淀粉、麦芽糊精按配方比例称量，与藜麦粉在三维混合机内混合15min；
（5）包装：在10万级洁净室内采用马口铁罐定量包装，规格250g/罐。
本发明为制成营养价值高、冲调性好的即食营养冲剂，对炒制、蒸制、喷雾干燥不同藜麦制熟粉方式的冲调性开展了研究。通过对藜麦粉的水溶性、吸水性、溶解性、润湿下沉性、稳定性指数等冲调性进行比较，选择冲调性好的藜麦粉与南瓜粉、木糖醇、奶粉、木薯变性淀粉、麦芽糊精进行复配。在单因素试验的基础上，采用响应面设计，以感官评分为响应值，对其配方进行了优选，并测定了成品的营养成分及流动性。结果表明，喷雾干燥制得的藜麦粉水溶性、吸水性、溶解性、润湿下沉性、稳定性指数分别为50.31±0.56%、3.75±0.19%、62.20±2.71%、120.00±7.16s、40.98±4.41%，较炒制、蒸制冲调性好；藜麦南瓜粉冲剂的最佳配方为藜麦粉46.0重量份、南瓜粉22.0重量份、木糖醇22.0重量份、奶粉3.0重量份、木薯变性淀粉2.5重量份、麦芽糊精4.5重量份；成品中能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠分别为1595KJ/100g、3.8g/100g、9.14g/100g、75.6g/100g、111mg/100g，休止角为24°，流动性好，符合营养冲剂生产的基本要求。研究结果丰富了藜麦产品种类，为工业化生产提供了依据，为消费者提供了一种健康的新产品。
附图说明
图1为藜麦粉添加量对本发明感官评分的影响图；
图2为南瓜粉添加量对本发明感官评分的影响图；
图3为木糖醇添加量对本发明感官评分的影响图；
图4为麦芽糊精添加量对本发明感官评分的影响图；
图5为奶粉添加量对本发明感官评分的影响图；
图6为木薯变性淀粉添加量对本发明感官评分的影响图；
图7为藜麦粉和南瓜粉交互作用对本发明感官评分影响的响应面图；
图8为为藜麦粉和南瓜粉交互作用对本发明感官评分影响的等高线图；
图9为南瓜粉和木糖醇交互作用对本发明感官评分影响的响应面图；
图10为南瓜粉和木糖醇交互作用对本发明感官评分影响的等高线图；
图11为藜麦粉和木糖醇交互作用对本发明感官评分影响的响应面图；
图12为为藜麦粉和木糖醇交互作用对本发明感官评分影响的等高线图。
具体实施方式
下面结合实验过程进一步说明本发明。
实施例1，一种藜麦南瓜粉冲剂，该冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉46.0、南瓜粉22.0、木糖醇22.0、奶粉3.0、木薯变性淀粉2.5、麦芽糊精4.5。
实施例2，一种藜麦南瓜粉冲剂，该冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉36.0、南瓜粉27.0、木糖醇27.0、奶粉2.0、木薯变性淀粉3.0、麦芽糊精5.0。
实施例3，一种藜麦南瓜粉冲剂，该冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉56.0、南瓜粉17.0、木糖醇17.0、奶粉4.0、木薯变性淀粉2.0、麦芽糊精4.0。
上述如实施例1、2、3所述的藜麦南瓜粉冲剂的制备方法的工艺流程为：
具体步骤为：
（1）选料：选用陇藜1号脱壳藜麦米，去除霉烂、杂物等，按配方比例称量备用；
（2）漂洗：将称量好的藜麦米放入容器，注入适量清水漂洗3次，备用；
（3）藜麦粉制备：将藜麦按料水比1:16加水，采用高速破壁调理机24000r/min、5min破壁成匀浆，120目滤布过滤，在进风温度185℃、出风温度80°C的条件下喷雾干燥制粉，备用；
（4）混合：将市售喷雾干燥制成的阿根廷奶油南瓜粉、木糖醇、奶粉、木薯变性淀粉、麦芽糊精按配方比例称量，与藜麦粉在三维混合机内混合15min；
（5）包装：在10万级洁净室内采用马口铁罐定量包装，规格250g/罐。
下面从工艺路线及参数的确定过程进一步说明本发明。
1藜麦粉制备试验：
（1）熟粉制备方法
炒制：准确称取500g藜麦面粉，炒制温度100°C，炒制时间30min。
蒸制：准确称取500g藜麦面粉，蒸制温度100°C，蒸制时间30min。
喷雾干燥：参照王磊等的方法（王磊, 兰玉倩, 林奇. 喷雾干燥工艺对板栗粉速溶性的影响[J]. 食品科学, 2010,31(2):106-109.）。藜麦与水按不同的料液比1:16使用高速破壁调理机在24000r/min，5min的条件下破壁成匀浆，120目滤布过滤后再以进风温度、出风温度为185、80°C、进料速度350ml/h 的条件下用喷雾干燥机干燥成藜麦粉。
（2）藜麦粉冲调性能分析：
1）水溶性指数和吸水性指数的测定
水溶性指数（water solubility index，WSI）和吸水性指数（water absorptionindex，WAI）的测定参照张东媛等的方法（张东媛, 邓媛元, 张名位, 等. 发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响[J]. 中国农业科学, 2015, 48(4):759-768.）并加以修改。准确称取2.5 g藜麦粉置于50 m L离心管中，加入 30 m L蒸馏水（室温），以120r /min 的速率振摇30 min后在3000r/min的条件下离心15 min，取上清液置于恒重的铝制称量盒中，在105°C烘箱中烘干至恒重后称重。WSI和WAI按下式计算：
式中：W 1 =上清液烘干后残余物质量；W 2 =倒出上清液后凝胶质量 ；M=样品的干重
2）溶解性（DSI）的测定
参照王素雅等的方法（王素雅, 刘长鹏, 杨玉玲, 等. 酶法生产速溶慈姑粉的工艺研究[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(4):80-83.）并加以修改。精确称取藜麦粉5 g，置于50m L烧杯中，加入蒸馏水30 m L，室温下用磁力搅拌器搅拌30 min。再将溶液完全转移至50m L容量瓶中，用蒸馏水定容，充分摇匀。取10 m L匀浆置于离心管中，3 000r/min的条件下离心10 min，将上清液完全转入恒重的铝制称量盒中，在105°C烘箱中烘干至恒重后称重。DSI按下式进行计算：
3）润湿下沉性的测定
参照刘静波等的方法（刘静波, 马爽, 刘博群, 等. 不同干燥方式对全蛋粉冲调性能的影响[J]. 农业工程学报, 2011, 27(12):383-388.）并加以修改，准确称取藜麦粉5g，撒布于50 mL蒸馏水表面，在静置条件下，测定藜麦粉全部润湿下沉的时间。
4）冲调稳定性的测定
参照孙玉清等的方法（孙玉清, 罗红霞, 孙爱东, 等. 紫甘薯全粉冲调性研究[J].食品工业, 2015(5):70-73.）并加以修改，准确称取20 g藜麦粉置于250 m L烧杯中，加入180ml 80 °C热水并搅拌5min，静置3 min，测量上清液高度（H1）和冲调液总高度（H），计算二者的比值K。
（3）试验结果：
表1 不同制粉方式对藜麦粉冲调性能的影响
注：相同条件下进行3次重复试验，±为标准误差，不同字母表示显著差异（p<0.05）
表1表明，喷雾干燥制得的藜麦粉的WSI显著高于蒸制和炒制的，而WAI则呈相反的趋势，且溶解性最大，而蒸制和炒制所得藜麦粉的溶解性无显著差异；喷雾干燥制得的藜麦粉比蒸制和炒制所得藜麦粉的润湿下沉性时间短，为120s。说明其润湿下沉性最好，藜麦粉颗粒间的孔隙适中，有利于水分的流动与排除过程，加强了亲水基团对水的吸附作用。喷雾干燥制得的藜麦粉其稳定性指数K最小，说明此种方法下制得的藜麦粉冲调稳定性最好。综上所述，选择喷雾干燥法制备藜麦粉。
2藜麦南瓜粉配方优化试验：
（1）配方单因素试验：
参照马永轩等的方法（马永轩, 魏振承, 张名位, 等. 改善营养糊冲调性和流动性的配方优化和工艺研究[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(7):81.），在藜麦粉用量44.8g、南瓜粉22.4g、奶粉3.0g、木糖醇22.4g、木薯变性淀粉2.5g、麦芽糊精4.5g的基础配方条件下，保持其他条件不变，只改变其中一种用量进行单因素试验，以感官评分为指标，优选其用量。其中藜麦粉用量试验设置为24.8、34.8、44.8、54.8、64.8g；南瓜粉为12.4、17.4、22.4、27.4、32.4g；奶粉为2.0、2.5、3.0、3.5、4.0g；木糖醇为12.4、17.4、22.4、27.4、32.4g；木薯变性淀粉为1.5、2.0、2.5、3.0、3.5g；麦芽糊精为3.5、4.0、4.5、5.0、5.5g。
（2）响应面优化试验设计：
采用Design-Expert 软件进行Box-Behnken试验设计，在单因素试验的基础上，选取奶粉3.0g、木薯变性淀粉2.5g以及麦芽糊精4.5g，分别以藜麦粉（A）、南瓜粉（B）和木糖醇（C）的添加量为自变量，感官评分为响应值，进行三因素三水平的试验设计。因素水平如表2。
表2 响应面试验因素水平和编码
（3）成品检测：
感官评定：制好成品后，参照杨添植等的方法（杨添植, 丁方莉, 冯雁波等. 复合解酒颗粒冲剂制备工艺优化[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(08):2937-2943.），由7位事先经过训练对品尝有经验的人员组成的品尝小组进行评定。感官评定表见表3。
表3感官评分表
流动性试验：参照王阳和胡大为等人的方法（王阳, 颜才植, 叶发银, 等. 膳食纤维粉体流动性与其颗粒结构的关系[J]. 食品科学, 2018, 39(10).和胡大为, 胡小芳. 食品粉体颗粒流动性分形维测试法[J]. 食品科学, 2007, 28(3):55-58.）并加以修改。将冲剂倒入漏斗内,使样品通过漏斗落在下方直径为22mm的圆平板上,冲剂逐渐堆积,直至不能继续堆高为止。按下式求出休止角。
H—粉堆高度(mm)；α—休止角；R—圆平板半径。
标签营养组分测定：参照GB5009. 5-2016对成品中的蛋白质进行测定；参照GB5009. 6-2016对成品中的脂肪进行测定；参照GB5009. 91-2017对成品中的钠进行测定；参照GB28050-2011对成品中的碳水化合物以及能量进行计算。
营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数参照GB28050-2011计算，公式：
式中：X食品中某营养素的含量；NRV—该营养素的营养素参考值；Y—计算结果。
（4）试验结果：
1）各组分添加量单因素试验
在藜麦粉添加量24.8-44.8g的范围内，随着其添加量的增大，冲剂感官评分逐渐上升，当添加量为44.8g时，感官评分达到最大，之后降低（图1）。因此后续优化试验的藜麦粉添加量选取34.8-54.8g进行。在南瓜粉和木糖醇添加量为12.4-22.4g的范围内，冲剂感官评分随其添加量的增加而升高，当添加量为22.4g时，感官评分达到最大，之后降低（图2，图3）。因此后续优化试验的南瓜粉和木糖醇添加量选取17.4-27.4g进行。在麦芽糊精添加量3.5-4.5g的范围内，随其添加量的增加，冲剂感官评分逐渐上升，当添加量为4.5g时，感官评分达到最大，之后降低（图4），故选择4.5g进行试验优化。在奶粉粉添加量2-3g的范围内，随其添加量的增加，冲剂感官评分逐渐上升，当添加量为3g时，感官评分达到最大，之后降低（图5），故选择3g进行试验优化。在木薯变性淀粉添加量1.5-2.5g的范围内，随其添加量的增加，冲剂感官评分逐渐上升，当添加量为2.5g时，感官评分达到最大，之后降低（图6），故选择2.5g进行试验优化。
上述单因素试验结果表明，藜麦粉、南瓜粉以及木糖醇的添加量对冲剂的感官评分有较大影响，因此选择这三个因素进行响应面优化。
2）响应面试验结果
表4 响应面试验设计及感官评分
3）回归方程拟合及方差分析
表5 回归方程方差分析
注：**表示0.01水平差异显著；*表示0.05水平差异显著
利用Design-Expert 8.0软件对表3数据进行二次多项式回归拟合，得到感官评分对藜麦粉添加量（A）、南瓜粉添加量（B）以及木糖醇添加量（C）的回归模型方程为：感官评分=88.4+1.14A-0.018B-0.23C-1.82AB+1.96AC+2.21BC-3.63A2-2.88B2-2.09C2
对回归模型进行方差分析（表4），模型P<0.01，表明模型方程高度显著，失拟检验P=0.1881>0.05，模型失拟项不显著，模型选择合适。相关系数R2=0.9604，RAdj 2=0.9095，说明方程对试验拟合较好，也能较好的反映各因素与响应值之间的关系，利用此方程模型分析预测藜麦南瓜粉的最优配方是可行的。
回归方程系数的显著性分析结果表明，藜麦粉添加量对藜麦南瓜粉冲剂品质的影响显著（P<0.05），AB、AC以及BC的交互项均为极显著（P<0.01），表明藜麦粉、南瓜粉以及木糖醇的添加有一定的交互作用，而其他项之间的影响不显著。比较三维响应面图可知（图7至图12），藜麦粉与南瓜粉、藜麦粉与木糖醇以及南瓜粉与木糖醇对藜麦南瓜粉的影响都极为显著，其曲线都较陡。这与回归方程各项方差分析的结果相一致。
3）最佳配方的确定
通过模型预测藜麦南瓜粉配方的最优工艺参数为藜麦粉46.51g、南瓜粉22.10g、木糖醇22.37g，感官评分的预测值为88.50。考虑到实际操作条件，确定该冲剂的最终配方为藜麦粉46g (46%)、南瓜粉22g (22%)、木糖醇22g (22%)、奶粉3.0g (3.0%)、木薯变性淀粉2.5g (2.5%)、麦芽糊精4.5g (4.5%)。根据得出的最佳配方，验证回归模型的有效性，通过验证试验表明，试验综合感官评分为88.46，实际测定值比理论预测值低0.04，两值接近，说明该模型合理有效，此回归方程能较好地预测理论综合感官评分，具有一定的实际指导意义。
4）成品检测
流动性主要体现在休止角的大小，休止角也称安息角、自然坡度角等。该参数表征食品粉体颗粒堆积层的自由表面在静止状态下可以形成的最大角度。休止角越小，食品粉体颗粒的流动性越好。当θ≤30°时，流动性好，θ≤40°时可以满足生产过程中流动性的需要。测得锥体高度H为4.90mm，按公式求得θ为24°，表明该冲剂流动性好。
表6营养成分表
Claims (3)
1.一种藜麦南瓜粉冲剂，其特征在于，该藜麦南瓜粉冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉36.0-56.0、南瓜粉17.0-27.0、木糖醇17.0-27.0、奶粉2.0-4.0、木薯变性淀粉2.0-3.0、麦芽糊精4.0-5.0。
2.根据权利要求1所述的一种藜麦南瓜粉冲剂，其特征在于，该藜麦南瓜粉冲剂由如下重量份的组分制成：藜麦粉46.0、南瓜粉22.0、木糖醇22.0、奶粉3.0、木薯变性淀粉2.5、麦芽糊精4.5。
3.一种如权利要求1或2 所述的藜麦南瓜粉冲剂的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
（1）选料：选用陇藜1号脱壳藜麦米，去除霉烂、杂物，按配方比例称量备用；
（2）漂洗：将称量好的藜麦米放入容器，注入适量清水漂洗3次，备用；
（3）藜麦粉制备：将藜麦按料水比1:16加水，采用高速破壁调理机24000r/min、5min破壁成匀浆，120目滤布过滤，在进风温度185℃、出风温度80°C的条件下喷雾干燥制粉，备用；
（4）混合：将阿根廷奶油南瓜粉、木糖醇、奶粉、木薯变性淀粉、麦芽糊精按配方比例称量，与藜麦粉在三维混合机内混合15min；
（5）包装：在10万级洁净室内采用马口铁罐定量包装，规格250g/罐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811627605.8A CN109497406A (zh) | 2018-12-28 | 2018-12-28 | 藜麦南瓜粉冲剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811627605.8A CN109497406A (zh) | 2018-12-28 | 2018-12-28 | 藜麦南瓜粉冲剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109497406A true CN109497406A (zh) | 2019-03-22 |
Family
ID=65755693
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811627605.8A Pending CN109497406A (zh) | 2018-12-28 | 2018-12-28 | 藜麦南瓜粉冲剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109497406A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109998023A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-07-12 | 甘肃农业大学 | 藜麦营养粉 |
| CN113907263A (zh) * | 2021-11-08 | 2022-01-11 | 北京农业职业学院 | 一种藜麦即食冲调粉及其制备方法 |
| CN113951427A (zh) * | 2021-10-20 | 2022-01-21 | 河北农业大学 | 一种谷物冲调粉及其制备方法 |
| CN115251371A (zh) * | 2022-08-09 | 2022-11-01 | 上海曹野农业发展有限公司 | 一种适合糖尿病人的南瓜保健营养冲剂及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105433129A (zh) * | 2014-10-27 | 2016-03-30 | 吉林博大东方藜麦发展有限公司 | 一种供婴幼儿及儿童食用的藜麦奶粉伴侣的加工方法 |
| CN105639639A (zh) * | 2016-02-04 | 2016-06-08 | 北京农品堂食品有限公司 | 一种营养丰富的藜麦冲调粉及其制备方法 |
| CN105918854A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种百香果味复合藜麦即溶麦片及其制备方法 |
| CN106261764A (zh) * | 2016-08-04 | 2017-01-04 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种藜麦速溶粉及其制备方法 |
| CN107969687A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-05-01 | 山西西琳鸟农业科技开发有限公司 | 原味杂粮营养粉及其制备方法 |
| CN108740734A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-06 | 河南亿德制粉工程技术有限公司 | 一种谷物破壁代餐冲剂及其制备方法 |
-
2018
- 2018-12-28 CN CN201811627605.8A patent/CN109497406A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105433129A (zh) * | 2014-10-27 | 2016-03-30 | 吉林博大东方藜麦发展有限公司 | 一种供婴幼儿及儿童食用的藜麦奶粉伴侣的加工方法 |
| CN105639639A (zh) * | 2016-02-04 | 2016-06-08 | 北京农品堂食品有限公司 | 一种营养丰富的藜麦冲调粉及其制备方法 |
| CN105918854A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种百香果味复合藜麦即溶麦片及其制备方法 |
| CN106261764A (zh) * | 2016-08-04 | 2017-01-04 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种藜麦速溶粉及其制备方法 |
| CN107969687A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-05-01 | 山西西琳鸟农业科技开发有限公司 | 原味杂粮营养粉及其制备方法 |
| CN108740734A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-06 | 河南亿德制粉工程技术有限公司 | 一种谷物破壁代餐冲剂及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109998023A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-07-12 | 甘肃农业大学 | 藜麦营养粉 |
| CN113951427A (zh) * | 2021-10-20 | 2022-01-21 | 河北农业大学 | 一种谷物冲调粉及其制备方法 |
| CN113907263A (zh) * | 2021-11-08 | 2022-01-11 | 北京农业职业学院 | 一种藜麦即食冲调粉及其制备方法 |
| CN115251371A (zh) * | 2022-08-09 | 2022-11-01 | 上海曹野农业发展有限公司 | 一种适合糖尿病人的南瓜保健营养冲剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109497406A (zh) | 藜麦南瓜粉冲剂 | |
| CN105146504B (zh) | 提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用 | |
| CN108606246A (zh) | 一种玉米藜麦全谷物代餐粉及其制备方法 | |
| CN105054211A (zh) | 一种糙米百合养生谷物饮料及其制备方法 | |
| Adegunwa et al. | Characterization of wheat flour enriched with cashew apple (Anacardium occidentale L.) fiber for cake production | |
| CN109699953A (zh) | 一种即食花胶甜品的制作方法 | |
| CN102742663A (zh) | 一种无添加剂的谷物杂粮复合饮品及其制备方法 | |
| WO2020177424A1 (zh) | 一种餐饮用麦香风味杂粮固体饮料的制备方法 | |
| CN104256286A (zh) | 一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法 | |
| CN104982794B (zh) | 一种速食五谷杂粮粥及制备方法 | |
| CN104187669B (zh) | 一种具有祛斑美容功能的营养食品及其制备方法 | |
| CN105053855A (zh) | 一种杂粮营养面条及其制备方法 | |
| CN102144766A (zh) | 一种纯天然鸡肉粉的制备方法 | |
| CN101427763B (zh) | 一种地木耳方便面及其制作方法 | |
| CN106962445A (zh) | 一种红枣粗粮饼干及其制备方法 | |
| CN106473001A (zh) | 一种活性绿豆营养糊粉的制备方法 | |
| CN102805158A (zh) | 一种干豆腐复合防腐剂的制备方法 | |
| CN109077231A (zh) | 一种新型五谷组合物和包含该五谷组合物的食品组合物 | |
| CN104719486B (zh) | 一种杏鲍菇牛奶复合冲调粉及其制备方法 | |
| CN108783210A (zh) | 一种藜麦牦牛肉粥的配方及制备工艺 | |
| CN109105514A (zh) | 一种海藻豆浆粉 | |
| CN103876126B (zh) | 食用菌玉米健康素食及其生产方法 | |
| CN106490477A (zh) | 一种粗粮饭及其制作方法 | |
| RU2468607C1 (ru) | Способ производства энергетической пищевой композиции и энергетические пищевые композиции в виде напитка (варианты) | |
| CN101946956A (zh) | 一种预防感冒的花生蛋白粉配方及制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190322 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |