CN1092254A

CN1092254A - 药膳八宝食品及其生产工艺

Info

Publication number: CN1092254A
Application number: CN93120793A
Authority: CN
Inventors: 刘万毅; 李伟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-12-11
Filing date: 1993-12-11
Publication date: 1994-09-21

Abstract

本发明涉及一种药膳八宝食品及其加工工艺。

它是包括主料、辅料、香料和调味剂的固形混合物，主料选用茶、米、玉米、麦、豆、米粉、玉米粉、麦粉、豆粉，辅料选用干果、芝麻、花生仁、核桃仁、莲子、蕨麻，香料用食用动、植物油，调味剂选用甜菊糖，上述辅料和主料中除茶以外的食品均是经膨化处理的食品。

Description

本发明涉及一种药膳八宝食品及其生产工艺。

药膳是一种特殊食品，彭铭泉主编的《中国药膳学》把药膳定义为一种特殊食品，药膳是由药物、食物和调料三部分组成。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成。相得益彰。因此药膳既不同于一般的中药方剂，又别于普通饮食，它是一种有药物功效和食品美味的能治病、强身、抗老的特殊食品。

药膳八宝食品包括八宝茶、八宝油面茶、八宝粥等，具有滋补强身、延年益寿之效，传统八宝食品工艺上存在一定缺陷，其加工工艺在灭菌、防蛀及加工方面还不过关，使其很难工业化，特别是八宝之中的果品，在浸泡时有效浸出率很低。传统的加工工艺主要是炮制（即净选、浸润、切制、炮炙四种）和烹制（炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧）两种，虽然可保证物料形状不破坏，但营养损失严重，易“回生”，加工过程中食品易污染。

本发明的目的之一是提供一种人体易于消化吸收，有效成分较多的药膳八宝食品;

本发明的目的之二是提供上述药膳食品的加工方法。

本发明的目的按以下方案实现：

一种药膳八宝食品，是包括主料、辅料、香料和调味剂的固形混合物，主料选用茶、米、玉米、麦、豆、米粉、玉米粉、麦粉、豆粉，辅料选用干果、芝麻、花生仁、核桃仁、莲子、蕨麻，香料用食用动、植物油，调味剂选用甜菊糖，其中主料中除茶以外的几种食品是经膨化处理后的食品，辅料中的食品全部是膨化处理后的食品。

上述药膳食品的生产工艺，包括原料的净化、外形加工、热加工、混合配料和包装，其中的热加工是对大部分原料进行膨化处理。

本发明的药膳八宝食品具有人体易消化吸收，营养成分保持良好，香味浓，不“回生”，体轻质松、灭菌彻底等特点。

本发明的药膳八宝食品的生产工艺流程短，使炮炙目的与风味改进、营养改进与灭菌处理溶为一体，能耗低，便于实现工业化生产等特点。

以下通过实施例对本发明进行更详细的描述。

实施例1：

本例是以茶为主料的药膳八宝食品，主料为茶，辅料是经过膨化处理的红枣、芝麻、核桃仁、枸杞、桂圆、葡萄干，调味剂用甜菊糖。

其生产工艺首先是净化，主要是辅料的洗净和去杂，然后将辅料中的红枣和核桃仁进行外形加工，主要是将其切制使块度基本均匀，将辅料加入膨化装置中进行膨化处理，膨化后的辅料与主料（茶叶）及调味剂（甜菊糖）进行混合即为产品。

实施例2：本例的药膳八宝食品包括主料：经膨化处理米粉、麦粉、玉米粉或豆粉，辅料选用经膨化处理的红枣、芝麻、核桃仁、桂圆肉、枸杞、蕨麻、葡萄干、花生仁，香料用食用动、植物油，调味剂选用甜菊糖，制成八宝油面茶。

其生产工艺与实施例1基本相同，净化：主要是对辅料的筛选去杂和清洗;外形加工：主要是将红枣、桂圆肉均匀切割，将核桃仁、花生仁加工成较均匀的颗粒;热加工：对全部主料和辅料进行膨化处理;混合配料：将主料和辅料、香料及甜菊糖混合，可进行二次膨化，然后再包装，即为成品。

实施例3：本例的药膳八宝食品是八宝粥珍，主料选用米、玉米和豆;辅料选用红枣、莲子、蕨麻、核桃仁、枸杞、桂圆肉、芝麻、花生仁;调味剂选用甜菊糖，上述主料和辅料的全部成分是经过膨化处理的食品。

其生产工艺也包括净化、外形加工、热加工和混合配料，其中热加工是指对主料和辅料的全部成分进行膨化处理。

Claims

1、一种药膳八宝食品，是包括主料、辅料、香料和调味剂的固形混合物，主料选用茶、米、玉米、麦、豆、米粉、玉米粉、麦粉、豆粉，辅料选用干果、芝麻、花生仁、核桃仁、莲子、蕨麻，香料用食用动、植物油，调味剂选用甜菊糖，其特征在于选用上述主料中的茶或其余几种经膨化后的食品为主料，选用辅料中几种经膨化后的食品为辅料。

2、根据权利要求1所述的药膳八宝食品，其特征在于上述主料是茶，辅料是经膨化处理后的红枣、核桃仁、枸杞、桂圆、葡萄干、调味剂选用甜菊糖，制成八宝茶。

3、根据权利要求1所述的药膳八宝食品，其特征在于上述主料是经膨化处理的米粉、麦粉、玉米粉或豆粉，辅料选用经膨化处理的红枣、芝麻、核桃仁、桂圆肉、枸杞、蕨麻、葡萄干、花生仁，香料用食用动植物油，调味剂选用甜菊糖，制成八宝油面茶。

4、根据权利要求1所述的药膳八宝食品，其特征在于上述主料选用经膨化处理后的米、玉米和豆，辅料选用经膨化处理后的红枣、莲子、蕨麻、核桃仁、枸杞、桂圆肉、芝麻、花生仁，调味剂选用甜菊糖，制成八宝粥珍。

5、权利要求1或2或3或4所述的药膳八宝食品的生产工艺，包括原料的净化、外形加工、热加工、混合配料、包装，其特征在于上述热加工是对大部分原料进行膨化处理。