CN109170678A - 一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，其特征在于：具体步骤如下：1）猕猴桃通过热碱脱皮技术，脱除果皮；2）把步骤1中脱除的果皮清水浸泡30‑50分钟去除碱液；3）把步骤2中浸泡后的果皮在20‑30℃的热风中去除表面水分；4）在步骤3中得到的猕猴桃果皮进行微波干燥，微波功率设置在300‑2000w，微波时间在10‑40分钟。本发明针对自然干燥与恒温干燥时间长、效率低、能源浪费等问题，利用微波干燥使得猕猴桃皮表面和物料内部温度同时升高，使物料水分脱除率达到最大，从而猕猴桃皮快速干燥的目的，且由于干燥时间短使干燥后的猕猴桃皮多酚含量与活性得到最大保留。
Description
技术领域
本发明涉及天然产物提取领域，具体为利用微波干燥处理猕猴桃皮提高皮总多酚含量的方法。
背景技术
猕猴桃素有维C之王的美称，近年来随着种植技术的提升及消费者对其的喜爱，猕猴桃产量逐年提升；对猕猴桃的精深加工企业也越来越多。但加工过程中产生的猕猴桃果皮确无人问津，猕猴桃皮中不仅含有丰富的柠檬酸、黄酮和乙醇等物质，还含有较多的植物多酚，多酚有众多的生物活性功能,不仅能抗肿瘤、抗老化、抗辐射而且还具有较好的抗氧化性能，可提取出来制造产品附加值较高的药物，保健品等。
在利用猕猴桃皮提取多酚时，首先要对猕猴桃皮进行干燥处理，目前的干燥技术主要有自然干燥与恒温干燥等；自然干燥时间较长，干燥程度很难得到控制，恒温干燥能源浪费高，效率低，且温度高、时间长容易破坏猕猴桃皮中的植物多酚的生物活性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，该方法利用微波干燥使得猕猴桃皮表面和物料内部温度同时升高，使物料水分脱除率达到最大，从而猕猴桃皮快速干燥的目的，且由于干燥时间短使干燥后的猕猴桃皮多酚含量与活性得到最大保留。
本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，具体步骤如下：
1)猕猴桃通过热碱脱皮技术，脱除果皮；
2)把步骤1中脱除的果皮清水浸泡30-50分钟去除碱液；
3)把步骤2中浸泡后的果皮在20-30℃的热风中去除表面水分；
4)在步骤3中得到的猕猴桃果皮进行微波干燥，微波功率设置在300-2000w，微波时间在10-40分钟。
本发明针对自然干燥与恒温干燥时间长、效率低、能源浪费等问题，利用微波干燥使得猕猴桃皮表面和物料内部温度同时升高，使物料水分脱除率达到最大，从而猕猴桃皮快速干燥的目的，且由于干燥时间短使干燥后的猕猴桃皮多酚含量与活性得到最大保留。
附图说明
图1、微波干燥时间对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响。
图2、微波干燥时间对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响。
图3、微波干燥功率对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响。
图4、不同浓度的贵长猕猴桃皮多酚、TBHQ、VC溶液的铁还原力结果。
图5、贵长猕猴桃皮多酚及VC不同时间抗氧化能力。
具体实施方式
以下结合附图及较佳实施例，对依据本发明提出的一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。
实施例1：一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，包括以下步骤：
1、贵长猕猴桃通过热碱脱皮技术，脱除果皮；
2、把步骤1中脱除的果皮清水浸泡30分钟去除碱液；
3、把步骤2中浸泡后的果皮在25℃的热风中去除表面水分
4、在步骤3中得到的猕猴桃果皮进行微波干燥，微波功率设置在2000w，微波时间在20分钟。
实施例2：一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，包括以下步骤：
1、贵长猕猴桃通过热碱脱皮技术，脱除果皮；
2、把步骤1中脱除的果皮清水浸泡30分钟去除碱液；
3、把步骤2中浸泡后的果皮在30℃的热风中去除表面水分
4、在步骤3中得到的猕猴桃果皮进行微波干燥，微波功率设置在2000w，微波时间在40分钟。
以下对本发明贵长猕猴桃实施例做指标检测，本发明涉及的检测指标均按照国家标准检测得出，具体操作如下：
多酚含量测定(醇提法)：
根据前面试验研究出来的最佳工艺每个条件下称取0.5g贵长猕猴桃皮粉末于500mL锥形瓶中作为平行实验，各加入60％乙醇，按料液比1:20在50℃恒温水浴锅中反应70min后利用抽滤机抽滤，继续需将所得液体放在50℃恒温水浴锅中反应35min后再次抽滤，抽滤后将液体利用旋转蒸发器蒸发，直至没有液体溢出，然后将所得多酚加水稀释至100mL后，在波长765nm处利用紫外分光光度计测出其吸光度值，按照没食子酸标准曲线制作的方法，以福林酚0mL样液作为样品空白，每个样品测定3次之后取平均值，以干基记，利用没食子酸标准曲线计算出多酚的含量(mg/g)。
按照没食子酸标准曲线制作的方法，以福林酚0mL样液作为样品空白，每个待测液测定3次之后取平均值，以干基记，利用没食子酸标准曲线计算出多酚的含量(mg/g)。
得出：
1、微波干燥时间对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响，如图1。
由图1可以看出干燥时间和多酚含量成正相关关系，干燥时间在22min时多酚含量达最大，21min-23min这段时间之间多酚含量呈上升趋势，22min-23min之间多酚含量呈下降趋势，其原因可能是由于干燥过程中摩擦热太小使得物料干燥不充分，多酚含量发生变化。由此可以看出微波干燥时间为21min、22min、23min时贵长猕猴桃皮中多酚的含量较多，其含量为2.806mg/g-3.147mg/g。
2、干燥量对贵长猕猴桃皮多酚提取的影响，如图2。
由图2可以看出干燥量和多酚含量成正相关关系，干燥量在600g时多酚含量达最大，500g～600g之间多酚含量呈上升趋势，600g～700g之间多酚含量呈下降趋势，其原因可能是由于干燥过程中摩擦热太小使得物料干燥不充分，多酚含量发生变化。由此可以看出干燥量为500g、600g、700g时贵长猕猴桃皮中多酚含量较多，其含量为3.119mg/g～3.287mg/g。
3、微波干燥功率对贵长猕猴桃皮多酚提取的影响，如图3。
由图3可以看出干燥功率和多酚含量成正相关关系，干燥功率在1500w时多酚含量达最大，300w～1500w之间多酚含量呈上升趋势，1500w～2000w之间多酚含量呈下降趋势，其原因可能是由于干燥过程中摩擦热太小使得物料干燥不充分，多酚含量发生变化。由此可以看出干燥功率为1000w、1500w、2000w时贵长猕猴桃皮中多酚的含量较多，其含量为2.727mg/g～3.281mg/g。
4微波干燥贵长猕猴桃皮对多酚含量影响正交试验
正交试验的三个变量分别为干燥时间(A)、干燥量(B)和干燥功率(C)，其指标是多酚含量，结果如表1：
表1、贵长猕猴桃皮微波干燥多酚提取正交实验
从表1的实验结果中极差R值可以看出干燥功率的影响因素较大，然后依次为干燥量，干燥时间。通过各因素均值K以及直观分析，可以得到理论干燥贵长猕猴桃皮的最佳工艺，即干燥时间为22min干燥量为500g干燥功率为2kw时多酚含量最多，理论值为4.231mg/g。
表2、方差分析表
从表2的方差分析可以看出因素C(干燥功率)对贵长猕猴桃皮多酚有显著影响(P<0.05)，而因素B(干燥量)，因素A(干燥时间)的影响都无统计学差异(P>0.05)，在实验因素范围内,干燥功率对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响>干燥量对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响>干燥时间对贵长猕猴桃皮多酚含量的影响。
5、微波干燥贵长猕猴桃皮对多酚含量影响验证试验
提取的贵长猕猴桃皮多酚的最后含量为4.89mg/g，比正交实验其他条件参数下都高且与理论预测值所得误差为1％，说明微波干燥贵长猕猴桃皮的最佳工艺为干燥功率2kw，干燥时间为22min，干燥重量500g准确可靠。
6、自然干燥贵长猕猴桃皮多酚含量
根据实验结果得出自然干燥贵长猕猴桃皮后，多酚的含量为0.424mg/g。
7、恒温干燥贵长猕猴桃皮多酚的含量
根据实验结果得出自然干燥贵长猕猴桃皮后，多酚的含量为2.063mg/g。
综上，本发明通过微波干燥对猕猴桃皮进行前处理，缩短了干燥时间，保留了其中植物多酚的含量，干燥后其多酚含量达到3.281mg/g左右，且提取出的植物多酚活性较高。
进一步地，贵长猕猴桃皮多酚抗氧化性检测结果与讨论：
1、贵长猕猴桃皮多酚铁还原力的测定：不同浓度的贵长猕猴桃皮多酚、TBHQ、VC溶液的铁还原力结果，如图4。
还原力的高低间接反映出抗氧化能力的强弱，由图4可知，不同浓度的贵长猕猴桃皮多酚、TBHQ、VC溶液还原力强弱顺序为：贵长猕猴桃皮多酚＞VC＞TBHQ。在铁还原力测定中，将蒸馏水作为溶剂，而TBHQ在水中的溶解度相对较小，随着其浓度的增大，TBHQ与VC的差异越来越大。贵长猕猴桃皮多酚还原力则随着浓度的增大而快速增加，因此可以说明贵长猕猴桃皮多酚在水溶性体系中能表现出更好的抗氧化效果。
2、贵长猕猴桃皮多酚在猪油体系中抗氧化作用：
分别在在猪油中加入以油量的0％(空白)、0.02％、0.05％、0.20％、0.50％计算的贵长猕猴桃皮多酚，加入油量的0.20％VC，POV值测定结果如图5，即贵长猕猴桃皮多酚及VC不同时间抗氧化能力：
由图5可知，添加了贵长猕猴桃皮多酚的猪油的氧化性诱导期比空白组延长了1d，其抗氧化性随着时间增加而增加，随着贵长猕猴桃皮多酚在猪油中浓度的增加而增加，但都在不同程度上降低了猪油的自氧化速率。图5显示，当以油量0.02％、0.05％加入贵长猕猴桃皮多酚时，所测出来的抗氧化效果与油量0.20％加入VC效果相差不大，而浓度较高的猕猴桃皮多酚抗氧化性明显高于VC抗氧化剂。由此说明贵长猕猴桃皮多酚对油脂有较好的抗氧化性。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (1)
1.一种提高猕猴桃皮总多酚含量的前处理方法，其特征在于：具体步骤如下：
1）猕猴桃通过热碱脱皮技术，脱除果皮；
2）把步骤1中脱除的果皮清水浸泡30-50分钟去除碱液；
3）把步骤2中浸泡后的果皮在20-30℃的热风中去除表面水分；
4）在步骤3中得到的猕猴桃果皮进行微波干燥，微波功率设置在300-2000w，微波时间在10-40分钟。
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