CN109007741A - 一种鲜味调味汁 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜味调味汁，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5‑8份，白糖4‑9份，红糖2‑6份，桂皮5‑10份，八角8‑15份，甘草10‑20份，小茴香7‑16份，花椒2‑5份，香叶3‑7份，鸡粉12‑23份，生姜18‑30份，该调味汁味道鲜美可作凉拌菜配汁，也可作炒菜红烧、焖煮调味料，应用领域广泛，该调味料营养丰富，口感滑嫩，该调味汁口感更滑润，香味更浓郁，该调味汁无需添加防腐剂，食用更加健康，该调味汁具有一定的药理保养作用，通过甘草与小茴香充分混合熬制，保证该调味汁有一定理气和胃的功效，该调味汁各配料容易获得，且该调味汁制备方法简单，制备成本低。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味汁，具体为一种鲜味调味汁，属于调味汁应用领域。
背景技术
随着人们生活水平的快速发展，调味汁在人们生活中食用越来越频繁，调味汁是用于调节味道的料理汁，调味汁多种多样，调料汁的味道可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类可以千变万化，在不同食物中添加不同种类的调味汁，可提高食物的食用口感，提高人们的食欲。
现有的调味汁在食用时仍有很多不足之处，现有的调味汁在食用口感上不够鲜美，香味不够浓郁，且现有的调味汁在食用后容易对胃产生刺激性，导致消化不良，现有的调味汁含有大量化学防腐剂，对人们的身体伤害很大，食用的安全性差，且现有的调味汁不具有对人们身体调理的功效。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种鲜味调味汁，该调味汁味道鲜美可作凉拌菜配汁，也可作炒菜红烧、焖煮调味料，应用领域广泛，该调味料营养丰富，口感滑嫩，植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内，烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，充分熬出了各配料香包的香味，使该调味汁口感更滑润，香味更浓郁，该调味汁无需添加防腐剂，食用更加健康，该调味汁具有一定的药理保养作用，通过甘草与小茴香充分混合熬制，保证该调味汁有一定理气和胃的功效，该调味汁各配料容易获得，且该调味汁制备方法简单，制备成本低。
为了解决上述技术问题，本发明提出以下技术方案：
一种鲜味调味汁，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5-8份，白糖4-9份，红糖2-6份，桂皮5-10份，八角8-15份，甘草10-20份，小茴香7-16份，花椒2-5份，香叶3-7份，鸡粉12-23份，生姜18-30份，上述的鲜味调味汁的制备方法包括以下步骤：
步骤一：将上述原料称重，分别取植物油100克，白糖100克，红糖50克，桂皮100克，八角150克，甘草250克，小茴香150克，花椒20克)，香叶25 克，鸡粉250克，生姜300克，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
上述技术方案的进一步限定在于：该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5-7份，白糖5-8份，红糖3-5份，桂皮6-10份，八角9-13份，甘草12-18 份，小茴香8-14份，花椒3-5份，香叶4-7份，鸡粉15-22份，生姜19-28份。
上述技术方案的进一步限定在于：该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5.6份，白糖6.656份，红糖4.5份，桂皮7.135份，八角10.6份，甘草15.6份，小茴香12.6份，花椒3.66份，香叶5.8份，鸡粉18.5份，生姜 22.568份。
上述技术方案的进一步限定在于：该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6-7份，白糖5-8份，红糖4-6份，桂皮6-8份，八角11-15份，甘草12-19份，小茴香9-15份，花椒3-5份，香叶4-6份，鸡粉18-21份，生姜21-26 份，上述的鲜味调味汁的制备方法包括以下步骤：
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
上述技术方案的进一步限定在于：该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6-6.8份，白糖5.5-7.5份，红糖4.5-6份，桂皮7-7.6份，八角11.5-14 份，甘草14-18份，小茴香10-13份，花椒3.5-4.8份，香叶4.5-5.8份，鸡粉19-20.5份，生姜22-25份。
上述技术方案的进一步限定在于：该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6.376份，白糖6.625份，红糖5.456份，桂皮7.358份，八角12份，甘草15.6份，小茴香12份，花椒4.25份，香叶5.3份，鸡粉20.3份，生姜 23.65份。
上述技术方案的进一步限定在于：上述植物油为大豆油、花生油或橄榄油。
上述技术方案的进一步限定在于：该鲜味调味汁的食用方法是：拆开上述包装袋后直接拌菜食用，根据口味加盐即可。
在本发明中，部分材料的作用如下：
甘草：用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等，常与芍药同用，能显著增强治挛急疼痛的疗效，如芍药甘草汤。
小茴香：小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。
鸡粉：鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、本调味汁集11种原材料入伍，调味汁味道鲜美，一方面，可作凉拌菜配汁，另一方面，可作炒菜红烧、焖煮调味料，应用领域广泛，该调味料营养丰富，口感滑嫩，植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内，烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，充分熬出了各配料香包的香味，使该调味汁口感更滑润，香味更浓郁。
2、该调味汁无需添加防腐剂，食用更加健康，该调味汁具有一定的药理保养作用，通过甘草与小茴香充分混合熬制，保证该调味汁有一定理气和胃的功效。
3、该调味汁各配料容易获得，且该调味汁制备方法简单，制备成本低。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种鲜味调味汁，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5-8份，白糖4-9份，红糖2-6份，桂皮5-10份，八角8-15份，甘草10-20份，小茴香7-16份，花椒2-5份，香叶3-7份，鸡粉12-23份，生姜18-30份，上述的鲜味调味汁的制备方法包括以下步骤：
步骤一：将上述原料称重，分别取植物油100克，白糖100克，红糖50克，桂皮100克，八角150克，甘草250克，小茴香150克，花椒20克)，香叶25 克，鸡粉250克，生姜300克，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
实施例1
植物油5-7份，白糖5-8份，红糖3-5份，桂皮6-10份，八角9-13份，甘草12-18份，小茴香8-14份，花椒3-5份，香叶4-7份，鸡粉15-22份，生姜 19-28份。
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
实施例2
植物油5.6份，白糖6.656份，红糖4.5份，桂皮7.135份，八角10.6份，甘草15.6份，小茴香12.6份，花椒3.66份，香叶5.8份，鸡粉18.5份，生姜22.568份。
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
实施例3
植物油6-7份，白糖5-8份，红糖4-6份，桂皮6-8份，八角11-15份，甘草12-19份，小茴香9-15份，花椒3-5份，香叶4-6份，鸡粉18-21份，生姜21-26份。
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
实施例4
植物油6-6.8份，白糖5.5-7.5份，红糖4.5-6份，桂皮7-7.6份，八角 11.5-14份，甘草14-18份，小茴香10-13份，花椒3.5-4.8份，香叶4.5-5.8 份，鸡粉19-20.5份，生姜22-25份。
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
实施例5
植物油6.376份，白糖6.625份，红糖5.456份，桂皮7.358份，八角12 份，甘草15.6份，小茴香12份，花椒4.25份，香叶5.3份，鸡粉20.3份，生姜23.65份。
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
优选的，上述植物油为大豆油、花生油或橄榄油。
优选的，该鲜味调味汁的食用方法是：拆开上述包装袋后直接拌菜食用，根据口味加盐即可。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5-8份，白糖4-9份，红糖2-6份，桂皮5-10份，八角8-15份，甘草10-20份，小茴香7-16份，花椒2-5份，香叶3-7份，鸡粉12-23份，生姜18-30份，上述的鲜味调味汁的制备方法包括以下步骤：
步骤一：将上述原料称重，分别取植物油100克，白糖100克，红糖50克，桂皮100克，八角150克，甘草250克，小茴香150克，花椒20克)，香叶25克，鸡粉250克，生姜300克，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
2.根据权利要求1上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5-7份，白糖5-8份，红糖3-5份，桂皮6-10份，八角9-13份，甘草12-18份，小茴香8-14份，花椒3-5份，香叶4-7份，鸡粉15-22份，生姜19-28份。
3.根据权利要求2上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油5.6份，白糖6.656份，红糖4.5份，桂皮7.135份，八角10.6份，甘草15.6份，小茴香12.6份，花椒3.66份，香叶5.8份，鸡粉18.5份，生姜22.568份。
4.一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6-7份，白糖5-8份，红糖4-6份，桂皮6-8份，八角11-15份，甘草12-19份，小茴香9-15份，花椒3-5份，香叶4-6份，鸡粉18-21份，生姜21-26份，上述的鲜味调味汁的制备方法包括以下步骤：
步骤一：将上述原料称重，将桂皮、八角、甘草、小茴香、花椒、香叶、生姜装包；
步骤二：将植物油上锅加热到六成，加白糖熬至起泡，加开水5000克，将红糖、香包放入锅内；
步骤三：烧开后改微火慢熬，至水一半时捞出香包，水至30％时，加入鸡粉搅匀，冷后包装成50克/袋，既得上述鲜味调味汁。
5.根据权利要求4上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6-6.8份，白糖5.5-7.5份，红糖4.5-6份，桂皮7-7.6份，八角11.5-14份，甘草14-18份，小茴香10-13份，花椒3.5-4.8份，香叶4.5-5.8份，鸡粉19-20.5份，生姜22-25份。
6.根据权利要求5上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，该调味汁由下述重量份数的原料制成：植物油6.376份，白糖6.625份，红糖5.456份，桂皮7.358份，八角12份，甘草15.6份，小茴香12份，花椒4.25份，香叶5.3份，鸡粉20.3份，生姜23.65份。
7.根据权利要求1-5任意上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，上述植物油为大豆油、花生油或橄榄油。
8.根据权利要求1或4任意上述的一种鲜味调味汁，其特征在于，该鲜味调味汁的食用方法是：拆开上述包装袋后直接拌菜食用，根据口味加盐即可。
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