CN109006997B - 一种芒果保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于水果保鲜技术领域，具体公开了一种芒果保鲜剂及其制备方法。本发明芒果保鲜剂包括以下重量份的原料组分：滇黄精10‑15份、蒲桃5‑10份、玉竹2‑8份、沿阶草3‑6份、齐头绒1‑6份和高良姜1‑5份；以上组分分别经过甲醇提取、乙醇提取和丙酮提取后混合制备得到所述保鲜剂。本发明芒果保鲜剂中的各个成分相互作用可有效降低芒果贮藏过程中的营养损失和发病腐烂率，保鲜效果好。
Description
【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
现阶段我国水果的采后损失率非常高，据统计，达到了30％以上。目前，水果采后的防腐保鲜技术主要以气藏保鲜、冷藏保鲜、化学药物保鲜为主，但前两者的保鲜技术对于水果的保鲜不是很完善，会出现成本较高、设备保鲜耗能大等问题，后者的保鲜技术则是会有残留隐患，最后可能导致水果的品质和安全问题，不能完全保证人体健康。
芒果是一种营养极为丰富的水果，含有丰富的糖、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素等，有“热带果王”的美誉。但其含水量极高，达到80％以上，是典型的易腐性农产品，即使没有腐烂，在短期内也极易发生病斑、过熟等品质不良的变化，不易保存运输，严重制约了芒果产业的发展。
因此，亟需一种保鲜效果好、成本低、化学残留少的保鲜剂来提升芒果的保鲜效果。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种芒果保鲜剂及其制备方法。本发明芒果保鲜剂中的各个成分相互作用可有效降低芒果贮藏过程中的营养损失和发病腐烂率，保鲜效果好。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种芒果保鲜剂，所述芒果保鲜剂包括以下重量份的原料组分：滇黄精10-15份、蒲桃5-10份、玉竹2-8份、沿阶草3-6份、齐头绒1-6份和高良姜1-5份。
进一步的，所述芒果保鲜剂包括以下重量份的原料组分：滇黄精12份、蒲桃7份、玉竹6份、沿阶草4份、齐头绒5份和高良姜4份。
进一步的，所述一种芒果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取：按重量份计，称取各个原料组分；
(2)甲醇提取：将称取好的滇黄精和玉竹混合粉碎并过筛40目得第一混合粉末，将所述第一混合粉末和甲醇按1g:6mL的比例混合搅拌至均匀后，于60℃下提取5h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第一减压浓缩至呈膏状，得第一提取物；
(3)乙醇提取：将称取好的蒲桃和齐头绒混合粉碎并过筛20目得第二混合粉末，将所述第二混合粉末和乙醇按1g:4mL的比例混合搅拌至均匀后，于63℃下提取4h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第二减压浓缩至呈膏状，得第二提取物；
(4)丙酮提取：将称取好的沿阶草和高良姜混合粉碎并过筛40目得第三混合粉末，将所得第三混合粉末和丙酮按1g：6-8mL的比例混合搅拌至均匀后，于55℃下提取4-5h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第三减压浓缩至呈膏状，得第三提取物；
(5)合并：将上述所得第一提取物、第二提取物和第三提取物混合得总提取物，将所述总提取物和蒸馏水混合搅拌至均匀，得质量浓度为25-35g/L的保鲜剂。
进一步的，步骤(2)中，所述甲醇的体积分数为95％，所述减压浓缩的条件为：温度80℃，转速15r/min，压力0.09MPa。
进一步的，步骤(3)中，所述乙醇的体积分数为90％，且所述乙醇中添加有体积分数为0.5％的盐酸，所述乙醇和所述盐酸的体积比为6-8:1。
进一步的，步骤(5)中，所述保鲜剂的质量浓度为30g/L。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
(1)本发明采用滇黄精、蒲桃、玉竹、沿阶草、齐头绒和高良姜进行搭配，各个成分之间相互搭配，有效抑制了芒果贮存过程中细菌的滋生和降低了芒果营养的损失，芒果保鲜效果好。其中，滇黄精和玉竹中的多糖结合，对芒果炭疽病病菌的抑制率达到91.7％，相较于滇黄精多糖或玉竹多糖对芒果炭疽病病菌的抑制率分别提高了35.8％和52.4％，而蒲桃中的生物碱和齐头绒中的黄酮类物质结合，对芒果蒂腐病病菌的抑制率达到87.8％，相较于蒲桃生物碱或齐头绒黄酮对芒果蒂腐病病菌的抑制率提高了28.1％和43.9％，从而以上四种有效成分相互结合有效抑制了芒果贮存过程中的病菌，尤其是高发的炭疽病病菌和蒂腐病病菌，从而有效降低了芒果贮存过程中的发病腐烂率；进一步的，沿阶草和高良姜中的挥发油与齐头绒中的木脂素结合，可有效降低芒果的呼吸强度，采用三者搭配对芒果处理5d后芒果的呼吸强度仅为14mgCO2/Kg·h，相较于沿阶草挥发油、高良姜挥发油或齐头绒木脂素处理5d后的芒果的呼吸强度分别降低了16.4％、13.5％和78.4％，同时，高良姜中的黄酮类物质和滇黄精中的多糖结合，可有效保持芒果中的超氧化物歧化酶的活性，处理5d后芒果的超氧化物歧化酶活性仅下降了0.3％，而仅采用高良姜中的黄酮类物质或滇黄精中的多糖处理5d后芒果的超氧化物歧化酶活性分别降低了1.2％和0.9％；进一步的，滇黄精、蒲桃、玉竹、沿阶草、齐头绒和高良姜提取物中的有效成分相互搭配，还可有效有效降低芒果贮存过程中的乙烯释放速率，经过本申请保鲜剂处理15d后的芒果仅检测到1.1％的乙烯，比未经处理的芒果的乙烯含量降低了38.7％，比仅采用滇黄精、蒲桃、玉竹、沿阶草、齐头绒或高良姜提取物处理的芒果的乙烯含量降低了14.2-24.6％。
(2)本发明针对不同原料特性针对性的采用不同的提取方式来进行提取，有效提升了原料的提取效果，提取得到的有效成分含量高，比全部混合一起提取的提取方式提取的得率提高了11.5-13.8％，从而提升了保鲜剂的保鲜效果。
【具体实施方式】
下面将结合具体实施例来对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种芒果保鲜剂，主要按以下步骤制备得到：
(1)称取：按重量份计，称取下列各个原料组分：
滇黄精10份、蒲桃5份、玉竹2份、沿阶草3份、齐头绒1份和高良姜1份；
(2)甲醇提取：将称取好的滇黄精和玉竹混合粉碎并过筛40目得第一混合粉末，将所述第一混合粉末和体积分数为95％的甲醇按1g:6mL的比例混合搅拌至均匀后，于60℃下提取5h，抽滤，重复提取2次，合并所有滤液，将所得滤液于80℃的温度、15r/min的转速和0.09MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第一提取物；
(3)乙醇提取：将称取好的蒲桃和齐头绒混合粉碎并过筛20目得第二混合粉末，将所述第二混合粉末和体积分数为90％的乙醇按1g:4mL的比例混合搅拌至均匀后，于63℃下提取4h，抽滤，重复提取2次，合并所有滤液，将所得滤液于75℃的温度、15r/min的转速和0.2MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第二提取物；所述乙醇中添加有体积分数为0.5％的盐酸，所且所述乙醇和所述盐酸的体积比为6:1；
(4)丙酮提取：将称取好的沿阶草和高良姜混合粉碎并过筛40目得第三混合粉末，将所得第三混合粉末和体积分数为95％的丙酮按1g：6mL的比例混合搅拌至均匀后，于55℃下提取4h，抽滤，重复提取2次，合并所有滤液，将所得滤液于85℃的温度、18r/min的转速和0.07MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第三提取物；
(5)合并：将上述所得第一提取物、第二提取物和第三提取物混合得总提取物，将所述总提取物和蒸馏水混合搅拌至均匀，得质量浓度为25g/L的保鲜剂。
实施例2
一种芒果保鲜剂，主要按以下步骤制备得到：
(1)称取：按重量份计，称取下列各个原料组分：
滇黄精12份、蒲桃7份、玉竹6份、沿阶草4份、齐头绒5份和高良姜4份；
(2)甲醇提取：将称取好的滇黄精和玉竹混合粉碎并过筛40目得第一混合粉末，将所述第一混合粉末和体积分数为95％的甲醇按1g:6mL的比例混合搅拌至均匀后，于60℃下提取5h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于80℃的温度、15r/min的转速和0.09MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第一提取物；
(3)乙醇提取：将称取好的蒲桃和齐头绒混合粉碎并过筛20目得第二混合粉末，将所述第二混合粉末和体积分数为90％的乙醇按1g:4mL的比例混合搅拌至均匀后，于63℃下提取4h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于75℃的温度、15r/min的转速和0.2MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第二提取物；所述乙醇中添加有体积分数为0.5％的盐酸，所且所述乙醇和所述盐酸的体积比为7:1；
(4)丙酮提取：将称取好的沿阶草和高良姜混合粉碎并过筛40目得第三混合粉末，将所得第三混合粉末和体积分数为95％的丙酮按1g：7mL的比例混合搅拌至均匀后，于55℃下提取4.5h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于85℃的温度、18r/min的转速和0.07MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第三提取物；
(5)合并：将上述所得第一提取物、第二提取物和第三提取物混合得总提取物，将所述总提取物和蒸馏水混合搅拌至均匀，得质量浓度为30g/L的保鲜剂。
实施例3
一种芒果保鲜剂，主要按以下步骤制备得到：
(1)称取：按重量份计，称取下列各个原料组分：
滇黄精15份、蒲桃10份、玉竹8份、沿阶草6份、齐头绒6份和高良姜5份；
(2)甲醇提取：将称取好的滇黄精和玉竹混合粉碎并过筛40目得第一混合粉末，将所述第一混合粉末和体积分数为95％的甲醇按1g:6mL的比例混合搅拌至均匀后，于60℃下提取5h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于80℃的温度、15r/min的转速和0.09MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第一提取物；
(3)乙醇提取：将称取好的蒲桃和齐头绒混合粉碎并过筛20目得第二混合粉末，将所述第二混合粉末和体积分数为90％的乙醇按1g:4mL的比例混合搅拌至均匀后，于63℃下提取4h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于75℃的温度、15r/min的转速和0.2MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第二提取物；所述乙醇中添加有体积分数为0.5％的盐酸，所且所述乙醇和所述盐酸的体积比为6-8:1；
(4)丙酮提取：将称取好的沿阶草和高良姜混合粉碎并过筛40目得第三混合粉末，将所得第三混合粉末和体积分数为95％的丙酮按1g：6-8mL的比例混合搅拌至均匀后，于55℃下提取5h，抽滤，重复提取3次，合并所有滤液，将所得滤液于85℃的温度、18r/min的转速和0.07MPa的压力进行减压浓缩至呈膏状，得第三提取物；
(5)合并：将上述所得第一提取物、第二提取物和第三提取物混合得总提取物，将所述总提取物和蒸馏水混合搅拌至均匀，得质量浓度为35g/L的保鲜剂。
效果验证：
实验对象：广西田东县的“台农1号”、成熟度7-8成的芒果240个(每组30个)。
处理方法：将芒果洗净后，浸泡于各组保鲜剂中2-3min后捞出并自然风干。
实验组：采用本发明实施例1中的芒果保鲜剂处理的芒果；
对照组1：仅以25g/L的滇黄精甲醇提取液进行处理的芒果；
对照组2：仅以25g/L的玉竹甲醇提取液进行处理的芒果；
对照组3：仅以25g/L的蒲桃乙醇提取液进行处理的芒果；
对照组4：仅以25g/L的齐头绒乙醇提取液进行处理的芒果；
对照组5：仅以25g/L的沿阶草丙酮提取液进行处理的芒果；
对照组6：仅以25g/L的高良姜丙酮提取液进行处理的芒果；
空白组：未进行处理的芒果。
在其余条件一致的情况下，将上述处理后的芒果置于25-30℃、湿度为60-80％的条件下贮藏，在贮存20d后，统计各组芒果的转黄率、发病率和好果率(好果的评判标准为：病斑面积占果实总面积的5％以下)以及各项生理指标，结果分别见表1和表2：
表1各组芒果的转黄率、发病率和好果率
| 组别 | 转黄率(％) | 发病率(％) | 好果率(％) |
| 实验组 | 70 | 13.3 | 96.7 |
| 对照组1 | 80 | 50 | 73.3 |
| 对照组2 | 90 | 56.7 | 66.7 |
| 对照组3 | 96.7 | 66.7 | 70 |
| 对照组4 | 90 | 90 | 26.7 |
| 对照组5 | 93.3 | 83.3 | 33.3 |
| 对照组6 | 86.7 | 63.3 | 63.3 |
| 空白组 | 100 | 100 | 16.7 |
由表1可知，实验组芒果的转黄率、发病率明显低于对照组1-6和空白组，而好果率则明显高于对照组1-6和空白组，说明本发明的保鲜剂可有效抑制细菌的滋生，从而提升了芒果的贮藏效果。
表2各组芒果的生理指标
| 组别 | 硬度(Kg/cm<sup>2</sup>) | 失重率(％) | 可溶性固形物 | Vc(mg/g) |
| 实验组 | 6.3 | 1.4 | 11.58 | 26.53 |
| 对照组1 | 5.2 | 2.1 | 14.38 | 22.59 |
| 对照组2 | 4.9 | 2.7 | 19.47 | 18.11 |
| 对照组3 | 2.1 | 3.4 | 17.89 | 20.43 |
| 对照组4 | 2.7 | 7.5 | 19.15 | 19.47 |
| 对照组5 | 2.5 | 4.5 | 18.45 | 19.57 |
| 对照组6 | 3.7 | 4.3 | 15.24 | 21.07 |
| 空白组 | 1.7 | 7.3 | 19.57 | 19.24 |
由表2可知，实验组芒果的硬度和Vc含量明显高于对照组1-6和空白组，而失重率和可溶性固形物的含量则明显低于对照组1-6和空白组，说明本发明的保鲜剂可使芒果保持较好的外形，能够显著减缓芒果的Vc的降解和可溶性固形物的积累，使得芒果果实维持了较好的品质和风味。
经实验证明，本发明实施例2和3的芒果保鲜剂具有与实施例1的芒果剂相同的保鲜效果，在此就不赘述了。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (3)
1.一种芒果保鲜剂，其特征在于，所述芒果保鲜剂包括以下重量份的原料组分：滇黄精10-15份、蒲桃5-10份、玉竹2-8份、沿阶草3-6份、齐头绒1-6份和高良姜1-5份；
上述芒果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取：按重量份计，称取各个原料组分；
(2)甲醇提取：将称取好的滇黄精和玉竹混合粉碎并过筛40目得第一混合粉末，将所述第一混合粉末和体积分数为95％的甲醇按1g:6mL的比例混合搅拌至均匀后，于60℃下提取5h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第一减压浓缩至呈膏状，得第一提取物；其中，所述第一减压浓缩的条件为：温度80℃，转速15r/min，压力0.09MPa；
(3)乙醇提取：将称取好的蒲桃和齐头绒混合粉碎并过筛20目得第二混合粉末，将所述第二混合粉末和乙醇按1g:4mL的比例混合搅拌至均匀后，于63℃下提取4h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第二减压浓缩至呈膏状，得第二提取物；其中，所述乙醇的体积分数为90％，且所述乙醇中添加有体积分数为0.5％的盐酸，所述乙醇和所述盐酸的体积比为6-8:1；
(4)丙酮提取：将称取好的沿阶草和高良姜混合粉碎并过筛40目得第三混合粉末，将所得第三混合粉末和丙酮按1g：6-8mL的比例混合搅拌至均匀后，于55℃下提取4-5h，抽滤，重复提取2-3次，合并所有滤液，将所得滤液经过第三减压浓缩至呈膏状，得第三提取物；
(5)合并：将上述所得第一提取物、第二提取物和第三提取物混合得总提取物，将所述总提取物和蒸馏水混合搅拌至均匀，得质量浓度为25-35g/L的保鲜剂。
2.根据权利要求1所述一种芒果保鲜剂，其特征在于，所述芒果保鲜剂包括以下重量份的原料组分：滇黄精12份、蒲桃7份、玉竹6份、沿阶草4份、齐头绒5份和高良姜4份。
3.根据权利要求1所述一种芒果保鲜剂，其特征在于，步骤(5)中，所述保鲜剂的质量浓度为30g/L。
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