CN109006914A - 一种仿手工潼关肉夹馍的直纹开丝加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，以机架、输送带作为面皮的传送机构，在输送带上设置面皮直纹开丝机构，双动力卷面机构，尖辊机构，并设置辅助输送机构和斜辊机构，压好一定宽度和厚度的面皮，刷好油膜后输送到输送带，适当拉伸后进入面皮直纹开丝机构，在面皮的一侧开出一定宽度的直纹丝条，而后由双动力卷面机构和尖辊机构配合，把面皮卷成一定直径的面柱，面柱旋转进入辅助输送机构，后送入斜辊机构，完成面柱水平到垂直的转向，然后进入捏剂子机构，给出形状相同的饼坯。本发明有效的解决了现有机械加工出来的潼关肉夹馍层数少，切丝宽度不一、产品表皮脆而不酥的缺点，极大的提高了产品质量。
Description
技术领域
本发明涉及一种仿手工潼关肉夹馍的直纹开丝加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
潼关肉夹馍是一种具有北方特色的面食产品，传统的产品具有层数多、皮薄松脆的特点。由于其制作的效果，导致现有的制作主要是手工制作。
为了满足市场需要，本公司早前开发了一套仿手工潼关肉夹馍设备，采用切刀间歇开丝的方法，在面皮表面形成横纹，单动力卷面辊卷面。该产品投入使用后，客户反馈存在，容易造成产品表皮丝纹脆而不酥，内部空心、死心等问题，而且生产出来的产品，多个产品之间的重量误差大，统一性差，因此，需要继续深入研发。
发明内容
本发明为解决上述问题，提供一种能够自动、快速高效生产仿手工潼关肉夹馍的直纹开丝加工方法，制作出具有手工口味的潼关肉夹馍，解决现有技术存在的问题。
本发明为达到上述目的，所采取的技术方案是：一种仿手工潼关肉夹馍的直纹开丝加工方法，以机架、输送带作为面皮的传送机构，在输送带上设置面皮直纹开丝机构，双动力卷面机构，尖辊机构，在机架的一侧设置辅助输送机构和斜辊机构，将已经压成一定宽度和厚度，并刷好油膜的面皮送到输送带上，适量拉伸后进入面皮直纹开丝机构，在面皮的一侧开出一定宽度的直纹丝条，而后进入双动力卷面机构和尖辊机构，由双动力卷面辊和尖辊配合，把面皮卷成一定直径的面柱，面柱旋转进入辅助输送机构，再由辅助输送机构送入斜辊机构，完成面柱水平到垂直的转向，然后将面柱送入捏剂子机构，由捏剂子机构给出形状相同的饼坯。
进一步的，所述面皮直纹开丝机构包括开丝滚刀、刮板、气缸、气缸安装板、气缸安装座、固定座、滚刀安装架、支撑立板、滚刀回转轴、烤灯，气缸通过气缸安装座安装在气缸安装板上，气缸的活塞杆连接固定座，固定座安装在滚刀安装架上，开丝滚刀通过滚刀回转轴安装在滚刀安装架内，两块支撑立板的下端分别安装在机架两侧，气缸安装板固定在两块支撑立板的上端，刮板固定在支撑立板上朝向开丝滚刀，烤灯安装在滚刀安装架上，在烤灯朝向开丝滚刀的滚刀安装架上开口，通过烤灯保持开丝滚刀恒定在固态油脂不能附着在滚刀上的温度，通过气缸的运动，完成开丝滚刀的升降。
更进一步的，所述面皮直纹开丝机构的开丝滚刀，位于输送带垂直于输送方向的宽度中心的一侧，使进入的面皮位于开丝滚刀侧开出一定宽度的直纹丝条。
进一步的，所述双动力卷面机构，包括传动链轮、长支板、电机一、上连板、卷面辊一、卷面辊二、传动齿轮、短支板、电机二，其中传动链轮安装在长支板上，一端连接电机一，另一端连接卷面辊一，卷面辊一连接卷面辊二，卷面辊二的另一端安装在短支板上，并通过传动齿轮连接电机二，长支板和短支板通过上连板连接；卷面辊一和卷面辊二为圆锥形辊，圆锥形辊与输送带的来料方向成锐角，且圆锥由卷面辊一向卷面辊二逐渐增大。
更进一步的，所述尖辊机构包括尖辊、连接盘、安装板、轴承座、尖辊电机，其中尖辊的一端悬空，另一端尖辊轴通过连接盘、轴承座安装在安装板上，并与尖辊电机连接，安装板安装在上连板上；尖辊机构位于双动力卷面机构的来料前侧，且尖辊位于卷面辊一处，面皮直纹开丝侧位于卷面辊二侧，面皮直纹开丝后，进入尖辊机构和双动力卷面机构，尖辊旋转使面柱不空心，卷面辊一把面皮卷成面柱，卷面辊二的速度与卷面辊一不同，使得面皮在卷成面柱时越来越紧。
进一步的，所述辅助输送机构包括辅助输送架，和安装在辅助输送架上的辅助输送带、辅助主动辊、辅助从动辊，辅助电机，辅助电机连接辅助主动辊，辅助输送带套接再辅助主动辊和辅助从动辊上，辅助输送架一侧连接机架，面柱卷好以后，进入辅助输送带，再次通过速度的变化，使面柱表面的丝条均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
更进一步的，所述斜辊机构包括斜辊安装板、电机安装座，和两个斜辊支撑轴、两个斜辊、两个斜辊电机、两个带轮，斜辊通过斜辊支撑轴安装在斜辊安装板上，斜辊支撑轴通过带轮连接斜辊电机，斜辊电机通过电机安装座安装在斜辊安装板上，斜辊安装板固定在辅助输送架另一侧，由两个独立控制的电机提供动力，面柱由辅助输送带的一侧进入两个斜辊中间，两个斜辊同向旋转，但速度不同，通过速度的变化，使面柱完成由水平到垂直的方向改变，而面柱表面的丝条依然均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
本发明的有益效果是：通过上述结构设计和方法的创新，有效的解决了现有机械加工出来的潼关肉夹馍层数少，切丝宽度不一，产品表皮脆而不酥的缺点，极大的提高了产品质量。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明结构主视示意图；
图2是本发明结构左视示意图；
图3是本发明结构俯视示意图；
图4是本发明开丝机构主视图；
图5是本发明开丝机构左视图；
图6是本发明尖辊机构示意图；
图7是本发明双动力卷面机构示意图；
图8是本发明斜辊机构主视图；
图9是本发明斜辊机构左视图。
图中：1、辅助输送机构，2、机架，3、输送带，4、面皮直纹开丝机构，5、双动力卷面机构，6、斜辊机构，7、尖辊机构，8、辅助输送架，9、开丝滚刀，10、烤灯，11、气缸安装板，12、气缸安装座，13、气缸，14、活塞杆，15、固定座，16、滚刀安装板，17、刮板，18、支撑立板，19、滚刀回转轴，20、尖辊，21、连接盘，22、安装板，23、轴承座，24、尖辊电机，25、传动链轮26、长支板，27、电机一，28、上连板，29、卷面辊一，30、卷面辊二，31、传动齿轮，32、短支板，33、电机二，34、斜辊支撑轴，35、斜辊安装板，36、斜辊，37、斜辊电机，38、电机安装座，39、带轮。
具体实施方式
实施例1
一种仿手工潼关肉夹馍的直纹开丝加工方法，以机架2、输送带3作为面皮的传送机构，在输送带上设置面皮直纹开丝机构4，双动力卷面机构5，尖辊机构7，在机架2的一侧设置辅助输送机构1和斜辊机构6，将已经压成一定宽度和厚度，并刷好油膜的面皮送到输送带3上，适量拉伸后进入面皮直纹开丝机构4，在面皮的一侧开出一定宽度的直纹丝条，而后进入双动力卷面机构5和尖辊机构7，由双动力卷面辊和尖辊配合，把面皮卷成一定直径的面柱，面柱旋转进入辅助输送机构1，再由辅助输送机构1送入斜辊机构6，完成面柱水平到垂直的转向，然后面柱进入捏剂子机构，由捏剂子机构给出形状相同的饼坯。
如图1、图2、图3所示，以机架2、输送带3作为面皮的主传送机构，在输送带3上设置一组面皮直纹开丝机构4，一组双动力卷面机构5，一组尖辊机构7，一组辅助输送机构1，一组斜辊机构6。压好一定宽度和厚度的面皮，刷好油膜后输送到本机构的输送带上，适当拉伸后进入面皮直纹开丝机构4，在面皮的一侧开出一定宽度的直纹丝条，进入双动力卷面机构5后，由双动力驱动的两个卷面辊和尖辊配合，把面皮卷成一定直径的面柱，面柱旋转进入辅助输送带，而后送入斜辊机构，完成面柱水平到垂直的转向。然后面柱进入捏剂子机构，由捏剂子机构给出形状相同的饼坯。
通过面皮直纹开丝机构在面皮的一侧开直纹丝条，尖辊旋转保证面柱不空心，双动力卷面机构将面皮卷成紧致的面柱，解决同尺寸情况下，层数少、切丝宽度不一，产品表皮脆而不酥的的问题，再通过辅助输送和斜辊转向，将面柱送入捏剂子机构，这时的面柱粗细均匀，紧致，因此，捏剂子机构制成的饼坯形状相同，解决了现有机械加工出来的饼坯不一的问题。
实施例2
作为实施例1的一种优选，如图4、图5所示，所述面皮直纹开丝机构4包括开丝滚刀9、刮板17、气缸13、气缸安装板11、气缸安装座12、固定座15、滚刀安装架16、支撑立板18、滚刀回转轴19、烤灯10，气缸13通过气缸安装座12安装在气缸安装板11上，气缸13的活塞杆14连接固定座15，固定座15安装在滚刀安装架16上，开丝滚刀9通过滚刀回转轴19安装在滚刀安装架16内，两块支撑立板18的下端分别安装在机架2两侧，气缸安装板11固定在两块支撑立板18的上端，刮板17固定在支撑立板18上朝向开丝滚刀9，烤灯10安装在滚刀安装架16上，在烤灯10朝向开丝滚刀9的滚刀安装架16上开口，通过烤灯10保持开丝滚刀9恒定在固态油脂不能附着在滚刀上的温度，通过气缸13的运动，完成开丝滚刀9的升降。
所述面皮直纹开丝机构4的开丝滚刀9，位于输送带3垂直于输送方向的宽度中心的一侧，使进入的面皮位于开丝滚刀侧开出一定宽度的直纹丝条。
如图7所示，所述双动力卷面机构5，包括传动链轮25、长支板26、电机一27、上连板28、卷面辊一29、卷面辊二30、传动齿轮31、短支板32、电机二33，其中传动链轮25安装在长支板26上，一端连接电机一27，另一端连接卷面辊一29，卷面辊一29连接卷面辊二30，卷面辊二30的另一端安装在短支板32上，并通过传动齿轮31连接电机二33，长支板26和短支板32通过上连板8连接；卷面辊一29和卷面辊二30为圆锥形辊，圆锥形辊与输送带3的来料方向成锐角，且圆锥由卷面辊一29向卷面辊二30逐渐增大。
如图6所示，所述尖辊机构7包括尖辊20、连接盘21、安装板22、轴承座23、尖辊电机24，其中尖辊20的一端悬空，另一端尖辊轴通过连接盘21、轴承座23安装在安装板22上，并与尖辊电机24连接，安装板22安装在上连板28上；尖辊机构7位于双动力卷面机构5的来料前侧，且尖辊20位于卷面辊一29处，面皮直纹开丝侧位于卷面辊二30侧，面皮直纹开丝后，进入尖辊机构7和双动力卷面机构5，尖辊20旋转使面柱不空心，卷面辊一29把面皮卷成面柱，卷面辊二30的速度与卷面辊一不同，使得面皮在卷成面柱时越来越紧。
尖辊电机24带动尖辊20旋转，通过尖辊20辅助双动力卷面机构的卷面辊一，在卷面刚开始的时候，不会出现空心现象。面皮一侧直纹开丝后进入双动力卷面机构，卷面辊一把面皮卷成面柱，由于采用双电机驱动，卷面辊一、卷面辊二的速度不同，通过卷面辊二的速度变化，这样就使得面皮在卷成面柱时越来越紧。
实施例3
作为实施例2的进一步优化设计，如图3、8、9所示，所述辅助输送机构1包括辅助输送架8，和安装在辅助输送架8上的辅助输送带、辅助主动辊、辅助从动辊，辅助电机，辅助电机连接辅助主动辊，辅助输送带套接再辅助主动辊和辅助从动辊上，辅助输送架8一侧连接机架2，面柱卷好以后，进入辅助输送带，再次通过速度的变化，使面柱表面的丝条均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
所述斜辊机构6包括斜辊安装板35、电机安装座38，和两个斜辊支撑轴34、两个斜辊36、两个斜辊电机37、两个带轮39，斜辊36通过斜辊支撑轴34安装在斜辊安装板35上，斜辊支撑轴34通过带轮39连接斜辊电机37，斜辊电机37通过电机安装座38安装在斜辊安装板35上，斜辊安装板35固定在辅助输送架8另一侧，由两个独立控制的斜辊电机提供动力，面柱由辅助输送带的一侧进入两个斜辊中间，两个斜辊36同向旋转，但速度不同，通过速度的变化，使面柱完成由水平到垂直的方向改变，而面柱表面的丝条依然均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
本发明通过三大机构完成面皮的开丝、卷柱、转向，再通过捏剂子机构制作出形状和重量相同的饼坯。本发明有效的解决了现有机械加工出来的潼关肉夹馍层数少，切丝宽度不一、产品表皮脆而不酥的缺点，极大的提高了产品质量。
本申请实施例只是用于说明本申请所公开的技术特征，本领域技术人员通过简单的替换所进行的改变，仍然属于本申请所保护的范围。
Claims (7)
1.一种仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：以机架、输送带作为面皮的传送机构，在输送带上设置面皮直纹开丝机构，双动力卷面机构，尖辊机构，在机架的一侧设置辅助输送机构和斜辊机构，将已经压成一定宽度和厚度，并刷好油膜的面皮送到输送带上，适量拉伸后进入面皮直纹开丝机构，在面皮的一侧开出一定宽度的直纹丝条，而后进入双动力卷面机构和尖辊机构，由双动力卷面辊和尖辊配合，把面皮卷成一定直径的面柱，面柱旋转进入辅助输送机构，再由辅助输送机构送入斜辊机构，完成面柱水平到垂直的转向，然后将面柱送入捏剂子机构，由捏剂子机构给出形状相同的饼坯。
2.根据权利要求1所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：所述面皮直纹开丝机构包括开丝滚刀、刮板、气缸、气缸安装板、气缸安装座、固定座、滚刀安装架、支撑立板、滚刀回转轴、烤灯，气缸通过气缸安装座安装在气缸安装板上，气缸的活塞杆连接固定座，固定座安装在滚刀安装架上，开丝滚刀通过滚刀回转轴安装在滚刀安装架内，两块支撑立板的下端分别安装在机架两侧，气缸安装板固定在两块支撑立板的上端，刮板固定在支撑立板上朝向开丝滚刀，烤灯安装在滚刀安装架上，在烤灯朝向开丝滚刀的滚刀安装架上开口，通过烤灯保持开丝滚刀恒定在固态油脂不能附着在滚刀上的温度，通过气缸的运动，完成开丝滚刀的升降。
3.根据权利要求2所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：所述开丝滚刀位于输送带垂直于输送方向的宽度中心的一侧，使进入的面皮位于开丝滚刀侧开出一定宽度的直纹丝条。
4.根据权利要求1所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：所述双动力卷面机构，包括传动链轮、长支板、电机一、上连板、卷面辊一、卷面辊二、传动齿轮、短支板、电机二，其中传动链轮安装在长支板上，一端连接电机一，另一端连接卷面辊一，卷面辊一连接卷面辊二，卷面辊二的另一端安装在短支板上，并通过传动齿轮连接电机二，长支板和短支板通过上连板连接；卷面辊一和卷面辊二为圆锥形辊，圆锥形辊与输送带的来料方向成锐角，且圆锥由卷面辊一向卷面辊二逐渐增大。
5.根据权利要求4所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：尖辊机构包括尖辊、连接盘、安装板、轴承座、尖辊电机，其中尖辊的一端悬空，另一端尖辊轴通过连接盘、轴承座安装在安装板上，并与尖辊电机连接，安装板安装在上连板上；尖辊机构位于双动力卷面机构的来料前侧，且尖辊位于卷面辊一处，面皮直纹开丝侧位于卷面辊二侧，面皮直纹开丝后，进入尖辊机构和双动力卷面机构，尖辊旋转使面柱不空心，卷面辊一把面皮卷成面柱，卷面辊二的速度与卷面辊一不同，使得面皮在卷成面柱时越来越紧。
6.根据权利要求1所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：所述辅助输送机构包括辅助输送架，和安装在辅助输送架上的辅助输送带、辅助主动辊、辅助从动辊，辅助电机，辅助电机连接辅助主动辊，辅助输送带套接再辅助主动辊和辅助从动辊上，辅助输送架一侧连接机架，面柱卷好以后，进入辅助输送带，再次通过速度的变化，使面柱表面的丝条均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
7.根据权利要求1所述的仿手工潼关肉夹馍直纹开丝的加工方法，其特征在于：斜辊机构包括斜辊安装板、电机安装座，和两个斜辊支撑轴、两个斜辊、两个斜辊电机、两个带轮，斜辊通过斜辊支撑轴安装在斜辊安装板上，斜辊支撑轴通过带轮连接斜辊电机，斜辊电机通过电机安装座安装在斜辊安装板上，斜辊安装板固定在辅助输送架另一侧，由两个独立控制的电机提供动力，面柱由辅助输送带的一侧进入两个斜辊中间，两个斜辊同向旋转，但速度不同，通过速度的变化，使面柱完成由水平到垂直的方向改变，而面柱表面的丝条依然均匀而紧固的缠绕在面柱周围。
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| CN110390760A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-10-29 | 陕西科技大学 | 一种肉夹馍自动售卖装置 |
| CN114467994A (zh) * | 2022-01-24 | 2022-05-13 | 安徽恒元食品机械有限公司 | 手工馍的直纹开丝设备及开丝方法 |
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| CN110390760B (zh) * | 2019-08-23 | 2024-04-30 | 陕西科技大学 | 一种肉夹馍自动售卖装置 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181218 |