CN108990970A - 一种百合保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及百合保鲜技术领域，尤其是一种百合保鲜剂及其制备方法，经过以水为溶剂，并加入保鲜复配物配制成一定浓度的保鲜剂，并结合对保鲜复配物原料成分的选取，将大黄酸与丁香酸相结合，有效的使得百合的保鲜周期延长，提高了保鲜效果，使得对百合保鲜贮藏3个月后，其失水率低于2％，而且未见有霉变出现。

Description

一种百合保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及百合保鲜技术领域，尤其是一种百合保鲜剂及其制备 方法。

背景技术

百合为多年生宿根植物，肉质鳞茎为产品器官，以肉质鳞片供食 用。百合原产于亚洲东部温带地区，在中国、日本、朝鲜都有野生百 合分布。在我国普遍栽培有百花百合、橙黄花百合、微黄花百合等。 百合为药食两用的植物，含有丰富的果胶，能降低血浆胆固醇，降低 血糖，增进大肠功能，促进排便通畅；百合还具有高钾低钠的特点， 其钾钠比能够达到76:1，具有预防高血压、保护血管的功效；除此之 外，百合中还含有百合苷和秋水仙胺，能够抑制癌细胞增殖，具有抗 癌作用；其微苦甘醇、回味长久，深受广大消费者的欢迎。但是，由 于鲜百合不易存放，造成上市周期短并且集中，极大程度的限制了百 合的经济效益。因此，有研究者针对该缺陷，将百合采用湿土低温、 惰性气体冷藏、低温冷库、防腐保鲜、涂膜保鲜以及CIO2处理等方 法对百合进行保鲜处理，其中：低温法和冷藏法存放百合的周期为1-3 个月，百合的失水率达到2-3％，存放3-5个月，百合的霉变率达0.5-1％；CIO2处理可起到防腐效果，但是仍需在-4℃到-2℃的低温下保存，但 其百合保存的失水率在1-3个月也容易达到2-3％，霉变率在3-5个月 后，也容易达到0.5-1％，极大程度的影响了百合的保鲜贮藏；不仅如 此，上述的诸多保鲜方法还存在抗氧化能力欠缺，致使百合在日光下 和风吹时，容易氧化变红；而且保鲜的成本高、资金投入多，导致百 合贮藏的量有限。

基于此，有研究者针对百合保鲜提供了百合保鲜剂，例如专利申 请号为201510980395.0的百合保鲜剂，经过防腐保鲜剂、抗氧化剂、 涂膜保鲜剂、护色剂以及水配合而成，使得百合在保鲜处理30天后的 质量影响不大，品质较优，百合失水较少，百合颜色风味俱佳。可是， 对于百合种植生产过程中，为了避免百合集中上市，将百合进行保鲜 贮藏后，错开销售旺季，提高百合经济效益，但现有技术中的百合保 鲜剂的保鲜效果依然不理想，造成对百合保鲜效果依然不佳。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种百合 保鲜剂及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

本发明创造的目的之一是百合保鲜剂，以水为溶剂，向溶剂中加 入保鲜复配物，形成水溶液；水溶液的质量浓度0.1-1.8％；其中，保 鲜复配物是由丁香酸、大黄酸、海藻酸钠、甘草黄酮、纳米二氧化硅 按照任意质量比混合而成的。经过对保鲜复配物的成分选取以及与水 配制的水溶液的质量浓度进行控制，使得对百合保鲜贮藏3个月后， 其失水率低于2％，而且未见有霉变出现。

优选，所述的水溶液，质量浓度为0.35-1.3％。有助于延长百合保 鲜周期，使得百合保鲜贮藏4个月后，其失水率低于1.7％，未见有霉 变。

优选，所述的水溶液，质量浓度为0.6-0.8％。有助于进一步的延 长百合保鲜剂贮藏周期。

优选，所述的水溶液，质量浓度为0.7％。使得百合保鲜周期达到 5个月后，其失水率低于2.3％，未见有霉变。

优选，所述的保鲜复配物，其中，丁香酸与大黄酸的质量比为 1:0.3-1.3，两者之间的混合物占保鲜复配物总质量的55-85％。经过对 丁香酸与大黄酸的组合以及配比设计合理化，使得对百合保鲜5个月 后，其失水率低于1.9％，未见有霉变。

优选，所述的保鲜复配物，纳米二氧化硅的含量占保鲜复配物质 量的1-7％。使得纳米二氧化硅的用量合理化，有助于延长百合保鲜期， 使得保鲜期达到165天后，其失水率维持在2％左右，并且未见有霉变 现象。

优选，所述的保鲜复配物，海藻酸钠的含量占保鲜复配物质量的 3-9％。有助于延长百合保鲜期，降低海藻酸钠使用成本。

本发明创造的目的之二是提供百合保鲜剂制备方法，将水烧沸之 后，加入纳米二氧化硅搅拌均匀，降温，冷却至常温后，将海藻酸钠、 甘草黄酮、大黄酸、丁香酸依次加入，并搅拌均匀，获得。经过合理 的混合顺序，使得对百合保鲜期的延长提供了帮助，确保在百合保鲜 处理5个月后，其失水率维持在1.8％以下。

本发明创造的目的之三是百合保鲜剂用于百合保鲜处理过程中， 是将百合放置于保鲜剂中浸泡处理10-20min，取出沥干，即可。

本发明创造经过以水为溶剂，并加入保鲜复配物配制成一定浓度 的保鲜剂，并结合对保鲜复配物原料成分的选取，将大黄酸与丁香酸 相结合，有效的使得百合的保鲜周期延长，提高了保鲜效果，使得对 百合保鲜贮藏3个月后，其失水率低于2％，而且未见有霉变出现。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限 定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

以下实施例在对百合保鲜处理过程中，均是将百合放置于保鲜剂 中，常温浸泡处理10-20min，取出沥干，即可。

实施例1

保鲜复配物配制：将丁香酸、大黄酸、海藻酸钠、甘草黄酮、纳 米二氧化硅按照等质量比混合而成的。

保鲜剂配制：将保鲜复配物加入到水中，搅拌均匀，并配制成的 水溶液质量浓度与对百合保鲜处理，常温干燥环境贮藏三个月后的失 水率情况如下表1所示。

表1

由表1的数据显示可以看出，对于保鲜复配物在水溶液中的质量 浓度将会对百合保鲜过程的失水率造成严重的影响，在质量浓度在 0.1-1.8％之间时，其对百合保鲜三个月后的失水率小于等于2％，未见 有霉变现象。

实施例2

在实施例1的基础上，将保鲜复配物加入到水中，搅拌均匀，并 配制成质量浓度0.7％的水溶液。并对保鲜复配物配制方法按照如下表 2的配比方式配制。

表2

	丁香酸(g)	大黄酸(g)	海藻酸钠(g)	甘草黄酮(g)	纳米二氧化硅(g)
						处理1	5	1.5	6.5	6.5	6.5
处理2	5	6.5	11.5	11.5	11.5
						处理3	5	5	10	10	10
处理4	5	1.5	1.1	4.13	0.12
						处理5	5	6.5	0.53	4.42	1.24
处理6	5	5	1.1	1.6	0.67
						处理7	5	4	0.53	0.42	0.64
处理8	5	6	0.55	1.79	0.41
						处理9	5	4.5	0.81	3.0	0.27
处理10	5	5.5	1.23	5.08	0.7
						处理11	5	3.5	1.4	1.39	1.4

并将表2中的处理1-11获得的保鲜复配物按照本实施例配制成保 鲜机溶液，将其用于百合保鲜处理，将处理周期与失水率和霉变率情 况进行统计，其结果如下表3所示：

表3

由表3中的数据显示可见，对于各种组分的合理配比，将会影响 保鲜剂的保鲜效果。

实施例3

在实施例1的基础上，将保鲜剂按照以下方式，将其配制成质量 浓度为0.7％的水溶液，将其用于百合保鲜处理，具体处理方式如下表 4所示：

表4

并对表4中的配制方法配制而成的保鲜剂用于百合保鲜处理后， 其百合保鲜四个月后的失水率与霉变率情况，如下表5所示：

表5

由表5的数据显示可见，对于不同的配制方法，将会对保鲜剂保 鲜效果造成影响，而合理的处理方式，将会极大程度的改善保鲜剂的 保鲜效果，延长保鲜周期，降低失水率。

本发明创造未阐述的环境条件的，均采用的常温常压环境进行的 处理，例如百合保鲜过程中，将其置于常温干燥密封环境中保存或者 常温干燥的环境中放置保存。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范 围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技 术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改 变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种百合保鲜剂，其特征在于，以水为溶剂，向溶剂中加入保鲜复配物，形成水溶液；水溶液的质量浓度0.1-1.8％；其中，保鲜复配物是由丁香酸、大黄酸、海藻酸钠、甘草黄酮、纳米二氧化硅按照任意质量比混合而成的。

2.如权利要求1所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的水溶液，质量浓度为0.35-1.3％。

3.如权利要求1或2所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的水溶液，质量浓度为0.6-0.8％。

4.如权利要求1或2所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的水溶液，质量浓度为0.7％。

5.如权利要求1所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的保鲜复配物，其中，丁香酸与大黄酸的质量比为1:0.3-1.3，两者之间的混合物占保鲜复配物总质量的55-85％。

6.如权利要求1或5所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的保鲜复配物，纳米二氧化硅的含量占保鲜复配物质量的1-7％。

7.如权利要求1或5所述的百合保鲜剂，其特征在于，所述的保鲜复配物，海藻酸钠的含量占保鲜复配物质量的3-9％。

8.如权利要求1-7任一项所述的百合保鲜剂制备方法，其特征在于，将水烧沸之后，加入纳米二氧化硅搅拌均匀，降温，冷却至常温后，将海藻酸钠、甘草黄酮、大黄酸、丁香酸依次加入，并搅拌均匀，获得。

9.如权利要求1-7任一项所述的百合保鲜剂或者权利要求8所述的方法制备的百合保鲜剂用于百合保鲜处理，将百合放置于保鲜剂中浸泡处理10-20min，取出沥干，即可。