CN108887394A - 一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法 - Google Patents

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    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
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Abstract

本发明公开了一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，该种含玉米肽的黑豆奶昔饮料通过将奶昔粉与水充分搅拌混合后静置20～30min，加入玉米肽粉、黑豆、麦芽糖、稳定剂、食用香精、羧甲基维生素、调和剂、淀粉酶。瓶装、加冰、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。本发明的饮料口感好，营养丰富，制作工艺简单，适合广大人群饮用。

Description

一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体为一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法。
背景技术
由于奶昔饮料口感好、营养高，因此奶昔成为广大人群首选的饮料，其中玉米肽、黑豆具有很高的营养价值，富含多种营养物质，具有提升免疫力、护肝、降低血压、延缓身体衰老以及保健大脑等作用，因此将玉米肽、黑豆加入奶昔饮料中，以提升奶昔营养值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其包括以下步骤：
步骤(1)取一定量玉米蛋白粉，按比例用水配制成悬浮液搅拌均匀，投入容器中进行恒温水浴加热，酶解悬浮液后进过灭活、玉米肽分离、脱苦、脱臭、脱色、真空浓缩、冷却干燥以及研磨成粉后得到玉米肽粉；
步骤(2)取适量黑豆先在冷水中侵泡2～4h，再置于冰箱中冷冻18～24h后取出水煮25～30min取出待用；
步骤(3)将奶昔粉与水充分搅拌混合后静置20～30min，加入玉米肽粉、黑豆、麦芽糖、稳定剂、食用香精、羧甲基维生素、调和剂、淀粉酶；
步骤(4)瓶装、加冰、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。
优选的是，该种含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～20份、黑豆8～12份、奶昔粉15～30份、麦芽糖4～6份、稳定剂1～1.5份、食用香精0.5～1份、羧甲基维生素1.5～2份、调和剂1～1.5份、淀粉酶0.5～1份、纯净水余量。
优选的是，所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～15份、黑豆8～10份、奶昔粉15～25份、麦芽糖4～5份、稳定剂1～1.2份、食用香精0.5～0.8份、羧甲基维生素1.5～1.8份、调和剂1～1.2份、淀粉酶0.5～0.8份、纯净水余量。
优选的是，所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉12份、黑豆9份、奶昔粉22份、麦芽糖4.5份、稳定剂1.1份、食用香精0.7份、羧甲基维生素1.6份、调和剂1.1份、淀粉酶0.7份、纯净水余量。
优选的是，所述步骤(3)中，稳定剂为胶质、糊精、糖脂以及糖类衍生物中的一种或多种混合。
优选的是，所述步骤(3)中，调和剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸以及醋酸中的一种或多种混合。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)该含玉米肽的黑豆奶昔饮料添加的玉米肽富含各种氨基酸，有增强免疫力、保护肝脏以及降低血压的保健功能；
(2)该含玉米肽的黑豆奶昔饮料添加的黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，能够延缓机体衰老、降低血液粘度以及保养大脑；
(3)该含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制作工艺简单，营养丰富，具有良好口感，成本低，实用性强。
附图说明
图1是本发明一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，包括以下步骤：
取一定量玉米蛋白粉，按比例用水配制成悬浮液搅拌均匀，投入容器中进行恒温水浴加热，酶解悬浮液后进过灭活、玉米肽分离、脱苦、脱臭、脱色、真空浓缩、冷却干燥以及研磨成粉后得到玉米肽粉；取适量黑豆先在冷水中侵泡3h，再置于冰箱中冷冻20h后取出水煮25min取出待用；将奶昔粉22份与水充分搅拌混合后静置20min，加入玉米肽粉10份、黑豆10份、麦芽糖4份、稳定剂1.2份、食用香精0.8份、羧甲基维生素1.5份、调和剂1.2份、淀粉酶0.8份，最后进行瓶装、加热保温、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。
实施例2：
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，包括以下步骤：
取一定量玉米蛋白粉，按比例用水配制成悬浮液搅拌均匀，投入容器中进行恒温水浴加热，酶解悬浮液后进过灭活、玉米肽分离、脱苦、脱臭、脱色、真空浓缩、冷却干燥以及研磨成粉后得到玉米肽粉；取适量黑豆先在冷水中侵泡4h，再置于冰箱中冷冻22h后取出水煮30min取出待用；将奶昔粉20份与水充分搅拌混合后静置22min，加入玉米肽粉12份、黑豆9份、麦芽糖4.5份、稳定剂1.1份、食用香精0.7份、羧甲基维生素1.6份、调和剂1.1份、淀粉酶0.7份，最后进行瓶装、加冰、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。
本发明根据营养学知识配制，添加的玉米肽富含各种氨基酸，有增强免疫力、保护肝脏以及降低血压的保健功能；添加的黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，能够延缓机体衰老、降低血液粘度以及保养大脑，制作简单，适用范围广泛。
优选的是，该种含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～20份、黑豆8～12份、奶昔粉15～30份、麦芽糖4～6份、稳定剂1～1.5份、食用香精0.5～1份、羧甲基维生素1.5～2份、调和剂1～1.5份、淀粉酶0.5～1份、纯净水余量。
优选的是，所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～15份、黑豆8～10份、奶昔粉15～25份、麦芽糖4～5份、稳定剂1～1.2份、食用香精0.5～0.8份、羧甲基维生素1.5～1.8份、调和剂1～1.2份、淀粉酶0.5～0.8份、纯净水余量。
优选的是，所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉12份、黑豆9份、奶昔粉22份、麦芽糖4.5份、稳定剂1.1份、食用香精0.7份、羧甲基维生素1.6份、调和剂1.1份、淀粉酶0.7份、纯净水余量。
优选的是，稳定剂为胶质、糊精、糖脂以及糖类衍生物中的一种或多种混合。
优选的是，调和剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸以及醋酸中的一种或多种混合。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)取一定量玉米蛋白粉，按比例用水配制成悬浮液搅拌均匀，投入容器中进行恒温水浴加热，酶解悬浮液后进过灭活、玉米肽分离、脱苦、脱臭、脱色、真空浓缩、冷却干燥以及研磨成粉后得到玉米肽粉；
步骤(2)取适量黑豆先在冷水中侵泡2～4h，再置于冰箱中冷冻18～24h后取出水煮25～30min取出待用；
步骤(3)将奶昔粉与水充分搅拌混合后静置20～30min，加入玉米肽粉、黑豆、麦芽糖、稳定剂、食用香精、羧甲基维生素、调和剂、淀粉酶；
步骤(4)瓶装、加冰、灭菌，得到含玉米肽的黑豆奶昔饮料。
2.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：该种含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～20份、黑豆8～12份、奶昔粉15～30份、麦芽糖4～6份、稳定剂1～1.5份、食用香精0.5～1份、羧甲基维生素1.5～2份、调和剂1～1.5份、淀粉酶0.5～1份、纯净水余量。
3.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉10～15份、黑豆8～10份、奶昔粉15～25份、麦芽糖4～5份、稳定剂1～1.2份、食用香精0.5～0.8份、羧甲基维生素1.5～1.8份、调和剂1～1.2份、淀粉酶0.5～0.8份、纯净水余量。
4.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述含玉米肽的黑豆奶昔饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：玉米肽粉12份、黑豆9份、奶昔粉22份、麦芽糖4.5份、稳定剂1.1份、食用香精0.7份、羧甲基维生素1.6份、调和剂1.1份、淀粉酶0.7份、纯净水余量。
5.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，稳定剂为胶质、糊精、糖脂以及糖类衍生物中的一种或多种混合。
6.根据权利要求1所述的一种含玉米肽的黑豆奶昔饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，调和剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸以及醋酸中的一种或多种混合。
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