CN108850332A - 一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备 - Google Patents

一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备 Download PDF

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，包括有：第一步、切片，第二步、萎凋，第三步、揉捻，第四步、解块，第五步、发酵，第六步、动态脱水，第七步、烘干，第八步、烘焙，使用本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，不仅可以使蒲公英叶片和筋脉均匀脱水，均匀烘干，还可以在萎凋时均匀脱水。

Description

一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备
技术领域
本发明涉及茶叶领域，尤其涉及一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备。
背景技术
蒲公英是菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有冠毛结构的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育生命，蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有很好的改善作用，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤、关节不适的净血功效，根部具有消炎作用，可以治疗胆结石和风湿，同时，蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，具有丰富的营养价值，现在为了方便食用蒲公英，大多数蒲公英被做成蒲公英茶供人们享用，但是在蒲公英茶的制作脱水过程中，由于叶片含水量较少，筋脉水量较多，所以在脱水过程中，叶片容易因脱水过度造成叶片过脆粉碎，而筋脉脱水不彻底，并且在烘干时，由于大量的蒲公英堆积在一起进行烘干，所以造成叶片受热不均匀，并且，在使用萎凋机对蒲公英萎凋时，也容易造成脱水不均匀。
发明内容
本发明的目的在于，克服现有技术的不足之处，提供一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，不仅可以使蒲公英叶片和筋脉均匀脱水，均匀烘干，还可以在萎凋时均匀脱水。
本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，包括有切片机、萎凋机、揉捻机组、解块机、发酵机、动态脱水机、烘干机和烘焙机，所述萎凋机包括有机架、风道、摊凉网、风机和进风口；
蒲公英红茶制备方法包括以下步骤：
第一步、切片：使用切片机将摊凉后的蒲公英切成段状；
第二步、萎凋：使用萎凋机对切片后的蒲公英进行萎凋，先使用30°温度萎凋20分钟，然后使用5°－10°温度萎凋10分钟，间隔时间为20－30分钟，反复3－4次，去除水分30%－40%，在萎凋过程中，先对蒲公英进行常规性萎凋，然后通过震动摊凉网，使含水量较大的蒲公英在震动的过程中下沉，并通过摊凉网下面的横向风流对含水量较大的蒲公英继续进行脱水，使蒲公英均匀脱水；
第三步、揉捻：使用揉捻机对蒲公英进行揉捻，使蒲公英表皮的胶状物脱落；
第四步、解块：将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；
第五步、发酵：使用发酵机对解块后的蒲公英进行发酵，发酵温度控制在35°－45°，湿度控制在85°，发酵时间8－10小时；
第六步、动态脱水：使用动态脱水机，利用高温热风对蒲公英脱水处理，使蒲公英受热均匀并均匀失水；
第七步、烘干：使用烘干机对蒲公英进行烘干，去除剩余水分；
第八步、烘焙：使用烘焙机对烘干后的蒲公英进行烘焙。
优选的，在第二步中，所述萎凋机的摊凉网底面固定设置有振动器，在萎凋机下面的风道上，与进风口相对的另一端部一体设置有出风口。
优选的，在第一步中，将蒲公英切成20毫米段状。
优选的，在第六步中，将高温热风出风温度提升至220°，蒲公英叶片实际感受温度为120°－150°，去除30%的水分。
本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，整体结构简单，操作使用方便，稳定性好，可靠性高，使用本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，不仅可以使蒲公英叶片和筋脉均匀脱水，均匀烘干，还可以在萎凋时均匀脱水。
具体实施方式
一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，包括有切片机、萎凋机、揉捻机组、解块机、发酵机、动态脱水机、烘干机和烘焙机，所述萎凋机包括有机架、风道、摊凉网、风机和进风口；
蒲公英红茶制备方法包括以下步骤：
第一步、切片：使用型号为（YQC-2000）的切片机把摊凉后的蒲公英切成厚度20毫米左右的段状，以利于后续的加工，切片后不宜久放，必须是及时切及时加工，一台切片机的每小时产量800公斤，切片耗时14小时，使用型号为（FS-6）的鲜叶输送机向萎凋机送料，所述鲜叶输送机可变频调速，每小时输送量1000公斤；第二步、萎凋：使用萎凋机对切片后的蒲公英进行萎凋，先使用30°温度萎凋20分钟，然后使用5°－10°温度萎凋10分钟，间隔时间为20－30分钟，反复3－4次，去除水分30%－40%，在萎凋过程中，先对蒲公英进行常规性萎凋，然后通过震动摊凉网，使含水量较大的蒲公英在震动的过程中下沉，并通过摊凉网下面的横向风流对含水量较大的蒲公英继续进行脱水，使蒲公英均匀脱水；第三步、揉捻：使用型号为（6CR-55-4）的揉捻机机组，对蒲公英的叶内组织适度揉捻破坏，使蒲公英便于成型，揉捻时蒲公英相互摩擦，使表皮的胶状物脱落，进一步改善口感、提升耐泡度，在这个环节揉捻的力度要轻，时间短，适度揉捻使蒲公叶汁和水分外溢，起到改善口感和平衡水分的目的，单台揉捻机一次装料鲜叶40公斤左右，揉捻时间15分钟，平均一台揉捻机一个小时120公斤生产量，在这一步使用5台揉捻机，刚好形成产量配套；第四步、解块：将揉捻好的茶叶送入现有的解块机进行解块；第五步、发酵：使用发酵机对解块后的蒲公英进行发酵，发酵温度控制在35°－45°，湿度控制在85°，发酵时间8－10小时；第六步、动态脱水：为了节省人工，提高生产效率，把常规配置的炒干机改成型号为（6CST-80）的动态脱水机，其造价低，动态脱水机的加热方式为高温热风，将高温热风出风温度提升至220°，蒲公英叶片实际感受温度为120°－150°，使茶叶受热均匀，让茶叶快速均匀的失水，在这道工序里去除水分30%左右，小时产量600公斤，产量是匹配的；第七步、烘干：使用型号为（6CHP-12）的烘干机去除蒲公英剩余的水分，蒲公英经过了之前步骤的揉捻，色与型已成定局，烘干就比较简单，能适当的提高烘干的温度，满足生产量的需求即可；第八步、烘焙：使用现有的烘焙机对烘干后的蒲公英进行烘焙。
优选的，在第二步中，所述萎凋机的摊凉网底面固定设置有振动器，在萎凋过程中打开振动器对摊凉网进行震动，使含水量较大的蒲公英下沉至下面，在萎凋机下面的风道上，与进风口相对的另一端部一体设置有出风口，在进风口与出风口之间形成横向风道，对沉在下面的含水量较大的蒲公英进行脱水，横向风道专门对下沉在下面的含水量较高的蒲公英进行脱水，使蒲公英脱水均匀。
本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，整体结构简单，操作使用方便，稳定性好，可靠性高，使用本发明所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，不仅可以使蒲公英叶片和筋脉均匀脱水，均匀烘干，还可以在萎凋时均匀脱水。

Claims (4)

1.一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，其设备包括有切片机、萎凋机、揉捻机组、解块机、发酵机、动态脱水机、烘干机和烘焙机，所述萎凋机包括有机架、风道、摊凉网、风机和进风口；
其特征在于，蒲公英红茶制备方法包括以下步骤：
第一步、切片：使用切片机将摊凉后的蒲公英切成段状；
第二步、萎凋：使用萎凋机对切片后的蒲公英进行萎凋，先使用30°温度萎凋20分钟，然后使用5°－10°温度萎凋10分钟，间隔时间为20－30分钟，反复3－4次，去除水分30%－40%，在萎凋过程中，先对蒲公英进行常规性萎凋，然后通过震动摊凉网，使含水量较大的蒲公英在震动的过程中下沉，并通过摊凉网下面的横向风流对含水量较大的蒲公英继续进行脱水，使蒲公英均匀脱水；
第三步、揉捻：使用揉捻机对蒲公英进行揉捻，使蒲公英表皮的胶状物脱落；
第四步、解块：将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；
第五步、发酵：使用发酵机对解块后的蒲公英进行发酵，发酵温度控制在35°－45°，湿度控制在85°，发酵时间8－10小时；
第六步、动态脱水：使用动态脱水机，利用高温热风对蒲公英脱水处理，使蒲公英受热均匀并均匀失水；
第七步、烘干：使用烘干机对蒲公英进行烘干，去除剩余水分；
第八步、烘焙：使用烘焙机对烘干后的蒲公英进行烘焙。
2.根据权利要求1所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，其特征在于，在第二步中，所述萎凋机的摊凉网底面固定设置有振动器，在萎凋机下面的风道上，与进风口相对的另一端部一体设置有出风口。
3.根据权利要求1所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，其特征在于，在第一步中，将蒲公英切成20毫米段状。
4.根据权利要求1所述的一种蒲公英红茶制备方法及其专用设备，其特征在于，在第六步中，将高温热风出风温度提升至220°，蒲公英叶片实际感受温度为120°－150°，去除30%的水分。
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