CN108740259A - 一种甜菊糖的生产方法及应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种甜菊糖的生产方法及应用，该方法包括以下步骤：包括如下步骤：a、将甜叶菊叶粉碎，加入13‑17倍甜叶菊叶重量、质量浓度为69‑71％的乙醇和质量浓度为1.4‑1.6％的醋酸混合液渗滤，5‑7小时后，将渗滤液浓缩得到浓缩液；b、将步骤a得到的浓缩液经柱层析、洗脱和脱色、浓缩和结晶，得到甜菊糖产品。并将所制得的甜菊糖应用在果脯的制作中。本发明的甜菊糖的生产方法能够缩短生产周期，减少污染，提高出产率，减少固定资产投资，节约原辅料的投入，降低生产成本，工艺简单，减轻劳动强度。其在果脯中的应用克服了传统糖渍原料对人们健康的威胁。

Description

一种甜菊糖的生产方法及应用
技术领域：
本发明涉及添加剂生产领域，特别是一种甜菊糖的生产方法。
背景技术：
甜菊糖，俗称甜菊糖甙，为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布，但以叶子中含量最高。甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物。从甜叶菊叶提取物中分离出8种不同甜味成分：即甜菊甙；莱包迪甙A、B、C、D、E；杜尔可甙A、B，其中，甜菊甙的甜度为蔗糖的300倍，莱包迪甙A，甜度最高为蔗糖的450倍。甜菊糖耐高温而且稳定性好，不是发酵性糖，食用后不仅对人体无害，还有利于血糖的调节，对心血管疾病等有辅助治疗作用。甜菊糖的稳定性很好，添加到食品中不容易变性及变质，而且对所添加的食品的酸碱度没有要求，保存的时间很长。甜菊糖进入人体后不参加人体的新陈代谢，也不会造成积累。甜菊糖现已被很多生产厂家应用到食品、饮料、医药等行业中去，是一种健康的、无污染的、天然的糖源。
现有的甜菊糖生产方法中，需要复盐、过滤、过阴、阳树脂、去前杂、吸附、去后杂、解析、浓缩脱醇、稀释脱色、浓缩、喷雾干燥、溶解、结晶、离心、干燥，生产周期大约5天左右，该方法生产周期长，产生的污水量大，处理费用高，投资大，生产费用高，成本高。因此，急需开发一种甜菊糖的生产方法，能够制得高纯度甜菊糖产品，并且能够缩短生产周期，降低污水处理量，降低生产成本。
果脯是我国传统糖渍制品，其质地柔软，外观透明饱满，具有果实固有气味和滋味，深受广大消费者喜爱。传统果脯采用砂糖、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等为主要糖源制作，含糖量高达60％以上，白砂糖摄入过多会导致全身变酸，容易百病丛生，而且令人紧张、情绪不稳定、疲倦、钙质流失，还会引起蛀牙，或令人肥胖；甜蜜素摄入过量，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。为了达到护色效果而使用亚硫酸或亚硫酸盐，添加过量会导致果脯中的二氧化硫含量过大，如果摄入过多将严重危害身体健康，主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐，此外可影响钙吸收，促进机体钙丢失，削弱免疫系统功能，增加致癌物质的致癌作用。作为一种广受欢迎的小食品，却含有诸多健康隐患，往往在不知不觉中就过多食用，严重影响身体健康。果脯产品目前市场上仍以甜味为主，难以满足一部分其他口味的消费人群的需求。急需一款添加辛辣口味并且能保持水果原有的天然香味、且口感甜而不腻、辣而不燥有益健康的果脯。
专利号CN102232460B的发明专利公开了一种红甜菜无糖果脯，原料按重量比计为：新鲜红甜菜100；甜菜碱0.005；乳酸链球菌素0.0006；片球菌素0.0003；木糖醇50；甜蜜素2；氯化钙0.1；硫酸铝钾1；柠檬酸0.2；食盐3；1.5％果胶溶液。该发明中主要采用木糖醇来代替传统糖渍原料，但木糖醇的甜度仅为蔗糖的1.2倍，为了果脯的甜度需要增加木糖醇的用量，然而木糖醇的过量摄入会对肠胃造成负担，严重者引起腹泻。
专利号CN103749906A的发明专利公开了一种辣味蜜柚果脯的制作方法，将糖渍步骤后的脱苦蜜柚皮进行漂烫处理，再加入1.5-2.5重量份的辣椒粉搅拌均匀，再烘干处理，冷却后即制得辣味蜜柚果脯果脯。由于该辣味果脯是通过表面附着辣椒粉来实现的，在传输过程中，表面的辣椒粉极易脱落，严重影响了辣味果脯的口感，另一方面辣椒本身具有极强的刺激性，在食用该辣味果脯的过程中会对皮肤造成一定的刺激，引起红肿疼痛等症状。
发明内容：
本发明要解决的技术问题是提供一种甜菊糖的生产方法，该方法能够缩短生产周期，减少污染，提高出产率，减少固定资产投资，节约原辅料的投入，降低生产成本，工艺简单，减轻劳动强度。而其在果脯中的应用有效克服传统果脯带来的健康威胁以及使得果脯的味道更加丰富。
为解决上述技术问题，一方面，本发明提供了一种甜菊糖的生产方法，包括如下步骤：
a.将甜叶菊叶粉碎，加入13-16倍甜叶菊叶重量、质量浓度为69-71％的乙醇和质量浓度为1.4-1.6％的醋酸混合液渗滤，5-7小时后，将渗滤液浓缩得到浓缩液；
b.将步骤a得到的浓缩液经柱层析、洗脱和脱色、浓缩和结晶，得到甜菊糖产品。
进一步地，所述步骤a中，加入的乙醇醋酸混合液的重量为甜叶菊叶的15倍。优选地，所述步骤a中向甜叶菊叶中加入质量浓度为70％的乙醇和质量浓度为1.5％的醋酸混合液渗滤。
进一步地，所述步骤a中，将所述渗滤液经微滤、超滤和纳滤后，浓缩至比重为1.05-1.1。
进一步地，所述超滤的截留分子量为10000。
进一步地，所述纳滤的截留分子量为200。
进一步地，所述步骤b为将步骤a得到的浓缩液经柱层析，其中柱中装填氧化铝，经纯净水压洗后，浓缩，向浓缩液中加入无水乙醇，至乙醇质量浓度达到90-95％，升温至50-60℃，搅拌，降至室温，静置4-7小时，过滤，滤饼烘干，得到甜菊糖产品。
进一步地，所述柱中装填的氧化铝为120目。
优选地，步骤a得到的浓缩液与氧化铝的重量比为0.1:1。
另一方面，本发明还提供了一种真空糖渍无糖果脯的制作方法。采用天然非糖类甜味剂甜菊糖来代替传统糖渍原料，有效克服传统果脯带来的健康威胁以及使得果脯的味道更加丰富。另一方面生产原料中不添加有害的亚硫酸或亚硫酸盐，彻底杜绝二氧化硫残留问题，充分利用生姜中的姜黄素等抗氧化成分，起到抑菌防腐的作用，同时果脯中的辣味也有生姜来提供。
一种真空糖渍果脯的制作方法包括以下步骤：
(1)清洗：将鲜果于盐水中清洗后，用VC溶液浸泡后，吹干表面水分，得到处理后的鲜果；
(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉；
(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉1-10份、木糖醇0.1-10份、甜菊糖1-5份、食盐0.1-1份、水75-85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的鲜果放入真空糖渍罐中进行真空糖渍，得到糖渍果；
(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍果进行真空微波灭菌；
(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍果；
(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍果放入密闭容器中,使糖渍果内外水分均衡，得到果脯；
(7)包装，既得产品。
具体地，所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，包括以下步骤：
(1)清洗：将鲜果于40-45℃盐水中清洗2-3分钟后，用VC溶液浸泡5-30分钟后，吹干表面水分，得到处理后的鲜果，所述盐水采用质量百分浓度为5％-8％的食用氯化钠溶液，所述VC溶液中VC的质量百分比为0.5％-1％；
(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉，所述的生姜和水按重量比为：生姜5-15份，水80-90份；
(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉1-10份、木糖醇0.1-10份、甜菊糖1-5份、食盐0.1-1份、水75-85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的鲜果放入真空糖渍罐中，糖渍溶液与鲜果的质量比为2-6:1，真空度为0.02-0.08Mpa，温度为50-65℃，糖渍时间4-6小时，得到糖渍果；
(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍果进行真空微波灭菌，灭菌温度为70℃，灭菌时间为2分钟；
(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍果；
(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍果放入密闭容器中6-8小时,使糖渍果内外水分均衡，得到果脯；
(7)包装，既得产品。
所述的鲜果可以是杏、杨梅、青梅、李子、桃、柿子、梨、刺梨、樱桃、菠萝、哈密瓜、冬瓜、红枣、苹果、雪莲果、山楂、红薯、马铃薯、南瓜等中的一种或多种。
所述的步骤(5)中的烘干过程中烘箱温度为50-60℃，时间为6-8小时。
进一步地，所述步骤(2)优选为，将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将榛子仁、玉米粒和黑枸杞放入生姜浆液中浸泡1-2小时后进行均质化处理，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有明目护眼功效的生姜粉，所述的水、生姜、榛子仁、玉米粒和黑枸杞按重量份为：水70-80份、生姜5-15份、榛子仁3-5份、玉米粒3-5份、黑枸杞4-7份。
进一步地，所述步骤(2)还优选为，将鲜奶加入到生姜浆液中，之后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有鲜奶营养的生姜粉，所述生姜粉中按重量比计：生姜5-15份，鲜奶5-10份。
优选地，所述步骤(1)中盐水采用质量百分浓度为6％-8％的食用氯化钠溶液，所述VC溶液中VC的质量百分比为0.8％-1％。
优选地，所述步骤(2)中生姜和水按重量比为：生姜9-12份，水85-90份。
优选地，所述步骤(3)中糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉6-8份，木糖醇5-10份，甜菊糖3-5份，食盐0.7-1份，水80-85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的鲜果放入真空糖渍罐中，糖渍溶液与鲜果的质量比为4-6:1，真空度为0.06-0.08Mpa，温度为60-65℃，糖渍时间5-6小时，得到糖渍果。
优选地，所述步骤(6)中将步骤(5)得到的烘干后的糖渍果放入密闭容器中7-8小时,使糖渍果内外水分均衡，得到果脯。
本发明的有益效果体现在以下五个方面：
1、本发明的甜菊糖的生产方法采用醋酸和乙醇的混合液对甜叶菊进行渗滤，能够有效去除甜叶菊叶提取液中的杂质，显著提高了制得的甜菊糖产品的纯度，可以使甜菊糖中总苷含量达到99％以上，其中莱包迪甙A(RA)达到98％以上。
2、本发明的甜菊糖的生产方法还提供了采用氧化铝作为柱层析的填料，可以在氧化铝柱中一次完成分离、脱色，同现有技术中采用大量离子交换树脂进行吸附的工艺过程相比，减少了固定资产树脂柱及树脂的投资。
3、利用生姜中的姜黄素等抗氧化成分，起到抑菌防腐的作用，省去了传统果脯制作过程中护色的步骤，减化了生产程序，提高了生产效率。
4、本发明采用天然非糖类甜味剂甜菊糖来代替传统糖渍原料砂糖、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等，在保证果脯甜度的基础上，克服了传统糖渍原料对人们健康的威胁。
5、本发明采用真空糖渍工艺将生姜材料浸入到鲜果中，得到了辣味果脯，使得果脯中的辣味更加持久，且不会对皮肤造成刺激伤害。
6、在生姜粉中加入其他功效的营养粉末，使得经过糖渍的果脯具有更多的功效。
7、利用本发明生产出来的果脯表面无附着物，不黏结，利于机械包装。
具体实施方式
本发明说明书中揭示的各个特征，可被任何可提供相同、均等或相似目的的取代性特征取代。因此除有特殊说明，所揭示的特征仅为均等或相似特征的一般性例子。
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，包括以下步骤：
(1)清洗：将草莓于40℃盐水中清洗2分钟，用VC溶液浸泡5分钟后，吹干表面水分，得到处理后的草莓，所述盐水采用质量百分浓度为5％的食用氯化钠溶液，所述VC溶液中VC的质量百分比为0.5％；
(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉，所述的生姜和水按重量比为：生姜5份，水90份；
(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉1份、木糖醇0.1份、甜菊糖1份、食盐0.1份、水85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的草莓放入真空糖渍罐中，糖渍溶液与草莓的质量比为2:1，真空度为0.02Mpa，温度为50℃，糖渍时间4小时，得到糖渍草莓果；
(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍草莓果进行真空微波灭菌，灭菌温度为70℃，灭菌时间为2分钟；
(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍草莓果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍草莓果；
(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍草莓果放入密闭容器中6小时,使糖渍草莓果内外水分均衡，得到草莓果脯；
(7)包装，既得产品。
实施例2
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，包括以下步骤：
(1)清洗：将草莓于42℃盐水中清洗3分钟，用VC溶液浸泡30分钟，吹干表面水分，得到处理后的草莓，所述盐水采用质量百分浓度为6％的食用氯化钠溶液，所述VC溶液中VC的质量百分比为0.8％；
(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉，所述的生姜和水按重量比为：生姜12份，水85份；
(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉8份、木糖醇5份、甜菊糖3份、食盐0.7份、水80份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的草莓放入真空糖渍罐中，糖渍溶液与草莓的质量比为4:1，真空度为0.06Mpa，温度为60℃，糖渍时间5小时，得到糖渍草莓果；
(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍草莓果进行真空微波灭菌，灭菌温度为70℃，灭菌时间为2分钟；
(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍草莓果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍草莓果；
(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍草莓果放入密闭容器中7小时,使糖渍草莓果内外水分均衡，得到草莓果脯；
(7)包装，既得产品。
实施例3
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，除了所述步骤(1)中盐水温度为45℃，盐水采用质量百分浓度为8％的食用氯化钠溶液，所述VC溶液中VC的质量百分比为1％；所述步骤(2)中的生姜和水按重量比为：生姜15份，水80份；所述步骤(3)中糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉10份、木糖醇10份、甜菊糖5份、食盐1份、水75份，将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的草莓放入真空糖渍罐中，糖渍溶液与草莓的质量比为6:1，真空度为0.08Mpa，温度为65℃，糖渍时间6小时；所述步骤(6)中将步骤(5)得到的烘干后的糖渍草莓果放入密闭容器中8小时外，其他与实施例2相同。
实施例4
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，除了所述步骤(2)中生姜和水按重量比为：生姜9份，水85份；所述步骤(3)中糖渍溶液采用步骤(2)制得的生姜粉6份外，其他与实施例2相同。
对比例1
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，除了省略步骤(2)；所述步骤(3)糖渍溶液中加入0.04份的山梨酸钾，除去生姜粉外，其他与实施例2相同。
对比例2
一种真空糖渍草莓果脯的制作方法，除了所述步骤(3)糖渍溶液中加入1.2份的柠檬酸，蔗糖8份，省略甜菊糖5份外，其他与实施例2相同。
实验例1
按照GB14884-2016“蜜饯卫生标准”中的要求，要求产品的微生物指标为菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤10cfu/g，致病菌不得检出，霉菌≤50cfu/g。
根据GB14884-2016蜜饯卫生标准中要求的检验方法，将实施例2-4和对比例1中的果脯进行微生物检验，结果如下：
表1实施例2-4和对比例1中的果脯微生物检验结果
由表可见，在初始阶段，各个实施例与对比例1的微生物数量相同；在贮藏时间大于6个月之后，在实施例2-4中，随着糖渍溶液中生姜粉含量的增加，微生物数量是减小的；在贮藏时间为9个月时，对比例1中的微生物数量与实施例2-3中的微生物数量基本相同，实施例3中数量较少些。由此说明随着糖渍溶液中生姜粉含量的增加，果脯的保质期是增加的；适当生姜粉含量的果脯与只添加防腐剂的果脯，两者的保质期基本一致。
实验例2
根据感官指标的评定方法，对草莓果脯的色泽、滋味与气味、状态等4个子指标单独评分，然后将4个子指标的评分相加得到生姜粉感官指标的总分值。每个子指标都分为A(20-18分),B(17-15分),C(14-12分),D(11-9分)和E(<9分)5个等级,
具体判定和评分标准如下:
A级：产品颜色红色、光泽鲜艳，透明感强，表面无糖霜析出，有明显的辛辣味和浓郁的草莓香味。
B级：产品颜色深红色、光泽较鲜艳，透明感较强,表面有微量糖霜析出，有辛辣味和草莓香味。
C级：产品颜色红偏棕色、光泽不鲜艳，有透明感,表面有少量糖霜析出，略有辛辣味和草莓香味。
D级：产品颜色棕色，光泽差，略有透明感、表面有较多糖霜析出，略有辛辣味、无草莓香味。
E级：产品颜色发黑，光泽暗淡，无透明感、表面有很多糖霜析出，无辛辣味和草莓香味。
表2实施例1-3与对比例2的感官评定结果
颜色 滋味 气味 状态 平均分 等级
实施例1 17 18 18 18 17.75 B
实施例2 19 20 20 20 19.75 A
实施例3 20 19 19 19 19.25 A
对比例2 20 20 18 18 19.00 A
由上表可知，随着生姜粉含量的增加，产品颜色评定分数越高；当生姜粉含量为实施例2中所述含量时，滋味、气味与状态的评定分数最高；对比例2中颜色的评定分数略高于实施例2，但其气味与状态的评定分数都低于实施例2。由此说明，生姜的抗氧化性质对草莓果脯的颜色具有保护功能；若糖渍溶液按照实施例2进行配比，所得的草莓果脯的感官指标最高，即可以得到优质的草莓果脯。

Claims (10)

1.一种甜菊糖的生产方法，包括如下步骤：
a、将甜叶菊叶粉碎，加入13-16倍甜叶菊叶重量、质量浓度为69-71％的乙醇和质量浓度为1.4-1.6％的醋酸混合液渗滤，5-7小时后，将渗滤液浓缩得到浓缩液；
b、将步骤a得到的浓缩液经柱层析、洗脱和脱色、浓缩和结晶，得到甜菊糖产品。
2.根据权利要求1所述的甜菊糖的生产方法，其特征在于，所述步骤a中，加入的乙醇醋酸混合液的重量为甜叶菊叶的15倍。
3.根据权利要求1或2所述的甜菊糖的生产方法，其特征在于，所述步骤b为将步骤a得到的浓缩液经柱层析，其中柱中装填氧化铝，经纯净水压洗后，浓缩，向浓缩液中加入无水乙醇，至乙醇质量浓度达到90-95％，升温至50-60℃，搅拌，降至室温，静置4-7小时，过滤，滤饼烘干，得到甜菊糖产品。
4.一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)清洗：将鲜果于盐水中清洗后，用VC溶液浸泡后，吹干表面水分，得到处理后的鲜果；
(2)制作生姜粉：将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将生姜浆液送入冷冻干燥机进行冷冻干燥，干燥后进行超微化粉碎，得到生姜粉；
(3)真空糖渍：糖渍溶液按如下重量份配比而成：步骤(2)制得的生姜粉1-10份、木糖醇0.1-10份、甜菊糖1-5份、食盐0.1-1份、水75-85份；将上述糖渍溶液与步骤(1)得到的处理后的鲜果放入真空糖渍罐中进行真空糖渍，得到糖渍果；
(4)灭菌：将步骤(3)得到的糖渍果进行真空微波灭菌；
(5)烘干：烘干步骤(4)得到的灭菌后糖渍果，至水分含量≤15％，得到烘干后的糖渍果；
(6)回软：将步骤(5)得到的烘干后的糖渍果放入密闭容器中,使糖渍果内外水分均衡，得到果脯；
(7)包装，既得产品。
5.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述鲜果可以是杏、杨梅、青梅、李子、桃、柿子、梨、刺梨、樱桃、菠萝、哈密瓜、冬瓜、红枣、草莓、雪莲果、山楂、红薯、马铃薯、南瓜等中的一种或多种。
6.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中盐水采用质量百分浓度为5％-8％的食用氯化钠溶液，所述盐水温度为40-45℃，清洗时间为2-3分钟；所述VC溶液中VC的质量百分比为0.5％-1％，浸泡时间为5-30分钟。
7.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中生姜和水按重量比为：生姜5-15份，水80-90份。
8.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中糖渍溶液与鲜果的质量比为2-6:1，真空糖渍罐中真空度为0.02-0.08Mpa，温度为50-65℃，糖渍时间4-6小时。
9.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)为，将生姜洗净后加入水一起打磨成生姜浆液，将榛子仁、玉米粒和黑枸杞放入生姜浆液中浸泡1-2小时后进行均质化处理，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有明目护眼功效的生姜粉，所述的水、生姜、榛子仁、玉米粒和黑枸杞按重量份为：水70-80份、生姜5-15份、榛子仁3-5份、玉米粒3-5份、黑枸杞4-7份。
10.根据权利要求4所述的一种真空糖渍果脯的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)为，将鲜奶加入到生姜浆液中，之后送入冷冻干燥机，干燥后进行超微化粉碎，得到具有鲜奶营养的生姜粉，所述生姜粉中按重量比计：生姜5-15份，鲜奶5-10份。
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