CN108684780A

CN108684780A - 一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干

Info

Publication number: CN108684780A
Application number: CN201810348328.0A
Authority: CN
Inventors: 许芳芳; 李月华
Original assignee: Anhui Lianzhe Polyghace Seche Co Ltd
Current assignee: Anhui Lianzhe Polyghace Seche Co Ltd
Priority date: 2018-04-18
Filing date: 2018-04-18
Publication date: 2018-10-23

Abstract

本发明公开了一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，以羊奶果、秋刀鱼为原料，同时添加暴马子、巴掌草、茅香花，制作出一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干。不仅发挥出羊奶果、秋刀鱼的食用价值，还能将秋刀鱼制作夹心，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有止咳平喘的功效，长期食用可明显改善感冒引起咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

Description

一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及以羊奶果、滇丁香、一包花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干。、

背景技术

[0002]羊奶果，为胡颓子科植物蜜花胡颓子的成熟果实。多年生常绿攀援灌木，成熟果实巧红色至紫红色，鲜果生食，可食部占g1%，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果一般用于水果食，有两个品种，一个味甜些，另一个果型小一点，小果型的现在山上还有野生的。羊奶果味酸，性平。具有止咳平喘、活血消肿、止血的功效，常用于主久咳、哮喘、吐血、咯血。

[0003] 秋刀鱼，颂针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的（3.5-4.5) %才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

[0004] 暴^子，为木犀科植物暴马丁香的树皮、树干及茎枝，别称白丁香、棒棒木、荷花丁香，全年可采。鲜用或晒干。树皮灰褐色，有横纹。小枝灰褐色，有明显的椭圆形皮孔。蒴果长圆形，开裂象小鸭嘴。种子长圆形，周围有纸质的翅，花期6-8月，果期8-9月。味苦、性微寒，有清肺祜痰、止咳平喘的功效，用于咳嗽、支气管炎、支气管哮喘等症状。

[0005]巴掌草，兰科兜兰属植物同色兜兰以全草入药，别称千灵丹、红草鞋、狮子利、狮子尾、狗舌草，四季可采，洗净切段，鲜用或晒干。味辛、性平，有止咳平喘、怯风止痛的功效，用于肺结核、支气管炎、哮喘、风湿骨痛、类风湿关节炎等症状。

[0006]茅香花，为禾本科植物茅香的花序。又名香麻、香茅、香草。多年生草本，根茎细长，黄色。花期6月，果期7-8月，多生长于荫蔽山坡、沙地或湿润草地。味苦，性温，无毒，主治中恶、温胃、止呕吐，疗心腹冷痛。

[0007]饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以羊奶果、秋刀鱼为主要原料，加入暴马子、巴掌草、茅香花保健药材，生产出一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干。

发明内容

[0008]本发明以羊奶果、秋刀鱼为原料，同时添加暴马子、巴掌草、茅香花，研制出一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼千，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。

[0009] —种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于，采用以下步骤制作： A •羊奶果预处理:取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100°C的热水，预煮1-2分钟，后加入羊奶果重1-2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，制得羊奶果果干;后放入焙茶机烘焙3-4小时，温度控制在90-丨10。(：，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成羊奶果粉； B.秋刀鱼预处理:将洗净的秋刀鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，挑除鱼刺，放入调味机，加入秋刀鱼块重3〇-40%的淀粉、3_5%的食用盐、5_7%料酒和4-6%的生抽，搅拌均勾，调味脑制30-40分钟； C•中药材预处理:按一定比例取中药材暴马子、巴掌草、茅香花，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮40_6〇分钟，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆； D•蒸秋刀鱼:将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入秋刀鱼块重10-16倍的中药汁、2-3%白芷、1_3%孜然与1-2%的陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至秋刀鱼块7-8成熟，放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制成秋刀鱼浆； E •调粉:取适量面粉，加入面粉重7-9%的中药浆、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团； F •调合配料:取适量面粉、面粉重3〇-50%的羊奶果粉、7-9%的中药浆、3-5%的白砂糖、1 -3%的食用盐、2-4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50_6〇%的种子面团、1-2%的小苏打，放入和面机和成羊奶果风味的成品面团； G•醒发:将羊奶果风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35_38〇C，醒发2〇-30分钟； H•装模、烘烤:将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10-20分钟，温度控制在180-20(TC，制成成型的羊奶果风味的饼干； I •制馅:取油脂40-50重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入秋刀鱼浆12-15重量份、白砂糖6-8重量份、奶精5-7重量份，混合搅拌10-15分钟，制得秋刀鱼油脂混合浆； J.上浆:将羊奶果风味的饼干的底面朝上，固定平放，在羊奶果风味的饼千底面涂上饼干三分之一的秋刀鱼油脂混合浆，另取一块羊奶果风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得羊奶果风味秋刀鱼馅饼干； K•包装、检验、贮存:将制得的羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

[0010] 本发明所述的一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于:所述步骤C 一定比例的中药材为以下原料重量比:暴马子30-40%、巴掌草30-40%、茅香花20-40%。

[0011] 本发明所述的一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于:所述步骤H中模具为圆柱形t旲具，尚度在3-5晕米。

[0012]本发明的作用机理：羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血;暴马子，清肺祛痰、止咳平喘；巴掌草，止咳平喘、祛风止痛;茅香花，温胃、止呕吐，利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，促进肺的肃降，以达止咳平喘的功效。 LUU1JJ不友明以芊奶果、秋刀鱼为原料，同时添加暴马子、巴掌草、茅香花，制作出一种羊奶果味秋刀鱼馅饼干。不仅发挥出羊奶果、秋刀鱼的食用价值，还能将秋刀鱼制作夹心，食用效果更，，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有止咳平喘的功效，长期食用可明显改善感冒引起咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。

[0014]以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

[0015]实施例1，一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，采用以下步骤制作： A •羊奶果预处理:取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95°C的热水，预煮1分钟，后加入羊奶果重1%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，使含水量降至10%，制得羊奶果果干;后放入焙茶机烘焙3小时，温度控制在9(rc，后用装有8〇目网筛的研磨机中研磨，制成羊奶果粉； B. 秋刀鱼预处理:将洗净的秋刀鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，挑除鱼刺，放入调味机，加入秋刀鱼块重30%的淀粉、3%的食用盐、5%料酒和4%的生抽，搅拌均勾，调味腌制30分钟； C. 中药材预处理:按重量比例取中药材暴马子30%、巴掌草30%、茅香花40%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡30分钟，再煎煮40分钟，用装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆； D •蒸秋刀鱼:将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入秋刀鱼块重1〇倍的中药汁、2%白芷、1%孜然与1%的陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至秋刀鱼块7成熟，放入装有 60目网筛的打浆机中打浆，制成秋刀鱼浆； E •调粉:取适量面粉，加入面粉重7%的中药浆、4%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6小时，制得种子面团； F.调合配料:取适量面粉、面粉重30%的羊奶果粉、7%的中药浆、3%的白砂糖、1%的食用盐、2%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50%的种子面团、1%的小苏打，放入和面机和成羊奶果风味的成品面团； G•醒发:将羊奶果风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35°C，醒发20分钟； H. 装模、烘烤:将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10分钟，温度控制在180°C，制成成型的羊奶果风味的饼干； I. 制馅:取油脂40千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入秋刀鱼浆12千克、白砂糖6千克、奶精5千克，混合搅拌10分钟，制得秋刀鱼油脂混合浆； J. 上浆:将羊奶果风味的饼干的底面朝上，固定平放，在羊奶果风味的饼干底面涂上饼干三分之一的秋刀鱼油脂混合浆，另取一块羊奶果风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得羊奶果风味秋刀鱼馅饼干； K. 包装、检验、贮存:将制得的羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

[0016] 本发明实施例1经22位感冒引起咳嗽的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为14人，有效率为63 • 64%;连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为17 人，有效率为77.27%。

[0017]实施例2，一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，采用以下步骤制作： A. 羊奶果预处理:取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量98°C的热水，预煮1分钟，后加入羊奶果重1.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0 • S%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，使含水量降至12%，制得羊奶果果干;后放入焙茶机烘焙3.5小时，温度控制在100 °C，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制成羊奶果粉； B. 秋刀鱼预处理:将洗净的秋刀鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，挑除鱼刺，放入调味机，加入秋刀鱼块重35%的淀粉、4%的食用盐、6%料酒和5%的生抽，搅拌均匀，调味腌制35分钟； C. 中药材预处理:按重量比例取中药材暴马子31%、巴掌草31%、茅香花22%、水蔓青10%、核桃楸皮6%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡40分钟，再煎煮50分钟，用装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆； D. 蒸秋刀鱼:将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入秋刀鱼块重13倍的中药汁、2 •5%白芷、2%孜然与1.5%的陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至秋刀鱼块7成熟，放入装有80目网筛的打浆机中打浆，制成秋刀鱼浆； E •调粉:取适量面粉，加入面粉重8%的中药浆、4%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵7小时，制得种子面团； F •调合配料:取适量面粉、面粉重40%的羊奶果粉、8%的中药楽、4%的白砂糖、2%的食用盐、3%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重55%的种子面团丄5%的小苏打，放入和面机和成羊奶果风味的成品面团； G•醒发:将羊奶果风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在3(rc，醒发25分钟； H.装模、烘烤:将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤15分钟，温度控制在190°C，制成成型的羊奶果风味的饼干； I•制馅:取油脂45千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入秋刀鱼 114千克、白砂糖7千克、奶精6千克，混合搅拌12分钟，制得秋刀鱼油脂混合浆； _ J.上浆:将羊奶果风味的饼干的底面朝上，固定平放，在羊奶果风味的饼干底面涂上饼干三分之一的秋刀鱼油脂混合浆，另取一块羊奶果风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好楽料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得羊奶果风味秋刀鱼馅饼干； K•包^装、检验、贮存:将制得的羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、千燥、避光处。

[0018]水蔓青，为玄参科植物水蔓的全草。别名狼尾拉花、气管炎草、一枝香、斩龙剑、蜈 %胃、追风草^支香、勒马回、哮喘草等，夏、秋季茎叶繁茂时采收全草，除去杂质，切段，晒干或鲜用。味苦、性寒，有清热解毒、化痰止咳的功效，主治肺热咳嗽、肺脓疡、咳吐脓血、疮市肿毒、皮肤湿疼、风痊瘙痒等症状。

[0019]核桃楸皮，为胡桃科植物核桃楸的枝皮或干皮，别称楸树皮、楸皮，春、秋采收，剥取枝皮或干皮，晒干。干燥的枝皮，常扭曲成绳状或呈单卷筒状，长短不一，可达丨米以上。厚 1-2毫米。外表面浅灰棕色，平滑有纽纵纹，并有少数浅棕色圆形突起的皮孔，与三角形叶痕。味苦、性寒，有清热、解毒、止痢、明目等症状，主治泄泻、目赤等症状。

[0020]本发明实施例2的作用机理：羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血;暴马子，清肺祛痰、止咳平喘；巴掌草，止咳平喘、祛风止痛;茅香花，温胃、止呕吐;水曼青，清热解毒、化痰止咳;核桃楸皮，清热、解毒、止痢、明目，利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达止咳平喘的功效。

[0021]本发明实施例2经32位感冒引起咳嗽的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为25人，有效率为78.13%;连续食用2〇天，每日15克以上，症状明显缓解人数为26 人，有效率为81.25%。

[0022]实施例3，一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，采用以下步骤制作： A •羊奶果预处理:取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量100°C的热水，预煮2分钟，后加入羊奶果重2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，使含水量降至15%，制得羊奶果果干;后放入焙茶机烘焙4小时，温度控制在110°C，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制成羊奶果粉； B.秋刀鱼预处理:将洗净的秋刀鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，挑除鱼刺，放入调味机，加入秋刀鱼块重40%的淀粉、5%的食用盐、7%料酒和6%的生抽，搅拌均匀，调味腌制40分钟； C•中药材预处理:按重量比例取中药材暴马子25%、巴掌草25%、茅香花10%、水蔓青15%、核桃楸皮5%、莳萝苗I5%、风车藤5%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡50分钟，再煎煮60分钟，用装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆； D.蒸秋刀鱼:将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入秋刀鱼块重16倍的中药汁、3%白芷、3%孜然与2%的陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至秋刀鱼块8成熟，放入装有 100目网筛的打浆机中打浆，制成秋刀鱼浆； E •调粉:取适量面粉，加入面粉重9%的中药浆、5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵8小时，制得种子面团； F•调合配料:取适量面粉、面粉重50%的羊奶果粉、9%的中药浆、5%的白砂糖、3%的食用盐、4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重60%的种子面团、2%的小苏打，放入和面机和成羊奶果风味的成品面团； G•醒发:将羊奶果风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在38°C，醒发30分钟； H. 装模、烘烤:将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤20分钟，温度控制在200°C，制成成型的羊奶果风味的饼干； I. 制馅:取油脂50千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入秋刀鱼浆15千克、白砂糖8千克、奶精7千克，混合搅拌15分钟，制得秋刀鱼油脂混合浆； J. 上浆:将羊奶果风味的饼干的底面朝上，固定平放，在羊奶果风味的饼干底面涂上饼干三分之一的秋刀鱼油脂混合浆，另取一块羊奶果风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得羊奶果风味秋刀鱼馅饼干； K.包装、检验、贮存:将制得的羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

[0023]莳萝苗，为伞形科植物莳萝的嫩茎叶或全草。一年生草本，稀为二年生，春末百夏初采收，晒干。味辛，性温，能降低血压，扩张血管，兴奋呼吸，延缓心率，减低小肠张力，减少蠕动，增进利尿，可用于初期高血压症，特别与溴剂合用有较好效果。有行气利膈、降逆止呕、化痰止咳的功效，主治胸胁痞满、脘腹胀痛、呕吐呃逆、咳嗽、咯痰等症状。

[0024]风车藤，别名散生女贞，是木犀科、女贞属灌木或小乔木，高可达8米，树皮黑褐色。果近球形，稀倒卵形，略弯曲，呈黑色或黑褐色。花期3-4月，果期7月。味涩、微苦，性温，有温肾益气、涩精止遗的功效。主治肾虚阳痿、遗精、尿频、自汗盗汗、风寒湿痹、体弱虚汗。

[0025] 本发明实施例3的作用机理：羊奶果，止咳平喘、活血消肿、止血;暴马子，清肺祜痰、止咳平喘；巴掌草，止咳平喘、祛风止痛;茅香花，温胃、止呕吐;水蔓青，清热解毒、化痰止咳;核桃楸皮，清热、解毒、止痢、明目；莳萝苗，行气利膈、降逆止呕、化痰止咳；风车藤，温肾益气、湿精止遗，利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，肾的封藏，促进肺的肃降，以达止咳平喘的功效。

[0026]本发明实施例3经35位感冒引起咳嗽的人群，连续食用1〇天，每日15克，症状明显缓解人数为30人，有效率为85.71%;连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为32 人，有效率为91.43%。

[0027]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

[0028]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims

1.一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于，采用以下步骤制作： A•羊奶果预处理:取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95_100 °C的热水，预煮1-2分钟，后加入羊奶果重1-2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，制得羊奶果果干;后放入焙茶机烘焙3-4小时，温度控制在90-110。(：，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成羊奶果粉； B •秋刀鱼预处理:将洗净的秋刀鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，挑除鱼刺，放入调味机，加入秋刀鱼块重3〇-40%的淀粉、3_5%的食用盐、5_7%料酒和4-6%的生抽，搅拌均勾，调味脑制30-40分钟； C•中药材预处理:按一定比例取中药材暴马子、巴掌草、茅香花，加入原料中药材重1〇-14倍的水，浸泡3〇-50分钟，再煎煮40_6〇分钟，用装有8〇-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆； D.蒸秋刀鱼:将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入秋刀鱼块重10-16倍的中药汁、2-3%白芷、1-3%孜然与1-2%的陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至秋刀鱼块7-8成熟，放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制成秋刀鱼浆； E •调粉:取适量面粉，加入面粉重7-9%的中药楽、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团； F •调合配料:取适量面粉、面粉重30-50%的羊奶果粉、7-9%的中药浆、3-5%的白砂糖、1-3%的食用盐、2-4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50-60%的种子面团、1-2%的小苏打，放入和面机和成羊奶果风味的成品面团； G•醒发:将羊奶果风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35-38°C，醒发20-30分钟左右； H.装模、烘烤:将醒发好的面团放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10-20分钟，温度控制在180-200°C，制成成型的羊奶果风味的饼干； I •制馅：取油脂40-50重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入秋刀鱼浆12-15重量份、白砂糖6-8重量份、奶精5-7重量份，混合搅拌10-15分钟，制得秋刀鱼油脂混合浆； J •上浆:将羊奶果风味的饼干的底面朝上，固定平放，在羊奶果风味的饼干底面涂上饼干三分之一的秋刀鱼油脂混合浆，另取一块羊奶果风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得羊奶果风味秋刀鱼馅饼干； K•包装、检验、贮存:将制得的羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

2. 根据权利要求1所述的一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于:所述步骤C 一定比例的中药材为以下原料重量比:暴马子30-40%、巴掌草30-40%、茅香花20-40%。

3. 根据权利要求1所述的一种羊奶果风味秋刀鱼馅饼干，其特征在于:所述步骤H中模具为圆柱形模具，高度在3-5毫米。