CN108576591A - 一种白草莓刺李风味樱饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白草莓刺李风味樱饼，以白草莓、刺李为原料，同时添加龙珠果、山莲藕、苦苣，制作出一种白草莓刺李风味樱饼。其充分利用白草莓、刺李的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺止咳、清热消肿的功效。制得的成品甜而不腻，入口爽滑，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺热咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。
Description
一种白草莓刺李风味樱饼
技术领域
[0001]本发明涉及甜品点心领域，具体涉及以白草莓、刺李为原料，加入具有保健功效的 中药材，制得的一种白草莓刺李风味樱饼。
背景技术
[0002]刺李，又名茶茹，为虎耳草科茶薦子属下的变种大刺茶蘼子的果实，呈不规则的扁 圆球形、广椭圆形或圆锥形，先端急尖，直径约1-1 _5cm。表面皱缩不平，暗红色，显油性，无 毛或疏生腺刺毛。顶端有宿萼，基部果柄具腺刺毛。种子肾形。干燥的果实果皮易碎，新鲜果 实饱满有汁。气微，味酸，有健胃的功效，主治萎缩性胃炎、胆汁缺乏病。
[0003]白草莓，别名三匹风、野杨莓、草莓、白泡儿、白薦、白蒲草、白地莓，是蔷薇科植物 黄毛草莓的全草。多年生草本，粗壮，密集成丛，高5_25cm。全株被柔毛。根长圆周锥形，被鳞 片，具多数须根。茎具黄棕色柔毛。基生叶有长柄，披散状;三出复叶，小叶片卵圆形，先端钝 圆，基部宽楔形，边缘有粗锯齿，长2_3cm，宽1.5-2cm。有的可见淡黄色皱缩的小花，球形聚 合果黄白色或红色，小瘦果卵圆形。味甘、苦，性凉。具有清肺止咳、解毒消肿的功效，主治肺 热咳嗽、百日咳、口舌生疮、疔疮、蛇咬伤、烫火伤。
[0004]龙珠果，又名龙吞珠、龙须果、风雨花、神仙果、番瓜子、山木鳖、大种毛葫芦、龙珠 草、蒲葫芦、假苦瓜、香花果、天仙果、野仙桃、肉果，为西番莲科植物龙珠果的全株或果实。 草质藤木，长达6m。茎柔弱，圆柱形，常被柔毛，具腋生卷须。叶互生，裂片先端具腺体;叶柄 长2_6cm;托叶细绒状分裂，叶膜质，宽卵形至长圆状卵形，长4.5_13cm，宽4-12cm，3浅裂，基 部心形，边缘不规则波状，具缘毛及腺毛，两面被丝状毛及混生腺毛或腺点。浆果卵圆形，直 径2-3cm。味甘、酸，性平，归肺经。具有清肺止咳、解毒消肿之功效。常用于肺热咳嗽、小便混 浊、痈疮肿毒、外伤性眼角膜炎、淋巴结炎。
[0005] 山莲藕，又名大力牛、大口唇、扮山虎、牛大力、扒山虎、坡莲藕、地藕、血藤、大莲 藕、大力薯、倒吊金钟，是豆科植物美丽崖豆藤的根。根系横伸颇长，中部或尾端有膨大、月巴 厚的块根，外皮土黄色。有润肺滋肾、清热止咳之功效，主治肺虚咳嗽。
[0006] 苦苣，别名野苣、褊苣、东北苦菜、兔仔菜，为菊科植物苦苣的全草或根。多年生草 本，高l5_3〇Cm。全株无毛。根茎柔弱，平生。叶大部分基生，具柄;叶片线形或线状长圆形，长 7-10cm，全缘或间有疏离的锯齿;茎叶少，无柄，有时略抱茎。头状花序小，组成一疏松、柔 弱、伞房花序式的圆锥花序。味苦，性寒，归肝、肺经，用于黄疸、胃炎、痢疾、肺热咳嗽、肠痈、 睾丸炎、疔疮、痈肿、黄水疮。
[0007] 樱饼，就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心； 外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。樱叶 糕甜而不腻，入口爽滑，淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味，是一大美食。以白草莓、刺李为主 要原料，龙珠果、山莲藕、苦苣为保健原料，生产出一种白草莓刺李风味樱饼，目前还未见报 道和产品上市。
发明内容
[0008]本发明以白草莓、刺李为原料，同时添加龙珠果、山莲藕、苦苣，开发出一种白草莓 刺李风味樱饼。填补了国内使用这类原料制作樱饼的一项空白。
[0009] —种白草莓刺李风味樱饼，采用以下步骤制作： A •白草莓预处理:取新鲜的白草莓，清洗干净，沥干体表水，倒入装有80-100目网筛的 打浆机中，再加入白草莓重10-15倍的牛奶进行打浆，制得白草莓浆，后加入白草莓汁重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到〇. 5-1%体积比，结束发酵； B •刺李预处理:取表皮完整、新鲜的刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入装有100-120网 筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁； C.中药材预处理:按一定比例取龙珠果、山莲藕、苦苣，加入中药材重8-13倍的水，入中 药煎煮机中，煎煮60-90分钟，制得中药浆； D•樱叶、樱花预处理:取适量盐渍樱叶、盐溃樱花，用清水洗净，后分别用温水浸泡备 用； E•糯米预处理:取糯米160-180重量份，入容器中，加入刺李果汁10-15重量份、水适量 浸没糯米，浸泡2-3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，加入细砂糖20-25重 量份、楼花粉3-4重量份、中药浆3-5重量份、水适量，搅拌均匀，后入蒸锅中，蒸煮至熟备用； F•豆沙的制作:取红豆40-50重量份，凉水浸泡2-5小时后，入夹层锅中，加入水适量，蒸 煮至红豆软烂开花，倒入胶体磨磨碎，再入锅中，加入酶解白草莓浆10-15重量份、红糖10— 12重量份、黄油5-6重量份，翻炒至粘稠，冷却备用； G •成型：将煮熟的糯米分成大小一致的糯米团，取适量豆沙馅包入糯米团中，捏合成 团，放置于泡好的樱花叶上，后在表面点缀上樱花； H•包装、贮藏:将成品白草莓刺李风味樱饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存 于阴凉、避光处。
[0010]本发明步骤C中，一定比例的中药材为以下原料重量比:龙珠果25-35%、山莲藕40-50%、苦苣 15-35%。
[0011]本发明步骤E中，糯米蒸煮30分钟左右时，搅拌糯米以避免混合不均。
[0012]本发明的作用机理： 刺李，健胃；白草莓，清肺止咳、解毒消肿;龙珠果，清肺止咳、解毒消肿；山莲藕，润肺滋 肾、清热止咳；苦苣，清热解毒。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运， 肾的封藏，肝的升发，促进肺的肃降，固达清肺止咳、清热消肿的功效。
[0013]本发明以白草莓、刺李为原料，同时添加龙珠果、山莲藕、苦苣，制作出一种白草莓 刺李风味櫻饼。其充分利用白草莓、刺李的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺 止咳、清热消肿的功效。制得的成品甜而不腻，入口爽滑，且保健功能突出，长期食用可明显 改善肺热咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行 机械化生产。
[0014]以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
[0015] 实施例1，一种白草莓刺李风味樱饼，采用以下步骤制作： A. 白草莓预处理:取新鲜的白草莓，清洗干净，沥干体表水，倒入装有100目网筛的打浆 机中，再加入白草莓重15倍的牛奶进行打浆，制得白草莓浆，后加入白草莓汁重1.5%的酒 曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵； B. 刺李预处理:取表皮完整、新鲜的刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入装有100网筛的 连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁； C. 中药材预处理:按重量比例取龙珠果25%、山莲藕41%、苦苣34%，加入中药材重11倍的 水，入中药煎煮机中，煎煮70分钟，制得中药浆； D•樱叶、樱花预处理:取适量盐渍樱叶、盐溃樱花，用清水洗净，后分别用温水浸泡备 用； E •糯米预处理:取糯米160kg，入容器中，加入刺李果汁10kg、水适量浸没糯米，浸泡2.5 小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，加入细砂糖20kg、樱花粉3kg、中药浆 3kg、水适量，搅拌均匀，后入蒸锅中，蒸煮至熟备用； F.豆沙的制作:取红豆40kg，凉水浸泡4小时后，入夹层锅中，加入水适量，蒸煮至红豆 软烂开花，倒入胶体磨磨碎，再入锅中，加入酶解白草莓浆10kg、红糖10kg、黄油5kg，翻炒至 粘稠，冷却备用； G •成型：将煮熟的糯米分成大小一致的糯米团，取适量豆沙馅包入懦米团中，捏合成 团，放置于泡好的樱花叶上，后在表面点缀上櫻花； H.包装、贮藏:将成品白草莓刺李风味樱饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存 于阴凉、避光处。
[0016]本发明实施例1经14位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解 人数为8人，有效率为57.14%;连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为9人，有效 率为64.29%。
[0017]实施例2，一种白草莓刺李风味樱饼，采用以下步骤制作： A •白草莓预处理:取新鲜的白草莓，清洗干净，沥千体表水，倒入装有80目网筛的打浆 机中，再加入白草莓重13倍的牛奶进行打浆，制得白草莓浆，后加入白草莓汁重1.5%的酒 曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.9%体积比，结束发酵； B •刺李预处理:取表皮完整、新鲜的刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入装有120网筛的 连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁； C.中药材预处理:按重量比例取龙珠果19%、山莲藕17%、苦苣25%、金背枇杷果17%、石串 莲22%，加入中药材重1〇倍的水，入中药煎煮机中，煎煮70分钟，制得中药浆； D •樱叶、樱花预处理:取适量盐溃樱叶、盐渍樱花，用清水洗净，后分别用温水浸泡备 用； E. 糯米预处理:取糯米180kg，入容器中，加入刺李果汁15kg、水适量浸没糯米，浸泡2.5 小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，加入细砂糖22重量份、樱花粉4kg、中药 浆5kg、水适量，搅拌均匀，后入蒸锅中，蒸煮至熟备用； F. 豆沙的制作:取红豆50kg，凉水浸泡4小时后，入夹层锅中，加入水适量，蒸煮至红豆 软火二开花，倒入I父体磨磨碎，再入锅中，加入酶解白草每衆15kg、红糖12kg、黄油6kg，翻炒至 粘稠，冷却备用； G. 成型：将煮熟的糯米分成大小一致的糯米团，取适量豆沙馅包入糯米团中，捏合成 团，放置于泡好的樱花叶上，后在表面点缀上樱花； H. 包装、贮藏:将成品白草莓刺李风味樱饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存 于阴凉、避光处。
[0018]金背枇杷果，为杜鹃花科植物陇蜀杜鹃的果实。陇蜀杜鹃，常绿灌木，高1-3米;幼 枝淡褐色，无毛;老枝黑灰色。叶革质，常集生于枝端，叶片卵状椭圆形至椭圆形，长6-10厘 米，宽3-4厘米，先端钝，具小尖头，基部圆形或略呈心形，上面深绿色，无毛，微皱，中脉凹 入，侧脉11-12对，微凹，下面初被薄层灰白色、黄棕色至锈黄色，多少粘结的毛被，由具长芒 的分枝毛组成，以后毛陆续脱落，变为无毛，中脉凸起，侧脉略凸。蒴果圆柱形，长1.2- 1.5cm，具6个槽，花柱宿存。味苦，性平，具有镇咳祛痰、清肺和胃、降气消暑的功效，主治肺 热咳嗽、呕吐、口渴。
[0019] 石串莲，别名小绿芨、美网石豆兰、小果上叶、石链子、石寸连、小石斛，为兰科植物 小绿石豆兰的假鳞茎。小绿石豆兰，附生植物。根茎匍匐，横生，多分枝，节多，节处丛生细而 长的须根，上面密生假鳞茎。假鳞茎绿色，肉质肥厚，长卵状圆柱形，顶端稍窄。叶单生于假 鳞茎的顶端，先端微凹或钝尖，基部楔形，全缘，中脉明显;无柄。具有润肺止咳、解毒消肿之 功效。用于肺痨咳嗽、气管炎、咽喉肿痛、乳痈、疮肿、跌打损伤。
[0020] 本发明实施例2的作用机理： 刺李，健胃；白草莓，清肺止咳、解毒消肿;龙珠果，清肺止咳、解毒消肿；山莲藕，润肺滋 肾、清热止咳;苦苣，清热解毒;金背枇杷果，镇咳祛痰、清肺和胃、降气消暑;石串莲，润肺止 咳、解毒消肿。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肝的 升发，促进肺的肃降，固达清肺止咳、清热消肿的功效。
[0021] 本发明实施例2经22位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解 人数为I3人，有效率为59.〇9%;连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为15人，有 效率为68.18%。
[0022] 实施例3，一种白草莓刺李风味樱饼，采用以下步骤制作： A.白草莓预处理:取新鲜的白草霉，清洗干净，沥干体表水，倒入装有100目网筛的打浆 机中，再加入白草莓重12倍的牛奶进行打浆，制得白草莓浆，后加入白草莓汁重1%的酒曲， 密封静置发酵，待酒精度达到0.6%体积比，结束发酵； B •刺李预处理:取表皮完整、新鲜的刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入装有i2〇网筛的 连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁； C_中药材预处理:按重量比例取龙珠果I5%、山莲藕16%、苦苣24%、金背枇杷果14%、石串 莲19%、白克马叶12%，加入中药材重10倍的水，入中药煎煮机中，煎煮80分钟，制得中药浆； D •樱叶、樱花预处理:取适量盐溃樱叶、盐渍樱花，用清水洗净，后分别用温水浸泡备 用； E.糯米预处理:取糯米170kg，入容器中，加入刺李果汁12kg、水适量浸没糯米，浸泡2.5 小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，加入细砂糖22kg、樱花粉3.5kg、中药浆 4kg、水适量，搅拌均匀，后入蒸锅中，蒸煮至熟备用； F•豆沙的制作:取红豆4f5kg，凉水浸泡3小时后，入夹层锅中，加入水适量，蒸煮至红豆 软烂开花，倒入胶体磨磨碎，再入锅中，加入酶解白草莓浆12kg、红糖11kg、黄油5.5kg，翻炒 至粘稠，冷却备用； G. 成型：将煮熟的糯米分成大小一致的懦米团，取适量豆沙馅包入糯米团中，捏合成 团，放置于泡好的樱花叶上，后在表面点缀上樱花； H. 包装、贮藏:将成品白草莓刺李风味樱饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存 于阴凉、避光处。
[0023]白克马叶，为安息香科植物垂珠花的叶。多皱缩破碎，完整者展平后呈矩圆状椭圆 形、椭圆形或矩圆状倒卵形，长3-10cm，宽2-5cm，两侧多少不对称，脉在下面隆起，第3级小 脉近于平行，叶棕褐色，边缘有刺;叶柄短，长l-3mm。气微，味苦而甜。有润肺、生津、止咳之 功效，常用于肺燥咳嗽、干咳无痰、口燥咽干。
[0024] 本发明实施例3的作用机理： 刺李，健胃；白草莓，清肺止咳、解毒消肿;龙珠果，清肺止咳、解毒消肿；山莲藕，润肺滋 肾、清热止咳;苦苣，清热解毒;金背枇杷果，镇咳祛痰、清肺和胃、降气消暑;石串莲，润肺止 咳、解毒消肿；白克马叶，润肺、生津、止咳。利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调 节脾的健运，肾的封藏，肝的升发，促进肺的肃降，固达清肺止咳、清热消肿的功效。
[0025]本发明实施例3经29位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解 人数为I8人，有效率为62.〇7%;连续食用2〇天，每日5〇克以上，症状明显缓解人数为21人，有 效率为72.41%。
[°026]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进 行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0027]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (3)
1.一种白草莓刺李风味樱饼，其特征在于，采用以下步骤制作： A •白草莓预处理:取新鲜的白草莓，清洗干净，沥干体表水，倒入装有8〇_：L〇〇目网筛的 打浆机中，再加入白草莓重10-15倍的牛奶进行打浆，制得白草莓浆，后加入白草莓汁重1 -2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到〇. 5_1%体积比，结束发酵； B •刺李预处理:取表皮完整、新鲜的刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入装有100-120网 筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁； C. 中药材预处理:按一定比例取龙珠果、山莲藕、苦苣，加入中药材重S-13倍的水，入中 药煎煮机中，煎煮60-90分钟左右，制得中药浆； D. 樱叶、樱花预处理：取适量盐渍樱叶、盐渍樱花，用清水洗净，后分别用温水浸泡备 用； E. 糯米预处理:取糯米160-180重量份，入容器中，加入刺李果汁10-15重量份、水适量 浸没糯米，浸泡2-3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，加入细砂糖20-25重 量份、樱花粉3-4重量份、中药浆3-5重量份、水适量，搅拌均匀，后入蒸锅中，蒸煮至熟备用； F. 豆沙的制作：取红豆40-50重量份，凉水浸泡2-5小时后，入夹层锅中，加入水适量，蒸 煮至红豆软烂开花，倒入胶体磨磨碎，再入锅中，加入酶解白草莓浆10-15重量份、红糖10-12重量份、黄油5-6重量份，翻炒至粘稠，冷却备用； G•成型：将煮熟的糯米分成大小一致的糯米团，取适量豆沙馅包入糯米团中，捏合成 团，放置于泡好的樱花叶上，后在表面点缀上櫻花； H.包装、贮藏:将成品白草莓刺李风味樱饼用食品级包装物包装，经检验合格后，贮存 于阴凉、避光处。
2.根据权利要求1所述的一种白草莓刺李风味樱饼，其特征在于:所述步骤c中，一定比 例的中药材为以下原料重量比:龙珠果25_35%、山莲藕40_5〇%、苦苣15_35%。 3 _根据权利要求1所述的一种白草莓刺李风味樱饼，其特征在于:所述步骤E中，懦米蒸 煮30分钟左右时，搅拌糯米以避免混合不均。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109832587A (zh) * | 2019-04-15 | 2019-06-04 | 禄劝永缘种植专业合作社 | 一种南瓜饼的制作工艺 |
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2018
- 2018-04-26 CN CN201810382155.4A patent/CN108576591A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109832587A (zh) * | 2019-04-15 | 2019-06-04 | 禄劝永缘种植专业合作社 | 一种南瓜饼的制作工艺 |
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