CN108497367A - 一种抹茶味鱼肉干及其制备方法 - Google Patents

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汪国正
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Tongcheng Yu Xuan Ecological Agriculture Development Co Ltd
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉70‑80份、沙参0.5‑1份、白术0.5‑1份、黄芪1‑3份、枸杞子2‑4份、甘草1‑3份、抹茶粉3‑6份、胡椒1‑3份、香叶1‑3份、牛奶1‑3份、山楂汁2‑5份、盐5‑10份、槐花蜜5‑10份、橄榄油1‑3份。本发明的鱼肉干口感丰富,具有抹茶的清香,通过加入沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草进行煮制,使得制备而成的鱼肉干具有养胃开胃,增强食欲等保健功效,值得推广。

Description

一种抹茶味鱼肉干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种抹茶味鱼肉干及其制备方法。
背景技术
[0002]随着我国人民生活水平的提高,人们对肉制品的消费需求也在提高,鱼肉干的制 作有着悠久的历史,是我国的传统食品,其口感独特,风味突出,方便携带,倍受消费者青 睐。
[0003]但是现有的鱼肉干在制作时往往更加注重其口感,对其保健价值的追求比较低。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于:提供一种抹茶味鱼肉干及其制备方法。
[0005] 为了实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
[0006] 一种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉70-80份、沙参0.5-1份、白术 〇_5-1份、黄芪1_3份、枸杞子2-4份、甘草1-3份、抹茶粉3_6份、胡椒1-3份、香叶1-3份、牛奶 1-3份、山楂汁2-5份、盐5-10份、槐花蜜5-10份、橄榄油1-3份。
[0007] 优选地,一种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉75份、沙参0 • 7份、白术 0.7份、黄苗2份、枸杞子3份、甘草1.5份、抹茶粉5份、胡椒2份、香叶2份、牛奶1.5份、山楂汁3 份、盐8份、槐花蜜9份、橄榄油2份。
[0008] 一种抹茶味鱼肉干的制备方法,具体步骤如下:
[0009] (1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起;
[0010] ⑵将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后,小火煮10-20分钟,加入鱼肉,接 着煮至七成熟,将鱼肉捞出晾凉备用,将鱼肉汤捞去杂质备用;
[0011] ⑶将鱼肉切片后备用;
[0012] ⑷将鱼肉汤倒入锅中,将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅,烧4-6分钟后,加 入盐、槐花蜜,待盐、槐花蜜溶化后,放入鱼肉片,不断搅动均匀,炒至锅内肉汁全部收干,起 锅将鱼肉片摊开晾5-6小时;
[0013] (5)在晾干后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油,然后放入烘箱中烘至鱼肉含水 率小于4 %。
[0014] 本发明的有益效果在于:本发明的鱼肉干口感丰富,具有抹茶的清香,通过加入沙 参、白术、黄苗、枸杞子、甘草进行煮制,使得制备而成的鱼肉干具有养胃开胃,增强食欲等 保健功效,值得推广。 具体实施例
[0015] 实施例1
[0016] 一种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉75份、沙参0.5份、白术0.5份、黄 芪1份、枸杞子2份、甘草1份、抹茶粉1份、胡椒1份、香叶1份、牛奶1份、山楂汁1份、盐5份、槐 花蜜5份、橄榄油1份。
[0017] 上述抹茶味鱼肉干的制备方法,具体步骤如下:
[0018] (1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起;
[0019] ⑵将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后,小火煮10-20分钟,加入鱼肉,接 着煮至七成熟,将鱼肉捞出晾凉备用,将鱼肉汤捞去杂质备用;
[0020] (3)将鱼肉切片后备用;
[0021] ⑷将鱼肉汤倒入锅中,将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅,烧4-6分钟后,力口 入盐、槐花蜜,待盐、槐花蜜溶化后,放入鱼肉片,不断搅动均匀,炒至锅内肉汁全部收干,起 锅将鱼肉片摊开瞭5-6小时;
[0022] (5)在晾干后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油,然后放入烘箱中烘至鱼肉含水 率小于4 %。
[0023] 实施例2
[0024] 一种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉75份、沙参0.7份、白术0.7份、黄 芪2份、拘杞子3份、甘草1.5份、抹茶粉5份、胡椒2份、香叶2份、牛奶1.5份、山楂汁3份、盐8 份、槐花蜜9份、橄榄油2份。
[0025] 一种抹茶味鱼肉干的制备方法,具体步骤如下:
[0026] (1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起;
[0027] ⑵将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后,小火煮10-20分钟,加入鱼肉,接 着煮至七成熟,将鱼肉捞出晾凉备用,将鱼肉汤捞去杂质备用;
[0028] (3)将鱼肉切片后备用;
[0029] ⑷将鱼肉汤倒入锅中,将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅,烧4-6分钟后,力口 入盐、槐花蜜,待盐、槐花蜜溶化后,放入鱼肉片,不断搅动均匀,炒至锅内肉汁全部收干,起 锅将鱼肉片摊开瞭5-6小时;
[0030] (5)在晾干后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油,然后放入烘箱中烘至鱼肉含水 率小于4 %。
[0031] 实施例3
[0032] —种抹茶味鱼肉干,包括以下重量份的原料:鱼肉85份、沙参1份、白术1份、黄芪3 份、枸杞子4份、甘草3份、抹茶粉3份、胡椒3份、香叶3份、牛奶3份、山楂汁3份、盐10份、槐花 蜜10份、橄榄油3份。
[0033] 上述抹茶味鱼肉千的制备方法,具体步骤如下:
[0034] (1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起;
[0035] ⑵将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后,小火煮10-20分钟,加入鱼肉,接 着煮至七成熟,将鱼肉捞出晾凉备用,将鱼肉汤捞去杂质备用;
[0036] ⑶将鱼肉切片后备用;
[0037] ⑷将鱼肉汤倒入锅中,将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅,烧4-6分钟后,力口 入盐、槐花蜜,待盐、槐花蜜溶化后,放入鱼肉片,不断搅动均匀,炒至锅内肉汁全部收干,起 锅将鱼肉片摊开瞭5-6小时;
[0038] (5)在晾干后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油,然后放入烘箱中烘至鱼肉含水 率小于4 %。

Claims (3)

1. 一种抹茶味鱼肉干,其特征在于,包括以下重量份的原料:鱼肉70-80份、沙参〇.5-1 份、白术0.5_1份、黄芪1-3份、枸杞子2_4份、甘草1_3份、抹茶粉3-6份、胡椒1-3份、香叶1 -3 份、牛奶1-3份、山楂汁2-5份、盐5-10份、槐花蜜5-10份、橄揽油1-3份。
2. 根据权利要求1所述的一种抹茶味鱼肉干,其特征在于,包括以下重量份的原料:鱼 肉75份、沙参0.7份、白术0.7份、黄芪2份、枸杞子3份、甘草1.5份、抹茶粉5份、胡椒2份、香叶 2份、牛奶1 • 5份、山楂汁3份、盐8份、槐花蜜9份、橄榄油2份。
3. —种抹茶味鱼肉千的制备方法,其特征在于:具体步骤如下: (1) 先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起; (2) 将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后,小火煮1〇_2〇分钟,加入鱼肉,接着煮 至七成熟,将鱼肉捞出晾凉备用,将鱼肉汤捞去杂质备用; ⑶将鱼肉切片后备用; (4) 将鱼肉汤倒入锅中,将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅,烧4-6分钟后,加入 盐、槐花蜜,待盐、槐花蜜溶化后,放入鱼肉片,不断搅动均匀,炒至锅内肉汁全部收干,起锅 将鱼肉片摊开瞭5-6小时; (5) 在晾千后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油,然后放入烘箱中烘至鱼肉含水率小 于4%〇
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Citations (4)

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CN102090668A (zh) * 2010-12-31 2011-06-15 孙青社 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN103284229A (zh) * 2013-05-29 2013-09-11 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 五香鱿鱼干的加工方法
CN107410943A (zh) * 2017-04-17 2017-12-01 安徽省雷氏农业科技有限公司 一种鲫鱼干加工制作的方法
CN107440001A (zh) * 2017-07-11 2017-12-08 安徽华林食品有限公司 一种保健鳗鱼干及其制作方法

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