CN108391798A - 一种萝卜泡菜及其制备方法 - Google Patents

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • AHUMAN NECESSITIES
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种萝卜泡菜及其制备方法,涉及泡菜技术领域,其重量份成分组成:萝卜450‑466、葱165‑172、青辣椒60‑70、红辣椒50‑60、蒜55‑62、姜45‑53、白糖15‑19、食盐30‑37、水适量。本发明的萝卜泡菜优点在于营养价值高,制作简单,易于吸收,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力,不添加化学有害物质,能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化,可以化积滞。对于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利有很好功效。

Description

一种萝卜泡菜及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种萝卜泡菜及其制备方法,涉及泡菜技术领域。
背景技术
[0002] 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的 蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜的作法简单,取材方便,口感清脆酸甜,蔬菜在经过腌 渍及调味之后,有种特殊的风味,许多人会当作是一种常见的配菜食用,深受广大人们的喜 爱。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人 体所需的十余种氨基酸。因此,常吃泡菜不会有副作用。本发明中萝卜的营养价值很高,制作 简单,易于吸收,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力,萝卜含有能诱导人体自身产生 干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。
发明内容
[0003]为了弥补现有技术的不足,本发明提供一种萝卜泡菜营养价值很高,制作简单,易 于吸收,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。
[0004]为解决上述问题,本发明提供一种萝卜泡菜,其重量份成分组成:萝卜450-466、葱 165_172、青辣椒6〇_7〇、红辣椒5〇_6〇、蒜55-62、姜45-53、白糖15-19、食盐30-37、水适量。 [000S]所述的一种萝卜泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:萝卜458、葱169、青 辣椒65、红辣椒55、蒜58、姜49、白糖17、食盐34、水适量。
[0006]所述的一种萝卜泡菜,其制备方法具体步骤如下: (1) 将萝卜去顶、去根,洗净,纵切成4瓣,置于烧开的盐水中煮至四分熟,捞出晾干,置于 坛中; (2) 将葱去根,洗净晾干,切成段;把红辣椒纵切成片,姜、蒜切片; (3) 将上述的原料与青辣椒、白糖、姜、蒜一起放入坛中,加入烧好晾凉的咸淡适中盐开 水,密封泡至半个月即可。
[0007]本发明的萝卜泡菜优点在于营养价值高,制作简单,易于吸收,所含的多种营养成 分能增强人体的免疫力,不添加化学有害物质,能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化,可以 化积滞。对于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利有很好功效。
具体实施方式
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例1 一种萝卜泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:萝卜450-466、葱165-172、青辣 椒60_7〇、红辣椒50-60、蒜55-62、姜45-53、白糖15-19、食盐30-37、水适量。
[0009] 实施例2 一种萝卜泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:萝卜458、葱169、青辣椒65、红辣 椒55、赫58、姜如、白糖17、食盐34、水适量。
[0010]所述的一种萝卜泡菜,其制备方法具体步骤如下: ⑴将萝卜去顶、去根,洗净,纵切成4瓣,置于烧开的盐水中煮至四分熟,捞出晾干,置于 坛中; (2) 将葱去根,洗净晾干,切成段;把红辣椒纵切成片,姜、蒜切片; (3) 将上述的原料与青辣椒、白糖、姜、蒜一起放入坛中,加入烧好晾凉的咸淡适中盐开 水,密封泡至半个月即可。
[0011]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。

Claims (2)

1. 一种萝卜泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成: 萝卜 45〇_466、葱 165_172、青辣椒 6〇-7〇、红辣椒 5〇_6〇、蒜55-62、姜 45_53、白糖 15-19、食 盐30-37、水适量。
2.根据权利要求1所述一种萝卜泡菜,其制备方法具体步骤如下: (1) 将萝卜去顶、去根,洗净,纵切成4瓣,置于烧开的盐水中煮至四分熟,捞出晾干,置于 坛中; (2) 将葱去根,洗净晾干,切成段;把红辣椒纵切成片,姜、蒜切片; (3) 将上述的原料与青辣椒、白糖、姜、蒜一起放入坛中,加入烧好晾凉的咸淡适中盐开 水,密封泡至半个月即可。
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Title
谭兴和: "《酱腌泡菜加工技术》", 31 October 2014 *

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