CN108094646A - 一种缓解压力的功能糖果及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种缓解压力的功能糖果及其制备方法。该功能糖果包括营养组合物和辅料，该营养组合物由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物0.5‑3份、镁2‑10份、钙1‑15份、γ‑氨基丁酸1‑10份、茶叶茶氨酸1‑10份、甘草20‑55份、磷脂酰丝氨酸1‑15份、L‑酪氨酸1‑10份、人参10‑35份、姜黄素1‑15份、甜菜碱1‑15份；辅料根据制备糖果类型选择性添加。本发明从改善睡眠、抗疲劳、抗炎等方面缓解压力症状，针对性补充相关营养功能成分，通过各营养功能成分协同促进，增强机体抵抗压力的能力。本发明功能糖果既可作为糖果供各类人群适用，又具有一定的保健功效，符合现代消费者绿色、健康的饮食观念。

Description

一种缓解压力的功能糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种缓解压力的功能糖果及其制备方法。

背景技术

压力是压力源和压力反应共同构成的一种认知和行为体验。随着生活节奏的加快，压力来源越来越多，压力可以说是无处不在的，包括生物性压力、精神性压力和社会环境压力等等，人们承受的压力越来越大。《美国心理学协会与国家职业安全与健康报告》称，有2/3的家庭医生问诊是由于压力导致的症状，40％的员工称他们的工作是非常或及其紧张；75％的员工认为与上一代相比工作压力更大；26％的员工表示“工作压力经常使他们疲惫或倍感压力”；64％的美国人说他们正在采取措施，以减少他们的生活压力。压力已经成为21世纪严重威胁人类健康的问题之一。

人体每天都生活在各种压力的刺激下，人体有一个压力调节系统来应对压力，而肾上腺是压力调控的中心。正常情况下，压力应激时机体在神经-内分泌系统的协调作用、精准调控下，对压力做出整体反应，其中最主要的是交感、肾上腺髓质系统和下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统(HPA轴)的强烈刺激，肾上腺素、去甲肾上腺素、糖皮质激素等分泌增加，机体心率、血压、血糖、能量代谢等都加快，以帮助机体做好迎战的准备。但持续或强烈压力超过身体代偿和恢复能力时，会导致一系列代谢异常和器官功能紊乱，包括压力调控中心肾上腺。

“肾上腺疲劳征”由加拿大自然医学学院创立者之一詹姆斯·威尔森博士于1998年提出，它表现为焦虑、疲劳、精力不足、记忆力下降、睡眠障碍、体重持续增加，尤其是腰部、早晨起床困难等一些列症状，包括生理、行为、情绪和思维等各方面。女性比男性更容易罹患此病。据英国《每日邮报》报道，全球1/3的人患有不同程度的肾上腺疲劳。通过坚持健康的生活方式，肾上腺能恢复到最佳健康的自然状态。去除压力源、适当的休息，个性化营养膳食是肾上腺恢复的关键因素。适当的营养补充，能加快肾上腺恢复。而目前市场上针对压力的保健品或营养品比较少，部分产品成分单一或较少，只能在一定程度上缓解症状，不能达到较理想的效果。

糖果是一种日常休闲食品，配料多种多种，品种千变万化，导致不同糖果的质构和风味各不相同。为满足广大消费者对营养、健康的需求，糖果想功能化和差异化发展，具有健康概念的糖果将成为新的经济增长点。但是，目前我国的糖果市场瓶中仍比较单一，具有功能性的糖果仍有较大的发展空间。

本发明的目的是为克服目前市场上缓解压力产品单一，功效成分含量不足和功能糖果发展的现状，而开发一款具有缓解压力导致的一些症状，并能支持肾上腺功能的功能性糖果，以其达到缓解压力、改善睡眠障碍、抗疲劳和增强机体抗压能力的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种缓解压力的功能糖果及其制备方法，从改善睡眠、抗疲劳、抗炎等方面缓解压力症状，并从营养层面支持肾上腺功能，增强机体抵抗压力的能力。本发明缓解压力的功能糖果包括营养组合物和辅料，其营养组合物由以下几部分组成：基础营养素(维生素和矿物质)、改善睡眠营养功能成分(γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸)、抗疲劳营养功能成分(人参)、抗炎营养功能成分(维生素D、姜黄素、甜菜碱)以及支持肾上腺营养功能成分(甘草、L-酪氨酸、磷脂酰丝氨酸)。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种缓解压力的功能糖果，包括营养组合物和辅料，其中所述营养组合物由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物0.5-3份、镁2-10份、钙1-15份、γ-氨基丁酸1-10份、茶叶茶氨酸1-10份、甘草20-55份、磷脂酰丝氨酸1-15份、L-酪氨酸1-10份、人参10-35份、姜黄素1-15份、甜菜碱1-15份。

优选地，所述缓解压力的营养组合物，由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物1-3份、镁2-8份、钙2-14份、γ-氨基丁酸2-8份、茶叶茶氨酸1-8份、甘草25-50份、磷脂酰丝氨酸2-10份、L-酪氨酸2-8份、人参15-30份、姜黄素2-15份、甜菜碱2-10份。

进一步优选地，所述缓解压力的营养组合物，由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物1-2份、镁4-8份、钙5-12份、γ-氨基丁酸3-6份、茶叶茶氨酸1-6份、甘草30-45份、磷脂酰丝氨酸4-8份、L-酪氨酸4-6份、人参15-25份、姜黄素2.5-10份、甜菜碱3-8份。

进一步地，本发明所述营养组合物中所用维生素、矿物质(镁、钙)、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、磷脂酰丝氨酸、L-酪氨酸、姜黄素、甜菜碱的用量份按照营养成分或有效成分含量计算，根据选择的化合物来源，计算添加量。

进一步地，所述维生素混合物含有维生素D、维生素E、维生素C和维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12等中的一种或几种。

进一步地，每1g所述维生素混合物的组分为：维生素D 0.05-0.1mg、维生素E 50-150mg、维生素B1 5-15mg、维生素B2 5-15mg、泛酸20-40mg、烟酸50-150mg、维生素B6 5-15mg、维生素B12 0.01-0.03mg；维生素C补足至1g(维生素C一般为650-800mg)。

较佳地，每1g所述维生素混合物的组分为：维生素D 0.08mg、维生素E 102mg、维生素C 730mg、维生素B1 10mg、维生素B2 10mg、泛酸36mg、烟酸101.9mg、维生素B6 10mg、维生素B12 0.02mg。

本发明所用维生素和矿物质(镁、钙)的化合物来源均符合相关法律法规的规定，例如《GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》。

进一步地，所述维生素D可通过富含维生素D的酵母添加，也可通过麦角钙化醇或胆钙化醇添加。

进一步地，所述维生素E可通过d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、维生素E琥珀酸钙、d-α-琥珀酸生育酚、dl-α-琥珀酸生育酚等化合物提供。

进一步地，所述维生素C可通过L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钙、维生素C磷酸酯镁、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钾、L-抗坏血酸-6-棕榈酸盐等化合物提供。

进一步地，所用B族维生素可通过富含B族维生素的酵母添加，也可通过其它符合GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂等相关法律法规的要求的化合物来源。进一步地，所述镁可由硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁等化合物提供。

进一步地，所述钙可由L-乳酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙、甘氨酸钙等化合物提供。

进一步地，姜黄素符合《GB 1886.76-2015食品安全国家标准食品添加剂姜黄素》的规定。

进一步地，γ-氨基丁酸符合新资源食品(卫生部2009年第12号)的规定。

进一步地，茶叶茶氨酸符合新资源食品(卫生部2014年第15号)的规定。

进一步地，磷脂酰丝氨酸符合新资源食品(卫生部2010年第15号)的规定。

进一步地，人参符合新资源食品(卫生部2012年第17号)的规定。

本发明各原料均可市售获得。

本发明缓解压力的功能糖果可制备成压片糖果、凝胶糖果、胶基糖果以及其它类型的糖果。所述辅料可根据所选糖果类型选择法规标准允许使用的辅料和/或食品添加剂。

所述辅料包括甜味剂(三氯蔗糖、甜赛蜜、甜菊糖苷等中的任一种或几种)，酸度调节剂(柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等中的任一种或几种)，凝胶剂或胶基(卡拉胶、明胶、果胶、琼脂等凝胶剂中的任一种或几种或者符合法规标准的要求的胶基及其配料)、粘合剂(水、乙醇、淀粉浆等中的任一种或几种)，润滑剂(二氧化硅、硬脂酸镁等中的任一种或几种)等。

具体地，所述缓解压力的功能糖果为压片糖果，以重量份计，包含上述缓解压力的营养组合物100份、柠檬酸0.3-0.5份、三氯蔗糖0.05-0.1份、硬脂酸镁0.6-1份；或者，

具体地，所述缓解压力的功能糖果为凝胶糖果，以重量份计，包含上述缓解压力的营养组合物40-60份、低聚异麦芽糖20-30份、明胶10-20份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸0.4-0.8份、柠檬酸钠0.15-0.2份；或者，

具体地，所述缓解压力的功能糖果为凝胶夹心糖果，以重量份计，包含上述缓解压力的营养组合物20-50份、蜂蜜40-80份、明胶5-25份、柠檬酸0.3-1份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸钠0.15-0.2份。

更具体地，所述缓解压力的功能糖果为凝胶夹心糖果，以重量份计，包含上述缓解压力的营养组合物20-50份、蜂蜜40-80份、明胶10-20份、柠檬酸0.4-0.8份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸钠0.15-0.2份；其中，所述营养组合物和蜂蜜的合适比例为1：2～1：2.5。

本发明基于原料的功能特定、理化特性和有效剂量，进行合理配比，提供了一种安全可靠、具有缓解压力、改善睡眠障碍、抗疲劳、抗炎和增强机体抗压能力的功能糖果，可用于压力过大人群，所有成分均为对人体无害的天然原料，因此不会产生任何副作用。既可作为糖果供各类人群适用，又具有一定的保健功效，符合现代消费者绿色、健康的饮食观念。

以本发明缓解压力的功能糖果中营养组合物计，所述营养组合物的推荐服用量为4-6g/日。

与现有技术相比，本发明从改善睡眠障碍、抗疲劳、调节肾上腺功能等多角度考虑，针对性补充相关营养功能成分，不仅改善压力相关症状，还可调整肾上腺至最佳状态，提高抗压能力，其特点如下：

(1)添加压力状态下，机体容易缺乏的基础营养成分，主要包括B族维生素、维生素C、维生素E、镁等，一方面可预防营养素的缺乏，另一方面有些营养成分还可参与压力的调节。

①复合维生素B：是激素合成的辅助因子，长期压力会消耗B族维生素。B族维生素可以作为辅酶，参与能量、生物转化、激素合成，维持体内正常的代谢。维生素B6除参与物质代谢外，还可参与神经系统中的多种酶促反应，调节神经递质的合成和代谢，使某些神经递质的水平升高，如5-羟色胺、去甲肾上腺素、γ-氨基丁酸、多巴胺等。而且本发明优先选择酵母来源的B族维生素，具有来源天然、生物利用率高、物性稳定且风味佳等特点。

②维生素C：肾上腺、肝、脑垂体中富含维生素C，其中与应激关系最大的器官是肾上腺。应激激素的合成需要多种羟化酶的参与，而维生素C参与体内重要的羟化作用，是体内多种重要物质代谢的关键过程。

③镁：作为酶的辅助因子参与体内能量代谢，激活和催化约350多种酶系统，包括葡萄糖的利用，脂肪、蛋白质和核酸的合成，三磷酸腺苷代谢及膜离子运转，神经冲动的产生和传导以及肌肉收缩等各种生理过程。人遇到压力时，肾上腺素骤升，消耗血糖、加速心跳以抵抗压力。在此过程中，镁协助血糖转换为能量。此外压力会消耗大量的镁，若体内缺镁，将使能量无法释放，身体将释出更多的肾上腺素，产生紧张、急躁、易怒等情绪。(2)在改善睡眠方面，将γ-氨基丁酸和茶氨酸结合，γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，与抗焦虑的脑受体结合并使之激活，阻止与焦虑相关的信息抵达脑中枢。而茶氨酸具有促进脑波中α波产生的功能，从而引起轻松、愉快的感觉。

(3)添加人参发挥抗疲劳的功能，人参的抗疲劳活性主要通过：①直接的抗氧化过程或是修饰几种抗氧化酶的活性从而减少对细胞膜及细胞内线粒体膜的损伤，减少了氧化应激介导的疲劳；②促进脂肪动员，节约糖原，保持血糖浓度的稳态，减少了能源耗竭引起的疲劳；③减少疲劳代谢产物乳酸的蓄积，减少了毒性物质对中枢的抑制。

(4)添加具有抗炎作用的姜黄素、维生素D、甜菜碱等营养成分，改善机体的慢性炎症状态；压力可导致慢性炎症，而慢性炎症与多种慢性病的发生发展有关，姜黄素的抗炎作用是通过抑制炎症介质，如环氧化酶-2、肿瘤坏死因子TNF-α、白介素(IL-1、IL-2、IL-6等)、干扰素(IFN-γ)，并抑制重要的炎症反应信号通路NF-κB来实现的。维生素D可以抑制TNF-α、IL-6和C反应蛋白的分泌，发挥抗炎作用。

(5)添加支持肾上腺功能的功能成分，主要从应激激素合成、体内激素水平的调节两个层面进行。

①激素合成：酪氨酸是多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素合成的原料；肾上腺合成激素的过程需要多种酶的参与，维生素C、维生素B6可参与多种酶促反应；

②体内激素水平的调节：人体的应激反应是受到下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA轴)调控的，大量研究表明磷脂酰丝氨酸(PS)对HPA轴具有双重调节作用，对于已经下降的应激反应，PS能通过刺激神经细胞形成新的网络使其功能亢进；而对于过强的应激，PS能有效的使机体产生保护性抑制。甘草有类似肾上腺皮质激素样作用，能够制约皮质醇向皮质酮的转化，降低皮质醇的降解速度，从而使皮质醇在体内维持的时间延长。两者协调作用，共同调节体内应激激素的水平。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。

以下所用B族维生素包括维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12，其化合物来源分别为：盐酸硫胺素、核黄素、D-泛酸钙、烟酰胺、盐酸吡哆醇、氰钴胺；其中，每1g B族维生素的组分为：维生素B1 62mg、维生素B2 62.9mg、泛酸215mg、烟酸600mg、维生素B6 60mg、维生素B12 0.1mg。

以下所用维生素D的化合物来源为胆钙化醇；所用维生素E的化合物来源为dl-α-醋酸生育酚；维生素C的化合物来源为L-抗坏血酸；镁的化合物来源为硫酸镁；钙的化合物来源为L乳酸钙；所用甘草为甘草粉，符合药典的规定；所用人参为人参粉，符合新食品原料的规定。

以下每1g维生素混合物的组分为：维生素D 0.08mg、维生素E 102mg、维生素C730mg、维生素B1 10mg、维生素B2 10mg、泛酸36mg、烟酸101.9mg、维生素B6 10mg、维生素B12 0.02mg。

实施例1

一种缓解压力的营养组合物，由以下按重量份的组分组成：维生素混合物2份、镁5份、钙12份、γ-氨基丁酸3份、茶叶茶氨酸3份、甘草45份、磷脂酰丝氨酸3份、L-酪氨酸3份、人参15份、姜黄素5份、甜菜碱4份。

制备方法：按配比称取各原料，粉碎后，混合均匀(用三维混合机)，然后采用沸腾一步制粒机制粒，在整粒机中(80-100目)整理，即得。

实施例2

一种缓解压力的营养组合物，由以下按重量份的组分组成：维生素混合物1份、镁4份、钙8份、γ-氨基丁酸6份、茶叶茶氨酸2份、甘草35份、磷脂酰丝氨酸5份、L-酪氨酸8份、人参20份、姜黄素8份、甜菜碱3份。

制备方法：同实施例1。

实施例3

一种缓解压力的营养组合物，由以下按重量份的组分组成：维生素混合物1.5份、镁8份、钙5份、γ-氨基丁酸4份、茶叶茶氨酸1份、甘草30份、磷脂酰丝氨酸8份、L-酪氨酸5份、人参25份、姜黄素2.5份、甜菜碱5份。

制备方法：同实施例1。

实施例4

一种缓解压力的压片糖果，包括实施例1缓解压力的营养组合物100份、柠檬酸0.3份、三氯蔗糖0.05份、硬脂酸镁0.6份。

制备方法包括：取实施例1缓解压力的营养组合物1000g，充分研磨粉粹，置于制粒机中混合均匀，加入适量的体积浓度为70％的乙醇溶液制备软材，14目振荡筛分机中筛分，45℃干燥，水分控制在5％，然后与加入柠檬酸3g、三氯蔗糖0.5g、硬脂酸镁6g混合后，用压片机压制成重量为0.5g的压片糖果。

实验例5

一种缓解压力的凝胶糖果，包括实施例2缓解压力的营养组合物55份、低聚异麦芽糖30份、明胶15份、三氯蔗糖0.05份、柠檬酸0.5份、柠檬酸钠0.15份。

制备方法包括：①混合熬制：取实施例2的压力营养组合物550g和低聚异麦芽糖300g，充分研磨粉粹，与三氯蔗糖0.5g、柠檬酸5g、柠檬酸钠1.5g混合均匀；明胶150g加水浸泡，与营养组合物混合，加热熬制，用玻璃棒蘸取溶液观察其粘稠度，至溶液从玻璃棒端口流下细短糖条且不易断落即可；②模具成型：将熬制好的混合物倒入刷有脱模油的不锈钢规则模具中，压平，使表面光滑；③切分：待充分冷却成型后，从模具中取出，切成2cm×2cm×2cm规格的小块；④干燥：将切好的糖块放入烘箱，45℃干燥24小时左右，得到软糖成品。

实施例6

一种缓解压力的营养组合物的夹心糖果，包括实施例3缓解压力的营养组合物30份、蜂蜜60份、明胶10份、柠檬酸0.4份、三氯蔗糖0.05份、柠檬酸钠0.18份。

制备方法包括：①夹心制作：取实施例3缓解压力的营养组合物300g，充分研磨粉粹，加入600g蜂蜜混合均匀即可；②凝胶层制作：将明胶100g加水浸泡，将两者混合后加热至溶化，，不断搅拌，加热熬制；③浇模：将熬制好的凝胶冷却至85℃一下，加入柠檬酸4g、三氯蔗糖0.5g、柠檬酸钠1.8g，混合均匀至凝胶形式，倒入模具，形成糖皮并维持温度；将①中制备的夹心注入糖皮中，粘合开口处并压制成型；④冷却包装：成型后的夹心软糖在40℃下干燥，自然冷却即可。

实施例7

一种缓解压力的营养组合物的夹心糖果，包括实施例3缓解压力的营养组合物30份、蜂蜜60份、明胶20份、柠檬酸0.8份、三氯蔗糖0.1份、柠檬酸钠0.18份。

制备方法同实施例6。

实施例8

一种缓解压力的营养组合物的夹心糖果，包括实施例3缓解压力的营养组合物30份、蜂蜜60份、明胶15份、柠檬酸0.6份、三氯蔗糖0.05份、柠檬酸钠0.18份。

制备方法同实施例6。

对比例1

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括人参。

对比例2

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括甘草。

对比例3

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括磷脂酰丝氨酸。

对比例4

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括γ-氨基丁酸。

对比例5

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括茶叶氨基酸。

对比例6

一种营养组合物，与实施例1的区别仅在于不包括γ-氨基丁酸和茶叶氨基酸。

实验例1抗疲劳动物实验

1.实验分组及剂量

实验选用昆明种雄性小鼠，体重18-22g，按体重随机分为8组，每组10只，分别为对照组、实施例1-3制备的缓解压力的营养组合物组、对比例1-3制备的营养组合物组、人参组。

对照组灌胃蒸馏水。实施例1-3干预组：灌胃实施例1-3制备的营养组合物，按照每日推荐量5g/d，小鼠的剂量按人体推荐量的10倍设计，成人体重按60kg计，即0.833g/kg。对比例1干预组：灌胃对比例1制备的营养组合物，剂量为0.608g/kg；对比例2干预组：灌胃对比例2制备的营养组合物，剂量为0.583g/kg；对比例3干预组：灌胃对比例3制备的营养组合物，剂量为0.763g/kg；人参干预组：灌胃给予人参，剂量按照实施例1配方构成设计，剂量为0.225g/kg。

2.实验方法

连续给予蒸馏水或受试物30天，末次灌胃30min后，将尾根部负荷5％体重铅皮的小鼠放在水深不少于30cm、水温为25℃的游泳箱中游泳，记录小鼠力竭游泳时间(自游泳开始至沉入水面下8s不能复出水面为止的时间)。

3.实验结果

小鼠负重游泳实验结果见表1。

表1小鼠负重游泳时间

分组	负重游泳时间/min
		对照组	-73.15±5.12
实施例1	126.02±6.21##*
		实施例2	127.21±6.14##*
实施例3	124.78±4.83##*
		对比例1	92.85±5.78#
对比例2	108.21±6.37#
		对比例3	105.31±5.98#
人参组	102.45±5.64#

注：^#表示与各组对照组相比，P＜0.05；^##表示各组与对照相比，P＜0.01。

*表示实施例1-3与对比例1-3及人参组相比，P＜0.05；

由表1可知，与对照组相比，实施例1-3组、对比例1-3组和人参组小鼠负重游泳时间均明显升高，差异具有统计学意义。实施例1-3之间无明显差异。

实施例1-3组分别与对比例1-3组、人参组相比，小鼠负重游泳时间均有统计学差异(P＜0.05)；与人参组相比，对比例2-3组负重游泳时间虽有升高趋势，但无统计学差异(P＞0.05)。以上实验结果表明，实施例1-3、对比例1-3和人参均可延长小鼠负重游泳时间，具有抗疲劳能力；实施例1-3的效果最佳，各组分具有协同增效作用。

实验例2改善睡眠动物实验

1.实验分组及剂量

实验选用昆明种雄性小鼠，体重18-22g，按体重随机分为7组，每组30只，分别为对照组、实施例1-3制备的缓解压力的营养组合物组、对比例4-6制备的营养组合物组。

对照组灌胃蒸馏水；实施例1-3干预组：灌胃实施例1-3制备的营养组合物，按照每日推荐量5g/d，小鼠的剂量按人体推荐量的10倍设计，成人体重按60kg计，即0.833g/kg；对比例4-6干预组：灌胃对比例4-6制备的营养组合物，剂量为0.833g/kg。

2.实验方法

参照《保健食品检验与评价技术规范(2003年版)》中改善睡眠功能的评价方法，连续给予受试物30天，进行直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验。

直接睡眠实验：各干预组给予相应受试物、对照组动物给于同体积蒸馏水。以翻正反射消失为入睡标志，以翻正反射恢复为苏醒。翻正反射消失至恢复这段时间为动物睡眠时间，记录入睡动物数及睡眠时间。

延长戊巴比妥钠睡眠时间实验：动物连续给予蒸馏水或受试物30天后，给各组动物腹腔注射50mg/kg体重戊巴比妥钠，注射量为0.1ml/10g体重。以小鼠翻正反射消失为睡眠指标，观察受试物能否延长戊巴比妥钠诱导的睡眠时间。

戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验：巴比妥钠阈下催眠剂量即80～90％小鼠翻正反射不消失的最大剂量，经预实验后确定该剂量为140mg/kg。于末次灌胃15分钟后腹腔注射140mg/kg体重巴比妥钠，记录30分钟内入睡动物数(翻正反射消失达1分钟以上者)。

巴比妥钠睡眠潜伏期实验：选择使动物100％入睡，又不使睡眠时间过长的巴比妥钠剂量，经预实验后确定该剂量为280mg/kg。于末次灌胃15分钟后腹腔注射280mg/kg体重的巴比妥钠，记录小鼠从注射到翻正反射消失达1分钟的时间。

3.实验结果

经口给予受试物后，全部动物均没有进入睡眠状态，即各组均没有动物出现翻正反射消失，说明实施例1-3、对比例4-6均没有直接睡眠作用。

表2改善睡眠的实验

注：*表示各组与对照组相比，P＜0.05；**表示各组与对照相比，P＜0.01。

#表示实施例1-3与对比例4-6相比，P＜0.05

a表示实施例1-3与对比例6相比，P＜0.05

由表2可知，与对照组相比，实施例1-3、对比例4、对比例5均可显著延长戊巴比妥钠睡眠时间，而对比例6无显著差异；且其中实施例1-3的效果显著优于对比例4-6。实施例1-3之间无明显差异。

戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验的结果显示，与对照组相比，实施例1-3、对比例4、对比例5能显著增强阈下剂量戊巴比妥钠的催眠效果，而对比例6无显著差异；其中实施例1-3的效果优于对比例4-6，且显著优于对比例6。

与对照组相比，干预组睡眠潜伏期的平均时间均有一定的缩短，其中实施例1-3、对比例4、对比例5的差异具有统计学差异，而对比例6无显著差异；其中实施例1-3的效果优于对比例4-6，且显著优于对比例6。

以上实验结果表明，实施例1-3、对比例4和对比例5均可延长戊巴比妥钠睡眠时间、增强阈下剂量戊巴比妥钠的催眠效果、缩短睡眠潜伏期；但实施例1-3的效果最佳，各组分具有协同增效作用。

实验例3人群试食实验

为了更好地验证本发明具有缓解压力的功效，对50例压力人群进行了试食实验。

1.受试对象

按照自愿原则选择符合下述标准者作为受试者参加人体试食试验。

1.1纳入受试者标准

利用精神压力分析仪检测，根据精神情绪压力报表检测结果，选择抗压能力、压力指数和疲劳指数均处于正常以下的志愿者。评价标准如下表3.1：

表3.1精神压力分析评价标准

分类	极差	差	正常	好	优
						抗压能力	50-70	70-90	90-110	110-130	130-150
压力指数	150-130	130-110	110-90	90-70	70-50
						疲劳指数	150-130	130-110	110-90	90-70	70-50

1.2受试者排除标准

儿童、青少年、孕妇乳母、高血压患者；合并有心血管、肝、肾和造血系统等严重全身疾病患者；

2.试验设计

本试验采用自身前后对照设计，符合条件的受试者，按照产品的推荐食用方式，连续服用实施例1缓解压力的营养组合物2周，每日服用5g。要求受试者在试验期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食。在试验前后分别用精神压力分析仪检测，并填写调查问卷。

3.观察指标

结合试验前后精神情绪压力报表的结果及问卷调查结果，综合判定。

问卷中有6个及以上问题的选项为“变好”即为有效。具体问卷内容如下表3.2：

表3.2人群试食调查问卷

4、实验结果

表3.3人群试食试验精神情绪压力报表的结果

	抗压能力	压力指数	疲劳指数
				试验前	65±18	130±23	128±19
试验后	100±14*	112±18	102±24*

根据表3.3的结果可以看出，实施例1缓解压力的营养组合物能显著提高受试者的抗压能力(P＜0.05)、降低疲劳指数(P＜0.05)，压力指数虽无统计学差异，但有下降趋势。这可能与压力指数受环境、工作、个人经历等因素影响，个体差异大有关。这说明试食实施例1缓解压力的营养组合物2周，可明显改善抗压能力和疲劳指数。

人群试食调查问卷共收集到有效问卷48份，有效人数42例，无效人数6例，因此实施例1试食2周的有效率在87.5％，提示实施例1缓解压力的营养组合物可缓解多数压力带来的症状。

实验例4凝胶夹心糖果配方筛选过程的口感评价实验

为了使制备的凝胶夹心糖果色泽外观、口感、弹性与硬度更佳，针对夹心层营养组合物和蜂蜜比例，凝胶层中凝胶剂添加量、酸味剂和甜味剂分别进行了单因素实验。

1、夹心层营养组合物和蜂蜜比例的确定

利用营养组合物和蜂蜜制备夹心层，对两者比例分别为1：1、1：1.5：1：2、1：2.5、1：3时的状态，结果如下表4.1。根据实验结果，确定营养组合物和蜂蜜的合适比例为1：2～1：2.5。

表4.1夹心层营养组合物和蜂蜜比例的确定

比例	状态
		1：1	蜂蜜量太少，无法将营养组合物完全溶解
1：1.5	蜂蜜量较少，虽可将营养组合物溶解后，但溶解后太粘稠，甜度也较低
		1：2	营养组合物和蜂蜜比例合适，溶解后状态和口感均好
1：2.5	营养组合物和蜂蜜比例合适，溶解后状态和口感均好
		1：3	蜂蜜量偏高，溶解后偏稀，口感偏甜

2、凝胶剂添加量对凝胶夹心糖果的影响

根据实施例6的配方，明胶的添加量分别5％、10％、15％、20％、25％时，制备凝胶夹心糖果，根据表4.2凝胶夹心糖果感官评价标准进行感官评价，结果如下表4.3所示。

表4.2凝胶糖果感官评价标准

表4.3凝胶剂添加量对凝胶糖果的影响

添加量	糖果状态	评分
			5％	弹性差，耐咀嚼型差，硬度一般	74
10％	弹性较好，耐咀嚼性和硬度较好	82
			15％	弹性好、耐咀嚼性好，硬度适宜	85
20％	弹性好、耐咀嚼性好，硬度适宜	80
			25％	弹性好、不易咬断，硬度大	70

由表4.3可知，当凝胶剂的添加量在10％-20％范围内，凝胶夹心糖果的弹性、耐咀嚼性和硬度都比较合适。当添加量为5％时，弹性和耐咀嚼性差，而当添加量为25％时，凝胶夹心糖果弹性大，不宜咬断。故凝胶夹心糖果中凝胶剂的添加量为10-20％为宜，优选15％。3、甜味剂添加量对凝胶夹心糖果的影响

本发明采用三氯蔗糖作为凝胶夹心糖果的甜味剂，根据实施例6的配方，三氯蔗糖的添加量分别为0.025％、0.05％、0.075％、0.1％、0.125％时，制备夹心糖果。其感官评价结果如下：

表4.4甜味剂添加量对凝胶夹心糖果的影响

添加量	口感	评分
			0.025％	甜度太低	70
0.05％	甜度合适	87
			0.075％	甜度合适	83
0.1％	甜度稍高，但可接受	78
			0.125％	甜度太高	68

由表4.4可知，当三氯蔗糖的添加量在0.05％-0.1％范围内，凝胶夹心糖果的甜味都比较合适。当添加量为0.025％时，甜味低，而当添加量为0.125％时，凝胶夹心糖果甜味太高。故凝胶糖果中三氯蔗糖的添加量为0.05％-0.1％为宜，优选0.05％。

4、酸味调节剂添加量对凝胶夹心糖果的影响

本发明采用柠檬酸作为凝胶夹心糖果的酸味调节剂，根据实施例6的配方，柠檬酸的添加量分别为0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％时，制备糖果。其感官评价结果如下：

表4.5酸味调节剂添加量对凝胶夹心糖果的影响

添加量	口感	评分
			0.2％	酸味低	68
0.4％	酸味合适	82
			0.6％	酸味合适	86
0.8％	酸味稍偏酸，但可接受	79
			1.0％	太酸	70

由表4.5可知，当三氯蔗糖的添加量在0.4％-0.8％范围内，凝胶夹心糖果的酸味都比较合适。当添加量为0.2％时，酸味低，而当添加量为1.0％时，凝胶夹心糖果太酸。故凝胶夹心糖果中酸味调节剂的添加量为0.4％-0.8％为宜，优选0.6％。

综上，凝胶夹心糖果夹心层营养组合物和蜂蜜的比例为1：2-1：2.5，凝胶层中凝胶剂的添加量为10-20％，三氯蔗糖的添加量为0.05％-0.1％，酸味调节剂的添加量为0.4％-0.8％时制备的凝胶夹心糖果口感好。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种缓解压力的功能糖果，包括营养组合物和辅料，其特征在于，所述营养组合物由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物0.5-3份、镁2-10份、钙1-15份、γ-氨基丁酸1-10份、茶叶茶氨酸1-10份、甘草20-55份、磷脂酰丝氨酸1-15份、L-酪氨酸1-10份、人参10-35份、姜黄素1-15份、甜菜碱1-15份；

所述维生素混合物含有维生素D、维生素E、维生素C和维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的缓解压力的功能糖果，其特征在于，所述营养组合物由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物1-3份、镁2-8份、钙2-14份、γ-氨基丁酸2-8份、茶叶茶氨酸1-8份、甘草25-50份、磷脂酰丝氨酸2-10份、L-酪氨酸2-8份、人参15-30份、姜黄素2-15份、甜菜碱2-10份；

优选地，所述营养组合物由包含以下按重量份组分组成：维生素混合物1-2份、镁4-8份、钙5-12份、γ-氨基丁酸3-6份、茶叶茶氨酸1-6份、甘草30-45份、磷脂酰丝氨酸4-8份、L-酪氨酸4-6份、人参15-25份、姜黄素2.5-10份、甜菜碱3-8份。

3.根据权利要求1或2所述的缓解压力的功能糖果，其特征在于，每1g所述维生素混合物的组分为：维生素D 0.05-0.1mg、维生素E 50-150mg、维生素B1 5-15mg、维生素B2 5-15mg、泛酸20-40mg、烟酸50-150mg、维生素B6 5-15mg、维生素B12 0.01-0.03mg；维生素C补足至1g；

优选地，每1g所述维生素混合物的组分为：维生素D 0.08mg、维生素E 102mg、维生素C730mg、维生素B1 10mg、维生素B2 10mg、泛酸36mg、烟酸101.9mg、维生素B6 10mg、维生素B12 0.02mg。

4.根据权利要求1-3任一项所述的缓解压力的功能糖果，其特征在于，所述营养组合物由以下按重量份的组分组成：维生素混合物2份、镁5份、钙12份、γ-氨基丁酸3份、茶叶茶氨酸3份、甘草45份、磷脂酰丝氨酸3份、L-酪氨酸3份、人参15份、姜黄素5份、甜菜碱4份；

或者，所述营养组合物由以下按重量份的组分组成：维生素混合物1份、镁4份、钙8份、γ-氨基丁酸6份、茶叶茶氨酸2份、甘草35份、磷脂酰丝氨酸5份、L-酪氨酸8份、人参20份、姜黄素8份、甜菜碱3份；

或者，所述营养组合物由以下按重量份的组分组成：维生素混合物1.5份、镁8份、钙5份、γ-氨基丁酸4份、茶叶茶氨酸1份、甘草30份、磷脂酰丝氨酸8份、L-酪氨酸5份、人参25份、姜黄素2.5份、甜菜碱5份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的功能糖果，其特征在于，所述维生素D的来源为富含维生素D的酵母或麦角钙化醇或胆钙化醇；和/或，

所述维生素E的来源为d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、维生素E琥珀酸钙、d-α-琥珀酸生育酚、dl-α-琥珀酸生育酚中的任一种或几种；和/或，

所述维生素C的来源为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钙、维生素C磷酸酯镁、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钾、L-抗坏血酸-6-棕榈酸盐中的任一种或几种；和/或，

所用B族维生素的来源为富含B族维生素的酵母或符合相关法律法规来源的化合物；和/或，

所述镁的来源为硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的任一种或几种；和/或，

所述钙的来源为L-乳酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙、甘氨酸钙中的任一种或几种。

6.根据权利要求1-5任一项所述的功能糖果，其特征在于，所述功能糖果包含压片糖果、凝胶糖果、胶基糖果。

7.根据权利要求1-5任一项所述的功能糖果，其特征在于，所述缓解压力的功能糖果为压片糖果，以重量份计，包含所述缓解压力的营养组合物100份、柠檬酸0.3-0.5份、三氯蔗糖0.05-0.1份、硬脂酸镁0.6-1份。

8.根据权利要求1-5任一项所述的功能糖果，其特征在于，所述缓解压力的功能糖果为凝胶糖果，以重量份计，包含所述缓解压力的营养组合物40-60份、低聚异麦芽糖20-30份、明胶10-20份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸0.4-0.8份、柠檬酸钠0.15-0.2份。

9.根据权利要求1-5任一项所述的功能糖果，其特征在于，所述缓解压力的功能糖果为凝胶夹心糖果，以重量份计，包含所述缓解压力的营养组合物20-50份、蜂蜜40-80份、明胶5-25份、柠檬酸0.3-1份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸钠0.15-0.2份。

10.根据权利要求9所述的功能糖果，其特征在于，以重量份计，包含所述缓解压力的营养组合物20-50份、蜂蜜40-80份、明胶10-20份、柠檬酸0.4-0.8份、三氯蔗糖0.05-0.1份、柠檬酸钠0.15-0.2份；其中，所述营养组合物和蜂蜜的合适比例为1：2～1：2.5。