CN108077865A - 一种五香腰果 - Google Patents

一种五香腰果 Download PDF

Info

Publication number
CN108077865A
CN108077865A CN201711230274.XA CN201711230274A CN108077865A CN 108077865 A CN108077865 A CN 108077865A CN 201711230274 A CN201711230274 A CN 201711230274A CN 108077865 A CN108077865 A CN 108077865A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
cashew nut
flour
powder
egg liquid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711230274.XA
Other languages
English (en)
Inventor
舒畅
常帅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Good Goods Shop Ltd By Share Ltd
Original Assignee
Good Goods Shop Ltd By Share Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Good Goods Shop Ltd By Share Ltd filed Critical Good Goods Shop Ltd By Share Ltd
Priority to CN201711230274.XA priority Critical patent/CN108077865A/zh
Publication of CN108077865A publication Critical patent/CN108077865A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • A23L25/25Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments coated with a layer
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种五香味腰果,包括以重量份计的原料腰果仁、面粉、糖粉、盐、五香粉、糯米粉、玉米粉、鸡蛋液。将腰果仁连续低温后取出,摊晾;将所述份量的糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌;将所述份量的面粉、五香粉、糯米粉份、玉米粉份混合均匀;将摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉;将裹粉后的腰果仁在油温150‑170℃油炸1.5‑3min;摊凉后包装。腰果首先采用低温连续烘烤,减少油炸时间更加有利健康;在腰果的表面裹上糖浆,再裹上面粉五香粉等的混合粉剂,使腰果五香味更加丰富;快速油炸后腰果酥脆可口,满足了人们对口味和口感的需求。

Description

一种五香腰果
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种五香腰果及其制备方法。
背景技术
[0002] 腰果的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含 A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰 老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的 67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果还具有催乳的功能,有益 于产后乳汁分泌不足的妇女,经常食用腰果有强身健体,提高机体抗病能力的功效,因此腰 果是一种健康的休闲食品。
[0003] 五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香, 具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效。具备了多种味道,所以五香粉可以起到调味的 作用。
[0004] 目前市场上单一口味的腰果无法满足人们对休闲食品的需求。
发明内容
[0005] 本发明所要解决的技术问题是提供一种五香腰果及其制备方法,目的是使腰果更 加香脆,在腰果的表面裹上糖浆,再裹上面粉五香粉等的混合粉剂,是腰果的口味更加丰 富,通过油炸的方法使要过更加酥脆,满足人们对口味和口感的需求。
[0006] 为解决上述技术问题,本发明提供一种五香味腰果,包括如下重量份的原料:
[0007] 腰果仁100〜150份、面粉30〜40份、糖粉10〜20份、盐5〜10份、五香粉10〜15份、 糯米粉5〜10份、玉米粉5〜10份、鸡蛋液35〜40份;其加工步骤如下:
[0008] 腰果仁40-60°C烘烤400_500min后取出,摊晾;
[0009] 糖粉10〜20份、盐5〜10份与鸡蛋液35〜40份充分搅拌;面粉30〜40份、五香粉1〇 〜15份、糯米粉5〜10份、玉米粉5〜10份混合均匀;
[0010] 摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉;
[0011] 裹粉后的腰果仁放入油锅,油温150-17(TC油炸1.5-3min后出锅;
[0012] 摊凉后包装。
[0013] 优选的,所述腰果仁120份、面粉35份、糖粉15份、盐6份、五香粉13份、糯米粉8份、 玉米粉7份、鸡蛋液38份;
[0014] 优选的,所述油炸的油温为160°C,油炸时间为2min。
[0015] 有益效果:本发明的腰果首先采用低温连续烘烤,减少油炸时间,在腰果的表面裹 上糖浆,再裹上面粉五香粉等的混合粉剂,使腰果的口味更加丰富,通过油炸的方法使要过 更加酥脆,满足人们对口味和口感的需求。
具体实施方式
[0016] 下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。
[0017] 实施例i
[0018] 一种五香味腰果,包括如下重量份的原料:
[0019] 腰果仁10〇份、面粉30份、糖粉10份、盐5份、五香粉10份、糯米粉5份、玉米粉5份、鸡 蛋液35份;其加工步骤如下:
[0020] 腰果仁4(TC烘烤500min后取出,摊晾;
[0021] 将糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌;将面粉、五香粉、糯米粉、玉米粉混合均匀;
[0022] 摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉;
[0023] 裹粉后的腰果仁放入油锅,油温150 °C油炸3min后出锅;
[0024] 摊凉后包装。
[0025] 实施例2
[0026] 一种五香味腰果,包括如下重量份的原料:
[0027] 腰果仁150份、面粉40份、糖粉20份、盐10份、五香粉15份、懦米粉10份、玉米粉1〇 份、鸡蛋液40份;其加工步骤如下:
[0028] 腰果仁6(TC烘烤400min后取出,摊晾;
[0029] 糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌;面粉、五香粉、糯米粉、玉米粉混合均匀; t〇〇30]摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉;
[0031] 裹粉后的腰果仁放入油锅,油温170°C油炸1 Jinin后出锅;
[0032] 摊凉后包装。
[0033] 实施例3
[0034] 一种五香味腰果,包括如下重量份的原料:
[0035]腰果仁120份、面粉35份、糖粉15份、盐6份、五香粉13份、懦米粉8份、玉米粉7份、鸡 蛋液38份;其加工步骤如下:
[0036] 腰果仁40-60°C烘烤400-500min后取出,摊晾;
[0037] 糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌;面粉、五香粉、糯米粉、玉米粉混合均匀;
[0038] 摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉;
[0039] 裹粉后的腰果仁放入油锅,油温160°C油炸2min后出锅;
[0040]摊凉后包装。
[0041]最后所应说明的是,以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制, 尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理可以对 本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的精神和范围,其均 应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (3)

1. 一种五香味腰果,其特征在于,包括如下重量份的原料: 腰果仁100〜150份、面粉30〜40份、糖粉10〜20份、盐5〜10份、五香粉10〜15份、糯米 粉5〜10份、玉米粉5〜10份、鸡蛋液35〜40份; 其通过以下加工步骤制成: 将腰果仁40-60°C烘烤400-500min后取出,摊晾; 将所述份量的糖粉、盐与鸡蛋液充分搅拌;将所述份量的面粉、五香粉、糯米粉份、玉米 粉份混合均匀; 将摊凉后的腰果仁先裹上鸡蛋液,再裹上混合粉; 将裹粉后的腰果仁放入油锅,油温15〇_170°C油炸l_5-3min后出锅; 摊凉后包装。
2. 根据权利要求1所述的五番味腰果,其特征在于,所述腰果仁120份、面粉35份、糖粉 15份、盐6份、五香粉13份、糯米粉8份、玉米粉7份、鸡蛋液38份。
3. 根据权利要求1或2所述的五香味腰果,其特征在于,所述油炸的油温为l6〇°C,油炸 时间为2min。
CN201711230274.XA 2017-11-29 2017-11-29 一种五香腰果 Pending CN108077865A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711230274.XA CN108077865A (zh) 2017-11-29 2017-11-29 一种五香腰果

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711230274.XA CN108077865A (zh) 2017-11-29 2017-11-29 一种五香腰果

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108077865A true CN108077865A (zh) 2018-05-29

Family

ID=62173177

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711230274.XA Pending CN108077865A (zh) 2017-11-29 2017-11-29 一种五香腰果

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108077865A (zh)

Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101611899A (zh) * 2008-06-24 2009-12-30 大山合集团有限公司 一种菇皮腰果及制作方法
CN102715569A (zh) * 2011-03-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种黑胡椒腰果
CN102715587A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种芝麻腰果的生产方法
CN102793221A (zh) * 2012-09-06 2012-11-28 保山锦庆热作科技有限公司 一种五香腰果的加工方法
CN103393164A (zh) * 2013-07-11 2013-11-20 安徽詹氏食品有限公司 一种糖衣坚果及其制作方法
CN104544344A (zh) * 2014-12-14 2015-04-29 重庆市黔江区黔双科技有限公司 一种蒜味腰果豆及其制作方法
CN105581308A (zh) * 2015-11-27 2016-05-18 三只松鼠股份有限公司 一种燕麦坚果仁及其加工工艺
CN106072344A (zh) * 2016-07-08 2016-11-09 甘源食品股份有限公司 蟹黄味瓜子仁及其制备方法
CN106072334A (zh) * 2016-06-23 2016-11-09 青岛宝泉花生制品有限公司 一种蜂蜜花生加工工艺
CN106136182A (zh) * 2016-07-04 2016-11-23 佛山科学技术学院 一种即食盐焗腰果及其制备方法
CN106962869A (zh) * 2017-05-05 2017-07-21 王亮 一种芝士腰果
CN107156755A (zh) * 2017-06-24 2017-09-15 三只松鼠股份有限公司 一种炭烧腰果及其制备方法
CN107183646A (zh) * 2017-06-24 2017-09-22 三只松鼠股份有限公司 一种椰蓉腰果及其制备方法
CN107223939A (zh) * 2017-06-16 2017-10-03 安徽赛瑞生物科技有限公司 无蔗糖健康调味坚果及其制备方法

Patent Citations (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101611899A (zh) * 2008-06-24 2009-12-30 大山合集团有限公司 一种菇皮腰果及制作方法
CN102715569A (zh) * 2011-03-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种黑胡椒腰果
CN102715587A (zh) * 2012-05-30 2012-10-10 苏州优尔食品有限公司 一种芝麻腰果的生产方法
CN102793221A (zh) * 2012-09-06 2012-11-28 保山锦庆热作科技有限公司 一种五香腰果的加工方法
CN103393164A (zh) * 2013-07-11 2013-11-20 安徽詹氏食品有限公司 一种糖衣坚果及其制作方法
CN104544344A (zh) * 2014-12-14 2015-04-29 重庆市黔江区黔双科技有限公司 一种蒜味腰果豆及其制作方法
CN105581308A (zh) * 2015-11-27 2016-05-18 三只松鼠股份有限公司 一种燕麦坚果仁及其加工工艺
CN106072334A (zh) * 2016-06-23 2016-11-09 青岛宝泉花生制品有限公司 一种蜂蜜花生加工工艺
CN106136182A (zh) * 2016-07-04 2016-11-23 佛山科学技术学院 一种即食盐焗腰果及其制备方法
CN106072344A (zh) * 2016-07-08 2016-11-09 甘源食品股份有限公司 蟹黄味瓜子仁及其制备方法
CN106962869A (zh) * 2017-05-05 2017-07-21 王亮 一种芝士腰果
CN107223939A (zh) * 2017-06-16 2017-10-03 安徽赛瑞生物科技有限公司 无蔗糖健康调味坚果及其制备方法
CN107156755A (zh) * 2017-06-24 2017-09-15 三只松鼠股份有限公司 一种炭烧腰果及其制备方法
CN107183646A (zh) * 2017-06-24 2017-09-22 三只松鼠股份有限公司 一种椰蓉腰果及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102669243A (zh) 一种花豆绿茶饼干的制作方法
CN101617790A (zh) 生姜糕及其制作方法
CN105165981A (zh) 一种板栗酥及其制作方法
CN101946880B (zh) 绞股蓝麦芽糖醇杂粮糕点
CN107549424A (zh) 一种花生酥食品的制备方法
CN109077093A (zh) 一种蛋黄酥及其制备方法
KR101083317B1 (ko) 기능성 튀김옷의 조성물 및 이의 제조방법
KR100781769B1 (ko) 두부커틀릿 및 그의 제조방법
KR20170105715A (ko) 소보로 분말이 토핑된 영양찰떡의 제조방법
CN104957574A (zh) 一种三鲜火锅底料及其制备方法
KR20110061276A (ko) 영양핫도그 제조방법
KR102144299B1 (ko) 떡볶이 소스 및 그 제조 방법
CN108077865A (zh) 一种五香腰果
KR20030003775A (ko) 장어구이용 소스
KR20170085387A (ko) 귀리 스낵의 제조방법
CN108323737A (zh) 一种芝士玉米味夏威夷果仁及加工方法
CN107593851A (zh) 一种古法叉烧月饼及制备方法
CN107788073A (zh) 一种西芹肉馅全封口锅贴及其制备方法
CN104286615A (zh) 一种苹果酱料
CN110122845A (zh) 一种黄豆辣椒酱及其制备工艺
KR100532628B1 (ko) 라면 국물용 야채수의 제조 방법 및 이를 이용한 라면의조리 방법
CN110150570A (zh) 一种绿豆糕及制备方法
RU146138U1 (ru) Композиция для изготовления зернового хлеба и кондитерских изделий
CN109511885A (zh) 一种番茄甜酸味麻叶及其生产工艺
CN109864116A (zh) 一种杂粮煎饼果子

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180529