CN108024666A - 烹饪用具 - Google Patents

Abstract

一种烹饪用具(1)具有板(3)。板(3)具有上表面(5)和下表面(7)，上表面适于接纳待烹制食物，下表面适于置于烹饪台上，使得烹饪台形成加热食物的能源。烹饪用具(1)还具有壁(9)，壁大致在板(3)的周边延伸，且成形成凹槽(53)。壁(9)具有周边边缘(55)，当烹饪用具(1)置于烹饪台上时，周边边缘的至少一部分退缩在上表面(5)高度之下。

Description

烹饪用具

技术领域

本发明涉及厨房用具和厨房附件、特别是烹饪用具的领域，。

背景技术

烹饪用具如有柄平底锅和长柄平底锅具有底部和周壁，所述底部往往呈圆形，所述周壁沿底部的轮廓向上延伸，限定适于接纳食物的内部容积。周壁的上边缘往往接纳盖体。

当使用者想观察有柄平底锅的内部时，或者使用者置身于锅上方进行观察，但这不大实际，或者使用者将锅倾斜，但这会中断加热。使用现有的烹调用的有柄平底锅和长柄平底锅，长形工具例如勺匙、锅铲和类似工具不能在底部上平行地操作。活动于是受到限制。例如，使某些食物、例如平摊鸡蛋或者煎饼从有柄平底锅或者长柄平底锅的底部分离可能显得复杂化。

发明内容

本发明旨在改善这种情况。

申请人提出一种烹饪用具，烹饪用具包括板，板具有：

-上表面，上表面能接纳待烹制食物，

-下表面，下表面与上表面相对，下表面能置于烹饪台上，使得烹饪台形成用以加热食物的能源。烹饪用具还具有：

-壁，壁大致在板的周边延伸，成形成凹槽，形成凹槽的壁具有周边边缘，当烹饪用具置于烹饪台上时，周边边缘的至少一部分退缩在上表面的高度之下。

这种用具便于接近放置有待烹制食物的上表面。在烹制过程中，使用者甚至不从用具上方就能看见食物。使用者可以平行于接纳食物的上表面定位工具例如锅铲。使用者可更容易分离、移动和翻转食物。周边凹槽可收集从上表面掉下的渣液，例如烹制煎饼时多余的糊料或者烹调汁。因而防止了弄脏烹饪台。

烹调用具还可具有单独或彼此间结合考虑的以下特征：

-周边边缘的至少一部分位于上表面的高度与下表面的高度之间。因此，凹槽容量增大，用具厚度仍薄。

-壁的一小部分具有加强结构，加强结构能形成与柄把的接合部。所述壁于是可具有薄的厚度，以减轻用具重量，同时在操纵时保持良好的抗变形强度。

-上表面和下表面彼此隔开一段距离，该距离小于15毫米。因此，用具厚度减薄。用具则易于插入在餐具洗涤机的通常专用于盘的位置中。

-板具有使上表面和下表面彼此热接的铝和/或铜。于是加热更快速，效率提高。

-板具有使烹饪用具适应感应加热的铁磁材料。

-上表面具有基于聚四氟乙烯(PTFE)和陶瓷中至少一种的防粘涂层，使得烹饪用具尤其适于低温烹制如烹制煎饼。

-上表面以基于包括铸钢、铸铝、轧钢、珐琅钢、不锈钢、硬铬和钛中至少一种的用于高温烹制的材料制成，使得烹饪用具尤其适于进行浅平底锅型烹制。

-形成凹槽的壁具有底部部分。底部部分位于上表面的高度与下表面的高度之间。因此，用具厚度减薄。

-壁的至少两个彼此大致相对的小部分具有能形成与柄把、捏手和/或盖体的接合部的加强结构。

-烹饪用具还具有盖体，盖体设置成至少部分地靠置在板的形成凹槽的壁上。

-盖体具有至少一个可透电磁波的部分。

-盖体具有钢制周边部分和电磁波能穿透的玻璃制顶部。

-烹饪用具还包括盖体与板之间的连接件，连接件允许盖体在封闭位置与开启位置之间活动，在封闭位置，盖体至少部分地靠置在板的形成凹槽的壁上，在开启位置，盖体稳定平衡地与板的上表面保持一段距离。

-盖体包括带有大致平的外表面的顶部，以致盖体能用作食物容器。所述外表面能置于形成用以加热放置于盖体中的食物的能源的烹饪台上。烹饪用具尤其适于进行深平底锅型烹制。

-盖体的顶部具有使盖体适应感应加热的铁磁材料。

-盖体具有主壁。顶部包括主壁与铁磁材料制附接构件的叠置体。

-盖体包括主壁，主壁具有至少三层的叠置体，至少三层中的一层是铁磁材料层。

-盖体具有凸缘，盖体通过凸缘至少部分地靠置在板的形成凹槽的壁上。所述凸缘包括开口部分，开口部分布置成使得当板置于烹饪台上并且盖体在上表面上方闭合时，所述开口部分在凸缘与盖体之间形成通道。当盖体用作容器时，所述开口部分形成泄嘴。

-盖体具有布置成可拆卸地使柄把固定于盖体的接合部。

-盖体具有手动工具用的存放架。

-烹饪用具还具有封闭锁紧器，用于使板和盖体彼此保持抵靠。

附图说明

通过参阅后面详细说明及附图，本发明的其他特征、细节和优越性将得以体现，附图中：

图1表示根据本发明的烹饪用具的透视图；

图2表示根据本发明的烹饪用具的剖面图；

图3示出图2中的细部III的视图；

图4示出图2中的细部IV的视图；

图5表示根据本发明的烹饪用具的俯视图；

图6表示根据本发明的烹饪用具处于封闭位置的透视图；

图7表示图6的烹饪用具处于开启位置的透视图；

图8表示图6的烹饪用具处于封闭位置的侧视图；

图9表示图6的烹饪用具处于开启位置的侧视图；

图10表示根据本发明的烹饪用具处于封闭位置和呈“plancha(浅平底锅)”结构的透视图；

图11表示图10的烹饪用具处于开启位置和呈“wok(深平底锅)”结构的透视图；

图12表示图10的烹饪用具处于封闭位置和呈“plancha(浅平底锅)”结构的侧视图；

图13表示图10的烹饪用具处于开启位置和呈“wok(深平底锅)”结构的侧视图；

-图14和15以细部图示出根据本发明的烹饪用具的变型；以及

-图16示出根据本发明的烹调工具的俯视图。

附图包括具有确定特性的元件。因此，这些图不仅可用于补充说明本发明，而且也有助于必要时定义本发明。

附图说明

在下文中，参照置于大致呈水平的烹饪台上的烹饪用具的布置和定向使用表述“高”、“低”、“水平”、“竖直”，使得烹饪台形成能源，用以加热放置在烹饪用具上的食物。这里，表述“高度(niveau)”是指相对位置，例如相对于烹饪台平面的高度。

在图1至5上，烹饪用具整体用1标示。烹饪用具1具有板3，柄把4和壁9。

这里，板3一般呈盘形。盘形更好地适合于现有的烹饪台及一般呈圆形的其灶位或者炉火。盘形也更易于制造，因而成本更低。在变型中，板3具有圆形以外的形状。特殊形状可特别适于某些食物的烹制。例如，长方形或者椭圆形尤其适于烹制鱼类。

板3具有上表面5和相对的下表面7。上表面5适于接纳待烹制食物。下表面7适于置于烹饪台上，以使烹饪台形成能源用以加热食物。上表面5和下表面7大致呈平面，且彼此平行。这里，上下表面一般呈圆形。在烹饪用具1置于烹饪台上的状态，上表面5和下表面7每个都沿水平平面延伸。

在这里所述的示例中，板3由三层叠置体形成。上层31带有上表面5。下层33带有下表面7。中间层35固定在上层31与下层33之间。

这里，上层31由钢板冲压而成，钢板例如为约含18％的铬和8至10％的镍的不锈钢，如根据AISI标准的304不锈钢或者根据欧洲标准的1.4301不锈钢。在变型中，使用铝板。

下层33用铁磁材料制成，铁磁材料例如铁素体族的不锈钢，例如约含18％的铬的不锈钢，如根据AISI标准的430不锈钢或者根据欧洲标准的1.4016不锈钢。因此，烹饪用具1适应感应加热式烹饪台，同时也仍适应辐射和传导式的电或天然气烹饪台。

中间层35呈盘形，夹置在上层31与下层33之间。这里，中间层用高导热率材料制成，例如由铝和/或铜制成。中间层35与上层31和下层33保持接触。因此，上层31和下层33之间的热传导得到改善。

在变型中，例如当上层31用铝制成时，不布置中间层35。在这种情况下，上层31和下层33可彼此直接抵靠装配在一起。则上层31可具有加厚部分，用以对不布置中间层35进行补偿。换句话说，上层31和中间层35可用一种共同的材料制成一体，仅形成单一层。因此，与上层31和中间层35之间的装配和热传导缺陷相关的困难则得以避免。

在图4上，标号109表示中间层35的厚度，而标号113表示板3的总厚度，即上层31、中间层35和下层33的叠置厚度。上层31的厚度以105标示，而下层33的厚度以107标示。

上层31的厚度105为0.5至10毫米之间，例如当具有中间层35时上层的厚度对于钢来说约为1毫米，而当上层31补偿不存在中间层35时上层的厚度对于铝来说为6毫米。下层33的厚度107为0.3至2毫米之间，例如约为0.5毫米。中间层35的厚度109为2至10毫米之间，例如约为6.5毫米。因此，上表面5和下表面7彼此隔开一段距离，该距离相应于厚度113。厚度113小于15毫米。因此，烹饪用具1可放置于餐具洗涤机的支架中。板3的总厚度113可为2.8至14毫米之间，例如这里约为8毫米。

烹饪用具1的板3还具有壁9。壁9大致在板3的周边延伸。壁9相对于中间层35径向突出。这里，壁9具有扁平U形截面。凹陷形状向上开口，而凸起形状则朝下。壁9成形成凹槽53或者沟槽，凹槽或者沟槽围绕上层31、在上层高度之下、在上表面5延伸的平面之下延伸。

在这里所述的示例中，圆形的上表面5的直径203约为280毫米，而烹饪用具1的除柄把4以外的总直径201约为320毫米。壁9在约为20毫米的宽度上延伸。根据所期望的应用和待烹制食物的类型，前述数值可以调整。这里，凹槽53的形状和尺寸选择成使得其容量至少等于30毫升，这里约为55毫升。例如，凹槽53的宽度可从5毫米延伸至100毫米。

在这里所述的示例中，壁9与上层31形成一体，壁9形成上层31的基本连续的径向延长部分。在冲压上层31时，获得壁9的凹槽形状。

在变型中，壁9与下层33形成一体，壁9形成下层33的基本连续的径向延长部分。

在上层31与周边边缘55之间，壁9具有底部部分57。这里，底部部分57大致处于下层33的高度。壁9在其径向端部具有周边边缘55。周边边缘55限定凹槽53。

周边边缘55在切割和/或冲压用于形成上层31的板时形成。周边边缘55这里形成棱，加工成是不锋利的。在变型中，周边边缘55可具有辅助弯折部，以限制割伤危险。

周边边缘55的至少一部分、这里是大部分，位于上表面5高处之下。这里，周边边缘55的大部分位于上表面5高度与下表面7高度之间。所谓大部分，这里是指烹饪用具1的整个周边或者几乎整个周边。实际上，烹饪用具1具有与前述柄把4的接合部11。这里，接合部11呈将壁9固定于可拆卸柄把4的固定部分的形式。壁9具有局部加强结构。如图5所示，壁9的为接合部11所占的角度部分在角α上延伸，其中，α一般小于180°，确切地小于25°，以便留出疏通使用者的工作空间。如图4所示，接合部11具有焊接在壁9上的附接构件。在变型中，附接构件被铆接。附接构件的厚度用111标示，这里约为2毫米。在变型中，接合部11由壁9局部变形而成。

在这里所述的示例中，接合部11布置成通过公知的固定系统与可拆卸柄把4进行配合。因此，烹饪用具1适应现有的可拆卸柄把。在变型中，柄把4不可拆卸地、例如铆接或者焊接固定于接合部11。在变型中，壁9在整个周边上大致均匀。壁没有用于形成接合部11的特殊结构。柄把4于是可拆卸地固定在由使用者自由选择的壁9的一角度部分，或者不可拆卸地固定在壁9的任何部分。与壁9的大部分相反的是，接合部11增高，直至大于上表面5高度的高度。接合部11形成壁9均匀性的例外和烹饪用具1的圆形形状的例外。

在变型中，壁9具有沿周边的均匀性的另一例外，例如壁9具有局部变形成泄嘴形状的结构。泄嘴便于排出凹槽53中蓄积的液体。

在这里所述的示例中，圆形的中间层35的直径小于上表面5的直径，这里约为278毫米。因此，上层31所带有的上表面5覆盖中间层35。下层33从中间层35径向突出。下层33的直径大于中间层35的直径，但小于由形成凹槽35的壁9所延长的上层31的直径。因此，这里，在上层31的延长部分中形成的壁9从下层33径向突出，这里突出约14毫米。

下层33的从中间层35径向突出的部分略向上弯曲，以便贴合壁9的底部部分57的形状。因此，下层33大致在烹饪用具1的周沿与壁9接触。这进一步通过壁9提高了下层33和上层31之间的导热性。这里，下层33另外大致在周边固连于壁9的底部部分57，例如通过钎焊进行固连。其装配的刚度和良好强度于是得到改进。

在这里所述的示例中，由壁9形成的凹槽53的底部部分57位于上表面5的高度与下表面7的高度之间。因此，烹饪用具1沿其厚度方向的体积尺寸减小。烹饪用具1便于与其他用具相堆叠，也便于排列在餐具洗涤机中。

在这里所述的示例中，上表面5具有防粘涂层。防粘涂层基于聚四氟乙烯(PTFE)制成。在变型中，防粘涂层基于陶瓷制成。顾名思义，防粘涂层在烹调过程中限制食物粘附的危险。这种涂层尤其适合于如烹制煎饼的低温烹制。所谓低温，这里是指低于约250℃的温度。

在变型中，上表面5没有防粘涂层。上层31的制造材料可以是基于用于以高于约250℃的高温烹制的材料，和/或覆有这种材料。这种材料例如可选自于铸钢、铸铝、轧钢、珐琅钢、不锈钢、硬铬和钛中。因此，烹饪用具1尤其适于进行“Plancha(浅平底锅)”型烹制，同时具有良好的使用寿命。

在这里所述的示例中，烹饪用具1根据下述方法制造。上层31和下层33从钢板冲压切割而成。切割出铝盘以形成中间层35。然后，将这三层这样装配在一起：上层31和下层33沿其外廓钎焊在一起，而中间层35在中央部分束持并锁定在上层31和下层33之间。根据所需的涂层，将涂层以公知的方式布置在上层31上。接合部11和/或柄把4可通过焊接和/或铆接固定在边缘上。

在变型中，烹饪用具1根据下述方法制造。下层33从钢板、例如铁素体族的不锈钢板冲压切割而成，以方便进行感应加热。上层31从铝盘切割成型而成。然后，下层33装配于上层31，这里通过粘接进行装配。在变型中，可以采用硬钎焊(soudo-brasage)方法。根据所期望的涂层，以公知的方式将涂层布置在上层31上。接合部11和/或柄把4可通过焊接和/或铆接固定在边缘上。

在变型中，上层31、下层33和中间层35可通过加压(英文表述为“slamming”)彼此装配在一起。例如，下层33和/或中间层35被加热，而在装配件上沿厚度方向施加数千吨的压力。因此，不同的层加压焊接在一起。中间层35略微压扁。空气从多层结构装配件排出。装配件随时间的牢固性改善。制造更快速。各层之间的热传导和均匀性也得到改善。

工作中，烹饪用具1放置于家用烹饪台的加热位置上。可能除了不可拆卸时的柄把4和/或接合部11之外，上表面5构成烹饪用具1的最高部分。没有任何障碍物或者凸缘、甚至凹槽53超过了上表面5。烹调过程中的移动和操纵于是得以方便。

在变型中，周边边缘55可在烹饪用具1周边的仅一部分上超过上表面5。食物仍易于从周边的其余部分接近。

使用者的动作可大幅度进行。长形工具例如勺匙、锅铲和类似工具尤其可大致平行于烹饪用具的烹调面进行操作，而不会受凸缘阻碍。本申请人观察到这种用具用作烙饼板或者浅平底锅时符合人体工程特点。当然，这种用具的使用不会限于这些实施例，而可适于其他烹调实际使用。

特别是，本申请人已观察到：根据本发明的烹饪用具比起已知的烹饪用具在烹调面上具有更好的热效率和更好的温度均匀性。其原因在于周壁9高度低，从而相对于已知的烹饪用具来说，减小了与环境空气的热交换面。因此，消散在环境空气中的热损耗少。

现在，参照图6至9进行说明，这些图中示出盖体的一种实施方式。与前述数字标号相同的数字标号指示与前述实施方式的部分类似的部分。板3和柄把4类似于前述实施方式中的板和柄把。在该示例中，烹饪用具1另外具有盖体60。盖体60布置成至少部分地靠置在板3的成形成凹槽53的壁9上。

盖体60的形状适合于板3的形状，这里大致呈钟形菜罩或者圆顶罩的形状。盖体60具有主壁61，主壁由凸缘62限定，主壁上方布置有握持钮64。凸缘62的形状和尺寸适于靠置在板3的壁9上。凸缘62呈圆形，凸缘的直径在上表面5的直径203与烹饪用具1的总直径201之间。在图6和8所示的封闭状态中，凸缘62稳固地靠置于凹槽53中。这里，凸缘62的直径大于底部57的直径，使得凸缘更接近周边边缘55而非上表面5靠置，例如靠置在凹槽53的径向外三分之一处。因此，凹槽53保持其收集烹调汁液的作用，包括在封闭状态时，而凸缘62不会浸泡在烹调汁液中。在变型中，盖体60根据设置用途具有适于覆盖上表面5的其他的形状和尺寸。

在盖体60的封闭位置，烹调空间63限定在上表面5的上方，并在壁61之下，且由凸缘62围绕。在这里所述的示例中，壁61基本为实心壁，使得在封闭位置，烹调空间63与外部密封隔离，这样可以进行焖炖。在变型中，壁61具有通气口，通气口可使烹调空间63与外部之间压力均衡。通气口是可调节的，以控制烹调空间63与外部之间的交换。在变型中，壁61例如设有孔眼，例如实施成细格栅架的形式，其适于限制烹调溅出物，同时允许蒸汽和气体穿过盖体60。

这里，握持钮64位于壁61顶部中心，成蘑菇形，以便于操纵盖体60。在变型中，可配置数量、形状、尺寸和部位不同的握持件。

在这里所述的示例中，除了前述接合部11之外，板3还具有接合部81。这里，接合部81用于使盖体60连接于板3。接合部81具有焊接在壁9外部上的附接构件。这里，接合部81与用于前述柄把4的接合部11是相同的。接合部81与接合部11在板3上径向相对。因此，使用者可独立地根据需要使用板3的接合部11和81，以将一个柄把4和/或所述盖体60、或者甚至两个类似或不类似的柄把4连接于板，从而使烹饪用具1尤其具有多功能。烹饪用具1可用于烹调，也可用于呈放到桌面上，例如用两个较小的彼此径向相对布置的捏手换下柄把4和盖体60而将其呈放到桌面上。盖体60此时可用作钟形菜罩。

在变型中，接合部11和81可彼此不同，和/或以不同的方式实现，例如由铆接的附接构件又或者由壁9的局部成型实现。也可配置附加的接合部。

盖体60具有固连件82，固连件用于与板3的接合部81配合，因而形成板3和盖体60之间的连接件8。工作中，接合部81和固连件82彼此配合，以便允许根据需要在板3上装配盖体和从板拆卸盖体60。因此，连接件8用于使盖体60可从板3进行拆卸。在变型中，连接件8是永久性的，盖体60不能从板3拆卸。

连接件8还布置成可使盖体60在封闭位置与图7和9所示的开启位置之间活动。在开启位置，至少在板3大致水平定向时，盖体60稳定平衡地与板3的上表面5保持一段距离。换句话说，盖体60保持抬高，而不会下落到封闭位置。

在变型中，连接件8不存在。盖体60置于板3上，可由使用者完全取开。

在这里所述的示例中，固连件82是例如通过焊接或者铆接附连于壁61上的附连构件。固连件82具有两个爪，这两个爪用于插入接合部81的两个相应的孔口中。

固连件82的这些爪具有在接合部81的相应孔口中活动的自由度，使得盖体60可以或者取下，或者在开启位置与封闭位置之间进行操纵。接合部81和固连件82彼此配置成使得，连接件8在这里是枢轴连接件或者是铰链。盖体60的开启或者封闭由旋转运动进行。接合部81和固连件82另外彼此配置成使得，固连件82的爪的端部挡靠在接合部81的孔口的周廓上，以限制旋转行程，如图9所示。因此，接合部81和固连件82彼此的布置限定盖体60的开启位置。在开启位置，盖体60和板3之间一般形成角β，该角大于90°，优选小于150°。在该开启位置，烹调液体和与盖体60接触的冷凝物趋向于保持在盖体60中，而不会污染烹饪用具1的紧邻环境。在该位置，板3形成平衡体，防止烹饪用具1在盖体60的重量作用下倾翻，无柄把4的情况也包括在内。使用者无需手动使盖体60保持在开启位置。

这里，连接件8具有图6至9所示的接合部81和固连件82的结构是一个实施例。在变型中，烹饪用具1的在板3和盖体60之间的连接件8具有不同的结构，例如具有配有可拆卸或者不能拆卸的插销的铰链式的铰接件。接合部81也可不存在。在该情况下，连接件8可由盖体60承载，且配以能紧持壁9的夹具。可以配置一些机构，例如棘爪式机构或者磁铁式机构，以限定封闭位置、开启位置或者中间位置。

在这里所述的示例中，盖体60的壁61用不锈钢制成。在变型中，可使用其他材料，例如高透明度材料，如用于耐受烹调温度的玻璃。一般来说，板3和盖体60的形状和构造相互适合，使得在开启位置，板3形成足以防止烹饪用具1在盖体60的重量作用下倾翻的平衡体。

在变型中，盖体60可至少部分地用不透流体的、但电磁波可穿透或渗透的材料制成。整个壁61或者仅其一部分如圆顶顶部，可透电磁波。因此，可使用无线探测器，例如文献WO2005/003703中所述的探测器类型。在一实施例中，壁61具有钢制周边部分和电磁波可穿透的玻璃制顶部。玻璃制顶部可形成观察窗，可从周边部分拆卸，或者与周边部分固连成一体。

在变型中，壁61在烹调空间63一侧上衬有热反射材料，例如铝。因此，从板3的上表面5发出的红外辐射向烹调空间63反射。因此，处于封闭状态的烹饪用具1具有改进的保温性能。在另一变型中，壁61在烹调空间63一侧上衬有惯性大的隔热材料，例如陶土。因此，热在加热时部分地被贮存起来，然后向烹调空间63释出，例如用于置于桌子上时使食物保温。处于封闭状态的烹饪用具1也具有改进的保温性能。

在这里所述的示例中，握持钮64用耐烹调热的导热率低的材料制成。一般而言，烹饪用具1所用的材料具有食物级质量，能耐烹调热。

在变型中，握持钮64内容置有机械式或电子温度计，温度计用于测量烹调空间63内的温度。烹饪用具1还可具有温度计测得的温度的指示器，指示器例如呈指针盘或者数字表盘和/或场致发光二极管的形式，场致发光二极管的颜色相应于预定温度范围，例如绿色用于低于220℃的温度，黄色用于220℃至280℃之间的温度，红色用于高于280℃的温度。指示器可容置在握持钮64中，以便从外部可读，和/或是能与温度计进行有线或无线通信的外置装置的组成部分。所谓外置装置，这里是指属于烹饪用具1的、专用于与温度计通信的装置，或者是第三装置，例如能通过本身公知的(蓝牙)或者Wifi(无线通信协议)连接类型的部件和相应的应用软件接收和显示产生于温度计的信息的智能电话、平板电脑或类似装置。

与常用有柄平底锅的盖体比较而言，盖体60的高度高，例如总高度大于40毫米。盖体61的这种高度可补偿周边边缘55的显著退缩在板3的上表面5高度之下的位置，以便在封闭位置形成烹调空间63。在开启位置，或者当盖体60取下时，板3固有的优越性、尤其是热效率和在上表面5的操作方便性得到保持。

例如，板3可以快速和均匀地达到所需温度，而盖体60处于开启位置或者没有盖体，使得热传导的热损失有限。然后，当食物放置在上表面5上时，或者当汁液开始出现喷溅时，盖体60可置于封闭位置，以限制溅出物和/或使食物保持在封闭的烹调容积63中。为了操作食物，盖体60可以重新打开或者取开。板3和盖体60的结合可使烹饪用具1具有参照图1至5所示实施方式的前述优越性，同时可根据需要产生至少部分地封闭的烹调空间63。

尤其是鉴于柄把4、捏手和盖体60的可拆卸和可更换性，烹饪用具1可采用彼此间相容的拆开构件的套件的形式。套件的构成可随意调整。例如，板3、捏手、柄把4和盖体60能以单一套或者以多套配置，如同厨房领域中的用途那样。

在图10至13所示的实施方式中，烹饪用具101具有盖体160，盖体160布置成可用作板3的盖体，也可用作烹调容器。现在，烹饪用具101与图6至9所示的烹饪用具1比较进行说明。板3和成形成凹槽53的周壁9类似于前述实施方式中的板和周壁。

盖体160具有主壁161，主壁的周边部分类似于前述实施方式中主壁61的周边部分。主壁161还具有顶部166，该顶部带有大致平的外表面167。顶部166未配有握持钮。

当板3用作容器时，烹饪用具101成浅平底锅结构(图10和12)。当盖体160相对于其置于板3上的位置翻转放置时，盖体也能用作烹调容器。换句话说，板3此时可用作盖体60的盖体，而盖体60则用作烹调容器。这种深平底锅结构的使用示于图11和13。外表面167能置于烹饪台上。在该情况下，烹饪台形成能源，用以加热放置在盖体160中的食物。平的外表面167构成盖体160的钟形菜罩或圆顶罩状的总体形状的例外。

这里，盖体160的顶部166具有铁磁材料，其使盖体160能用作适应感应加热的烹调容器。

在第一实施例中，铁磁材料包含在附接并固定于主壁161的总体盘形的附接构件中，而主壁161用非铁磁材料、例如不锈钢制成。铁磁材料在主壁161中、仅在与平的外表面167相对应的区域上延伸。加热快速。顶部166由附接构件压载，从而提高盖体160的稳定性，特别是当盖体以深平底锅结构时使用时。盖体160整体仍很轻便。

在第二实施例中，主壁161包括多层叠置体。这里，所述多层中的至少一层用铁磁材料制成，以适应感应式烹饪台。例如，确保良好热传导的铝层或者铜层夹置在盖体160外侧上的铁磁钢层与盖体160内侧上的(非铁磁)奥氏体不锈钢层之间。

多层叠置体一般比在第一实施例中赋予更大的质量且分布也更均匀。主壁161的多层叠置体的厚度小于3毫米，优选小于2毫米，这里小于1毫米。

这里，主壁161的凸缘162类似于前述实施方式的凸缘62。凸缘162尤其用于在浅平底锅结构时围绕板3靠置在形成凹槽53的周壁9中。凸缘162与前述凸缘62的区别在于，凸缘162包括开口部分185。这里，开口部分185由凸缘162局部变形而成。当板3和盖体161处于彼此封闭位置时，开口部分185在烹调空间163与外部之间形成通道。因此，这里，烹调空间163与外部进行流体连通。例如，该通道可用以在其中布置外部装置如温度探测器、缆线，又或者用以便于电磁波在两个无线通信装置之间通过。当盖体160用作烹调容器时，即以深平底锅结构使用时，开口部分185还形成泄嘴。

这里，接合部81和固连件182分别类似于前述实施方式的接合部81和固连件82。因此，连接件108类似于前述实施方式的连接件8。当盖体160用作容器时，连接件108仍能工作。板3能在封闭盖体160的封闭位置与开启位置之间活动。板3也可从盖体160拆下。

连接件108的标示为208的变型示于图14和15。连接件208具有固定于板3的接合部281和固定于盖体161的固连件282。固连件282具有阳式形部，其能与接合部281的阴式形部配合。固连件282具有弯折成钩形件或者销的两个端部部分。这种形状在图15所示的开启位置可提高稳定性。使固连件282的阳式端部部分脱离接合部181的阴式孔，即可拆开连接件208。在变型中，板3带有阳式形部，而盖体161带有相应的阴式形部。

盖体160还具有接合部183。接合部183类似于固定于周壁9的接合部11。接合部183固定于盖体160的主壁161。接合部183布置成与可拆卸柄把进行配合。这里，盖体160上的接合部183和周壁9的接合部11布置成使两者都与相同的可拆卸柄把4相容。因此，单一可拆卸柄把4可随意用于板3或者盖体160。

接合部183布置成离开凸缘162一段距离，以不影响盖体160和板3相互抵靠地封闭，特别是当盖体160的凸缘162支承在凹槽53中时。在这里所述的示例中，接合部183布置成与固连件182在主壁161上径向相对。这里，当盖体160和板3处于相互抵靠的封闭位置时，接合部11和183基本一个在另一个上方。如图12所示，接合部183和凸缘162之间的距离选择成足以使可拆卸柄把4能够根据需要固连于接合部183或者接合部11，包括在封闭位置时。

固连件82、182或者282可成形成用于手动工具的支承件或者存放架。没有接合部183和开口部分185的烹饪用具在图16上示出用于支承勺匙。这里，固连件282具有与锅铲或者勺匙类型的手动工具相对应的形状，使得在使用过程中，使用者可将脏污的工具扣在固连件282上，以使工作环境保持清洁，使烹调操作保持卫生。

在变型中，烹饪用具101还具有封闭锁紧器。例如，封闭锁紧工具有至少一个附接构件，其呈夹头或者夹具的形式，用于在板3和盖体160的封闭位置将接合部11和183彼此夹紧。例如，封闭锁紧工具有系连件，例如带子，其能环绕烹饪用具101，使之保持在封闭位置。封闭锁紧器便于烹饪用具101收纳和运输。

如前所述，烹饪用具101可采用彼此间相容的拆开的构件的套件形式。套件的构成可随意调整。例如，板3、捏手、柄把4和盖体60可以单一套或者以多套配置。套件还可具有用于在烹饪用具101的封闭状态一起被容置在板3和盖体160之间的内部空间中的一些用品。例如，一个套件也可包括筐、漏勺、栅架和/或切菜板之类的用具，它们彼此叠放和/或按叠瓦状布置，容置在盖体160中。

本发明并不限于仅作为例子给出的前述烹饪用具的实施例，而包括本领域技术人员可在下面的权利要求书范围内考虑的所有变型。

Claims (22)

1.一种烹饪用具(1)，烹饪用具包括板(3)，板(3)具有：

-上表面(5)，上表面能接纳待烹制食物，

-下表面(7)，下表面与上表面(5)相对，下表面能置于烹饪台上，使得烹饪台形成用以加热食物的能源，

其特征在于，烹饪用具还具有：

-壁(9)，壁大致在板(3)的周边延伸，成形成凹槽(53)，形成凹槽的壁(9)具有周边边缘(55)，当烹饪用具(1)置于烹饪台上时，周边边缘的至少一部分退缩在上表面(5)的高度之下。

2.根据权利要求1所述的烹饪用具(1)，其中，周边边缘(55)的至少一部分位于上表面(5)的高度与下表面(7)的高度之间。

3.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，壁(9)的一小部分具有加强结构，加强结构能形成与柄把(4)的接合部(11)。

4.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，上表面(5)和下表面(7)彼此隔开一段距离(113)，该距离小于15毫米。

5.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，板(3)具有使上表面(5)和下表面(7)彼此热接的铝和/或铜。

6.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，板(3)具有使烹饪用具(1)适应感应加热的铁磁材料。

7.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，上表面(5)具有基于聚四氟乙烯PTFE和陶瓷中至少一种的防粘涂层，使得烹饪用具(1)尤其适于低温烹制如烹制煎饼。

8.根据权利要求1至6中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，上表面(5)以基于包括铸钢、铸铝、轧钢、珐琅钢、不锈钢、硬铬和钛中至少一种的用于高温烹制的材料制成，使得烹饪用具(1)尤其适于进行浅平底锅型烹制。

9.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，形成凹槽(53)的壁(9)具有底部部分(57)，底部部分(57)位于上表面(5)的高度与下表面(7)的高度之间。

10.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，壁(9)的至少两个彼此大致相对的小部分具有能形成与柄把(4)、捏手和/或盖体(60)的接合部(11，81)的加强结构。

11.根据前述权利要求中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，烹饪用具还具有盖体(60)，盖体设置成至少部分地靠置在板(3)的形成凹槽的壁(9)上。

12.根据权利要求11所述的烹饪用具(1)，其中，盖体(60)具有电磁波能穿透的至少一部分。

13.根据权利要求11或12所述的烹饪用具(1)，其中，盖体(160)具有钢制周边部分和电磁波能穿透的玻璃制顶部。

14.根据权利要求11至13中任一项所述的烹饪用具(1)，其中，烹饪用具还包括盖体(60)与板(3)之间的连接件(8)，连接件允许盖体(60)在封闭位置与开启位置之间活动，在封闭位置，盖体(60)至少部分地靠置在板(3)的形成凹槽的壁(9)上，在开启位置，盖体(60)稳定平衡地与板(3)的上表面(5)保持一段距离。

15.根据权利要求11至14中任一项所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)包括带有大致平的外表面(167)的顶部(166)，使得盖体(160)能用作食物容器，所述外表面(167)能置于形成用以加热放置于盖体(160)中的食物的能源的烹饪台上，从而烹饪用具(101)尤其适于进行深平底锅型烹制。

16.根据权利要求15所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)的顶部(166)具有使盖体(160)适应感应加热的铁磁材料。

17.根据权利要求16所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)具有主壁(161)，顶部(166)包括主壁(161)与铁磁材料制附接构件的叠置体。

18.根据权利要求16所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)包括主壁(161)，主壁具有至少三层的叠置体，至少三层中的一层是铁磁材料层。

19.根据权利要求15至18中任一项所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)具有凸缘(162)，盖体(160)通过凸缘至少部分地靠置在板(3)的形成凹槽的壁(9)上，所述凸缘(162)包括开口部分(185)，开口部分布置成使得当板(3)置于烹饪台上并且盖体(160)在上表面(5)上方闭合时，所述开口部分(185)在凸缘(9)与盖体(160)之间形成通道，从而当盖体(160)用作容器时，所述开口部分(185)形成泄嘴。

20.根据权利要求15至19中任一项所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)具有布置成可拆卸地使柄把(4)固定于盖体的接合部(183)。

21.根据权利要求15至20中任一项所述的烹饪用具(101)，其中，盖体(160)具有手动工具用的存放架(282)。

22.根据权利要求15至21中任一项所述的烹饪用具(101)，其中，烹饪用具还具有封闭锁紧器，用于使板(3)和盖体(161)彼此保持抵靠。