CN107996648A

CN107996648A - 一种富硒花生饼加工方法

Info

Publication number: CN107996648A
Application number: CN201711140078.3A
Authority: CN
Inventors: 张乐华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-11-16
Filing date: 2017-11-16
Publication date: 2018-05-08

Abstract

本发明公开一种富硒花生饼加工方法，该方法操作简单，通过制面团、成型、烘烤、包装等工序，本发明通过加入中药添加剂，包括金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根等食药同源的中草药，配伍合理，清热解毒效用较强，使得制备的富硒花生饼不易上火，而且营养丰富、口感新颖、有一定的保健效用，经过独立包装之后，保质期长，可以进行工业化大生产。

Description

一种富硒花生饼加工方法

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种富硒花生饼加工方法。

背景技术

富硒花生饼是广东韶关始兴著名的汉族传统小吃，是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以始兴富硒花生饼为特色品牌，富硒花生饼是一种色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上乘礼品之选。

它的传统做法是将调好味的米粉浆倒入圆形铁模里﹐再撒上一些富硒花生米﹐放到油锅里炸好即成。富硒花生饼香脆可口﹐深得始兴百姓的喜欢。农村里每到过节﹐家家都做富硒花生饼﹐而且会置瓮中存放拿来招待亲朋好友，或自家食用﹐或馈赠亲友﹐张张脆香味美的富硒花生饼上凝聚着片片浓郁乡情。

传统的富硒花生饼在各个小镇做法以及味道并不一样。例如，罗坝镇的富硒花生饼因放的米粉浆多﹐做出来的饼就厚实一些；市镇的富硒花生饼上密密麻麻布满了色泽艳丽﹑颗粒饱满的红皮富硒花生﹐如粒粒红珍珠点缀﹐非常可爱。米粉饼的脆加红皮富硒花生的香﹐令人爱不释口。

富硒花生饼内有富硒花生仁跟雪豆，都是营养价值很高的食品，雪豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，富硒花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。富硒花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。

然而，传统富硒花生饼经过油炸而得，多吃容易上火，而且市场上现有的富硒花生饼质量不稳定，保质期短，难以适应工业化大生产。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种富硒花生饼加工方法，该方法操作简单，制备的富硒花生饼不易上火，而且营养丰富、口感新颖、有一定的保健效用，可以进行工业化大生产。

本发明提供了一种富硒花生饼的加工方法，包括如下进行的步骤：

1）制面团：富硒花生粉、白砂糖粉和麦芽糖倒入容器中，加入植物油，搅拌均匀后，然后再加入中药添加剂拌匀；然后混合均匀苏打粉、低筋面粉倒入上述材料中充分拌匀得面团；

2）成型：取适量面团放入饼模中，在面团撒上富硒花生碎粒，用力压紧，然后把饼倒扣出来；

3）烘烤：成型的饼平铺在烤盘上，160±5℃烤15-30分钟;

4）包装：每一个富硒花生饼装入一个塑料袋，并加入食品抗氧剂小包，然后进行密封包装;

进一步，所述的步骤1）中，所用物料按重量份配比如下：富硒花生粉20-30份、中药添加剂5-10份、植物油5-10份、低筋面粉40-60份、白砂糖糖粉10-20份、麦芽糖5-10份，苏打粉1-5份;

进一步，所述的制备方法，所述步骤1）中，中药添加剂的原料按重量份包括：金银花5-15份、荷叶5-10份、山楂2-4份、灵芝5-10份、桑叶2-5份、甘草2-6份、菊花5-10份、葛根2-5份;

进一步，步骤1）中，中药添加剂按如下工艺进行制备：金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得相对密度≥1.2（60℃）的到中药添加剂;

进一步，所述的步骤2）中，所用富硒花生碎粒的用量为：低筋面粉的十分之一。

本发明的有益效果：一种富硒花生饼加工方法，该方法操作简单，加入中药添加剂，清热解毒的金银花，菊花清肝明目，桑叶清肺热，葛根解热生津，山楂助消化，灵芝增强免疫力，配伍合理，皆是食药同源的常用中药，使得制备的富硒花生饼不易上火，而且营养丰富、口感新颖、有一定的保健效用，经过独立包装之后，保质期长，可以进行工业化大生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

实施例1

一种富硒花生饼的加工方法，包括如下进行的步骤：

3）烘烤：成型的饼平铺在烤盘上，160±5℃烤15分钟;

进一步，所述的步骤1）中，所用物料按重量份配比如下：富硒花生粉200g、中药添加剂50g、植物油50g、低筋面粉400g、白砂糖糖粉100g、麦芽糖50g，苏打粉10g;

进一步，所述的制备方法，所述步骤1）中，中药添加剂的原料按重量份包括：金银花50g、荷叶50g、山楂20g、灵芝50g、桑叶20g、甘草20g、菊花50g、葛根20g;

进一步，步骤1）中，中药添加剂按如下工艺进行制备：金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得相对密度≥1.2（60℃）的到中药添加剂，取50g;

进一步，所述的步骤2）中，所用富硒花生碎粒的用量为：40g。

实施例2

一种富硒花生饼的加工方法，包括如下进行的步骤：

3）烘烤：成型的饼平铺在烤盘上，160±5℃烤30分钟;

进一步，所述的步骤1）中，所用物料按重量份配比如下：富硒花生粉300g、中药添加剂100g、植物油100g、低筋面粉600g、白砂糖糖粉200g、麦芽糖100g，苏打粉50g;

进一步，所述的制备方法，所述步骤1）中，中药添加剂的原料按重量份包括：金银花150g、荷叶100g、山楂40g、灵芝100g、桑叶50g、甘草60g、菊花100g、葛根50g;

进一步，步骤1）中，中药添加剂按如下工艺进行制备：金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得相对密度≥1.2（60℃）的到中药添加剂,取100g;

进一步，所述的步骤2）中，所用富硒花生碎粒的用量为：60g。

实施例3

一种富硒花生饼的加工方法，包括如下进行的步骤：

3）烘烤：成型的饼平铺在烤盘上，160±5℃烤20分钟;

进一步，所述的步骤1）中，所用物料按重量份配比如下：富硒花生粉250g、中药添加剂70g、植物油70g、低筋面粉500g、白砂糖糖粉150g、麦芽糖70g，苏打粉40g;

进一步，所述的制备方法，所述步骤1）中，中药添加剂的原料按重量份包括：金银花120g、荷叶80g、山楂30g、灵芝70g、桑叶40g、甘草40g、菊花80g、葛根30g;

进一步，步骤1）中，中药添加剂按如下工艺进行制备：金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得相对密度≥1.2（60℃）的到中药添加剂,取70g;

进一步，所述的步骤2）中，所用富硒花生碎粒的用量为：50g。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims

1.一种富硒花生饼加工方法，其特征在于，所述富硒花生饼加工方法包括以下步骤：

3）烘烤：成型的饼平铺在烤盘上，160±5℃烤15-30分钟;

4）包装：每一个富硒花生饼装入一个塑料袋，并加入食品抗氧剂小包，然后进行密封包装。

2.根据权利要求1所述的一种富硒花生饼加工方法，其特征在于：所述的步骤1）中，所用物料按重量份配比如下：富硒花生粉20-30份、中药添加剂5-10份、植物油5-10份、低筋面粉40-60份、白砂糖糖粉10-20份、麦芽糖5-10份，苏打粉1-5份。

3.根据权利要求1、2所述的一种富硒花生饼加工方法，其特征在于：所述步骤1）中，中药添加剂的原料按重量份包括：金银花5-15份、荷叶5-10份、山楂2-4份、灵芝5-10份、桑叶2-5份、甘草2-6份、菊花5-10份、葛根2-5份。

4.根据权利要求1、2、3所述的一种富硒花生饼加工方法，其特征在于：步骤1）中，中药添加剂按如下工艺进行制备：金银花、荷叶、山楂、灵芝、桑叶、甘草、菊花、葛根投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得相对密度≥1.2（60℃）的到中药添加剂。

5.根据权利要求1所述的一种富硒花生饼加工方法，其特征在于：所述的步骤2）中，所用富硒花生碎粒的用量为：低筋面粉的十分之一。