CN107969476A - 一种水蜜桃气调保鲜包装方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保鲜包装技术领域，尤其是一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：S1、选料；S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为5‑10min，然后使用保鲜液继续浸泡30‑50min；S3、烘干；S4、盐水浸泡，晾干；S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。本发明能够有效保持水蜜桃鲜美口感，而且实现条件简单，适合批量生产，另外对于储藏条件要求较低，减少生产和运输的成本。
Description
技术领域
本发明涉及保鲜包装技术领域，尤其涉及一种水蜜桃气调保鲜包装方法。
背景技术
水蜜桃由于富含营养，不仅具有营养价值，也具有非常好的药用价值，甜美香甜，肉质多汁，因而深受人们喜食，特别对于老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令珍品；然而由于水蜜桃自身特性，使其易受病虫害和各种致病菌和腐烂菌的侵染，不易贮存，从而影响其商用价值，其有效保鲜与贮藏是一个世界性的难题。目前，在常温和高温条件下，国内外还没有很好的技术实现水蜜桃有效的保鲜。
目前，常用的水蜜桃保鲜方法的研究已有很多报道，为化学方法(如涂膜处理)、但化学方法，但保鲜效果受温度和湿度的影响较大；冷库使用臭氧保鲜效果不理想；高浓度臭氧对人具有伤害作用，还有低温贮藏法，可有效抑制桃果实的后熟软化和腐烂，但桃属冷敏性水果，温度过低，则出现冷害症状，主要表现为果肉褐变、木质化或絮状败坏、果汁减少、不能正常后熟和丧失风味等。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种水蜜桃气调保鲜包装方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为5-10min，然后使用保鲜液继续浸泡30-50min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5-15min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
优选的，阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
优选的，烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为3-5min，温度控制在45-60℃之间，处理完毕后冷至室温。
优选的，保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
优选的，在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
优选的，包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在12-25℃条件下贮藏。
优选的，保鲜液浸泡过程中维持温度在0-5℃。
本发明提出的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，有益效果在于：本发明能够有效保持水蜜桃鲜美口感，而且实现条件简单，适合批量生产，另外对于储藏条件要求较低，减少生产和运输的成本。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为5min，然后使用保鲜液继续浸泡30min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为3min，温度控制在45℃之间，处理完毕后冷至室温。
保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在12℃条件下贮藏。
保鲜液浸泡过程中维持温度在0℃。
实施例2
一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为6min，然后使用保鲜液继续浸泡35min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡8min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为4min，温度控制在50℃之间，处理完毕后冷至室温。
保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在18℃条件下贮藏。
保鲜液浸泡过程中维持温度在2℃。
实施例3
一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为8min，然后使用保鲜液继续浸泡45min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡12min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为4min，温度控制在55℃之间，处理完毕后冷至室温。
保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在22℃条件下贮藏。
保鲜液浸泡过程中维持温度在4℃。
实施例4
一种水蜜桃气调保鲜包装方法，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为10min，然后使用保鲜液继续浸泡50min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡15min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为5min，温度控制在60℃之间，处理完毕后冷至室温。
保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在25℃条件下贮藏。
保鲜液浸泡过程中维持温度在5℃。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选料：选择七至八成熟的水蜜桃采摘并平放收集；
S2、清洗和浸泡：水蜜桃在保存前进行清洗，然后浸泡在1％NaClO溶液中，浸泡时间为5-10min，然后使用保鲜液继续浸泡30-50min；
S3、烘干；
S4、盐水浸泡：然后将水蜜桃利用电解食盐水浸泡5-15min，然后取出，晾干；
S5、充气包装：将晾干后的水蜜桃装入放有乙烯吸收剂的复合保鲜袋中，保鲜袋中充入阻隔气体并密封，阻隔气体为氮气、二氧化碳和氦气的混合物。
2.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于：阻隔气体中氮气、二氧化碳和氦气的体积比为5:1:1。
3.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于，烘干过程中的具体步骤如下：将静置后的水蜜桃进行热风处理，处理时间为3-5min，温度控制在45-60℃之间，处理完毕后冷至室温。
4.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于，保鲜液的原料按照重量份数计配方如下：柠檬酸2份、氯化钙10份、木质素7份、蜂蜜5份、氯化钠5份、葡萄糖4份、甘露糖1份、谷氨酸钠3份、水40份。
5.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于：在水蜜桃进行装袋包装之前需要使用臭氧灭菌。
6.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于：包装完成后将包装袋置于波长为254nm的紫外线下进行二次灭菌10min后，然后在12-25℃条件下贮藏。
7.根据权利要求1所述的一种水蜜桃气调保鲜包装方法，其特征在于：保鲜液浸泡过程中维持温度在0-5℃。
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2017
- 2017-12-07 CN CN201711287500.8A patent/CN107969476A/zh active Pending
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