CN107668279A - 一种狼把草茶制作工艺 - Google Patents
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明公开了一种狼把草茶制作工艺，包含以下步骤：A：采摘；B：清洗；C：萎调、D：摇青发酵、E：杀青、F：揉捻、G：初烘、H：炒青、I：提香、J：包装。本发明将狼把草鲜叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；优化工艺步骤及参数，特别是摇青发酵、揉捻、初烘、炒青等步骤及参数，保证了狼把草的功效成分的保留；具有清热、解毒、散瘀、消肿，降血压、抗炎、镇静镇痛、消化、抗癌等功效，保健作用佳；该工艺制作的狼把草茶，不仅去除了狼把草叶子的涩苦，且口感柔和、清香；方便随时饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型保健茶制作工艺，具体涉及一种狼把草茶的制作工艺。
背景技术
传统的茶具有提神醒脑、消除疲劳等功效。随着消费者健康保健意识的增强，人们期望能通过饮茶的方式起到保健的功能，随之在现有技术中，相继涌现出许多非传统意义上的茶品，一般采用某些具有特殊保健功能的原料，经加工制成与普通茶叶形状相近、饮用方式相同的茶，这些茶既有传统茶的色香味，又有某些较强的保健功能，从而受到人们的喜爱。
狼把草，又名：鬼叉、狼把草、鬼刺等，属菊科一年生草本。茎直立，高30～80厘米，有时可达90厘米；由基部分枝，无毛。叶对生，茎顶部的叶小，有时不分裂，茎中、下部的叶片羽状分裂或深裂；裂片3～5，卵状披针形至狭披针形；稀近卵形，基部楔形，稀近圆形，先端尖或渐尖，边缘疏生不整齐大锯齿，顶端裂片通常比下方者大；叶柄有翼。头状花序顶生，球形或扁球形；总苞片2列，内列披针形，干膜质，与头状花序等长或稍短，外列披针形或倒披针形，比头状花序长，叶状；花皆为管状，黄色；柱头2裂。
狼把草，性温，味苦，无毒，全草均可入药，具有清热、解毒、散瘀、消肿等功效。《本草拾遗》曾记载：“主蛇及蜘蛛咬，杵碎敷之，亦杵绞汁服”，《纲目》记载：“涂蝎虿伤，”《中国药植图鉴》记载：“煎服，治痢疾，咽喉仲痛，噎膈反胃，贲门痉挛及食道扩张等症。有解毒，止泻，解热功效。近用治盲肠炎”。
现代药理研究表明，狼把草具有有以下功效：
1)降血压作用：对血压具有良好的双相调节作用，高血压病人服了此药可使血压降低，血压偏低者用药后可使血压升至正常，临床则多用作降压。用鬼针草降血压不仅安全可靠，而且还可以避免某些降压药性功能障碍的副作用，
2)将抗炎作用：狼把草中的聚乙炔类化合物能明显抑制巴豆油诱发的小鼠耳廓肿胀及蛋清性足肿胀，降低大鼠棉球肉芽肿重量，还能显著抑制小鼠毛细血管通透性和醋酸致炎大鼠的白细胞游走。狼把草中的黄酮结晶也有较好的抗炎作用，对气管炎，肺结核，咽喉炎，扁桃体炎，痢疾，丹毒，癣疮均有很好疗效。
3)镇静镇痛：小花狼把草注射液腹腔注射能显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠时间，明显减少自主活动次数，并与氯丙嗪呈协同作用，与苯丙胺有拮抗作用。扭体法及热板法实验表明有一定的镇痛作用。
4)消化系统：狼把草皮下注射能明显减少大鼠胃液分泌量，降低胃液pH值、游离酸浓度，抑制小鼠肠道对炭末的推进作用，对大鼠实验性胃溃疡有保护作用，并能降低小鼠应激性溃疡的发生率。
5)抗癌作用：狼把草的多种提取物对体外培养的HL60、V937白血病细胞均有不同程度的抑制作用，其中以聚乙炔类化合物作用最佳。
6)降血脂及抗血栓：狼把草和小花狼把草混合水浸膏灌胃可明显降低雄性大鼠Ch和β脂蛋白，给大鼠静脉注射可明显抑制实验性动脉血栓形成。目前，将狼把草用于保健茶饮品，未见有相应产品，同时，也未见有报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种狼把草茶制作工艺，步骤简单、适于推广，制作出的狼把草茶功效强，保健作用佳，口感柔和、清香，方便随时饮用。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种狼把草茶制作工艺，其特征在于步骤如下：
A：采摘
采摘夏秋时节的新鲜狼把草绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的狼把草绿叶用清水洗，去除泥土及杂质；
C：萎调
鲜叶摊放厚度为3-6cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔15min-20min翻动一次，去除多余水分；
D：摇青发酵
室温21～27℃，相对湿度70％～85％，每隔30～60min摇青一次，每次2～6min，共3次，第一次、第二次摇青机转速25～30r/min，第三次摇青机转速35～40r/min；
E：杀青
蒸汽杀青；
F：揉捻
把片状茶叶制成条状或圆珠状；揉捻分三个步骤：
(1)空压轻揉；
(2)加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条状或圆珠状，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压；
(3)空压轻揉，使条或圆珠略有回软，并将溢出汁吸收掉；
G：初烘
温度60～70℃，摊叶厚度1-3cm，时间10～15min；
H：炒青
锅温80～90℃，投叶量20-25kg，时间4～6min；
I：提香
让木炭充分燃烧后将叶子均匀放在焙笼上提香，摊叶厚度1-3cm；
J：包装
冷却至室温，真空包装。
优选的，所述步骤D室温24℃，相对湿度78％，每隔45min摇青一次，每次4min，共3次，第一次、第二次摇青机转速27r/min，第三次摇青机转速37r/min；
优选的，所述步骤G温度65℃，摊叶厚度2cm，时间13min；
优选的，所述步骤H锅温85℃，投叶量23kg，时间5min。
本发明的有益效果为：
1)将狼把草鲜叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；
2)优化工艺步骤及参数，特别是摇青发酵、揉捻、初烘、炒青等步骤及参数，保证了狼把草的功效成分的保留；具有清热、解毒、散瘀、消肿，降血压、抗炎、镇静镇痛、消化、抗癌等功效，保健作用佳；
3)该工艺制作的狼把草茶，不仅去除了狼把草叶子的涩苦，且口感柔和、清香；
4)方便随时饮用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种狼把草茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘夏秋时节的新鲜狼把草绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的狼把草绿叶用清水洗，去除泥土及杂质；
C：萎调
鲜叶摊放厚度为3cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔20min翻动一次，去除多余水分；
D：摇青发酵
室温21℃，相对湿度70％，每隔30min摇青一次，每次2min，共3次，第一次、第二次摇青机转速25r/min，第三次摇青机转速35r/min；
E：杀青
蒸汽杀青；
F：揉捻
把片状茶叶制成条状或圆珠状；揉捻分三个步骤：
(4)空压轻揉；
(5)加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条状或圆珠状，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压；
(6)空压轻揉，使条或圆珠略有回软，并将溢出汁吸收掉；
G：初烘
温度60℃，摊叶厚度1cm，时间10min；
H：炒青
锅温80℃，投叶量20kg，时间4min；
I：提香
让木炭充分燃烧后将叶子均匀放在焙笼上提香，摊叶厚度1cm；
J：包装
冷却至室温，真空包装。
实施例2：
一种狼把草茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘夏秋时节的新鲜狼把草绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的狼把草绿叶用清水洗，去除泥土及杂质；
C：萎调
鲜叶摊放厚度为6cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔20min翻动一次，去除多余水分；
D：摇青发酵
室温27℃，相对湿度85％，每隔60min摇青一次，每次6min，共3次，第一次、第二次摇青机转速30r/min，第三次摇青机转速40r/min；
E：杀青
蒸汽杀青；
F：揉捻
把片状茶叶制成条状或圆珠状；揉捻分三个步骤：
(1)空压轻揉；
(2)加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条状或圆珠状，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压；
(3)空压轻揉，使条或圆珠略有回软，并将溢出汁吸收掉；
G：初烘
温度70℃，摊叶厚度3cm，时间15min；
H：炒青
锅温90℃，投叶量25kg，时间6min；
I：提香
让木炭充分燃烧后将叶子均匀放在焙笼上提香，摊叶厚度2cm；
J：包装
冷却至室温，真空包装。
实施例3：
一种狼把草茶制作工艺，包含以下步骤：
A：采摘
采摘夏秋时节的新鲜狼把草绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的狼把草绿叶用清水洗，去除泥土及杂质；
C：萎调
鲜叶摊放厚度为5cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔17min翻动一次，去除多余水分；
D：摇青发酵
室温24℃，相对湿度78％，每隔45min摇青一次，每次4min，共3次，第一次、第二次摇青机转速27r/min，第三次摇青机转速37r/min；
E：杀青
蒸汽杀青；
F：揉捻
把片状茶叶制成条状或圆珠状；揉捻分三个步骤：
(1)空压轻揉；
(2)加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条状或圆珠状，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压；
(3)空压轻揉，使条或圆珠略有回软，并将溢出汁吸收掉；
G：初烘
温度65℃，摊叶厚度2cm，时间13min；
H：炒青
锅温85℃，投叶量23kg，时间5min；
I：提香
让木炭充分燃烧后将叶子均匀放在焙笼上提香，摊叶厚度2cm；
J：包装
冷却至室温，真空包装。
本发明将狼把草鲜叶制作成茶，工艺步骤简单、适于推广；优化工艺步骤及参数，特别是摇青发酵、揉捻、初烘、炒青等步骤及参数，保证了狼把草的功效成分的保留；具有清热、解毒、散瘀、消肿，降血压、抗炎、镇静镇痛、消化、抗癌等功效，保健作用佳；该工艺制作的狼把草茶，不仅去除了狼把草叶子的涩苦，且口感柔和、清香；方便随时饮用。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种狼把草茶制作工艺，其特征在于步骤如下：
A：采摘
采摘夏秋时节的新鲜狼把草绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
B：清洗
将采摘的狼把草绿叶用清水洗，去除泥土及杂质；
C：萎调
鲜叶摊放厚度为3-6cm，均匀摊放在通风的阳光下，每隔15min-20min翻动一次，去除多余水分；
D：摇青发酵
室温21～27℃，相对湿度70％～85％，每隔30～60min摇青一次，每次2～6min，共3次，第一次、第二次摇青机转速25～30r/min，第三次摇青机转速35～40r/min；
E：杀青
蒸汽杀青；
F：揉捻
把片状茶叶制成条状或圆珠状；揉捻分三个步骤：
(1)空压轻揉；
(2)加压重揉，使叶组织被破坏，卷成条状或圆珠状，叶表面显露出黏性，叶汁外溢时松压；
(3)空压轻揉，使条或圆珠略有回软，并将溢出汁吸收掉；
G：初烘
温度60～70℃，摊叶厚度1-3cm，时间10～15min；
H：炒青
锅温80～90℃，投叶量20-25kg，时间4～6min；
I：提香
让木炭充分燃烧后将叶子均匀放在焙笼上提香，摊叶厚度1-3cm；
J：包装
冷却至室温，真空包装。
2.根据权利要求1所述一种狼把草茶制作工艺，其特征在于，所述步骤D室温24℃，相对湿度78％，每隔45min摇青一次，每次4min，共3次，第一次、第二次摇青机转速27r/min，第三次摇青机转速37r/min。
3.根据权利要求1所述一种狼把草茶制作工艺，其特征在于，所述步骤G温度65℃，摊叶厚度2cm，时间13min。
4.根据权利要求1所述一种狼把草茶制作工艺，其特征在于，所述步骤H锅温85℃，投叶量23kg，时间5min。
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