CN107647301A - 一种竹叶清香火腿的制作工艺 - Google Patents

一种竹叶清香火腿的制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN107647301A
CN107647301A CN201710902007.6A CN201710902007A CN107647301A CN 107647301 A CN107647301 A CN 107647301A CN 201710902007 A CN201710902007 A CN 201710902007A CN 107647301 A CN107647301 A CN 107647301A
Authority
CN
China
Prior art keywords
ham
leg
leaf
bamboo
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710902007.6A
Other languages
English (en)
Inventor
张吉林
石红星
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JINHUA JINMAO HAM CO Ltd
Original Assignee
JINHUA JINMAO HAM CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JINHUA JINMAO HAM CO Ltd filed Critical JINHUA JINMAO HAM CO Ltd
Priority to CN201710902007.6A priority Critical patent/CN107647301A/zh
Publication of CN107647301A publication Critical patent/CN107647301A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives

Abstract

本发明涉及一种竹叶清香火腿的制作工艺，依次包括以下步骤：1.原料选用；2.修刮腿胚；3.低盐腌制；4.洗晒；5.熏制用竹叶预处理；6.竹叶熏制发酵；7.下架分级；8.堆叠保养。该火腿工艺的优点是咸度适中，入盐均匀，口感优质，带有竹叶清香。

Description

一种竹叶清香火腿的制作工艺
技术领域
本发明涉及一种火腿的制作工艺，尤其是一种竹叶清香火腿的制作工艺。
背景技术
金华火腿又称火朣，浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。CN102726503B 公开了一种茶叶熏腿的制作方法，包括选料、清理修整、腌制、清洗，还包括如下步骤：熏制：将经过腌制、清洗的猪腿挂到熏房中熏制，熏制时间60天以上，用鲜茶树枝当柴火烧，以达到茶叶熏制的效果；发酵：熏制之后，将火腿移入室内进行晾挂发酵，晾挂时，熏腿要挂放整齐，腿间留有空隙，发酵时间在六个月以上。本发明的茶叶熏腿经过熏制、发酵后，火腿吸收了茶叶中的茶叶碱成分，茶叶碱具有很强的抗氧化性，可清除体内氧化自由基，对延缓人体衰老过程的进程、延年益寿，起着十分重要的作用。同时茶叶碱能分解腌制、熏烤产生的亚硝酸盐成分，使茶叶熏腿既具有熏制品的风味，又不会像传统熏制品一样，多吃不益。
CN1568716A提供一种在控温控湿和封闭条件下生产低盐金华火腿的方法，涉及金华火腿的生产技术。本发明是在金华火腿生产传统工艺基础上进行改进，采用控温室封闭式生产，利用温度和湿度控制装置，模拟四季的温度和湿度，使得在一年四季均可生产金华火腿，对关键工序腌制、脱水、发酵的工艺条件进行优化确定。用盐量从原来的9－10％降低为6.5－7％，并确保产品是低盐的金华火腿。可克服原来作坊式传统工艺生产的弊端，以高新控温技术实现一年四季不间断的规模化生产。
现有的火腿生产工艺在熏制，发酵过程大多采用传统的制作方法，容易造成火腿产品盐分渗透不均匀，口感不一的缺陷，并且传统工艺温度控制依赖天然气候，温度波动较大，而火腿的生产周期较长，过程中容易造成火腿产品部分腐烂，生虫。
发明内容
本发明的目的是：提供一种竹叶熏腿生产工艺，克服上述缺点，其特征在于如下步骤：
（1）原料选用：选用符合GB2707 规定，经检验检疫合格的鲜猪后腿，腿皮厚≤0.35㎝，肥膘厚度≤3.5cm，腿芯饱满，脚杆细小，单只重量为 5kg-9kg；
（2）修刮腿胚：刮净残毛及污物，劈去露出肌肉外的耻骨，削去髋骨臼，劈平腰椎骨突出肌肉部分，修去腿面及腿边的多余脂肪、筋膜组织和皮组织；
（3）腌制：进行4-10次上盐，总盐量控制在35-55g/每千克净鲜腿，温度1-3℃，腌制时间为,15-20天；
（4）洗晒：将腌制好的猪腿浸泡于流动水中，浸泡洗刷的流动水温度在20℃以下，通过流动水自然缓慢浸泡洗刷2-4小时，再用刷子将表面余盐及油污刷干净，挂在架子上风干晾晒，晒至表面干燥结束；
（5）熏制用竹叶预处理：将处理液均匀喷洒于毛竹叶上，待干燥完全，得到处理后的竹叶；
（6）竹叶熏制发酵：将洗晒好的腿挂到熏制房中，用处理后的毛竹叶完全燃烧制出轻烟，将轻烟通入熏制房，温度控制在8-20℃，湿度控制在70-85%，熏制发酵时间为12-18个月，熏制发酵结束火腿水分为 45-55％；
（7）下架分级：对熏制发酵结束的火腿进行质量检验，从发酵架上取下火腿，以十只为一层，五层为一堆进行堆叠，由技师逐只进行外观检查，打签，检验内在质量定出等级；
（8）堆叠保养：检验完毕的火腿采用堆叠法保管，及时翻堆擦油，腿床上的火腿5-7天翻堆一次。
步骤（5）所述的处理液，其具体制作方法为：按重量份计，将维生素c0.1-1份，藤椒油1-5份，香叶油1-5份，丁子香0.5-2份，结晶麦芽糖醇0.1-1份，细叶桉萜酯0.1-1份，苹果酸4-甲酯0.1-1份充分研磨，然后加入到100份水中，混合均匀得处理液。
步骤（5）所述的处理液，其质量用量为毛竹叶的0.1-1%。
本发明的产品具有以下有益效果：
采用的肉原料为无添加剂鲜猪腿，不含对人体有害的食品添加剂，腌制过用盐量适中，多次上盐，口感不会过咸，再低温环境下腌制，盐渗透速度适中，入盐均匀，避免了较高温度入盐可能造成的腐烂和入盐速度过快的缺点；发酵环节采用处理后的竹叶熏制，火腿产品带有浓郁的竹叶青香，中温发酵，发酵时间充足，所生产出的火腿肉质好，且不会产生虫害。
具体实施方式
以下实例仅仅是进一步说明本发明，并不是限制本发明保护的范围。
实施例1
一种竹叶熏腿生产工艺，包括如下步骤：
（1）原料选用：选用符合GB2707 规定，经检验检疫合格的鲜猪后腿，腿皮厚≤0.35㎝，肥膘厚度≤3.5cm，腿芯饱满，脚杆细小，单只重量为 7kg；
（2）修刮腿胚：刮净残毛及污物，劈去露出肌肉外的耻骨，削去髋骨臼，劈平腰椎骨突出肌肉部分，修去腿面及腿边的多余脂肪、筋膜组织和皮组织；
（3）腌制：进行7次上盐，总盐量控制在35-55g/每千克净鲜腿，温度2℃，腌制时间为,18天；
（4）洗晒：将腌制好的猪腿浸泡于流动水中，浸泡洗刷的流动水温度在20℃以下，通过流动水自然缓慢浸泡洗刷3小时，再用刷子将表面余盐及油污刷干净，挂在架子上风干晾晒，晒至表面干燥结束；
（5）熏制用竹叶预处理：将处理液均匀喷洒于毛竹叶上，待干燥完全，得到处理后的竹叶；
（6）竹叶熏制发酵：将洗晒好的腿挂到熏制房中，用处理后的毛竹叶完全燃烧制出轻烟，将轻烟通入熏制房，温度控制在12℃，湿度控制在79%，熏制发酵时间为15个月，熏制发酵结束火腿水分为 49％；
（7）下架分级：对熏制发酵结束的火腿进行质量检验，从发酵架上取下火腿，以十只为一层，五层为一堆进行堆叠，由技师逐只进行外观检查，打签，检验内在质量定出等级；
（8）堆叠保养：检验完毕的火腿采用堆叠法保管，及时翻堆擦油，腿床上的火腿6天翻堆一次。
步骤（5）所述的处理液，其具体制作方法为：按重量份计，将维生素c0.5份，藤椒油2份，香叶油2份，丁子香0.7份，结晶麦芽糖醇0.7份，细叶桉萜酯0.4份，苹果酸4-甲酯0.6份充分研磨，然后加入到100份水中，混合均匀得处理液。
步骤（5）所述的处理液，其质量用量为毛竹叶的0.4%。
实施例2
一种竹叶熏腿生产工艺，包括如下步骤：
（1）原料选用：选用符合GB2707 规定，经检验检疫合格的鲜猪后腿，腿皮厚≤0.35㎝，肥膘厚度≤3.5cm，腿芯饱满，脚杆细小，单只重量为 5kg；
（2）修刮腿胚：刮净残毛及污物，劈去露出肌肉外的耻骨，削去髋骨臼，劈平腰椎骨突出肌肉部分，修去腿面及腿边的多余脂肪、筋膜组织和皮组织；
（3）腌制：进行4次上盐，总盐量控制在35g/每千克净鲜腿，温度1℃，腌制时间为,15天；
（4）洗晒：将腌制好的猪腿浸泡于流动水中，浸泡洗刷的流动水温度在20℃以下，通过流动水自然缓慢浸泡洗刷2小时，再用刷子将表面余盐及油污刷干净，挂在架子上风干晾晒，晒至表面干燥结束；
（5）熏制用竹叶预处理：将处理液均匀喷洒于毛竹叶上，待干燥完全，得到处理后的竹叶；
（6）竹叶熏制发酵：将洗晒好的腿挂到熏制房中，用处理后的毛竹叶完全燃烧制出轻烟，将轻烟通入熏制房，温度控制在8℃，湿度控制在70%，熏制发酵时间为12个月，熏制发酵结束火腿水分为 55％；
（7）下架分级：对熏制发酵结束的火腿进行质量检验，从发酵架上取下火腿，以十只为一层，五层为一堆进行堆叠，由技师逐只进行外观检查，打签，检验内在质量定出等级；
（8）堆叠保养：检验完毕的火腿采用堆叠法保管，及时翻堆擦油，腿床上的火腿5天翻堆一次。
步骤（5）所述的处理液，其具体制作方法为：按重量份计，将维生素c0.1份，藤椒油1份，香叶油1份，丁子香0.5份，结晶麦芽糖醇0.1份，细叶桉萜酯0.1份，苹果酸4-甲酯0.1份充分研磨，然后加入到100份水中，混合均匀得处理液。
步骤（5）所述的处理液，其质量用量为毛竹叶的0.1%。
实施例3
一种竹叶熏腿生产工艺，包括如下步骤：
（1）原料选用：选用符合GB2707 规定，经检验检疫合格的鲜猪后腿，腿皮厚≤0.35㎝，肥膘厚度≤3.5cm，腿芯饱满，脚杆细小，单只重量为 9kg；
（2）修刮腿胚：刮净残毛及污物，劈去露出肌肉外的耻骨，削去髋骨臼，劈平腰椎骨突出肌肉部分，修去腿面及腿边的多余脂肪、筋膜组织和皮组织；
（3）腌制：进行10次上盐，总盐量控制在35-55g/每千克净鲜腿，温度3℃，腌制时间为,20天；
（4）洗晒：将腌制好的猪腿浸泡于流动水中，浸泡洗刷的流动水温度在20℃以下，通过流动水自然缓慢浸泡洗刷4小时，再用刷子将表面余盐及油污刷干净，挂在架子上风干晾晒，晒至表面干燥结束；
（5）熏制用竹叶预处理：将处理液均匀喷洒于毛竹叶上，待干燥完全，得到处理后的竹叶；
（6）竹叶熏制发酵：将洗晒好的腿挂到熏制房中，用处理后的毛竹叶完全燃烧制出轻烟，将轻烟通入熏制房，温度控制在20℃，湿度控制在85%，熏制发酵时间为18个月，熏制发酵结束火腿水分为 45％；
（7）下架分级：对熏制发酵结束的火腿进行质量检验，从发酵架上取下火腿，以十只为一层，五层为一堆进行堆叠，由技师逐只进行外观检查，打签，检验内在质量定出等级；
（8）堆叠保养：检验完毕的火腿采用堆叠法保管，及时翻堆擦油，腿床上的火腿7天翻堆一次。
步骤（5）所述的处理液，其具体制作方法为：按重量份计，将维生素c1份，藤椒油5份，香叶油5份，丁子香2份，结晶麦芽糖醇1份，细叶桉萜酯1份，苹果酸4-甲酯1份充分研磨，然后加入到100份水中，混合均匀得处理液。
步骤（5）所述的处理液，其质量用量为毛竹叶的1%。
对比例1
结晶麦芽糖醇不加入，其他条件同实施例1。
对比例2
细叶桉萜酯不加入，其他条件同实施例1。
对比例3
苹果酸4-甲酯不加入，其他条件同实施例1。
对比例4
采用未经处理的毛竹叶片进行熏制，其他条件同实施例1。
实施例4
分别取实施例1-3与对比例1-3所生产出的火腿产品的表面，中间部位，中心部位，按标准GB/T9695.8-2008检验其含盐量；检验火腿良品率；并靠嗅觉检验火腿产品的气味。见表1。

Claims (3)

1.一种竹叶清香火腿的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）原料选用：选用符合GB2707 规定，经检验检疫合格的鲜猪后腿，腿皮厚≤0.35㎝，肥膘厚度≤3.5cm，腿芯饱满，脚杆细小，单只重量为 5kg-9kg；
（2）修刮腿胚：刮净残毛及污物，劈去露出肌肉外的耻骨，削去髋骨臼，劈平腰椎骨突出肌肉部分，修去腿面及腿边的多余脂肪、筋膜组织和皮组织；
（3）腌制：进行4-10次上盐，总盐量控制在35-55g/每千克净鲜腿，温度1-3℃，腌制时间为,15-20天；
（4）洗晒：将腌制好的猪腿浸泡于流动水中，浸泡洗刷的流动水温度在20℃以下，通过流动水自然缓慢浸泡洗刷2-4小时，再用刷子将表面余盐及油污刷干净，挂在架子上风干晾晒，晒至表面干燥结束；
（5）熏制用竹叶预处理：将处理液均匀喷洒于毛竹叶上，待干燥完全，得到处理后的竹叶；
（6）竹叶熏制发酵：将洗晒好的腿挂到熏制房中，用处理后的毛竹叶完全燃烧制出轻烟，将轻烟通入熏制房，温度控制在8-20℃，湿度控制在70-85%，熏制发酵时间为12-18个月，熏制发酵结束火腿水分为 45-55％；
（7）下架分级：对熏制发酵结束的火腿进行质量检验，从发酵架上取下火腿，以十只为一层，五层为一堆进行堆叠，由技师逐只进行外观检查，打签，检验内在质量定出等级；
（8）堆叠保养：检验完毕的火腿采用堆叠法保管，及时翻堆擦油，腿床上的火腿5-7天翻堆一次。
2.根据权利要求1所述的一种竹叶清香火腿的制作工艺，其特征在于：步骤（5）所述的处理液制作方法为：按重量份计，将维生素c0.1-1份，藤椒油1-5份，香叶油1-5份，丁子香0.5-2份，结晶麦芽糖醇0.1-1份，细叶桉萜酯0.1-1份，苹果酸4-甲酯0.1-1份充分研磨，然后加入到100份水中，混合均匀得处理液。
3.根据权利要求1所述的一种竹叶清香火腿的制作工艺，其特征在于：步骤（5）所述的处理液，其质量用量为毛竹叶的0.1-1%。
CN201710902007.6A 2017-09-29 2017-09-29 一种竹叶清香火腿的制作工艺 Pending CN107647301A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710902007.6A CN107647301A (zh) 2017-09-29 2017-09-29 一种竹叶清香火腿的制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710902007.6A CN107647301A (zh) 2017-09-29 2017-09-29 一种竹叶清香火腿的制作工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107647301A true CN107647301A (zh) 2018-02-02

Family

ID=61117549

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710902007.6A Pending CN107647301A (zh) 2017-09-29 2017-09-29 一种竹叶清香火腿的制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107647301A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109479947A (zh) * 2018-12-18 2019-03-19 彭江龙 一种火腿的熏制方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2000262207A (ja) * 1999-03-15 2000-09-26 Hanbai Sokushin Center:Kk 燻製風味の魚類のひらき製造方法
CN1912076A (zh) * 2006-08-18 2007-02-14 张云国 熏食燃料及其制作方法
CN104082780A (zh) * 2014-06-24 2014-10-08 金华金贸火腿有限公司 一种竹叶熏腿生产工艺
CN105660815A (zh) * 2016-01-19 2016-06-15 肖华 一种腊肉熏烤用熏料
CN106174047A (zh) * 2016-07-24 2016-12-07 普定县贞纬农业科技有限公司 一种腊肉加工方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2000262207A (ja) * 1999-03-15 2000-09-26 Hanbai Sokushin Center:Kk 燻製風味の魚類のひらき製造方法
CN1912076A (zh) * 2006-08-18 2007-02-14 张云国 熏食燃料及其制作方法
CN104082780A (zh) * 2014-06-24 2014-10-08 金华金贸火腿有限公司 一种竹叶熏腿生产工艺
CN105660815A (zh) * 2016-01-19 2016-06-15 肖华 一种腊肉熏烤用熏料
CN106174047A (zh) * 2016-07-24 2016-12-07 普定县贞纬农业科技有限公司 一种腊肉加工方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109479947A (zh) * 2018-12-18 2019-03-19 彭江龙 一种火腿的熏制方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101389800B1 (ko) 절임 반건조 생선의 제조방법
CN102823876B (zh) 一种蓝花火腿的制作方法
CN101715974A (zh) 一种酱鸭的制作方法
CN104172220B (zh) 一种烟熏中式火腿的制备方法
CN105394596A (zh) 一种发酵腊肉及其制备方法
CN107568624A (zh) 发酵肉制品及保鲜加工方法
CN106942616A (zh) 一种牛干巴的加工方法
CN103445221A (zh) 一种咸鳗鲞加工工艺
CN110292154B (zh) 一种风味盐焗鸡翅的制备方法
KR101110670B1 (ko) 양념된 반건조 전복의 제조방법
CN115381055A (zh) 一种快速制备溏心鲍鱼的发酵方法
CN104432221A (zh) 千年鱼崽野生小鱼干的加工方法
CN107114703A (zh) 一种九尺卤板鸭的加工保藏方法
CN107712694A (zh) 一种烘烤型即食罗非鱼片制作工艺
CN107647301A (zh) 一种竹叶清香火腿的制作工艺
CN107811225A (zh) 番茄风味保健腊肉的制备方法
CN107509988A (zh) 一种淡水鱼去腥的方法
CN107080194A (zh) 一种即食酒糟鱼的制备方法
CN109527459B (zh) 一种荔枝干的制备方法
CN107950917A (zh) 桂花香腊肉的制备方法
KR102090052B1 (ko) 황태구이의 제조방법 및 그 방법에 의한 황태구이
CN106858417A (zh) 一种低盐风味淡水鱼干的制备工艺
CN108813445B (zh) 一种笼目海带粽子叶及其制备方法
CN106805129A (zh) 一种腊香竹鼠的加工方法
CN113632931A (zh) 一种大颗粒牛肉酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180202

RJ01 Rejection of invention patent application after publication